Tiết lộ bí quyết làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon không kém nhà hàng – Mytour

Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn thanh mát, đơn giản nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, thì bánh tráng cuốn thịt heo là lựa chọn không thể bỏ qua. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo với nguyên liệu quen thuộc và đơn giản. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm ngay nhé.

1. Bánh tráng cuốn thịt heo: Đặc sản Đà Nẵng gây cuồng

Bánh tráng phơi sương thơm mùi gạo, cuốn chặt với thịt heo mềm ngon, béo ngậy, rau tươi xanh mát, và hòa quyện với mắm nêm xứ Quảng, đã tạo nên món ăn yêu thích của nhiều thế hệ người Việt. Nguyên liệu đơn giản, nhưng hương vị hoàn hảo. Dù là mùa hè oi bức hay mùa đông lạnh buốt, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này chỉ sau vài phút chế biến đơn giản.

Ảnh: Tổng hợp

Cùng Mytour khám phá bí quyết làm bánh tráng thịt heo luộc và thịt heo quay, kèm theo công thức pha nước chấm đặc biệt của xứ Quảng. Bạn đừng bỏ lỡ hướng dẫn chi tiết này nhé!

2. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn 500g thịt heo ngon (thịt ba chỉ, thịt chân giò cuộn để phần thịt nạc và mỡ vừa đủ). Nếu muốn làm miếng thịt hai đầu da, chọn phần thịt mông.
• Mắm nêm Dì Cẩn: 1 chai 500ml
• Giò lụa: 300g
• Trứng gà hoặc trứng vịt: 4 quả
• Tôm sú hoặc ram tôm đất: 300g
• Bánh tráng loại ăn liền
• Bánh phở
• Bún
• Dứa (trái thơm): 2 quả chín vừa tới
• Rau xanh: xà lách, rau mùi, tía tô, kinh giới, rau húng bạc hà…
• Dưa chuột: 4-5 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Chuối xanh: 2-3 quả (nếu có)
• Chanh, hành, tỏi, ớt, gừng, sả

Ảnh: Tổng hợp

Các bước chế biến

Bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch rau xanh và rau thơm, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo
• Mở dứa, loại bỏ vỏ, mắt và phần lõi, thái thành miếng dài vừa ăn
• Gọt vỏ dưa chuột, thái thành miếng dài vừa ăn
• Gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi nhỏ, mỏng
• Bỏ bớt phần vỏ ngoài của chuối xanh (không gọt hết vỏ), ngâm vào nước chanh pha loãng để không bị thâm. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo
• Tôm sú, loại bỏ lớp áo giáp, chỉ đen, đầu và đuôi tôm, rửa sạch và ướp với chút muối để không bị ươn
• Thịt heo, xát muối và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi. Dùng dây hoặc chỉ buộc chặt miếng thịt để khi luộc không bị nhão
• Nếu sử dụng thịt mông, lấy chỉ buộc hai đầu miếng thịt để tạo hình cong, giúp khi thái sẽ có miếng thịt hai đầu da

Ảnh: Anna Ta

Chế biến 

• Hấp tôm với sả để thơm
• Trứng tráng dày, sau đó cắt thành cọng dài
• Ram tôm đất chiên chín vàng ruộm
• Đặt nồi nước lên bếp, cho một nhánh gừng đập nhỏ, luộc sơ thịt trong 3 phút, đổ nước đi và rửa sạch thịt lần nữa
• Đặt nồi nước mới, cho một nhánh gừng đập nhỏ và một chút muối để miếng thịt thêm đậm đà. Sau khi luộc chín, vớt ra và để ráo
• Nếu muốn miếng thịt trắng và thơm, bạn có thể thêm 1 thìa giấm + 1 bó hành lá + 1 nhánh gừng đập nhỏ + 2 củ hành tím vào nồi nước luộc thịt
• Sau khi miếng thịt nguội, bỏ phần chỉ và lớp bì mỡ ngoài cùng. Thái thật mỏng để có miếng thịt hai đầu da
• Nếu muốn cuốn bằng thịt heo nướng giòn bì, bạn có thể xem công thức chi tiết tại bài cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu này nhé
• Trình bày từng nguyên liệu trên một đĩa riêng và tiến hành pha nước chấm

Ảnh: Bởi Anna Ta

3. Pha chế nước chấm cho bánh tráng cuốn thịt heo

Để tạo ra một hương vị nước chấm đặc trưng của đất Quảng, bạn nên sử dụng mắm nêm Dì Cẩn - sản phẩm đặc biệt của Đà Nẵng, với hương vị đậm đà và được đánh giá là ngon hơn nhiều so với các loại mắm nêm khác.

Dưới đây là 3 cách bạn có thể thực hiện để có nước chấm ngon nhất cho bánh tráng cuốn thịt heo

• Phương pháp 1: Băm nhỏ 1/2 quả thơm (dứa) hoặc cho vào máy ép hoặc vắt tay để lấy nước cốt dứa. Tỏi, ớt xay nhuyễn. Đưa tất cả vào bát, thêm nước cốt chanh, đường và chút bột canh, khuấy đều. Nêm nếm thêm đến khi hợp khẩu vị
• Phương pháp 2: Cho vào cối giã nhỏ 1 lát riềng nhỏ + 1 lát gừng + 2 lát sả. Sau đó cho vào nước chấm theo công thức 1 và khuấy đều
• Phương pháp 3: Nước mắm chua ngọt dành cho những bạn không ăn được nước mắm nêm. 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm ngon + 1 thìa nước cốt chanh + 2 thìa cà phê nước lọc + Ớt, tỏi băm, dứa băm nhỏ hoặc nước ép dứa. Khuấy đều và nêm nếm thêm đến khi hợp khẩu vị

Ảnh: Trần Hà Thông

• Điều bạn có thể quan tâm: Thịt heo nên dùng để làm món gì ngon?

4. Kết quả cuối cùng

Món ăn với sắc màu tuyệt vời. Thịt heo luộc mềm ngon, thịt heo quay giòn rụm. Nước chấm hòa quyện, đủ vị chua cay mặn ngọt.

Để thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo đúng cách, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

• Bước 1: Đặt một tấm bánh phở lên tấm bánh tráng và thêm từng loại rau theo sở thích
• Bước 2: Đặt lớp thịt và tôm lên phần rau, phân bố đều nhau
• Bước 3: Cuộn chặt bánh tráng bằng tay, chấm nước mắm nêm và thưởng thức ngay

Ảnh: Sưu tầm

5. Bí Quyết Nhỏ

Để thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo ngon như mơ, hãy áp dụng những bí quyết nhỏ mà Blog Mytour chia sẻ dưới đây:

• Chọn thịt có cả nạc và mỡ, thịt đẹp màu, nhấn tay xuống phải có độ đàn hồi và không có mùi hôi
• Ngoài rau đã liệt kê, bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại rau nào mà bạn yêu thích. Điều này giúp món ăn trở nên phong phú hơn về hương vị
• Mắm nêm thường đã chứa đựng đủ gia vị, bạn chỉ cần thêm ớt, quất, đường... theo khẩu vị cá nhân để tạo ra hương vị hoàn hảo nhất

Chỉ với khoảng 30 phút, bạn sẽ có ngay một món ăn mới cho gia đình. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo vừa đơn giản vừa dễ làm sẽ giúp bạn không còn đau đầu với câu hỏi 'ăn gì hôm nay'. Hãy lưu lại ngay nhé

Khám Phá Thêm:

• Bí Quyết Nước Mắm Cho Thịt Heo
• Cách Làm Bún Thịt Nướng