Buzz
Với món dạ dày om tiêu đơn giản này, bạn sẽ tự tay chế biến một bữa ăn hấp dẫn cho gia đình. Hãy cùng PasGo khám phá cách làm dạ dày om tiêu nhé!
Dạ dày, nguyên liệu phổ biến và giá rẻ, có thể biến thành nhiều món ngon như dạ dày luộc, dạ dày xào dưa muối, dạ dày om nước dừa... PasGo sẽ hướng dẫn bạn công thức làm dạ dày om tiêu, một món ăn ngon miệng, dễ thực hiện và phù hợp với thời tiết mát mẻ của Hà Nội. Bạn đã sẵn sàng trổ tài nấu ăn chưa?
Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món dạ dày om tiêu:
Cho bữa ăn cho 4 người thưởng thức
- Sử dụng dạ dày lợn: 1 cái (khoảng 500gr)
- Tiêu xanh: 7-8 nhánh, tạo hương vị độc đáo
- Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 300gr), thêm độ ngon và dinh dưỡng
Sử dụng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương (khoảng 300 - 400ml) để tăng thêm hương vị
- Sử dụng hành khô, giấm, muối, hạt nêm, dầu ăn để làm phong phú vị ngon
- Bổ sung rau mồng tơi và bún tươi để món ăn thêm tươi ngon và hấp dẫn
Trong mùa hè, bạn có thể sử dụng củ cải đỏ để thay thế cho củ cải trắng, tạo sự đa dạng cho món ăn.
Cách làm dạ dày om tiêu:
Bước 1: Chuẩn bị dạ dày
- Lột trái dạ dày ra, loại bỏ lớp màng và bóp muối, giấm để loại bỏ mùi hôi và nhớt bẩn.
- Để cho dạ dày sạch bằng cách rửa bằng nước lạnh, sau đó cắt thành ba hoặc bốn phần, để ráo nước và nướng sơ hai mặt. Điều này giúp làm cho dạ dày trở nên giòn và thơm ngon hơn, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và nhớt.
- Rửa lại những miếng dạ dày đã nướng sơ và thái chúng thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch tiêu xanh và giã nhuyễn 3-4 nhánh, để riêng một phần tiêu. Nếu sử dụng tiêu sọ, giã nhuyễn một nửa lượng tiêu và để riêng phần còn lại.
- Gọt vỏ củ cải trắng (hoặc củ cải đỏ), bỏ hai đầu, rửa sạch và bổ thành khúc nhỏ dài khoảng 3cm.
Bước 3: Ướp dạ dày
- Ướp dạ dày với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, tiêu gia vị, và ½ phần hành băm nhỏ trong 30 phút để dạ dày hấp thụ đều gia vị.
- Trong khi chờ dạ dày ngấm gia vị, hãy rửa sạch rau mồng tơi, loại bỏ phần cuống già và ngâm nước muối loãng trong 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 4: Bắt đầu om dạ dày với nước dừa và tiêu xanh
- Phi thơm hành khô còn lại, cho dạ dày vào xào trong 5 phút rồi tắt bếp. Lưu ý không nên xào quá lâu để dạ dày không bị dai và giữ được độ ngon.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước hầm xương) vào nồi, hầm trong 15 – 20 phút. Sau đó, thêm củ cải và phần tiêu xanh (hoặc tiêu sọ) còn lại vào hầm cho đến khi củ cải chín mềm, nêm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.
- Rót từ chén sâu bát, hòa quyện hương vị tiêu, thêm vài sợi mồng tơi tinh tế hoặc để tự nhiên trong nồi. Ăn nóng kèm với rau mồng tơi tươi và bún mềm hoặc cơm hấp nhẹ nhàng.
Khi món dạ dày om tiêu hoàn thiện, không khí thơm ngát của tiêu lan tỏa, những miếng dạ dày giòn rụm, đậm đà hòa quyện với hương vị cay xanh của tiêu và nước dùng ngọt thanh, nhẹ nhàng. Khi thưởng thức, hãy kết hợp với bún mềm mại và rau mồng tơi để trải nghiệm hương vị tuyệt vời. Dạ dày không chỉ chế biến thành nhiều món ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Theo y học cổ truyền, dạ dày lợn có hương vị ngọt ngào, tính ấm, giúp kiện toàn vị, bổ dưỡng cơ thể, đồng thời kết hợp với nhiều loại thuốc từ thiên nhiên tạo nên món ăn ngon và hỗ trợ giảm các vấn đề về dạ dày như viêm loét, viêm đại tràng, rối loạn tiêu hóa...
Nếu bạn đang hối hả và không có thời gian tự tay nấu món dạ dày om tiêu, hãy ghé qua nhà hàng Ngoại Ô Quán với gia đình. Ở đây, bạn sẽ khám phá bảng thực đơn đa dạng với những món 'hương đồng gió nội' đậm chất miền Bắc.
Đúng với tên gọi 'Ngoại ô Quán', đến đây, thực khách sẽ cảm nhận sự gắn bó với nguồn gốc quê hương trong không gian yên bình của làng quê, với những gốc tre xanh mướt, khóm chuối non mát lành trong làn gió, và những công cụ làm nông mộc mạc chân quê.
