Tìm đến quán ăn cổ kính tại Nhật Bản

Honke Owariya với lịch sử hơn 550 năm, nổi tiếng là nhà hàng mì soba ngon và lâu đời nhất ở Kyoto.

Nằm trong tòa nhà gỗ cổ, ở phía nam của lâu đài Hoàng gia. Ngoài mì, quán còn nổi tiếng với nhiều loại bánh kẹo.
 

Quán này đã phục vụ gia đình hoàng tộc, tướng lĩnh và cả các tu sĩ tại các chùa trong thủ đô qua nhiều thế kỷ. Honke Owariya khai trương từ năm 1465 ban đầu để bán bánh kẹo, nhưng sau đó trở thành quán ăn. Theo Deep Tokyo, quán đã hoạt động gần 400 năm, phục vụ các món ăn ngon và thanh đạm. Tuy nhiên, những vị khách mê bánh kẹo vẫn có thể thưởng thức với những quầy bánh được đặt trước cửa.

Nhâm nhi tại quán ẩm thực bên ngoài

Những lát mỏng rong biển, sợi cải, nhụy hành, trứng, tôm chiên giòn, và nấm hương… là những thành phần không thể thiếu trong tô mì. Phụ thuộc vào mùa, quán còn có thể bổ sung tempura măng. Nước dùng chính là tinh hoa của mì soba tại nhà hàng Nhật Bản Honke Owariya. Chủ quán thế hệ thứ 15, Inaoka, chia sẻ: 'Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức mì soba là vào mùa thu, ngay sau khi thu hoạch lúa mạch'. Vào năm 2014, Inaoka Ariko, con gái của Inaoka, đã trở thành chủ quán thế hệ thứ 16.

Bày trí tinh tế bên trong quán ăn

Mì soba được làm từ bột lúa mạch và bột mì. Món ăn này có thể thưởng thức khi nóng hay lạnh, tùy thuộc vào mùa vụ. Nơi đây từng được đồn rằng họ sử dụng những loại nước dùng tươi ngon nhất từ Kyoto để tạo ra hương vị đậm đà cho nước dùng. Nhà hàng sử dụng bột lúa mạch từ Hokkaido, cùng tảo bẹ rishiri để tăng thêm hương vị cho nước dùng dashi mà không cần sử dụng thêm bất kỳ loại nước dùng nào khác.

Thực đơn hấp dẫn đầy sức quyến rũ

Bước chân vào quán, du khách sẽ bắt gặp một khu vườn nhỏ, tiếp đó là các phòng zashiki (phòng trải chiếu tatami) và tokonoma (góc ngồi treo tranh và lọ hoa). Đối với nhà hàng truyền thống Nhật Bản, việc ngồi trên chiếu tatami là bắt buộc. Quán đã mở thêm 2 điểm khác với không gian hiện đại hơn để phục vụ khách lớn tuổi hoặc có vấn đề về đầu gối có thể lựa chọn bàn ghế. Thời gian hoạt động chính của quán là từ 11h sáng đến 7h tối hàng ngày, nghỉ vào ngày 1 và 2 tháng 1.

Nguồn: Ivivu

Nguồn hình ảnh: Whereisfatboy Blogspot

Tác giả: Việt Đức Bùi

Từ khóa: Khám phá nhà hàng trăm tuổi ở Nhật Bản