Tìm hiểu về bột Guar gum: Ưu điểm và nhược điểm!

Buzz

Nội dung bài viết

Guar gum là một loại chất phụ gia phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhưng bột Guar gum mang lại lợi ích và tác hại như thế nào? Cùng Mytour khám phá nhé!

Bột Guar Gum: Khái quát

Lợi ích của Guar Gum

Rủi ro của Guar Gum

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Guar Gum là một chất phụ gia phổ biến trong ngành thực phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác.
- Được chiết xuất từ hạt guar, nó cung cấp chất xơ hòa tan, ít calo, giúp làm dày, kết dính sản phẩm, và giữ cấu trúc thực phẩm.
- Guar Gum còn hỗ trợ giảm cholesterol, táo bón, và kiểm soát đường huyết.
- Tuy nhiên, sử dụng quá mức có thể gây tắc nghẽn thực quản và ruột non, cũng như các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và tiêu chảy.

Guar gum là một loại chất phụ gia phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhưng bột Guar gum mang lại lợi ích và tác hại như thế nào? Cùng Mytour khám phá nhé!

Guar gum là một sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong nhiều ứng dụng công nghiệp như giấy, dầu, hóa dầu, mỹ phẩm, và dệt may. Nó cũng được áp dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm như bánh kẹo và đồ uống. Vậy, bột Guar gum này có tác dụng và nguy cơ gì? Hãy tham khảo nội dung bài viết để hiểu rõ hơn.

Bột Guar Gum: Khái quát

Guar Gum, hay còn được gọi là guaran, là một loại bột trắng được chiết xuất từ hạt guar, cây thường được trồng ở Ấn Độ, Pakistan, Mỹ, Úc, Trung Quốc và Châu Phi.

Bột Guar Gum từ hạt guar

Đây là một loại polisaccarit, là chuỗi dài các phân tử carbohydrate chứa mannose và galactose, giúp cung cấp chất xơ hòa tan và ít calo. Đặc tính này giúp bột Guar Gum có khả năng hấp thụ nước và tạo gel, làm dày và kết dính các sản phẩm.

Guar Gum: Chất xơ hòa tan và ít calo

Guar Gum được sử dụng rộng rãi như một chất ổn định tự nhiên, chất làm đặc và làm màng bao mỏng trong thực phẩm, giữ vị ngon và ngăn chặn sự oxy hóa. Ngoài ra, chúng còn được thêm vào thực phẩm ít calo để tạo cảm giác như có chất béo.

Lợi ích của Guar Gum

Không chứa gluten trong món nướng

Gluten là một loại protein dẻo, thường xuất hiện trong bột mì, lúa mạch, và có vai trò là chất kết dính trong làm bánh và nấu ăn.

Trong các món không chứa gluten và món nướng, Guar Gum giữ nước và không khí tại chỗ, giảm thiểu sự vỡ vụn.

Guar Gum giữ nước và không khí tại chỗ, giảm thiểu sự vỡ vụn trong món ăn.

Liên kết thành phần để duy trì cấu trúc

Bột Guar Gum giúp duy trì sự đồng nhất và làm đặc. Nó kết nối các thành phần như nước và kem dừa, dầu,...

Guar Gum thường được sử dụng trong sữa chua, sữa đặc, kefir,... để làm đặc và giữ cấu trúc của kem, sherbets.

Kết nối các thành phần để duy trì cấu trúc

Giảm cholesterol

Chất xơ trong Guar Gum giúp giảm cholesterol, có lợi cho người có cholesterol cao, bệnh tim hoặc tiểu đường.

Chất xơ kết hợp với axit mật trong cơ thể giúp giảm lượng axit mật, do đó gan sử dụng ít cholesterol hơn, làm giảm cholesterol trong cơ thể.

Điều chỉnh cholesterol trong cơ thể

Giải quyết tình trạng táo bón

Guar Gum chứa chất xơ, giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa và được sử dụng trong thuốc tạo phân. Nó giữ nước trong ruột, kích thích nhu động ruột, giảm táo bón.

Xử lý tình trạng táo bón

Kiểm soát đường huyết

Guar Gum chứa chất xơ hòa tan, giúp hấp thụ đường chậm hơn trong ruột non, làm giảm đường huyết.

Kiểm soát đường huyết

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Khi vào cơ thể, Guar Gum làm tăng kích thước trong đường tiêu hóa, gây cảm giác no và giảm thèm ăn. Thường được sử dụng làm chất độn hoặc thêm vào các món ăn.

Hỗ trợ giảm cân

Rủi ro của Guar Gum

Nguy cơ tắc nghẽn thực quản và ruột non

Ngoài lợi ích làm no và đầy, cần nhớ không sử dụng Guar Gum quá mức. Sử dụng vượt quá liều lượng có thể gây ra tắc nghẽn thực quản, ruột non, thậm chí gây tử vong.

Nguy cơ tắc nghẽn thực quản và ruột non

Dấu hiệu liên quan đến tiêu hóa

Một số người có thể phản ứng dị ứng với chất phụ gia này, gây ra các vấn đề như đầy hơi, tiêu chảy.

Để tránh các vấn đề không mong muốn, hạn chế sử dụng thực phẩm có chứa Guar Gum hoặc sản phẩm chứa Guar Gum.

Dấu hiệu nhẹ của rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy

Mytour vừa cung cấp những thông tin cần thiết về Guar Gum. Hy vọng bạn tìm thấy bài viết hữu ích.

Nguồn: Bác sĩ trực tuyến

Lựa chọn kem từ Mytour:

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Bột Guar gum có tác dụng gì trong ngành thực phẩm?

Bột Guar gum được sử dụng rộng rãi như một chất ổn định tự nhiên, giúp làm đặc và giữ cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm như sữa chua, bánh kẹo và đồ uống. Nó cũng tạo cảm giác có chất béo trong thực phẩm ít calo.

Có những lợi ích sức khỏe nào từ Guar gum mà người tiêu dùng nên biết?

Guar gum có nhiều lợi ích sức khỏe như giảm cholesterol, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân. Chất xơ trong Guar gum giúp điều chỉnh đường huyết và ngăn ngừa táo bón, mang lại lợi ích cho những người bị bệnh tim hoặc tiểu đường.

Nguy cơ nào có thể xảy ra khi sử dụng Guar gum quá mức?

Sử dụng Guar gum quá mức có thể gây tắc nghẽn thực quản hoặc ruột non, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Các dấu hiệu tiêu hóa như đầy hơi hoặc tiêu chảy cũng có thể xuất hiện, vì vậy cần sử dụng hợp lý.

Cách sử dụng Guar gum an toàn trong chế biến thực phẩm là gì?

Để sử dụng Guar gum an toàn, bạn nên tuân thủ liều lượng khuyến nghị và không lạm dụng. Nên tham khảo ý kiến chuyên gia nếu có bất kỳ phản ứng tiêu cực nào và tránh các sản phẩm có chứa Guar gum nếu bạn có tiền sử dị ứng.