Tinh hoa 5 bí quyết luộc gà ngon không thể bỏ qua, đặc biệt dành cho chị em

Gà luộc, có vẻ đơn giản nhưng lại là một nghệ thuật. Làm thế nào để chiếc gà trở nên vàng óng, thịt mềm ngon, nước dùng trong trắng...? Gần Tết, đừng bỏ lỡ cơ hội tham khảo cách luộc gà dưới  đây để có một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

+ 1 con gà trống to (ở đây chúng tôi sử dụng gà 3kg)

+ Một củ nghệ tươi

+ 1/2 củ gừng tươi

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Lựa chọn gà

- Đi mua gà, lựa chọn những con có thể được làm thịt ngay tại chỗ để đảm bảo tươi ngon và an toàn hơn gà đã được chế biến sẵn.

- Chọn gà khỏe mạnh, sôi động, đôi mắt sáng, bộ lông mềm mại, mào đỏ tươi, và hậu môn khô ráo.

- Lựa chọn các con diều gà nhỏ, không có dấu hiệu căng cứng. Ức gà nhỏ, thịt chắc, và da mỏng nhẹ.

- Kiểm tra phần dưới cánh và nách gà, nếu thấy có mỡ ít hoặc không mỡ là tốt.

- Bóp thử phần đùi gà, cảm nhận thịt chắc chắn.

- Chọn gà với chân thẳng, không có vết trầy xước hay sứt móng.

- Sau khi gà được làm sạch toàn bộ lông, da không có vết đốm hay màu lạ.

Bước 2:

Luộc gà

1. Rắc mỏng lớp muối lên da trước khi luộc

Khi có gà ngon sẵn, khi luộc, chị em chỉ cần rắc một lớp mỏng muối lên bề mặt da để làm tăng độ giòn của da gà.

Nếu bạn làm gà ở nhà và muốn đảm bảo da gà có màu vàng rực, hãy thêm nghệ tươi bôi đều lên bề mặt da. Điều này không chỉ giữ nguyên hương vị của gà mà còn làm cho da gà trở nên hấp dẫn với màu sắc rực rỡ”

2. Sử dụng nghệ tươi để làm đẹp màu da

Nếu bạn không muốn chà nghệ tươi trực tiếp, bạn có thể giã nát nghệ và lấy nước để xoa đều lên da gà. Hiệu quả sẽ không khác nhau.

Thêm nghệ tươi để tạo nên màu vàng đẹp mắt cho da gà.

3. Loại bỏ nước đầu tiên

Nguyên tắc giống như khi chần xương. Hãy đun sôi nước trong nồi lớn, trần qua 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra và rửa sạch gà trước khi đặt vào nồi với nước lạnh.

4. Sử dụng đủ nước, ngập gà tối thiểu 2/3

Khi luộc gà, hãy đảm bảo nước đủ để ngập phần thịt ít nhất 2/3 chiều cao của con gà. Ít nước có thể làm cho thịt không chín đều và quá trình luộc kéo dài có thể làm thịt trở nên nhão và da gà bục.

Sử dụng nước đủ, ngập gà ít nhất 2/3

Thêm vào nồi 1, 2 miếng gừng nhỏ đã được đập dập để loại bỏ mùi tanh và tạo hương thơm cho nước luộc. Phần nước thứ 2 này sẽ trong suốt, hoàn hảo để nấu canh mà không làm đục nước.

Thêm vài lát gừng vào nước luộc

5. Đậy nắp và tiếp tục luộc trong 20 phút, sau đó để gà ngâm thêm 15 phút

Với con gà khoảng 2,5kg, thời gian luộc là khoảng 20 phút tính từ khi nước sôi. Sau 20 phút, đậy nắp và để gà ngâm thêm khoảng 15 phút. Thêm 7,8 phút cho mỗi kg chênh lệch và ngâm thêm 4,5 phút cho mỗi thay đổi về thời gian ngâm.

Ngâm thêm 15 phút

Lật gà nếu nước ít, đảm bảo quay đều để chín đều. Sử dụng tăm nhọn để kiểm tra, nếu nước chảy ra màu hồng đào là chín.

Kết quả là một con gà có màu vàng đẹp óng

Luộc gà cần thời gian ngâm, và việc giảm nhiệt độ nước từ từ sẽ làm cho thịt gà thấm nước đều, chín ngọt từ bên trong ra ngoài. Da gà sẽ trở nên vàng mướt và bóng. Hãy tránh việc vớt gà ra đột ngột khi nước đang sôi để tránh làm khô da gà và thịt mất đi độ ngọt.. Sau lần thực hành đầu tiên, bạn sẽ thấy kết quả ngay, dù là gà nòi hoặc gà mua từ chợ, bạn vẫn có thể tạo ra một bữa ăn ngon miệng.

Những ngày cuối năm, hãy ghé Quán Sành để thưởng thức các món mẹt và lẩu riêu ngon nổi tiếng. Đặc biệt, tại Quán Sành, bạn sẽ được học hỏi kinh nghiệm luộc gà ngon từ đầu bếp tại đây.

Địa chỉ: Quán Sành – 22 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa

>>> Nhận ngay ưu đãi đặc biệt trong tháng tại Quán Sành