Tới phố Nguyễn Ngọc Doãn thưởng thức mì vằn thắn Quảng Tây làm thủ công

Hôm nay cùng Mytour, đến thưởng thức mì vằn thắn đặc trưng từ Quảng Tây tại quán Phùng Gia trên phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội.

Nằm trên con phố Nguyễn Ngọc Doãn đông đúc, quán mì vằn thắn Phùng Gia từ lâu đã trở thành điểm đến quen thuộc của những người yêu thích ẩm thực Hà Nội. Nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà và giá cả phải chăng, quán luôn thu hút nhiều thực khách mỗi ngày.

 Giới thiệu quán mì vằn thắn Phùng Gia, phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội

Chất lượng ẩm thực: 4.4/5 (Đánh giá bởi Google)

Địa chỉ: 31 phố Nguyễn Ngọc Doãn, phường Quang Trung, quận Đống Đa, TP Hà Nội

Giờ mở cửa: 06h00 - 14h00 & 17h00 - 21h30 (Thường đông khách lúc 19h00)

Giá cả: Khoảng 35.000 - 50.000 đồng

Số điện thoại: 0988777784

Facebook: Mỳ vằn thắn Phùng Gia   

Giao hàng: Có (Shopee Food)

Menu: Mì vằn thắn, phở trộn chua

Món ngon nhất: Mì vằn thắn (Khoảng 40.000 đồng)

Ưu điểm:

Nằm trên con đường Nguyễn Ngọc Doãn sầm uất, Phùng Gia được biết đến với món mì vằn thắn độc đáo. Tô mì đầy đặn với những sợi mì vàng óng, dai ngon ngọt được ninh từ xương. Vị béo ngậy của xá xíu, giò lụa, nấm hương và trứng cút kết hợp cùng viên vằn thắn thủ công, mang lại hương vị tuyệt vời.

Ông Phùng Văn Cương, 55 tuổi, chủ quán sinh ra trong gia đình người Hoa gốc Quảng Tây, thế hệ thứ ba tại Hà Nội nên từ bé đã được dạy cách nấu nhiều món ăn truyền thống của người Hoa, trong đó có mì vằn thắn, một món ăn phổ biến ở khu vực miền Nam Trung Quốc.

Sợi mì được làm từ bột mì nguyên chất, xá xíu tẩm ướp gia vị vừa ăn, giòn giòn, nấm hương thơm và trứng cút béo ngậy. Trên tô mì là hành lá, rau thơm cắt nhỏ, tô điểm thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Quán có không gian rộng rãi, sạch sẽ, mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng. Nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo, luôn sẵn sàng phục vụ thực khách.

 Quán mì vằn thắn Phùng Gia trên phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội có gì hấp dẫn?

Sợi mì tươi - Linh hồn của món mì vằn thắn

Theo ông Cương, nguyên liệu quan trọng nhất của món mì vằn thắn là sợi mì tươi. Sợi mì được chế biến từ trứng và bột, kết hợp bằng máy và 'nhào bằng tay để kiểm soát độ dẻo, kết cấu của bột'.

Bột sau khi nhào được phân chia mỏng trong khuôn gỗ hình vuông, chia thành 4 phần đều. Mỗi phần bột được đưa vào máy cán mỏng nhiều lần cho đến khi đạt độ mỏng chuẩn.

Tiếp theo, bột cán mỏng được đưa vào máy cắt thành sợi. Sợi mì sau khi cắt cần phơi khô. Thời gian phơi phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, khoảng 15-20 phút trong ngày nắng và lâu hơn trong ngày mưa hoặc u ám (cần sử dụng quạt hỗ trợ).

Vì không dùng chất bảo quản, sợi mì tươi nên chỉ sử dụng trong ngày. Lòng đỏ trứng tạo độ ngậy, lòng trắng trứng tạo độ bóng cho sợi mì sau khi luộc. Khách hàng có thể nhận biết sự khác biệt qua độ ngậy, bóng của mì tươi so với mì khô.

Nước dùng ngọt thanh, chứa đựng nhiều tâm huyết

Nước dùng được coi là linh hồn của tô mì vằn thắn. Để có vị ngọt thanh, người nấu cần ninh xương và vỏ tôm trong thời gian dài, đồng thời loại bỏ mùi tanh mà không cần phải dùng chất làm ngọt. Theo ông Cương, một đầu bếp có kinh nghiệm với mì vằn thắn, điểm quan trọng là giữ vững vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu và đảm bảo nước dùng luôn trong, không mặn hay tanh khi ăn hết tới giọt cuối cùng.

Ngoài nước dùng, tô mì vằn thắn tại quán ông Cương nổi bật bởi sự phong phú và đa dạng của các nguyên liệu kèm theo. Lá hẹ, nấm hương, bóng bì lợn, thịt xá xíu, gan heo, trứng vịt và há cảo chiên giòn đều được chuẩn bị tỉ mỉ, tạo ra hương vị đa dạng và hấp dẫn cho món ăn.

Tô mì vằn thắn chất lượng, được chuẩn bị cẩn thận

Khi đặt món, mì sẽ được luộc chín trong khoảng 2-3 phút, sau đó kết hợp với các nguyên liệu khác vào tô và phủ nước dùng nóng. Nhờ quá trình chế biến nhanh chóng, thực khách chỉ cần đợi chưa đến 5 phút để thưởng thức tô mì vằn thắn thơm ngon.

Tô mì vằn thắn mang vẻ đẹp hài hòa với màu vàng của nước dùng, được kết hợp với màu xanh của lá hẹ, màu đỏ của thịt xá xíu và hương vị nồng nàn của nấm hương. Vị ngọt từ tôm, vị béo từ trứng, vị thơm từ thịt cùng sợi mì dai tạo ra trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Với mức giá khoảng 40.000 đồng một tô, mì vằn thắn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ngon, bổ dưỡng mà không quá tốn kém.

Với hương vị thơm ngon, giá cả hợp lý và dịch vụ chu đáo, mì vằn thắn Phùng Gia là địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức món ăn này. Hãy ghé thăm quán một lần để trải nghiệm hương vị đặc biệt của món mì vằn thắn nổi tiếng Hà Nội nhé!

Đừng quên mua khăn ướt tại Mytour để lau tay sau khi thưởng thức các món ngon nhé: