Tới 'thủ đô của chè' để thưởng thức hương vị đặc trưng của chè lam Thái Nguyên

Chè lam là một món ngọt phổ biến ở vùng quê miền Bắc Bộ. Tuy nhiên, chè lam Thái Nguyên của người Tày lại có sự đặc trưng riêng.

Trước đây, chè lam Thái Nguyên chỉ được làm vào dịp Tết Nguyên Đán bởi người Tày. Nhưng hiện nay, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, chè lam được làm quanh năm. Nguyên liệu cho chè lam không phức tạp. Tuy nhiên, để tạo ra những mẻ bánh thơm ngon nhất, cần sự tỉ mỉ từng bước.

Quy trình làm chè lam

Gạo nếp được sử dụng để làm chè lam Thái Nguyên của người Tày là loại gạo nếp vải. Đây là loại gạo có màu nâu sẫm giống như màu của quả vải. Rang gạo chính là bước quyết định chất lượng của chè lam. Gạo phải được rang đều và nhẹ nhàng để đảm bảo hạt gạo chín đều.

Khi gạo đã rang chín, sẽ có mùi thơm lan tỏa và hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, gạo sẽ được giã hoặc xay mịn để tạo ra bột gạo thơm ngon. Nước đường phên cùng với gừng sau khi hấp chín sẽ được đổ vào bột và khuấy đều để tạo ra hỗn hợp chè lam. Công đoạn này đòi hỏi người làm phải khuấy nhanh và mạnh tay.

Bột cần được khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt, không còn đám bột màu trắng. Sau khi khuấy đều, hỗn hợp bột được đổ lên mâm đã được phủ bột nếp. Tiếp theo, người ta sẽ cán mỏng lớp bột. Lớp bột gạo chín phủ bên ngoài không chỉ giúp chè lam không bị dính mà còn tạo thêm vẻ đẹp mắt với màu sắc đặc trưng.

Chè lam Thái Nguyên thường được cắt thành từng miếng nhỏ và thường được thưởng thức kèm nước chè xanh. Chè lam có đặc điểm là dẻo, mềm, dai, vị ngọt thanh và thoang thoảng mùi gừng. Vị chát từ lá chè cũng giúp làm giảm đi vị ngọt của món ăn. Chè lam là một phần không thể thiếu trong các buổi cúng dường và tiếp khách của người Tày, đồng thời cũng là cách gìn giữ và phát triển các giá trị truyền thống tốt đẹp.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com