Buzz
Khám phá vị ngon đặc trưng của Tôm khô Cà Mau, món quà quen thuộc khi đặt chân xuống vùng đất cực nam của đất nước. Còn được biết đến với tôm khô Rạch Gốc, nơi khởi nguồn thương hiệu nổi tiếng của tôm khô Cà Mau.
Nguồn gốc và cách chế biến
Mặc dù tôm khô là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nhưng với cách chế biến độc đáo từ nguyên liệu tươi sống trên cánh đồng ngập mặn, tôm khô Cà Mau mang đến hương vị đặc trưng khác biệt. Đặc biệt, tôm khô Rạch Gốc, vùng đất trứ danh tại huyện Ngọc Hiển, đã góp phần làm nên danh tiếng cho nghề làm tôm khô này.
Rạch Gốc - Thiên đường của tôm khô Cà Mau (Ảnh Sưu Tầm)
Tháng 11 âm lịch được xem là thời điểm lý tưởng để sản xuất tôm khô, sau khi vuông tôm phát triển tự nhiên bằng phù sa trong mùa nước nổi. Để tạo ra 1kg tôm khô, thông thường cần khoảng 7-8kg tôm tươi. Dù có nhiều loại tôm khác nhau, tôm sú và tôm thẻ chân trắng Cà Mau thường được sử dụng để làm tôm khô Cà Mau cao cấp.
Tôm khô được chế biến từ nguồn nguyên liệu tự nhiên tại các vuông tôm, đầm, và phá (Ảnh Sưu Tầm)
Sau khi được ướp gia vị, tôm sẽ trải qua công đoạn luộc sơ trong nước sôi. Bước này đơn giản nhưng ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuối cùng. Tùy thuộc vào bí quyết và kỹ thuật, màu sắc, hương vị, và độ tươi ngon của tôm khô Cà Mau sẽ khác nhau. Tôm sau đó được bóc vỏ và phơi khô dưới nắng tự nhiên, hấp thụ chất khoáng và vị biển mặn, tạo nên hương vị đặc trưng của tôm khô Cà Mau.
Dưới ánh nắng mặt trời và vị biển mặn, tôm khô Cà Mau vẫn giữ nguyên nhiều chất dinh dưỡng quý giá (Ảnh Sưu Tầm)
Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu năng suất cao, giữ nguyên độ ngọt và đảm bảo vệ sinh, một số hộ sản xuất lớn tại làng tôm khô Rạch Gốc đã đầu tư máy sấy mà không cần phơi nắng. Tuy nhiên, vẫn cần chú ý đến những bí quyết truyền thống như kiểm soát lửa, sử dụng gia vị vừa đủ, và lựa chọn thời điểm phơi tôm.
Nhiều hộ sản xuất tôm đã đầu tư máy sấy tôm để đạt năng suất cao (Ảnh Sưu Tầm)
Bí quyết chọn tôm khô Cà Mau
Chất lượng và giá cả của tôm khô Cà Mau đa dạng, thường dao động từ 450 ngàn đến 1,3 triệu đồng, phù hợp với mọi đối tượng du khách. Điều an tâm là tôm khô được sản xuất hoàn toàn tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại.
Giá tôm khô Cà Mau đa dạng, phù hợp với túi tiền của mọi du khách (Ảnh sưu tầm)
Tùy thuộc vào điều kiện và nhu cầu, có nhiều loại tôm khô để lựa chọn. Thông thường, tôm khô phổ biến làm từ tôm đất, tôm vẹt thường có kích thước nhỏ, màu đỏ cam, thịt khô và giá khoảng 450-700k/kg. Còn các loại tôm khô Cà Mau cao cấp thường được làm từ tôm sú, tôm thẻ xanh, có kích thước vừa vặn, màu đỏ tự nhiên, thịt dày và dai.
Tôm khô Cà Mau cao cấp mang màu đỏ tự nhiên (Ảnh sưu tầm)
Việc tìm kiếm những nơi cung cấp tôm khô ở Cà Mau là một công việc dễ dàng. Nếu bạn muốn mua số lượng ít, có thể ghé qua các cửa hàng chuyên bán đặc sản cho du khách. Đối với những người muốn mua số lượng lớn và đảm bảo chất lượng cũng như giá cả hợp lý nhất, họ nên đến trực tiếp các điểm sản xuất tôm khô. Làng tôm khô Rạch Gốc chẳng hạn, là điểm sản xuất tôm khô lớn nhất ở Cà Mau, nơi có nhiều cửa hàng bán tôm khô. Nếu có đủ thời gian để khám phá, bạn cũng có thể tìm thấy những chiếc ghe, thuyền trên sông bán những chiếc tôm khô Cà Mau cao cấp với giá phải chăng. Do đó, nếu bạn muốn mua đặc sản Cà Mau làm quà tặng cho gia đình và bạn bè, và đồng thời muốn tiết kiệm, thì tôm khô Cà Mau chính là sự lựa chọn lý tưởng cho bạn.
