Tomyum, hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan

Tomyum là một món ăn mang đậm bản sắc Thái Lan và được biết đến khắp thế giới. Đây là một món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Không chỉ phổ biến ở các quốc gia láng giềng, tomyum còn trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực phương Tây. Hãy cùng Mytour.vn khám phá sự đặc biệt của món ăn này!

Giới thiệu sơ lược về món tomyum

Tomyum (hay tomyam) là một món ăn đặc trưng của người Thái với hương vị chua cay đặc trưng. Tomyum thường thơm ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi, với hơi nước bốc lên đầy hấp dẫn. Chữ “tom” trong tên món ăn có nghĩa là sôi, nóng và đang được nấu chín. Chữ “yam” đề cập đến loại gia vị chua cay từ vùng Đông Bắc Thái và Thượng Lào.

Hiện tại, vẫn chưa có ghi chép chính thống nào khẳng định về nguồn gốc của tomyum. Tuy nhiên, nhiều người vẫn tin rằng, món súp đặc biệt này có nguồn gốc từ miền Trung Thái Lan, nơi có sản lượng tôm nước ngọt phong phú ở khu vực Chao Phraya. Vì vậy, tôm đã trở thành nguyên liệu quan trọng cho món ăn đặc biệt này.

'Tom' có nghĩa là quá trình đun sôi. 'Yum' được hiểu là hỗn hợp. Tên gọi 'tomyum' mang ý nghĩa là món ăn hỗn hợp đun sôi. Ngày nay, với sự xuất hiện của các loại gia vị nấu tomyum được đóng gói sẵn, món ăn này trở nên dễ nấu hơn và xuất hiện rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Tôm là nguồn nguyên liệu không thể thiếu cho món tomyum 

Hương vị và các thành phần chính của món tomyum

2.1 Hương vị đặc trưng của món tomyum

Tomyum là sự kết hợp của 4 loại vị đặc trưng tại Thái Lan: mặn, chua, ngọt và cay. Để tạo ra một món tomyum đúng chuẩn vị, cần phải có lá chanh thái sợi, nước cốt chanh, nước mắm, riềng, ớt giã nhỏ và sả. Hỗn hợp để nấu tomyum được tạo thành bằng cách cho tất cả thành phần vào rồi nghiền lại, xào trong dầu. Những gia vị như cà ri, ớt, hẹ tây, cà chua hay nấm được coi là phụ gia. Tất cả sẽ phụ thuộc vào phong cách nấu của người thợ.

Hương vị của tomyum phụ thuộc nhiều vào phong cách nấu của người thợ

2.2 Nguyên liệu cần có để làm món tomyum

Để chuẩn bị một mâm tomyum ngon, ta cần có các nguyên liệu sau đây:

- Xương nấu nước dùng

- Chanh

- Gừng hoặc riềng sả

- Cà ri

- Ớt

- Hẹ tây

- Cà chua

- Nấm

- Tôm hoặc các loại hải sản, thịt khác

Ngoài tôm, ta có thể sử dụng các loại hải sản, thịt bò, thịt gà, thịt lợn để tạo ra những phiên bản tomyum đa dạng. Việc thêm cà chua sau này được lấy cảm hứng từ Mỹ. Ngoài ra, việc sử dụng nấm cũng là một điều mới được thêm vào sau này.

Nước cốt dừa là thành phần gây tranh cãi nhất trong tomyum. Việc thêm nước cốt dừa sẽ làm cho tomyum trở nên béo ngậy, đậm đà hơn. Tuy nhiên, điều này có thể ảnh hưởng đến vị thanh, cay mà nhiều người yêu thích.

Hiện nay, không tồn tại một công thức chế biến chuẩn cho tomyum, mà phần lớn đều dựa vào sự sáng tạo. Mặc dù các loại gia vị, thảo mộc đóng vai trò quan trọng, nhưng người nấu vẫn là yếu tố quyết định chính.

Không tồn tại một công thức chế biến chuẩn cho tomyum ngày nay

Hướng dẫn làm tomyum ngon và đậm đà

Sau khi chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu tomyum với các bước chính. Bước quan trọng nhất là nấu nước dùng.

Nếu đã từng thưởng thức tomyum tại Thái Lan, bạn sẽ nhận ra vị ngọt tự nhiên của nước hầm gà. Để có nước dùng ngọt tự nhiên như vậy, bạn sẽ luộc xương gà rồi lọc cặn. Sau đó, hầm xương gà lần thứ hai trong khoảng 30-45 phút.

Trong khi đó, bạn chuẩn bị và xào một số nguyên liệu. Hành, tỏi, sả được phi thơm trong dầu, sau đó thêm cà chua, ớt, riềng và xả vào xào. Nếu cảm thấy hơi khô, bạn có thể thêm một muỗng nước dùng gà.

Sau khi nước dùng đã hầm, bạn cho hỗn hợp đã xào vào nồi. Tiếp theo, thêm nước cốt dừa, lá chanh và bột nghệ (nếu có). Khi nước sôi lại, thêm tôm, sò, thịt bò, nước cốt chanh, súp tôm, nước mắm, ớt bột và nêm gia vị cuối cùng trước khi tắt bếp.

Chất lượng tomyum ngon hay không phụ thuộc nhiều vào cách nấu nước dùng

Những địa điểm thưởng thức tomyum ngon tại Thái Lan

4.1 Jeh O Chula (Jeh O Khao Tom Ped)

Địa chỉ: 113 Soi Charatmeang, Rong Muang, Pathum Wan

Giờ mở cửa: 17h30 - 1 giờ sáng hôm sau

Ga tàu gần nhất: Samyan MRT và Sân vận động quốc gia.

Jeh O Chula là một trong những địa điểm không thể bỏ lỡ nếu bạn muốn thưởng thức tomyum tại Thái Lan. Đây là một cửa hàng truyền thống đã tồn tại qua nhiều thập kỷ và nổi tiếng với món mì tomyum MAMA khổng lồ.

Jeh O Chula (Jeh O Khao Tom Ped), cửa hàng tomyum truyền thống nổi tiếng tại Thái Lan

4.2 Jay Fai

Địa chỉ: 327 Mahachai Rd., Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok

Giờ mở cửa: Thứ Tư đến Chủ Nhật (từ 10h -22h)

Jay Fai là một nhà hàng do chủ nhân nữ làm chủ, đã từng được đánh giá cao bởi Michelin. Để thưởng thức món ăn này, bạn sẽ phải đợi lâu và xếp hàng khá lâu. Tuy nhiên, sự nóng hổi của nước súp cùng hương vị thơm ngon của tomyum tại đây sẽ khiến bạn cảm thấy đáng đợi.

Bà Jay Fai, chủ nhân của quán, đã từng được trao sao Michelin

4.3 Pe Aor

Địa chỉ: 68 51 Phetchaburi Rd, Thung Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok 10400

Giờ mở cửa: Thứ Ba - Chủ Nhật (10h - 21h)

Ga tàu gần nhất: Ratchathewi BTS và Phayathai BTS

Đây là quán ăn nổi tiếng với mì tôm hùm cỡ lớn kèm theo món súp tomyum ngon. Khi ghé thăm, hãy thử đặt món Ruk Sud Rit Pi Chit Mang Khon để trải nghiệm hương vị độc đáo của ngao, cá hồi, cua, trứng muối, đậu phụ, và rau xanh... Quán này dễ tìm vì nằm giữa hai trạm BTS Phayathai và Ratchathewi.

Pe Aor, quán ăn nổi tiếng với mì tôm hùm và súp tomyum cỡ lớn

4.4 The Place 168

Địa chỉ: 19/1 Petchaburi Soi 19, Petchaburi Rd., Phayathai, Ratchathewi, Bangkok

Giờ mở cửa: 10h30 - 21h30

Ga tàu gần nhất: Ratchathewi BTS

The Place 168 nổi tiếng là điểm xuất phát của xu hướng ẩm thực khổng lồ với món mì MAMA siêu lớn và súp tomyum. Nằm ở khu phố Pratunam, đây là nơi tập trung nhiều trung tâm mua sắm và các quán ăn nổi tiếng. Mì dai kết hợp với nước súp đậm đà và hải sản tươi sống tạo nên trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại The Place 168. Tomyum tại đây thường được phục vụ cùng lòng đỏ trứng gà và thịt heo chiên, tạo nên hương vị đặc biệt và mới lạ.

The Place 168, điểm khởi đầu cho món mì MAMA lớn

4.5 Tom Yum Kung

Địa chỉ: 9 Khaosan Rd., Taladyod, Phra Nakorn, Bangkok

Giờ mở cửa: 15h - 2h sáng hôm sau

Tom Yum Kung là một nhà hàng tomyum kết hợp với quầy bar nổi tiếng trên phố Khaosan, với không gian rộng rãi và tiếp khách thoải mái. Món đặc trưng tại đây là Tom Yum Kung với tôm hùm, là lựa chọn tuyệt vời cho những bạn trẻ yêu thích ăn uống về đêm ở Thái Lan. Bên cạnh tomyum, nhà hàng cũng phục vụ nhiều món ăn cổ điển của Thái Lan cũng như đồ uống có cồn. Đây thường là điểm đến của du khách quốc tế.

Tom Yum Kung, điểm đến với không gian phục vụ kết hợp quầy bar ấm cúng