Tổng hợp 10+ phương pháp làm sữa hạt dinh dưỡng, đảm bảo chất lượng

Sữa hạt là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, mang đến nhiều lợi ích tích cực và là lựa chọn hoàn hảo thay thế cho sữa động vật. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu loạt công thức cách làm sữa hạt đơn giản, thơm ngon và cam kết không tách nước. Hãy tham khảo ngay để thực hiện!

Lợi ích của sữa hạt đối với sức khỏe

Sữa hạt được chiết xuất từ nguyên liệu tự nhiên, cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cơ thể. Dưới đây là 9 điều tuyệt vời mà sữa hạt đem đến:

• Hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
• Chăm sóc đôi mắt giữa tốt.
• Đồng hồng máu điều độ.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Giúp kiểm soát đường huyết.
• Tăng cường hệ miễn dịch.
• Ứng trị sức khỏe hệ tiêu hóa.
• Giữ da trắng sáng và khỏe mạnh.
• Bảo vệ xương chắc khỏe.

Những nguyên tắc quan trọng khi làm sữa hạt

Thời gian ngâm hạt lý tưởng và cách ngâm hạt  

Ngâm hạt trong khoảng 1 – 2 giờ trước khi nấu, sử dụng nước ấm hoặc nước lạnh pha muối. Bước này giúp giảm axit phytic, làm trung hòa enzyme và giải phóng đầy đủ chất dinh dưỡng quan trọng, giúp cơ thể hấp thụ và tiêu hoá hiệu quả hơn.

Lưu ý chỉ sử dụng nước muối loãng, tránh nước thường để không gây hạt trương phồng. Nước muối giúp hạt nở đều, kéo dài thời gian bảo quản.

Tỷ lệ ngâm nước – hạt là 3:1, giữ nguyên liệu luôn ngập trong nước. Lưu ý thay nước thường xuyên để loại bỏ vi khuẩn, ngâm hạt đúng thời gian tiêu chuẩn để tránh nảy mầm.

• Thay đổi nước 2 – 3 lần để loại bỏ vi khuẩn gây hại. 
• Ngâm hạt theo thời gian tiêu chuẩn, tránh ngâm quá lâu để tránh tình trạng hạt nảy mầm.

Bí quyết để sữa hạt không bị tách nước 

Nguyên tắc phối hợp hạt khi nấu sữa hạt 

Tham khảo cách phân loại các loại hạt cần và không cần nấu trước khi làm sữa hạt để đạt thành phẩm ngon và dinh dưỡng. Chi tiết như sau:

Hãy lưu ý phân loại hạt theo tính chất để kết hợp phù hợp, đảm bảo sữa hạt có hương vị thơm ngon:

• Hạt tạo sự sánh mịn (độ sánh, sền sệt): Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh lòng, đậu gà, đậu lăng,  hạt sen, yến mạch, bắp, bí đỏ, kiều mạch, kiều mạch, diêm mạch,…
• Hạt tạo sự béo ngon: Đậu nành, mè nâu, mè đen, hạt điều, hạnh nhân, hạt macca, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt óc chó,…

Tổng hợp cách làm sữa hạt không tách nước với máy làm sữa hạt

Cách làm sữa hạt dẻ 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt dẻ chín: 350gr.
• Kem sữa tươi: 100ml.
• Nước lạnh: 900ml.
• Đường: 100gr.
• Vani: 1/2 thìa cà phê.
• Muối: 1 ít vừa đủ. 

Chuẩn bị hạt dẻ

• Bước 1: Cắt đuôi hạt dẻ để dễ bóc vỏ.
• Bước 2: Loại bỏ lớp vỏ ngoài và vỏ bên trong của hạt.
• Bước 3: Ngâm hạt dẻ trong nước lạnh 5 tiếng để tăng độ béo.

Xay nhuyễn và lọc hỗn hợp

• Bước 1: Sau 5 tiếng ngâm, rửa sạch hạt dẻ bằng nước.
• Bước 2: Đặt hạt dẻ và 900ml nước lạnh vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.
• Bước 3: Sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp (lọc 2 lần để đạt được độ mịn).

Làm sữa hạt dẻ

Tham khảo thêm về:

Cách làm sữa hạt sen 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen: 500gr.
• Sữa tươi: 900ml.
• Sữa đặc: 200gr.
• Đường trắng: 100 – 200gr (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
• Nước: 2 lít.

Hướng dẫn cách làm sữa hạt sen

• Bước 1: Sử dụng tăm để tách phần tim khỏi hạt sen, tránh vị đắng.
• Bước 2: Rửa sạch hạt sen và để ráo.
• Bước 3: Xay nhuyễn hạt sen với một ít nước bằng máy xay sinh tố.
• Bước 4: Lọc hạt sen qua túi lọc, vắt để lấy nước cốt.
• Bước 5: Đun nước cốt hạt sen với sữa đặc, sữa tươi, và đường trắng, khuấy đều để tránh đóng cặn.
• Bước 6: Nấu sôi nước, sau đó đun sôi lại một lần nữa.
• Bước 7: Làm nguội sữa hạt sen và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong 3 ngày.

Cách nấu sữa hạt hạnh nhân, hạt óc chó

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạnh nhân: 100gr.
• Óc chó: 500gr.
• Đường phèn: 50gr.
• Nước đun sôi để nguội: 1 lít.

Hướng dẫn cách làm sữa hạt hạnh nhân và óc chó

• Bước 1: Ngâm hạt hạnh nhân trong nước ấm khoảng 12 giờ.
• Bước 2: Tách vỏ và giã nhuyễn phần nhân bên trong hạt óc chó.
• Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp hạt với nước, lọc bỏ bã.
• Bước 4: Nghiền đường phèn, đun chảy rồi trộn vào hỗn hợp sữa.
• Bước 5: Khuấy đều và thưởng thức.

Cách nấu sữa đậu nành 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu nành đãi sẵn vỏ: 600gr.
• Lá dứa già: 1 bó nhỏ.
• Muối: ½ thìa.
• Đường phèn: 150gr. 

Hướng dẫn cách nấu sữa đậu nành

• Bước 1: Rửa sạch đậu nành và ngâm trong nước 6 – 8 tiếng. Xay nhuyễn với lá dứa.
• Bước 2: Lọc bỏ bã, vắt kiệt nước cốt từ hỗn hợp.
• Bước 3: Đun sôi hỗn hợp, thêm muối và đường, khuấy cho tan hết rồi tắt bếp.
• Bước 4: Chờ sữa nguội, đổ vào chai và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm sữa đậu đỏ, yến mạch, hạt điều 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu đỏ: 60gr.
• Hạt điều: 30gr.
• Yến mạch cán dẹt không cần ngâm: 2 thìa (có thể rang yến mạch để tạo độ thơm).
• Nước: 1000ml.
• Đường và hạt muối: 1 lượng vừa đủ theo khẩu vị.

Tham khảo thêm về: Hạt điều chất lượng cao, hương thơm quyến rũ, bổ dưỡng tối đa.

Hướng dẫn cách làm 

• Bước 1: Ngâm hạt điều trong vòng 8 tiếng, hoặc ngâm hạt điều đã rang sẵn trong khoảng 2 – 2,5 tiếng.
• Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu, rót từ từ nước và tất cả các thành phần vào máy, sau đó chọn chế độ làm sữa hạt.
• Bước 3: Khi máy nấu xong, đợi sữa nguội, sau đó rót ra ly. Có thể thêm một ít đường nếu muốn tăng độ ngọt theo khẩu vị cá nhân.

Cách làm sữa hạt không bị tách nước bằng máy xay sinh tố

Cách làm sữa đậu xanh 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh đã bóc vỏ: 500gr.
• Sữa tươi không đường: 1 lít.
• Lá dứa: vài cọng vừa đủ.
• Nước cốt dừa: 500ml.
• Đường: 150gr.
• Muối: 1 ít.

Hướng dẫn cách làm sữa đậu xanh

• Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ các hạt hỏng. 
• Bước 2: Ngâm đậu trong nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng sao cho nở đều. 
• Bước 3: Rửa đậu một lần nữa bằng nước sạch sau khi ngâm.
• Bước 4: Rửa sạch lá dứa.
• Bước 5: Nấu mềm đậu cùng với một ít nước ở chế độ lửa vừa, thỉnh thoảng vớt bỏ bọt (nếu có) nổi lên trên bề mặt.
• Bước 6: Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi lọc bỏ bã.
• Bước 7: Đun sôi phần nước cốt đậu xanh ở chế độ lửa vừa, khi nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho lần lượt lá dứa, sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
• Bước 8: Vớt bỏ phần lá dứa, cho sữa ra ly và thưởng thức.

Cách nấu sữa hạt macca, bột sắn dây và đậu xanh 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh hạt: 300gr.
• Bột sắn dây: 2 thìa cơm.
• Hạt mắc ca đã tách vỏ: 10 hạt.
• Đường cát: 100gr.
• Nước: 2 lít.

Hướng dẫn cách thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 24 giờ đồng hồ trước khi nấu.
• Bước 2: Đun sôi đậu cùng với 1.5 lít nước ở chế độ lửa nhỏ, khi thấy nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
• Bước 3: Để đậu xanh nguội hẳn thì đem xay nhuyễn cùng với nhân hạt mắc ca, sau đó lọc bỏ bã.
• Bước 4: Tiếp tục đun sôi phần nước cốt ở chế độ lửa nhỏ.
• Bước 5: Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì hòa tan bột sắn dây vào cùng 0.5 lít nước còn lại.
• Bước 6: Đổ nước sắn dây vào nồi sữa rồi cho thêm đường cát vào, vừa đun vừa khuấy đều tay cho sữa sánh mịn, đồng thời tiến hành vớt bỏ bọt (nếu có).
• Bước 6: Đợi sữa bắt đầu sôi lại lần nữa thì tắt bếp và thưởng thức.

Cách nấu sữa bắp 

Chuẩn bị 

Hướng dẫn cách nấu sữa bắp

• Bước 1: Bắp lột vỏ, loại bỏ râu rồi dùng dao tách hạt để riêng. 
• Bước 2: Rửa phần hạt bắp qua nước lạnh cho sạch và để ráo (nhớ giữ lại phần râu bắp và rửa sạch, để ráo).
• Bước 3: Xay nhuyễn phần hạt bắp.
• Bước 4: Cho bắp đã xay vào nồi, thêm sữa vào và đun sôi hỗn hợp ở chế độ lửa vừa. 
• Bước 5: Cho thêm phần râu bắp vào để tạo vị ngọt thanh cho thành phẩm, lưu ý là luôn khuấy đều tay để sữa không bị lắng cặn hoặc cháy khét ở đáy nồi.
• Bước 6: Khi sữa sôi lăn tăn thì thêm sữa đặc còn lại vào và tiếp tục khuấy đều cho tan.
• Bước 7: Khi sữa bắt đầu sôi lại thì tắt bếp, dùng rây lọc sạch bã và chỉ giữa lại phần nước cốt.
• Bước 5: Chờ sữa nguội rồi rót vào chai thuỷ tinh, có thể uống liền hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Cách làm sữa gạo lứt 

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm sữa gạo lứt

• Bước 1: Lọc kỹ lưỡng những tạp chất trong hạt gạo mà không cần phải vo gạo.
• Bước 2: Rang gạo cho đến khi có mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 3: Nấu gạo mềm với khoảng 300ml nước lọc ở lửa nhỏ.
• Bước 4: Xay nhuyễn và lọc bỏ bã gạo bằng vải lọc, nhấn chặt để lấy nhiều nước cốt gạo nhất.
• Bước 5: Cho 500ml nước vào nồi, thêm sữa tươi, đường phèn và nước gạo, đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút, khuấy đều để sữa không lắng cặn và tránh cháy khét.
• Bước 6: Đợi sữa nguội, rót vào chai và để trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong vòng 4 ngày.

Cách bảo quản sữa hạt thơm ngon

Dưới đây là một số gợi ý về cách bảo quản sữa hạt thơm ngon để giữ nguyên dưỡng chất:

• Đảm bảo vệ sinh, tiệt trùng các dụng cụ chế biến và lưu trữ sữa hạt trong nước sôi, sau đó để ráo giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn.
• Sử dụng chai thủy tinh đậy kín để bảo quản sữa hạt, tránh chai nhựa lâu ngày để ngăn chặn các phản ứng hóa học gây hại cho sức khỏe.
• Chờ sữa hạt nguội hẳn trước khi đổ vào chai và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản sữa hạt là từ 5 – 10 độ C, trong khoảng thời gian 3 – 5 ngày.
• Không để sữa hạt ở ngoại ô tủ lạnh sau mỗi lần sử dụng để tránh tình trạng nhanh hỏng.
• Nếu hâm nóng sữa hạt, hãy uống ngay lập tức và không để nó ngược lại trong tủ lạnh.

Câu hỏi phổ biến

Làm thế nào để khắc phục tình trạng sữa đậu nành bị tách nước?

Để tránh sữa đậu nành tách nước, nên hấp hoặc luộc chín hạt trước khi xay với nước nóng 80 độ C. Hạn chế đun sôi sữa quá mạnh để tránh kết tủa và đảm bảo sản phẩm mịn màng. Nhiệt độ đun nên giữ ở mức tối đa là 80 độ C.

Uống sữa hạt có giúp giảm cân không?

Sữa hạt cung cấp protein, chất xơ, vitamin, và khoáng chất giúp giảm cảm giác đói và hỗ trợ quá trình giảm cân. Các dưỡng chất này kích thích quá trình trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa, giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ.

Bài viết mang đến nhiều công thức thú vị cho thực đơn thức uống hàng ngày. Nếu quan tâm đến máy làm sữa hạt, hãy truy cập Mytour.vn để mua sắm với tính năng độc đáo và nhiều ưu đãi hấp dẫn.