Tổng hợp 12 món đặc sản Lai Châu thơm ngon, khiến thực khách mê mẩn

Lai Châu không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hùng vĩ của vùng cao Tây Bắc, mà còn được biết đến với những món ăn đặc sản lạ miệng, cuốn hút. Hãy cùng khám phá danh sách những món đặc sản Lai Châu không thể bỏ qua khi đến thăm vùng đất này!

Tổng hợp 12 món đặc sản Lai Châu thơm ngon, khiến thực khách mê mẩn

1. Xôi tím đặc sản Lai Châu

Đừng quên các món ngon

như xôi tím thơm ngon đậm đà. Xôi có hạt nếp dẻo, hương thơm tự nhiên, màu tím bắt mắt. Đây là món ăn truyền thống được làm bởi những bàn tay khéo léo của phụ nữ Thái, Dáy... với những bí quyết đặc biệt. Nguyên liệu chính để làm xôi bao gồm: nếp nương thơm dẻo, tinh túy của Lai Châu và màu tím của xôi được làm từ cây khẩu cắm (loại cây chỉ mọc ở vùng núi).

Hình ảnh: Cổng thông tin du lịch Lai Châu.

Sau khi chín, xôi sẽ có màu tím sáng, hạt xôi bóng dẻo mà không dính, hương thơm của nếp lan tỏa quyến rũ. Thực khách có thể thưởng thức xôi tím nóng hổi kèm thịt lợn.

2. Thịt trâu sấy khô

Hình ảnh: Nông sản Lai Châu .

Nếu bạn có cơ hội đến Lai Châu, đừng bỏ lỡ thịt trâu sấy khô mang hương khói của người dân tộc vùng núi Tây Bắc. Món đặc sản Lai Châu này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Thịt trâu sấy vừa tới, không cứng, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt tươi. Mỗi miếng thịt được ướp gia vị đặc biệt, mang hương vị đặc trưng của hạt dổi, ớt khô, hạt mắc khén. Để thưởng thức món thịt trâu sấy khô, bạn có thể xé nhỏ và thêm vài lát chanh để tăng thêm hương vị.

3. Canh tiết lá đắng

Đến Lai Châu, không thể bỏ qua canh tiết lá đắng để thấu hiểu sâu hơn về nghệ thuật ẩm thực đặc trưng của vùng miền này. Canh tiết lá đắng được chế biến từ những lá cây được hái ven rừng, sâu thẳm trong khe suối. Một món ăn độc đáo mà chỉ có khách quý, chủ nhà mới có cơ hội thưởng thức. Ngày nay, người dân đã trồng cây lá đắng tại nhà, nên bạn có thể dễ dàng mua được lá tại các chợ địa phương.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: phổi lợn băm nhỏ, miếng tiết và một số loại rau thơm, kèm theo lá đắng (tươi hoặc đã phơi khô) vò nát. Đun sôi nước rồi thêm các nguyên liệu vào nấu chín, bạn sẽ có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức. Ban đầu, vị đắng, chát tê sẽ khiến bạn cảm thấy khó chịu, nhưng khi đã quen, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt, bùi, thơm ngậy của món canh này. Canh lá đắng còn được biết đến với tác dụng giải rượu và chữa bệnh về tiêu hóa.

4. Nộm rau dớn

Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và của đồng bào Tây Bắc nói chung. Người Thái gọi rau dớn là “pắc cút”, một loại cây giống như dương xỉ, mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao.

Để làm món nộm rau dớn, chỉ cần hái những ngọn rau dớn non, rửa sạch và phơi nắng. Rau sau đó được trộn với ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối, sau đó thêm lạc rang giã nhỏ. Món này có mùi thơm đặc trưng của rau, vị bùi của rau dớn và vị chua ngọt xen lẫn vị cay của ớt. Thực khách có thể thưởng thức món này tại Lai Châu.

5. Ve sầu rán

Người Thái đen ưa chuộng món ve sầu rán và có cách chế biến độc đáo. Ve sầu sau khi được làm sạch, được nhồi lạc rang giòn vào bụng, tẩm gia vị rồi chiên giòn. Món này có vị béo ngậy, thơm lừng, khiến thực khách thích thú.

6. Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro là món ăn ngon nổi tiếng ở Lai Châu. Cá bống thường được bắt ở các con sông, suối, nhưng chỉ có con to bằng ngón tay trỏ của người lớn mới được chọn. Để chế biến món cá bống vùi tro ngon và đẹp mắt, cần sự khéo léo và kinh nghiệm.

Cá bống được tẩm ướp với các loại gia vị như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, lá húng, lá hom húng băm nhỏ. Sau đó, cá được gói trong lá dong và vùi vào trong tro nóng để chín. Món cá bống vùi tro có mùi thơm đặc biệt và vị ngậy, không béo.

7. Lam nhọ

Lam nhọ, một đặc sản độc đáo của Lai Châu, gây ấn tượng bởi cách chế biến và hương vị đặc biệt. Trong tiếng Thái, “lam” có nghĩa là nướng và “nhọ” có nghĩa là nhừ. Thịt trâu được chọn kỹ, không rửa bằng nước mà làm sạch bằng khăn sạch. Sau đó, thịt được nướng trên than hồng cho chín và được trộn gia vị đặc trưng. Món lam nhọ có vị ngọt đậm đà, mềm nhừ, rất kết dính.

Ảnh minh họa.

Khi thịt và gia vị đã trộn đều, chúng được đặt vào ống tre nướng để chín đều. Món lam nhọ khiến thực khách cảm nhận được vị ngọt đậm, mềm nhừ và hương vị đặc trưng của núi rừng.

8. Măng nộm hoa ban

Hoa ban, biểu tượng của núi rừng Tây Bắc, thường có màu tím và trắng. Măng nộm hoa ban là một món ngon dân dã của người Thái ở Lai Châu, hội tụ đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi.

Ảnh minh họa.

Măng nứa và măng đắng được chọn làm nguyên liệu chính. Hoa ban cần chọn những bông tươi để sử dụng. Một con cá suối tươi ngon được nướng trên than củi và sau đó tách thịt. Hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi được pha và trộn đều với măng, hoa ban, và thịt cá. Món này mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Ảnh: Cổng thông tin điện tử tỉnh Lai Châu.

Lòng lợn nhồi gạo nếp, hay còn gọi là “tùng càng nhảng”, là một món đặc sản truyền thống. Tiết sống được trộn với gạo nếp và thảo quả giã nhỏ, sau đó nhồi vào lòng lợn và đem luộc chín. Món này có hương vị ngậy của tiết, mùi thơm của thảo quả, và độ dai của lòng lợn.

Ảnh minh họa.

Lòng lợn nhồi gạo nếp còn có tên gọi khác là “tùng càng nhảng”. Món lòng lợn nhồi gạo nếp được chế biến bằng cách trộn tiết sống với gạo nếp, thảo quả giã nhỏ, rồi nhồi vào lòng lợn. Sau đó đem luộc chín tới, vớt ra ăn ngay hoặc để ăn dần trong mấy ngày Tết. Món lòng lợn nhồi gạo nếp ngậy của tiết, mùi thơm của thảo quả, lại thêm cái dai dai của lòng lợn.

Dưa mèo là một món ăn đặc sản từ vùng núi Tây Bắc. Có vị giòn mát, dưa mèo thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày hoặc dùng kèm với các món khai vị.

Dưa mèo là loại dưa bản địa được trồng phổ biến ở nhiều xã của Lai Châu. Dưa mèo có hình dáng mập, vỏ xanh mát mắt, cùi dày, ruột trắng, giòn tan và ngọt đậm hơn dưa chuột. Bạn có thể thưởng thức dưa mèo ở nhiều món ăn như nộm dưa cà rốt, bánh mì pa tê kẹp dưa.

Thịt lợn trộn lá chua là một món ăn đặc sản hấp dẫn ở Lai Châu. Lá chua được giã nhỏ, thêm ớt, hạt dổi rồi trộn đều với thịt lợn, tạo nên một hương vị đặc biệt, tuyệt ngon mà không ngán.

Thịt lợn trộn lá chua là một món ăn cực hấp dẫn ở Lai Châu với cách làm đơn giản. Lá chua ở rừng sẵn có quanh năm, mang về giã nhỏ, thêm ớt, hạt dổi rồi trộn đều với thịt lợn. Ăn tuyệt ngon mà không bị ngán. Thịt lợn trộn lá chua là món ngon của anh, chị em đồng bào Thái trắng ở Lai Châu.

12. Thịt lợn cắp nách

Lợn cắp nách, biểu tượng của vùng cao, là hòa quyện giữa hương vị tự nhiên và sự tài hoa trong chế biến. Đó là bí quyết của bàn tiệc vùng cao, nơi mà mỗi miếng thịt là một câu chuyện về nền văn hóa ẩm thực đặc sắc.

Hình ảnh minh họa cho sự hấp dẫn của ẩm thực vùng cao.

Với thịt lợn cắp nách, bí quyết là ở việc thui qua đủ hai lửa, từ đó tạo ra hương vị đặc biệt và mềm mại. Mỗi miếng thịt là một lời kể về truyền thống ẩm thực vùng cao, với sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và kỹ thuật chế biến.

Được chia sẻ bởi: Thống Biệu, người hiểu biết về nền ẩm thực vùng cao.

Những món ăn đặc sản từ vùng cao Lai Châu đã làm say lòng biết bao thực khách, họ không chỉ được thưởng thức hương vị độc đáo mà còn được trải nghiệm hành trình khám phá văn hóa ẩm thực đầy sắc màu của dân tộc thiểu số.