Tổng hợp 8 cách nấu cá kho thơm NGON, thịt CHẮC KHỎE, không lo bị TANH

Khi thời tiết se lạnh, thưởng thức cơm nóng kèm với món cá kho hấp dẫn. Dưới đây là những cách nấu cá kho đơn giản, thơm ngon, thịt chắc khỏe, không lo bị tanh mà chị em có thể tham khảo.

1. Cá kho nghệ

Nguyên liệu làm món cá kho nghệ:

• Cá lóc (cá sặc, cá trèn…)

• Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi

Bí quyết làm món cá kho nghệ:

• Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.

• Làm sạch cá.

• Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

• Đặt cá vào nồi, thêm nước dừa tươi, dầu ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại.

• Đặt cá ra đĩa, trang trí với vài lát nghệ phía trên.

2. Cá kho tương

Nguyên liệu làm món cá kho tương:

• Chuẩn bị 1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g, làm sạch và cắt khoanh.

• Sử dụng 100 g tương bần (miền Bắc).

• 2 quả khế xanh, làm sạch, cắt lát dày 3 mm

• 5 củ hành tím, rửa sạch, đập dập

• Thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm

• Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng

• Thêm 2 muỗng súp dầu ăn

• Ớt sừng, cắt lát để trang trí

Bí quyết làm món cá kho tương:

• Cá chép giữ nguyên vẩy, rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên nhẹ

• Xào thơm hành tím trong 1 muỗng súp dầu ăn, thêm tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.

• Thêm hạt nêm vào tương, sau đó đặt cá chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.

• Khi nước kho sanh sánh, thêm khế chua vào khoảng 5 phút trước khi tắt bếp. Rắc tiêu vào cá để thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ.

Thưởng thức nóng hổi với cơm trắng là một trải nghiệm tuyệt vời.

3. Cá thu kho dưa cải:

Nguyên liệu làm món cá thu kho dưa cải:

• Sử dụng 3 lát cá thu

• Thêm 1 nhánh dưa cải chua

• Sử dụng 2 trái cà chua

• Thêm 1 trái dừa xiêm

• Sử dụng lá cần tàu

• Sử dụng thìa là

• Thêm tỏi băm

• Thêm gia vị

Bí quyết làm món cá thu kho dưa cải:

• Dưa cải chua ngâm qua nước lạnh vài lần, sau đó vắt ráo nước. Xắt thành miếng vừa ăn.

• Cà chua sau khi rửa sạch, xắt thành múi cau.

• Chiên cá thu nhanh chóng cho vàng đều, rồi vớt ra để ráo dầu.

• Đun nóng nồi đất, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đưa dưa cải chua vào xào chín.

• Thêm cá chiên vào nồi có dưa cải chua. Sau đó, đổ nước dừa xiêm vào và đun sôi, có thể thêm nước lọc nếu nước dừa ít.

• Thêm ít nước màu, nước mắm, đường, hạt nêm vào nồi, nêm gia vị vừa ăn. Kho riu riu cho cá và dưa cải chua thấm đều gia vị.

• Cuối cùng, thêm cà chua, cần tàu và thìa là vào nồi, đảo đều, sau đó tắt bếp.

4. Cá kho riềng

Nguyên liệu làm món cá kho riềng:

• Sử dụng cá trắm (hoặc cá trôi,...)

• Thêm riềng

• Thêm sả

• Thêm gia vị

• Sử dụng lá chè xanh

Bí quyết làm món cá kho riềng:

• Thái riềng mỏng, đập dập sả, rửa sạch lá chè xanh. Lần lượt lót chúng xuống phía dưới đáy nồi.

• Xếp cá vào nồi, đậy vung và ướp nước mắm ngập 1/3 miếng cá. Để cá ngấm ướp khoảng 30 phút, sau đó đun to lửa cho cá sôi bùng 5 phút, tắt bếp. Nghỉ cho cá khoảng 30 phút - 1 giờ, sau đó đun sôi lại lần 2.

• Thêm vài thìa cà phê đường vào chảo, đun và quậy đều đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián. Chế nước nóng vào để làm nước hàng.

• Đổ phần nước hàng vào nồi cá đang sôi, lưu ý nước phải ngập mặt cá.

• Nếu muốn thêm nước để kho, hãy sử dụng nước sôi. Đừng sử dụng nước lạnh để tránh cá bị tanh.

• Nêm gia vị để cá có độ mặn vừa miệng. Đậy vung, hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng đẹp mắt.

5. Cá trứng kho tiêu

Nguyên liệu làm món cá trứng kho tiêu:

• Sử dụng cá trứng

• Sử dụng thịt ba chỉ

• Thêm nước dừa

• Sử dụng hành lá

• Sử dụng tỏi

• Sử dụng gia vị

Bí quyết làm món cá trứng kho tiêu:

• Sau khi rửa sạch cá trứng với muối và để ráo nước, ướp cá với hành tím, tiêu, nước mắm trong 30 phút để cá ngấm gia vị, đảm bảo cá không bị nát khi kho.

• Thịt ba chỉ được thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím, tiêu và nước mắm trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.

• Đặt chảo lên bếp, cho đường và dầu ăn vào đun cho đến khi đường tan, sau đó cho cá vào chiên cùng. Chờ cá vàng là tắt bếp.

• Trên nồi đất, cho thịt vào xào lên đến khi thịt vàng đều 2 mặt.

• Tỏi được để nguyên tép, phi thơm cho vàng.

• Cho cá và tỏi chiên vào nồi thịt, đổ thêm 1 bát nước dừa tươi vào kho cùng để cá thơm ngon với mùi dừa. Nêm nếm gia vị, ớt, tiêu cho vừa miệng. Đun cho đến khi nước trong nồi sệt lại, cá khô chắc và thịt mềm là xong.

6.Cá Rô kho khế

Nguyên liệu món cá Rô kho khế:

• Cá rô đồng

• Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, vừa ăn. Ướp thịt với chút hành tím, tiêu và nước mắm trong 15 phút cho thấm gia vị.

• Khế chua xả qua nước lạnh nhiều lần, vắt ráo nước. Xắt miếng vừa ăn.

• Hành tím để nguyên củ, cắt thành hình hoa để trang trí món ăn.

• Hành hoa để trang trí món ăn, tạo điểm nhấn đẹp mắt.

• Gừng băm nhuyễn, tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.

• Lá gừng để làm mùi thơm dịu dàng, tạo hương vị đặc biệt cho cá Rô kho khế.

• Gia vị theo khẩu vị cá nhân để tăng hương vị độc đáo của món ăn.

Món cá Rô kho khế là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

• Cá được chuẩn bị sạch sẽ, thái miếng và ướp gia vị tạo nên hương vị đặc trưng.

• Thịt ba chỉ được ướp thêm gia vị để tăng độ ngon và thơm cho món ăn.

• Nguyên liệu như khế, ớt, lá gừng được chuẩn bị cẩn thận, tạo nên sự tươi ngon và hấp dẫn.

• Quá trình chế biến món ăn được thực hiện một cách khéo léo, tạo nên hương vị đặc sắc và hấp dẫn.

• Chế biến cá bằng cách ướp gia vị tự nhiên như nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng, giúp cá thấm đẫm hương vị đặc trưng.

• Nồi cách nhiệt với nước dừa tươi được sử dụng để đun sôi cá, giúp cá thấm gia vị và trở nên ngon miệng.

• Việc thêm lá gừng và duy trì lửa liu riu giúp xương cá nhừ, tạo nên sự ngon và thơm ngon của món ăn.

• Sau quá trình đun sôi, mở vung và tiếp tục đun 5 phút để thịt cá chắc lại, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

7. Cá kho tộ

Nguyên liệu làm món cá kho tộ:

• Sử dụng 500 gr cá rô, có thể chọn lựa cá quả hoặc cá trê để tạo hương vị đặc trưng.

• Thêm vào đó 100 gr thịt ba chỉ nhiều mỡ, giúp món ăn trở nên thơm ngon và ngon miệng hơn.

• Sử dụng hành lá để làm món cá kho tộ thêm hương vị đặc trưng.

• Chuẩn bị các nguyên liệu như nước mắm, đường, muối, dầu ăn, và nước màu để tạo hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn.

Cách làm món cá kho tộ

Làm sạch cá và để ráo. Ướp cá với hành đập dập, nước mắm, nước màu, muối, và đường trong khoảng một tiếng đồng hồ. Thịt ba chỉ cũng được cắt mỏng và ướp như vậy.

Xếp cá và thịt vào nồi, có thể lót đầu hành dưới nồi để tạo hương vị thơm ngon. Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa, kho riu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi để nước kho thấm vào cá. Kho đến khi cạn nước là có thể thưởng thức món cá kho tộ ngon tuyệt.

Rắc tiêu và rưới chút dầu ăn để tạo bóng cho con cá.

8. Cá kho chuối xanh

Nguyên liệu làm cá kho chuối xanh:

• Sử dụng 600g cá quả (cá chuối, cá lóc) để có một bữa ăn ngon và đặc sắc.

• 3 quả chuối xanh, tạo độ ngon và thơm cho món ăn.

• Thêm 200g thịt ba chỉ để tăng thêm hương vị thơm ngon và béo ngậy.

• Nước màu để tạo màu sắc đẹp mắt cho món cá kho chuối xanh.

• Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách làm cá kho chuối xanh:

• Cá được làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt, sau đó chặt thành 4 khúc.

• Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá chắc và thấm mặn.

• Chuối xanh sau khi tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, sau đó cắt thành khoảng 4-5 khúc.

• Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn và ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu và chút nước mắm.

• Khi cá đã ướp thấm mặn, tiến hành chiên sơ cá rồi vớt ra đĩa, để riêng.

• Trong 1 nồi nhỏ, cho ½ lượng mỡ vừa dùng để chiên cá, sau đó xếp chuối xanh xuống đáy nồi.

• Bước tiếp theo là thịt ba chỉ.

• Và cuối cùng là cá đã chiên sơ. Thêm một chút nước, nước mắm và nước màu lên cá, sau đó đun lửa to cho đến khi sôi. Rưới tiếp phần mỡ rán cá còn lại lên cho cá trở nên bóng đẹp.

• Đun lửa nhỏ cho đến khi thịt, cá và chuối chín mềm và thấm gia vị.

• Khi ăn, bạn gắp cá, thịt và chuối lên đĩa, rồi rắc chút hạt tiêu và ớt thái lát mỏng nhé.

Một số điều cần chú ý khi làm món cá kho:

• Nếu làm với một số loại cá, bạn nên rán qua trước khi đem kho để tăng độ béo và giảm chất tanh của cá.

• Cá kho cần được chọn tươi mới. Bạn có thể ướp gia vị vào cá khoảng 2 giờ trước khi đem kho để thịt cá trở nên chắc và thơm.

• Khi kho cá, bạn có thể sử dụng bia hoặc rượu để giúp cá giảm mùi tanh và thơm ngon hơn. Nếu bạn ngâm cá vào dấm trước khi kho, cá sẽ trở nên mềm mại hơn.

• Để tránh cá dính vào xoong, hãy thường xuyên lật cá trong quá trình kho.

Chúc mọi người thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Trang Linh (Tổng hợp)

"""""--