Tổng hợp các món ngon từ tai lợn, thêm sự phong phú vào bữa ăn gia đình

PasGo mang đến những món ngon từ tai lợn giòn mắt, làm mới thực đơn gia đình của bạn. 

1. Nem tai thính

Nguyên liệu:

- Sử dụng 1 chiếc tai lợn tươi ngon

- 100gr thính gạo để tạo hương vị độc đáo

- Riềng, tỏi, ớt, lá chanh sẽ là những gia vị tuyệt vời

- Rau thơm ăn kèm để tăng thêm hương vị phong phú

Bước 1:

- Rửa sạch lông tai lợn, sau đó ủ muối, dấm, chanh để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, hãy luộc tai cho đến khi chín tới.

- Ngay khi tai đã chín, hãy vớt nó ra và ngâm vào một bát nước lạnh. Kỹ thuật này giúp tai trở nên trắng, không bị thâm đen và giữ được độ giòn tốt hơn.

- Chờ tai nguội, sử dụng dao sắc để thái thành những lát mỏng đều.

- Riềng và tỏi được nhuyễn nhỏ. Rau thơm được cắt thành khúc. Ớt được thái lát và lá chanh được thái mảnh.

- Phần tai lợn được bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh, và một lượng nhỏ bột canh cho vừa miệng. Khi cảm thấy tai đã ngấm đều gia vị, từ từ rắc thính gạo vào, trộn đều cho đến khi thính bám đều, sau đó ngừng lại.

- Cuối cùng, thêm lá chanh và ớt vào, trộn đều để hoàn thành món ăn.

2. Tai lợn muối chua ngọt

Nguyên liệu:

- Tai heo (hoặc tai lợn): 3 cái

- Dấm ăn (dấm gạo)

- Muối, đường, và muối hạt

- Ớt, hành khô, tỏi, gừng, và hạt tiêu

>>> Chi tiết cách làm tai muối chua ngọt xem thêm TẠI ĐÂY

3. Tai lợn cuộn ngũ vị

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 3 chiếc

- 1 nhánh sả đập dập

- 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương

- 2 tép tỏi

- 2 chiếc lá hồi

- 1 thanh quế thơm ngon

- 2 lá chanh thái nhỏ nhắn

- 3 nhánh hành lá xanh mát

- Một lớp gừng mỏng hương thơm

- 1 thìa cafe bí mật gia vị

- 7 viên hạt tiêu điệu đà

- 3 thìa canh dầu ốc tinh tế

- 1/3 thìa cafe muối hòa quyện

- 1 thìa cafe đường mật ong

- 500 ml nước dừa tươi ngon lạ

- Ớt khô (nếu thích hương vị cay)

Cách thực hiện:

- Dùng dao làm sạch tai, rửa qua nước lạnh. Cuộn tai từ ngoại vào trong và buộc chặt bằng dây.

- Cho nước lạnh, rượu, sả, gừng, muối, lá chanh vào nồi, đun sôi 5 phút. Luộc tai heo cuộn 10 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.

- Bày hành lá vào nồi, đặt tai vào cùng gia vị và nước dừa tươi, thêm ớt nếu muốn cay.

- Đun sôi nước cho đến khi tai heo có màu nâu cánh gián. Tắt bếp, gắp tai ra đĩa, để nguội và đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

- Khi ăn, xếp tai heo cắt thành khoanh tròn trên dĩa, kèm theo xà lách, dưa chuột theo sở thích.

4. Gỏi ngó sen tai lợn

Nguyên liệu:

- Ngó sen: 300gr, lựa chọn những bông ngó sen tươi ngon

- Tai lợn: 1 cái, cạo sạch lông và làm sạch

- Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ và cắt thành sợi mảnh

- Chanh tươi: 2-3 quả, vắt lấy nước chanh

- Tỏi: 1-2 củ, bóc vỏ và băm nhỏ

- Lạc rang: 50gr, rang giòn để tăng hương vị

- Rau thơm tùy sở thích, chọn các loại rau thơm mà bạn yêu thích

- Đường, muối, ớt, giấm, điều chỉnh vị theo khẩu vị cá nhân

Cách làm:

- Ngó sen mua về nhặt sơ qua, sau đó cắt thành từng khúc vừa. Ngâm ngó sen trong nước muối và chanh tươi để giữ độ giòn và tránh thâm đen.

- Tai heo rửa sạch với nước muối, đặc biệt là những kẽ tai chứa nhiều bụi bẩn.

- Đặt tai vào nồi, đổ nước cho ngập tai. Thêm 1 thìa café muối, luộc chín. Kiểm tra bằng cách chọc đũa, nếu đi vào mềm, vớt ra và xả với nước lạnh. Chờ nguội rồi thái thành sợi vừa ăn.

- Cà rốt sau khi gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.

- Rau thơm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ sau đó để ráo.

- Tỏi bóc vỏ, ớt được băm nhuyễn.

- Làm nước mắm trộn gỏi: Pha 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường cho tan. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt ít nước chanh và nước lọc để loãng, sau đó nêm nếm cho vừa ăn, có vị chua chua, ngọt ngọt.

- Đặt cá rốt, ngó sen, và tai heo vào một bát lớn. Rót nước mắm từ từ vào và khuấy đều.

- Khi chuẩn bị ăn, thêm rau thơm và lạc rang vào, trộn đều.

5. Nem tai cuốn

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 chiếc

- Thính: 100gr

- Sung muối

- Rau thơm: lá sung, đinh lăng, húng, xà lách… (tùy khẩu vị)

- Đu đủ, dưa chuột, chuối xanh, dứa

- Nước mắm, gia vị

Bước 1:

- Luộc chín tai lợn, thêm muối vào nước luộc. Khi thịt chín, vớt ra và ngâm trong nước lạnh để tai trắng giòn, sau đó để ráo nước. Thái mỏng tai lợn.

- Hòa nước mắm, giã nhuyễn tỏi, và vắt chút chanh vào bát chứa tai lợn, bóp kỹ để tai lợn ngấm đều gia vị.

- Trộn thính với tai lợn, rồi rắc thêm chút lá chanh để tạo hương thơm.

- Chuẩn bị nước chấm chua chua, gồm nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường. Thêm một ít nước lọc và bóp đu đủ cùng muối.

- Thái dọc các loại dưa: chuột, chuối xanh, và dứa chín.

- Rửa sạch và để ráo các loại rau thơm ăn kèm.

- Mọi nguyên liệu cho việc cuốn nem đã sẵn sàng. Khi ăn, bạn có thể cuốn các loại rau, sung muối, và thịt lại với nhau.

Vương Hoài tổng hợp – từ PasGo.vn

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: