Tổng hợp các phương pháp bảo quản hạt sen tươi và hạt sen khô để dùng suốt cả năm

Hạt sen đã lâu đã được biết đến với các lợi ích như giúp ngủ ngon, tăng sức đề kháng, giảm căng thẳng, kích thích sự ngon miệng,... Ngoài ra, chúng cũng là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon.

Khi mua hạt sen với số lượng lớn, việc bảo quản cẩn thận sẽ giúp chúng luôn giữ được chất lượng tốt. Dưới đây là cách bảo quản hạt sen tươi và khô để có thể sử dụng suốt cả năm mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Cách bảo quản hạt sen tươi

Đặt trong ngăn mát của tủ lạnh

Hạt sen tươi sau khi mua về, bạn có thể đặt vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm và đậy kín nắp, sau đó bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Theo cách này, bạn có thể bảo quản hạt sen tươi ngon được đến 1 tháng.

Bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh

Để thực hiện cách này, trước tiên bạn cần lấy vỏ, loại bỏ tim sen và để hạt sen ráo nước.

Lưu ý: Không rửa hạt sen vì sẽ làm hạt sen ẩm, gây mất đi sự tươi ngon và không thể bảo quản được lâu.

Tiếp theo, bạn chia hạt sen thành nhiều phần nhỏ và đặt vào các túi zip hoặc túi đựng thực phẩm, sau đó bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo quản hạt sen tươi được rất lâu, có thể lên đến 6 - 8 tháng.

Sấy hoặc phơi khô hạt sen tươi

Tương tự như phương pháp trước, để bảo quản hạt sen bạn có thể sấy hoặc phơi khô. Đầu tiên, hãy lột vỏ và loại bỏ hết tim sen.

Bạn có thể phơi hạt sen dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy hoa quả để làm khô hạt sen. Sau đó, hãy bảo quản hạt sen trong các lọ thủy tinh và sử dụng khi cần. Phương pháp này giúp bảo quản hạt sen tươi ngon lên đến 1 năm.

Cách bảo quản hạt sen khô

Về cơ bản, hạt sen khô đã được sấy khô nên độ ẩm trong hạt sen không cao và ít xảy ra tình trạng ẩm mốc. Mục tiêu của việc bảo quản hạt sen khô là tránh hạt sen khô bị hấp thụ lại độ ẩm từ môi trường. Bạn có thể bảo quản theo các cách sau:

Bảo quản trong từng túi nhỏ

Bạn chia hạt sen thành từng phần nhỏ và cho vào các túi zip, để ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt sẽ bảo quản hạt sen khô được rất lâu, không xảy ra tình trạng ẩm mốc.

Hút chân không

Bạn cũng có thể bảo quản hạt sen vào từng túi và hút chân không để loại bỏ không khí trong túi. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản hạt sen trong vài năm.

Tuy nhiên, dù hạt sen được bảo quản tốt nhưng nếu để lâu sẽ mất đi sự ngọt, bùi và hương thơm. Vì vậy, hãy sử dụng hạt sen càng sớm càng tốt.

Cách chọn mua hạt sen ngon

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Hãy mua hạt sen ngay sau khi hái, đảm bảo hạt sen còn ẩm, vỏ sen bóng và màu xanh đậm.

Chọn hạt sen có lớp màu trắng vàng hoặc vàng đậm, đó là hạt sen đã chín mọng, ngọt và béo bùi.

Cách chọn hạt sen khô ngon

Chọn hạt sen có màu trắng sáng và đều, kích thước hạt sen đồng đều.

Chọn hạt sen khô mới sản xuất để đảm bảo hạt sen ngọt béo nhất.

Khi mua hạt sen khô, hãy chọn các địa chỉ uy tín. Các vùng như Huế, Đồng Tháp,... là nơi có hạt sen chất lượng nhất.

Cách bóc hạt sen nhanh gọn

Bóc vỏ hạt sen tươi

Phương pháp 1

Với phần vỏ bên ngoài, dùng dao nhọn, nhẹ nhàng rạch một đường ở đầu hạt sen. Tiếp theo, theo dấu rạch đã tạo, bạn tiến hành rạch vỏ hạt sen theo hình xoắn ốc cho đến khi lột hết vỏ.

Đối với phần vỏ lụa, bạn cũng rạch nhẹ một đường ở đầu và thực hiện bước như bóc vỏ bên ngoài.

Phương pháp 2

Hạt sen tươi sau khi rửa sạch được đưa vào nồi nước sôi và luộc chín (thêm một ít muối). Khi nước đã sôi, khuấy nhẹ để hạt sen chín đều.

Sau khi vỏ hạt sen co lại, tắt bếp và ngâm hạt sen nhanh vào nước lạnh. Quá trình bóc vỏ sau đó sẽ trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn.

Bóc vỏ hạt sen khô

Sử dụng dao để cắt hai đầu hạt sen, tách lớp vỏ đen cứng xung quanh hạt sen ra (Hãy thực hiện thao tác này cẩn thận vì hạt sen có hình dạng tròn, vỏ trơn, cứng và có thể gây tổn thương cho tay). Hạt sen sau khi được cắt sẽ còn một lớp vỏ màu hồng bên ngoài.

Để loại bỏ lớp vỏ hồng bên ngoài của hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen trong nước phèn chua khoảng 5-7 giờ để hạt sen thấm nước và trở nên mềm mại.

Sau đó, thực hiện các bước bóc vỏ và màng hạt sen giống như cách bóc màng hạt sen tươi được hướng dẫn ở trên.

5 Phương pháp chuẩn bị hạt sen

Chuẩn bị hạt sen tươi

Bước 1 Bóc vỏ hạt sen tươi

Bước 2 Lấy hạt sen

Cách 1: Sau khi bóc vỏ, dùng dao cắt đôi hạt sen và tìm ra phần tim sen màu xanh đậm bên trong. Tiếp đó, sử dụng mũi dao để lấy tim sen ra một cách nhẹ nhàng.

Cách 2: Cắt một phần nhỏ ở đầu hạt sen. Sau đó, bạn bẻ gãy phần nhọn của cây tăm và đưa tăm qua phần đã cắt. Khi làm như vậy, tim sen sẽ bén theo cây tăm ra ngoài.

Với phương pháp này, bạn có thể lấy tâm sen mà vẫn giữ hạt sen nguyên vẹn.

Cách sơ chế hạt sen khô

Hạt sen khô thường đã được sơ chế trước. Tuy nhiên, nếu bạn mua hạt sen chưa được sơ chế, hãy tham khảo cách sơ chế hạt sen khô dưới đây.

Bước 1 Lấy vỏ hạt sen khô

Vì vỏ hạt sen khô rất khó bóc, bạn có thể áp dụng 3 mẹo bóc vỏ sau đây:

• Ngâm hạt sen khô trong nước muối pha loãng. Khuấy nhẹ trong khoảng 10 phút cho đến khi hạt sen nở, mềm hơn, sau đó vớt ra và đặt vào nước lạnh để ráo. Tiếp theo, lấy hạt sen ra khỏi nước, bóc rất dễ dàng.
• Ngâm hạt sen khô trong nước ấm từ 30 - 45 phút cho đến khi vỏ hạt sen mềm, sau đó tách vỏ giống như với hạt sen tươi.
• Hạt sen khô luộc trong nước khoảng 10 - 20 phút hoặc rang trong 5 - 10 phút cho vỏ nứt ra, sau đó dùng dao tách vỏ rất dễ dàng.

Bước 2 Lấy tim sen

Bạn có thể áp dụng cách lấy tim sen tương tự như với hạt sen khô.

6 Các món ăn ngon từ hạt sen

Hạt sen là nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số món ngon từ hạt sen bạn có thể thử:

Gà hầm hạt sen

Một món ăn thích hợp để bồi bổ cơ thể, đặc biệt là cho những người suy nhược hoặc mới ốm dậy. Thịt gà hầm mềm mại, kết hợp với hạt sen béo ngọt, tạo nên một món ăn ngon giúp khôi phục khẩu vị.

Cháo bồ câu hạt sen

Cháo bồ câu hạt sen nhẹ nhàng, dịu dàng, là sự lựa chọn tốt để bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho mọi thành viên trong gia đình.

Cháo hàu hạt sen

Một món ăn giàu dinh dưỡng từ hàu, kết hợp với độ béo ngọt của hạt sen, là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung chất dinh dưỡng cho trẻ em, đặc biệt là những em đang gặp vấn đề về dinh dưỡng và sức khỏe.

Sữa hạt sen là một lựa chọn tuyệt vời cho việc bổ sung dinh dưỡng hàng ngày, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, mất ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.