Top 10 Bí Quyết Nấu Xôi Thịt Thơm Ngon, Hấp Dẫn Tại Gia

Nguyên Liệu:

• 300gr gạo nếp
• 2 đùi gà
• 50gr lạc
• Hành lá
• Gia Vị: dầu ăn, muối, đường, nước tương, tiêu, tỏi, hành khô băm nhỏ.

Cách Làm:

• Lạc luộc chín, vớt ra xả với nước lạnh.
• Gạo nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện.
• Cho lạc và 1 thìa cà phê muối vào đảo đều. Đổ nước xâm xấp mặt gạo mang đi nấu chín. Nồi chuyển sang nút hâm để gạo chín đều.
• Đùi gà rửa sạch, để ráo nước, xâm mặt cho ngấm gia vị. Cho muối, đường, nước tương, tỏi băm nhỏ và hành băm nhỏ vào gà trộn đều. Để 30 phút cho ngấm. Dầu vào chảo nóng, chiên đùi gà cho thịt chín đều. Gà nguội xé thành những sợi nhỏ.
• 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 cà phê đường vào hành lá xắt nhỏ.
• Rưới dầu nóng già (tận dụng dầu chiên gà) lên trộn đều để làm mỡ hành, rưới lên xôi.
• Xôi ra đĩa, gắp thịt gà lên mặt xôi, rưới mỡ hành lên trên và thưởng thức.

Nguyên Liệu:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 500gr
• Chim bồ câu: 1 con
• Hành khô: 50gr
• Gia Vị: vừa đủ

Cách Làm:

• Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch và trộn muối, đặt vào chõ hấp.
• Chim bồ câu băm nhỏ (đối với chim non), ướp gia vị.
• Hành phi vàng, đổ 2/3 hành phi ra để ráo dầu.
• Gạn bớt dầu, xào chín thịt chim đã băm.
• Khi xôi chín, đánh muối để xôi tơi.
• Cho thịt chim vào xôi, hấp thêm 5 phút, rắc hành phi thơm lên trên và thưởng thức.

Nguyên Liệu (Cho 5 người):

• Gạo nếp 500 gr
• Thịt ba chỉ 1.3 kg
• Giá đỗ 100 gr
• Cà rốt 200 gr
• Dưa leo 1 trái
• Hành tây 1.5 củ
• Tỏi băm 4 muỗng canh
• Ớt cắt nhỏ 2 trái
• Giấm 150 ml
• Chao trắng 2 miếng
• Dầu ăn 450 ml
• Nước mắm 3 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách Làm:

• Vo và ngâm nếp:
  • Ngâm gạo nếp 4 - 5 tiếng sau đó vo sạch và trộn muối, ngâm thêm 4 - 5 tiếng nữa.
• Sơ chế thịt ba chỉ:
  • Rửa sơ thịt với nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần.
  • Luộc thịt 10 phút với nước muối và giấm, ngâm trong nước lạnh 10 phút.
  • Phơi thịt dưới nắng 1 - 2 tiếng.
• Chiên thịt:
  • Chiên thịt cho đến khi giòn, ngâm trong nước 2 tiếng.
• Ướp thịt:
  • Ướp thịt với hành tây, tỏi, muối, hạt nêm, tiêu, đường, chao trắng, ngũ vị hương trong 30 phút.
• Kho thịt:
  • Nấu đường và nước, khi sôi thêm nước, đặt thịt vào nấu 3 tiếng.
• Hấp xôi:
  • Trộn gạo nếp với muối và hấp 40 phút.
• Làm dưa chua:
  • Rửa sạch rau củ, cắt nhỏ.
  • Làm nước chua từ đường, muối, giấm, tỏi, ớt.
  • Trộn rau với nước chua.
• Thành phẩm: Xôi thơm mềm, thịt giòn, kèm dưa chua giòn ngon.

Nguyên Liệu:

• Gạo nếp 500gr
• Thịt bằm 300gr
• Đậu băm 1/2 củ
• Nấm mèo băm nhỏ 1/2 chén
• Cà rốt băm nhỏ 1/4 củ
• Hành tím băm nhỏ 1 củ
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt

Cách Làm:

• Ngâm gạo nếp qua đêm, hấp chín và chia thành từng miếng.
• Chiên xôi ở lửa vừa đến khi vàng, gắp ra để ráo dầu thừa.
• Trộn thịt bằm với đậu, cà rốt, nấm mèo, hành tím, gia vị và để thấm 15 - 20 phút.
• Chiên nhân thịt cho đến khi chín và thơm.
• Đặt nhân thịt vào giữa miếng xôi, thêm chà bông và rắc tương ớt nếu thích.
• Cắt đôi miếng xôi và thưởng thức ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 200 gr
• Thịt ba chỉ heo 500 gr
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Nước mắm 2.5 muỗng canh
• Nước màu hàng 2 muỗng canh
• Sữa đặc 5 muỗng canh
• Nước cốt dừa 150 ml
• Muối 1 ít
• Đường 1 muỗng canh
  
• Dầu ăn 1 ít

Cách Làm:

• Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ heo và cắt thành miếng mỏng.
• Ướp thịt với tỏi, hành tím, nước mắm, nước màu hàng, sữa đặc, nước cốt dừa và để thấm gia vị 4 tiếng hoặc qua đêm.
• Ngâm nếp và nấu xôi: Ngâm nếp, hấp chín và nấu xôi.
• Nướng thịt: Xâu thịt lên que tre và nướng cho thịt chín vàng.
• Thành phẩm: Xôi thịt nướng có hương vị đặc biệt, hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ba chỉ heo (hoặc thịt đùi, thịt mông)
• 2 muỗng sốt cà chua
• 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 200ml nước chín hoặc nước dừa tươi
• 2 muỗng canh bột gia vị ướp thịt xá xíu (mua trong các tiệm thực phẩm)
• 1 tép tỏi, 1 củ hành, 1 gốc ngò, 2 phần gốc hành lá giã nhuyễn
• Phần xôi: 300gr gạo nếp, 270ml nước hành phi, mỡ hành, đồ chua ăn kèm.

Cách Làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt heo, thái miếng mỏng, ướp gia vị qua đêm.
• Bước 2: Rim thịt xá xíu: Chiên thịt và rim với nước xốt ướp thịt cho chín và thơm.
• Bước 3: Nấu xôi nếp: Ngâm nếp, hấp chín và nấu xôi.
• Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Xôi nếp trải ra đĩa, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới mỡ hành, hành phi, thêm đồ chua và nước xốt thịt. Thưởng thức nhanh khi còn nóng!

Ngoài xôi xá xíu, bạn cũng có thể thưởng thức bánh mì thịt xá xíu với rau sống, tương ớt và nước tương.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 300 gr
• Sườn heo 300 gr
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Hắc xì dầu 1/2 muỗng canh
• Bột hành 1/2 muỗng cà phê
• Dầu hào 1/2 muỗng canh
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
• Rượu nếp 1/2 muỗng canh
• Hành lá cắt nhỏ 10 gr
• Hành phi 10 gr
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường / muối / hạt nêm / tiêu)

Cách làm:

• Ngâm nếp:
  • Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn,
  • Kế đến cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian.
  • Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái ray và để cho nếp ráo nước.
• Ướp sườn:
  • Sườn heo mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 - 5 phút và rửa sạch, sau đó để ráo. Ướp sườn với 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột hành, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh rượu nếp. Trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho tô sườn vào ngăn mát tủ lạnh và ướp khoảng 1 giờ.
• Trộn nếp và sườn:
  • Cho vào tô sườn vừa ướp gia vị phần nếp ngâm, sau đó dùng tay trộn thật đều.
• Nấu xôi:
  • Cho nước vào xửng hấp, bắc lên bếp đun sôi.
  • Cho 1 chiếc mẹt tre (rổ tre) có lót lá chuối vào xửng. Cho phần nếp và sườn non đã trộn vào mẹt sau đó dàn đều rồi gói lá chuối lại. Đậy nắp và hấp xôi khoảng 30 - 40 phút.
  • Sau khoảng 30 phút, các bạn mở nắp xửng ra, cho 5gr hành lá cắt nhỏ lên trên, dùng đũa đảo đều sau đó đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Cho xôi sườn cay ra dĩa, thêm lên trên thêm 5gr hành lá cắt nhỏ và 10gr hành phi là có thể thưởng thức rồi. Hạt nếp chín mềm, dẻo thơm ăn kèm với thịt sườn cay cay, đậm đà tất cả đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi này. Còn chần chờ gì nữa, nhanh tây vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!

Nguyên liệu:

• Nếp 500gr
• Tôm khô 100gr
• Chả lụa 200gr
• Lạp xưởng 2 cây
• Trứng cút 10 quả
• Hành phi 50gr
• Ruốc 50gr
• Dầu ăn 1 thìa cà phê
• Gia vị nhà bếp: muối tinh, tiêu xay, đường trắng, bột ngọt.

Cách làm:

Ngâm nếp và nấu xôi

• Bạn cho nếp vào thau lớn hoặc rổ có lỗ nhỏ (không để lọt hạt nếp ra ngoài) vo 2 – 3 lần với nước sau đó ngâm nếp thêm khoảng 4 tiếng cho nếp nở to mềm, chắt bỏ hết nước và để nếp ráo nước.
• Tiếp đó cho vào nửa thìa cà phê muối vào nếp và đảo đều tay rồi cho vào chõ hấp đổ vào khoảng 200ml nước đun sôi để nguội.
• Bật lửa nhỏ trong khoảng 20 – 30 phút, cứ 10 phút bạn nên mở nắp và đảo đều cho xôi được chín đều.

Làm ruốc tôm

• Cho 100g tôm khô vào bát ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho tôm được nở mềm ra. Tiếp đó bạn cho tôm vào máy xay và xay cho thịt tôm thật nhuyễn.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng rồi cho tôm đã xay vào thêm nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê muối tinh, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa canh đường trắng vào trộn đều lên, xào cho đến khi tôm khô tơi hẳn thì mới tắt bếp.

Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm xôi

• Đặt nồi lên bếp cho thêm vào 10 quả trứng cút, đổ ngập nước cùng với 1 thìa cà phê muối tinh luộc trong khoảng 10 phút để cho trứng chín. Bóc bỏ vỏ trứng rồi cắt làm đôi.
• Lạp xưởng bạn đặt lên chảo chiên sơ qua trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Dùng dao cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Chả lụa bạn cũng nên cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

• Múc xôi ra bát, cho phần ruốc tôm, lạp xưởng, chả lụa đã chuẩn bị lên cùng với trứng cút lên bề mặt xôi. Cuối cùng bạn chỉ cần rắc thêm ít ruốc mà bạn thích cùng hành phi và thưởng thức ngay thôi nào. Xôi mặn dẻo mềm, thơm lừng ăn kèm cùng với chả dai dai, trứng cút bùi bùi vị mằn mặn của ruốc tôm vô cùng kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 2 chén(chén cơm)
• Thịt băm 150 gr
• Nấm mèo 10 gr
• Ớt đỏ 1 trái
• Tỏi 1 tép
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Hành tím 1 củ
• Hành phi 20 gr
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Chà bông/ bánh mì chiên 1 ít(ăn kèm)
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo sau khi mua về bạn cho hết vào tô.
• Nấm mèo ngâm với nước 1 tiếng cho nở. Sau đó đem đi băm nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá và ngò rí sẽ được rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ hành lá và ngò rí, cho vào chén để riêng.

Ướp và xào thịt

• Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt băm, nấm mèo, hành tím vào tô rồi trộn đều cùng với 1 ít tiêu. Sau đó ướp thịt trong vòng 15 phút.
• Bắt chảo lên, cho 1 ít dầu ăn vào chảo đợi nóng. Cho phần thịt xay vào chảo đảo đều cho chín trên lửa vừa. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều lên.
• Sau khi thịt vừa chín tới, cho tiếp phần hành đã thái nhỏ vào chảo xào chung rồi tắt bếp ngay.

Hấp xôi

• Cho 2 chén nếp vào nồi vo sạch, thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào trộn với nếp để xôi thêm hương vị và có màu thu hút hơn.
• Cho nước xâm xấp với bề mặt nếp. Hấp trong khoảng 20 - 30 phút đến khi nếp chín thành xôi và dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Khi nồi xôi chín, cho phần thịt đã xào vào nồi và dùng đũa đảo đều cho thịt và xôi hòa quyện. Đậy nắp và chờ khoảng 10 phút nữa.

Hoàn thành

• Trong lúc chờ xôi chín hẳn, giã nhuyễn 1 ít ớt với tỏi. Cho 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào khuấy đều.
• Xôi chín thì dọn ra đĩa. Cho lên trên bề mặt chà bông, hành phi và 1 ít bánh mỳ chiên giòn.
• Cuối cùng rưới 1 ít nước mắm đã pha lên là có thể thưởng thức ngay rồi.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 400 gr
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hành băm 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Thịt bò bằm 200 gr
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
• Nước tương 2 muỗng cà phê
• Rau xà lách 1 ít
• Cà chua 1 trái
• Dưa leo 1 trái

Cách làm:

Chuẩn bị nếp và nấu xôi

• Đầu tiên bạn cho 400gr nếp vào thau, đổ nước ngập mặt nếp và ngâm nếp qua đêm khoảng 7 - 8 tiếng cho nếp hút nước, nở và ngon hơn khi nấu.
• Sau khi ngâm xong, bạn vo sạch nếp rồi vớt ra rỗ để ráo nước. Tiếp đến, bạn trộn đều vào nếp 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho nếp vào xửng hấp. Nấu xôi trong khoảng 1 tiếng, khi hạt nếp nở mềm thì tức nếp đã chín, bạn có thể tắt bếp được rồi.

Xào thịt bò bằm

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi bật lửa vừa đến khi dầu nóng đều. Cho tiếp vào chảo hành và tỏi băm, đảo đều cho hành tỏi vàng thơm dậy mùi.
• Khi hành tỏi vàng thơm, bạn cho tiếp 200gr thịt bò xay cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước tương. Đảo đều hỗn hợp với lửa vừa trong 5 - 7 phút.
• Khi thịt bò vừa chín tới, bạn tắt bếp là xong.

Hoàn thành

• Rau xà lách bạn nhặt lá bỏ cọng, cà chua rửa sạch cắt thành khoanh tròn mỏng, dưa leo gọt vỏ cắt tròn mỏng. Xếp rau, cà chua và dưa leo lên đĩa.
• Múc xôi kèm thịt bằm bò cho lên đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi.