Top 10 Cách làm chè trôi nước thơm ngon

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 500gr
• Thịt băm: 200gr
• Tôm đất băm nhỏ: 200gr
• 1 củ gừng nhỏ đập dập
• Đậu xanh: 500gr
• Dừa nạo: 500gr
• Vừng rang thơm
• Hành lá giã nhuyễn
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt…

Cách làm:

• Phần nhân tôm băm và thịt băm bạn ướp ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 xíu tiêu và hành tím băm cho thơm, đảo đều và để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị vừa miệng.
• Phần đậu xanh bạn đem ngâm với nước ít nhất 2 phút cho mềm, sau đó nấu với nước cho mềm nhuyễn. Tiếp tục bạn đem đậu xanh tán nhuyễn, rồi xào với ít mỡ. Thêm hành lá vào, nêm chút muối và đường.
• Dừa nạo vắt lấy nước cốt, gừng thái nhỏ hoặc đập dập.
• Chia đậu xanh thành từng viên nhỏ, bọc thịt tôm băm vào giữa.
• Phần bột nếp bạn đem nhào với nước ấm cho dẻo, mịn rồi chia bột thành từng viên nhỏ.
• Tiếp tục bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu + tôm + thịt rồi viên nhẹ và đều tay cho các viên bánh trôi nước tròn đều đẹp mắt.
• Sau khi viên xong bánh trôi nước, bạn tiến hành nấu một nồi nước sôi, nước sôi thì thả bánh trôi nước mặn vào luộc, luộc đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước tức là bánh chín, lúc này bạn vớt bánh ra riêng.
• Bạn tiếp tục nấu khoảng 2 lít nước khác, cho thêm đường vào nấu tan, thả bánh trôi đã luộc chín vào, thêm gừng thái lát cho thơm, gừng cũng là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho món chè trôi nước.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm lại đường cho vị ngọt vừa khẩu vị bạn.Lúc này, bạn múc chè ra chén rồi chan thêm nước cốt dừa vào, rắc thêm chút vừng nữa và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Bột báng 300 gr
• Đậu xanh 150 gr
• Đường thốt nốt 300 gr
• Bột năng 70 gr
• Nước cốt dừa 450 ml
• Đậu phộng rang 20 gr (dùng để trang trí)

Cách làm:

• Bột báng sau khi mua về bạn ngâm nước ấm trong khoảng 2 - 3 tiếng cho bột báng nở mềm ra. Sau đó chắt bỏ nước và mang bột báng đi hấp khoảng 30 - 40 phút đến khi thấy bột có màu trắng trong là được (chín khoảng 80% lượng bột báng).
• Kế đến cho vào tô bột báng 2 muỗng canh nước cốt dừa, 40gr bột năng. Dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp trong vòng 15 - 20 phút cho hỗn hợp tạo thành một khối kết dính, dẻo, dai.
• Rửa sạch đậu xanh, cho vô một cái thau. Đổ nước xăm xắp phần đậu và ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng cho đậu mềm.
• Đậu xanh sau khi ngâm mềm, chắt bỏ nước. Cho hết đậu xanh vào trong nồi, đổ nước cách mặt đậu xanh khoảng 1/2 lóng tay, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào cùng. Cuối cùng đậy nắp lại và luộc trong khoảng 30 phút - 45 phút cho đậu chín mềm. Đậu xanh sau khi được nấu chín, bạn cho đậu xanh ra tô và dùng muỗng tán nhuyễn ra, để nguội. Kế đến, cho vào tô đậu xanh khoảng 3 muỗng canh nước cốt dừa, rồi trộn và nhồi đều cho đậu xanh thấm nước cốt dừa, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều lần nữa, đến khi thấy đậu xanh dẻo, mịn là được nhé. Lấy một lượng đậu xanh vừa phải, vo tròn. Bạn có thể vo tròn các viên đậu to hay nhỏ tùy theo sở thích. Làm lần lượt như vậy đến khi hết tô đậu xanh.
• Bạn lấy một ít hỗn hột bột báng ra tay, dàn mỏng bột ra, cho viên đậu xanh vào giữa và gói kín đậu xanh sao cho nhân nằm gọn ở bên trong của miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
• Sau đó lăn các viên chè qua bột năng sao cho bột áo đều hết lớp vỏ bên ngoài. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc, cho thêm 3 viên đường thốt nốt vào nồi, đun nóng ở lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan.
• Tiếp theo, bạn cho trực tiếp các viên chè vào trong nồi nước đường để nấu cùng. Nấu trong vòng 10 phút cho nước đường thấm vào chè, bột chín đều. Khi thấy nước đường bắt đầu sôi thì bạn vớt các viên chè ra tô.
• Về phần nước đường trong nồi, bạn tiếp tục đun ở lửa vừa cho nước đường sánh sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
• Bắc chảo lên bếp, đổ hết lượng nước cốt dừa còn lại vào trong chảo, bật bếp ở lửa vừa.
• Đun nóng và khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi. Cho thêm vào chảo nước cốt dừa 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đường tan ra.
• Khi thấy nước cốt dừa bắt đầu cạn bớt, bạn pha khoảng 2 muỗng canh bột năng với nước lọc rồi cho từ từ vào nước cốt dừa. Vừa đổ vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tiếp tục khuấy thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cho các viên chè và nước đường ra tô, chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm một ít đậu phộng rang lên nữa cho món chè thêm đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• 200gr bột gạo nếp
• 120g vừng đen
• 400g đường
• 80g lạc rang
  
• 200g bơ ngon
• 60 g mứt bí đao băm nhỏ
• Nước ấm
• Gừng

Cách làm:

• Vừng đen ngâm qua nước trong vòng 1 giờ. Lạc rang, bóc sạch vỏ. Bơ đun chảy với lửa nhỏ
• Trộn bột gạo nếp với nước, nhào kỹ đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Cho lạc rang đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố xay mịn.
• Thêm vừng đen vào xay nhuyễn, sau đó cho đường trắng vào trộn đều.
• Đổ hỗn hợp vừng đen đã xay vào hộp nhựa, trộn đều với mứt bí băm nhỏ và phần bơ đã đun chảy.
• Ép thằng bề mặt hỗn hợp, chia thành những khối vuông băng nhau, rồi sau đó viên thành viên tròn.
• Chia phần bột bánh thành những viên nhỏ đều nhau, viên tròn rồi ấn bẹp, cho nhân vừng đen vào giữa rồi dùng tay vo tròn lại gói kín phần nhân.
• Đun một nồi nước sôi, thả viên bánh vào nước, đun nhỏ lửa đến khi bánh nổi lên được 1 phút thì vớt bánh sang chậu nước lạnh.
• Đặt một nồi nhỏ khác lên bếp, cho 200ml nước + 100g đường và gừng thái sợi vào đun sôi.
• Hòa 1 thìa bột sắn dây với 1 bát con nước cho tan, từ từ cho nước sắn dây vào nồi nước đường, vừa đun vừa khuấy đều tay, đợi nước sôi lại thì tắt bếp.
• Thả bánh trôi nhân vừng đen vào nồi nước đường đun nhỏ lửa cho đường ngấm vào bánh là được.

Nguyên liệu:

• Bột nếp 400 gr
• Hoa đậu biếc 100 gr(tươi)
• Đậu xanh cà vỏ 150 gr
• Gừng cắt sợi 100 gr
• Lá dứa 5 nhánh
• Hành lá 5 nhánh
• Đường phèn 300 gr
• Đường 4 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang 50 gr(giã nhỏ)
• Nước cốt dừa 1 ít
• Dầu ăn 50 ml
• Muối 2.5 muỗng cà phê

Cách làm:

• Với 150gr đậu xanh mua về vo sạch với nước nhiều lần rồi cho nồi luộc với 1 muỗng cà phê muối ở lửa vừa khoảng 20 - 30 phút. Khi đậu chín bạn chắt bỏ nước trong nồi, dùng vá lớn tán nhuyễn đậu xanh.
• Với 100gr hoa đậu biếc tươi bạn đem rửa sạch, cho vào nồi nước luộc ngập nước với lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút cho hoa ra hết màu.
• Tiếp theo, bạn cho 400gr bột nếp vào tô với 80ml nước sôi, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 20ml dầu ăn, trộn đều cho bột hơi vón lại. Phần bột vừa trộn chia ra làm 2 phần đều nhau.
• Một phần bạn tiếp tục từ từ nước lọc vào, vừa cho tí một vừa nhồi đến khi bột thành khối, dẻo mịn, không dính tay thì cho bột vào tô, đậy kín lại để bột không bị khô.
• Phần bột còn lại cho từ từ nước hoa đậu biếc cũng thực hiện nhồi như phần bột trước. Bạn rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp với 30ml dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành lá vào, đảo đều khoảng 1 phút.
• Sau đó cho phần mỡ hành vào phần đậu xanh tán nhuyễn, trộn đều.
• Phần nhân đậu xanh vo thành viên tròn vừa phải. Phần bột bánh bạn lấy khoảng 1 muỗng canh rồi vo tròn và dùng tay nhấn dẹt, dàn đều thành miếng mỏng.
• Tiếp theo cho phần nhân đậu xanh lên, túm đều mép bột để bao gọn nhân bên trong rồi vo tròn lại cho bột bánh ôm sát với nhân. Bạn làm tương tự như vậy với cả 2 phần bột cho đến hết.
• Cho và nồi 300gr đường phèn, 1 muỗng cà phê muối và 1.2 lít nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó lược nước đường 1 lần qua miếng vải lọc để nước được sạch và trong. Tiếp theo cho gừng cắt sợi và 5 nhánh lá dứa vào nồi nước đường, đun cho nước thật sôi trên lửa lớn rồi cho viên chè vào. Khi thấy viên chè nổi trên mặt nước thì vớt bỏ bọt và lấy lá dứa ra ngoài, nấu thêm khoảng 10 phút cho chè chín đều rồi tắt bếp, để nguội.
• Món chè trôi nước hoa đậu biếc có màu trắng và tím xen kẽ đẹp mắt, bạn múc ra tô cho vào 1 ít đậu phộng giã nhỏ, ăn kèm thêm 1 ít nước cốt dừa nữa quá tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Bí đỏ: 300 gr
• Bột nếp: 200 gr
• Nước: 800 ml
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 50 gr
• Đường: 150 gr
• Vừng rang: 30 gr
• Dừa nạo sợi: 20 gr
• Dầu ăn: 1 thìa
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Nước cốt dừa: 200 ml

Cách làm:

• Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ, cho vào nồi hấp hoặc luộc chín cung được, sau đó tán thật nhuyễn.
• Đậu xanh ngâm khoảng 3-4 tiếng cho nở đem nấu chín, tán nhuyễn.
• Trộn đậu xanh với 50gr đường, 10gr dừa, 10gr vừng và dầu ăn lại, trộn đều cho tan đường. Vo thành những viên nhỏ.
• Trộn bột nếp với bí đỏ rồi nhào bột thành một khối dẻo, mịn sao cho không còn dính tay là được. Bạn có thể cho thêm chút nước khi bột quá khô.
• Chia bột ra thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹt, cho nhân vào giữa gói lại cho tròn và da bánh mịn. Rắc lên chút vừng rang.
• Đun sôi hỗn hợp nước với nước cốt dừa và đường rồi thả những chiếc bánh cùng gừng sắt sợi vào đun trong khoảng 20-25 phút với lửa nhỏ, khi thấy bánh nổi lên là bánh đã chín.
• Múc chè trôi nước ra bát, thêm dừa nạo, vừng rồi ăn nóng.

Nguyên liệu:

• Bột nếp 400 gr
• Đậu đỏ 100 gr
• Cơm dừa 100 gr(nạo sợi)
• Nước cốt dừa 100 ml
• Gừng 1/2 củ
• Đường xay 3 muỗng canh(đường bột)
• Đường nâu 150 gr(hoặc đường thốt nốt)
• Chanh 1/3 quả
• Mè rang 10 gr
• Đậu phộng rang 10 gr

Cách làm:

• Đậu đỏ bạn ngâm 8 tiếng sau đó rửa sạch và mang hấp khoảng 20 phút cho chín, sau đó nghiền nát và trộn đều với 3 muỗng canh đường xay, 50 gr dừa nạo.
• Bạn cho bột nếp vào tô lớn thêm 2 muỗng canh cốt dừa và trộn đều.
• Chuẩn bị 180ml nước ấm (khoảng 40 độ). Bạn chia nước làm 2 lần rồi cho từ từ vào tô, cho nước vào và trộn hỗn hợp, cho tiếp phần nước thứ 2 vào. Bạn trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.
• Bạn lấy bột ra mặt phẳng sạch đã rắc 1 ít bột khô để đỡ dính, dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
• Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
• Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho bánh trôi vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.
• Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào bát nước lạnh.
• Gừng gọt vỏ, cắt lát hoặc cắt sợi tùy ý thích của bạn.
• Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 150 gr đường nâu vào, đun cho nóng chảy và tan ra, không dùng đũa hay muỗng khuấy.
• Sau đó cho 0,5 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi nước và cho gừng vào, cho thêm vào nồi nước cốt của 1/3 quả chanh (nếu thích) cho nước có vị thơm, chua nhẹ rồi tắt bếp.
• Múc bánh ra chén, rắc thêm ít dừa sợi, cốt dừa, thêm ít mè rang và đậu phộng (nếu thích), chan thêm nước đường là món ăn xong rồi.