Top 10 Cách làm gỏi hành tây thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Tai heo: 1 hoặc 2 cái (tùy khẩu phần ăn)
• Hành tây
• Rau ngò và rau răm
• Đậu phộng rang
• Gia vị
• Bánh tráng nướng

Cách làm:

• Tai heo rửa sạch bằng nước muối, chú ý rửa kỹ ở kẽ tai để loại bỏ chất dơ.
• Luộc tai heo thật lâu, cho đến khi đũa đâm xuyên qua vùng tai dày nhất và có thể vớt ra, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Trước khi cắt, nhổ hoặc cạo lông tai heo để làm sạch.
• Hành tây cắt nhỏ, ngâm vào nước, sau đó vớt ra để ráo.
• Trộn tai heo với hành tây, thêm gia vị gồm muối, bột ngọt, tiêu. Trộn đều để hành tây và tai heo thấm gia vị, hòa quyện vào nhau. Sau đó, thêm rau răm, ngò và đậu phộng, trộn đều rồi cho ra dĩa.
• Tai heo giòn cộng với vị chua của hành tây, thơm lừng của đậu phộng và rau thơm, ăn kèm với miếng bánh tráng sẽ tạo nên một phần khai vị hấp dẫn, ngon miệng. Đối với các tín đồ nhậu, đây là một món nhậu tuyệt vời cho các buổi tiệc gia đình.

Nguyên liệu:

• Thịt bò 500 gr
• Hành tây trắng 1 củ
• Hành tây tím 1 củ
• Hành tím 4 củ
• Chanh 2 trái
• Rau xà lách 100 gr
• Ngò gai 100 gr
• Đậu phộng 50 gr
• Ớt 2 trái
• Tỏi 6 củ
• Đường 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng canh

Cách làm:

• Sơ chế thịt bò:
  • Thịt bò sau khi mua về đem rửa sơ với nước sạch và cắt lát mỏng vừa ăn.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Chuẩn bị 1 tô nước đá. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau nhỏ cho vào nước đá ngâm khoảng 1 phút sau đó vớt ra để ráo. Hành tím, lột sạch vỏ, rửa sạch cắt nhỏ phi thơm.
  • Ngò gai rửa sạch, chanh vắt lấy nước. Đậu phộng cho vào lò vi sóng nướng khoảng 1 phút và tách bỏ vỏ.
  • Mách nhỏ: Ngâm hành tây trong nước đá sẽ làm hành tây bớt hăng và giòn hơn. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể rang đậu phồng trên chảo và cho vào 1 ít muối để dễ bốc vỏ đậu phộng.
• Trụng sơ thịt bò và hành tây:
  • Cho thịt bò vào thau, cho nước sôi vào trụng sơ qua, sau đó vớt ra rổ để ráo.
  • Hành tây cũng trụng với nước sôi khoảng 1 phút và đem để ráo.
  • Mách nhỏ: Trụng sơ thịt bò để thịt vừa chín tới không trụng quá lâu thì sẽ bị dai mất ngon.

• Pha nước trộn gỏi:
  • Tỏi lột sạch vỏ, cho vào cối cùng 2 muỗng canh đường giã nhuyễn rồi đem cho vào tô.
  • Tiếp tục cho vào tô 3/4 lượng nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh hạt nêm trộn đều lên.
  • Với phần nước chấm bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1/4 lượng nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm đánh tan ra. Cho thêm 1 ít tỏi băm và ớt băm vào.

• Trộn gỏi:
  • Cho thịt bò và hành tây vào thau sau đó trộn đều lên, tiếp tục cho ngò gai cắt nhỏ, hành phi và đậu phộng rang vào trộn đều lên. Cuối cùng cho thịt bò ra dĩa trang trí bên trên 1 ít hành phi, đậu phộng và 1 vài lát ớt là xong.
• Thành phẩm:
  • Gỏi bò hành tây thơm ngon, trang trí bắt mắt sẽ khiến bạn thích mê. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt bò mềm thơm không bị dai, hành tây cay nồng nhưng không hăng mà còn để lại dư vị ngọt khi ăn, đậu phộng hành phi góp phần làm cho hương vị món ăn thêm ngon, đậm đà. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện cùng nước trộn chua ngọt tạo nên món ăn tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Lưỡi heo 400 gram
• Hành tây 1 củ Hành khô 5 củ
• Gia vị:
• Đường, giấm táo, nước mắm, vừng trắng
• Gừng tươi, rau kinh giới, bạc hà, rau mùi, ớt, nước cốt chanh, tỏi băm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Hành tây, hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh đường và 1 thìa canh giấm táo, để 15 phút cho hành bớt hăng. Vắt bỏ nước giấm đường, để hành sang 1 bên.
  • Rau kinh giới, bạc hà, mùi nhặt rễ, rửa sạch, để ráo nước, thái ngắn vừa ăn.
  • Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Ớt băm nhuyễn, vừng trắng rang vàng thơm.
  • Lưỡi heo rửa lại sạch. Đun sôi nước, trụng lưỡi vào nước sôi, để khoảng 3 – 5 phút tới khi phần ngoài của lưỡi se lại. Vớt ra rửa sơ dưới vòi nước máy cho nguội bớt, và dùng dao sắc cạo hoặc gọt bỏ phần vỏ trắng bên ngoài lưỡi.
  • Sau đó, cho thêm 2 thìa canh dấm, 2 thìa café bột nêm, 2 củ hành khô đập dập. Luộc lưỡi chín tới (khoảng 20 phút). Lưu ý không luộc quá nhiều, lưỡi sẽ mất độ giòn. Vớt ra ngâm vào âu nước lạnh để lưỡi được giòn. Đến khi lưỡi nguội thì thái lát mỏng.
• Pha nước trộn gỏi:
  • Pha nước mắm trộn bao gồm: 60 ml nước mắm, 60 gram đường và 60 ml nước cốt chanh. Khuấy thật kỹ đến khi tan hết đường. Cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.

• Trộn gỏi:
  • Cho các nguyên liệu: Lưỡi heo thái lát, hành tây, hành tím ngâm giấm đường, rau thơm, gừng thái sợi vào thau trộn đều. Chan nước sốt lên, dùng tay đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều nước sốt.
• Thành phẩm:
  • Cho gỏi ra đĩa, rắc vừng rang lên trên. Món gỏi có vị chua chua ngọt ngọt, thơm thơm của rau. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng đều rất hợp.

Nguyên liệu:

• Sứa tươi: 350g
• Vừng hoặc mè trắng: 25g
• Giá đỗ: 150g
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Sả: 2 nhánh
• Chanh: 1 quả
• Lá chanh, húng quế, gừng, tỏi, ớt
• Gia vị: đường, ớt, giấm, muối, bột canh, phèn, dầu vừng, nước mắm,…

Cách làm:

• Sơ chế rau củ:
  • Gọt vỏ cà rốt và bào thành sợi nhỏ. Dưa chuột rửa sạch với nước muối, có thể để cả vỏ và bào sợi. Rau thơm rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.
  • Ớt và gừng rửa sạch, cắt thành những miếng đỏ. Riêng gừng có thể ngâm với nước đá trong khoảng 5-7 phút để giảm mùi hăng.

• Sơ chế sứa:
  • Nếu sứa mua ở chợ, rửa sạch và mổ sửa để loại bỏ chất độc. Cắt sứa thành miếng nhỏ và ngâm trong nước muối loãng 4-5 lần.
  • Đối với sứa ở siêu thị, rửa sạch và trần qua nước sôi 1-2 phút, sau đó ngâm lại trong nước đá 5-7 phút. Vớt ra để ráo.

• Làm nước trộn:
  • Chuẩn bị hỗn hợp gồm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại.

• Trộn gỏi:
  • Chuẩn bị thau lớn, cho sứa, hành tây vào và đổ nước trộn lên. Đảo đều.
  • Thêm các loại rau củ đã sơ chế vào thau, đổ phần nước trộn còn lại lên. Khuấy đều và thử lại hương vị.
  • Đặt lên đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức. Món gỏi sứa hành tây này sẽ làm hài lòng mọi thực khách với hương vị tươi ngon và giòn lạ miệng.

Nguyên liệu:

• 3 lạng mực tươi
• 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
• 1 – 2 quả dưa chuột
• Hành phi, tỏi, ớt, gừng, rượu
• 20 gam lạc rang
• Các gia vị: muối, nước mắm, đường, dầu mè, tương ớt mỗi thứ 1 ít
• 4 thìa cà phê sốt cà chua.

Cách làm:

• Bước 1: Mực sơ chế, rửa sạch, rồi thái thành miếng vừa ăn. Hấp chín.
• Bước 2: Chuẩn bị cà rốt, dưa chuột ngâm và hành tây thái mỏng.
• Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt với các gia vị.
• Bước 4: Trộn mực với nước sốt cà chua, tương ớt, dầu mè.
• Bước 5: Trộn rau củ với nước mắm đã pha, sau đó trộn với mực.
• Bước 6: Rắc hành phi và lạc rang lên trên món ăn.
• Bước 7: Thưởng thức gỏi mực chua cay ngon tuyệt!

Nguyên liệu:

• Hành tây 3 củ
• Muối 4 muỗng cà phê
• Đường 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Giấm 2 muỗng canh

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch hành tây, cắt thành lát mỏng.
  • Ươm muối vào hành tây, bóp nhẹ cho hành mềm và không còn nồng.
  • Rửa lại hành tây và vắt ráo.
• Pha nước trộn:
  • Trong chén, khuấy đều đường, nước mắm, và giấm.
• Trộn gỏi:
  • Trộn hành tây với nước trộn đã pha, đảm bảo hành thấm đều gia vị.
  • Gợi ý: Điều chỉnh lượng nước trộn sao cho vừa khẩu vị gia đình.
• Thưởng thức:
  • Bạn đã có món gỏi củ hành tây thơm ngon. Dùng làm khai vị hoặc kèm với các món ăn khác.

Nguyên liệu:

• Chân gà: 500gr
• Gừng
• Hành, tỏi
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Rau dăm
• Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
• Chanh, dấm, ớt
• Hành khô phi thơm

Cách làm:

Phần chân gà

• Chân gà bóp với muối hạt, rửa sạch.
• Cắt hết phần móng chân gà.
• Cắt chân gà thành 2-3 phần tùy ý.
• Cho chân gà vào luộc với nước bỏ thêm một ít muối+ vài lát gừng + hành khô để khử mùi hôi.
• Chân gà sôi khoảng 5 phút thì vớt ra trụng ngay vào tô nước đã lạnh (việc này sẽ khiến da gà giòn hơn). Ngâm 15 phút.
• Chân gà nguội, da săn lại thì vớt ra để ráo.

Phần trộn gỏi + nước sốt chân gà bóp

• Hành tây: lột lớp vỏ ngoài, thái mỏng sau đó cho vào bát nước đá lạnh có pha thêm 1/2 muỗng dấm. Việc này giúp cho hành tây bớt hăng và ra nước. Ngâm 15 phút sau đó vớt ra để ráo.
• Cà rốt thái sợi, bóp sơ qua với một chút muối cho mềm và ra nước hoặc bạn có thể trần sơ qua cà rốt với nước sôi cho mềm.
• Nếu cà rốt bạn bóp với muối để cho mềm, thì sau khi cà rốt mềm bạn có thể rửa lại với nước hoặc không. Bóp cho cà rốt bớt nước rồi để ráo. Lưu ý: nếu như k rửa lại với nước thì khi nêm nếm nước sốt bạn cần điều chỉnh lại lượng mắm, muối vì trong cà rốt đã mặn sẵn do bóp muối rồi.
• Rau răm rửa sạch, thái nhỏ để ráo. Tỏi, ớt băm nhỏ.
• Pha hỗn hợp nước trộn gồm: mắm, đường, chanh, hạt tiêu, tỏi, ớt. Nêm nếm vừa ăn tùy khẩu vị.
• Lấy 1/2 phần nước trộn trộn với phần chân gà, trộn đều.
• Lấy 1/2 phần nước trộn trộn với hành tây, cà rốt. Sau khi trộn một thời gian thì sẽ thấy hành tây và cà rốt sẽ tiết ra nước, gạn bỏ phần nước đó đi.
• Cho chân gà, rau răm, hành tây, cà rốt đã trộn đều với nước trộn ra đĩa, rắc thêm một chút hành khô phi, đậu phộng rang lên trên và thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con nặng khoảng 1,5 kg
• Bắp cải: 1 cái
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Húng quế: 1 bó nhỏ
• Rau mùi: 1 bó
• Gừng tươi: 1 củ
• Rượu trắng: 100ml
• Hành tím: 4 củ làm hành phi, 1 củ nướng để luộc vịt
• Đậu phộng: 50g
• Nước mắm ngon: 2 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Chanh tươi: 1 trái, bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng
• Gừng tươi: 2 nhánh nhỏ
• Tỏi khô: 3 tép
• Ớt tươi: 1 trái

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Vịt sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng muối chà xát nhiều lần lên khắp mình vịt rồi rửa lại với nước. Tiếp đó, bạn cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ một nhánh gừng rồi trộn đều với rượu trắng, chà xát lần nữa lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi đặc trưng.
• Bắp cải bóc bỏ phần lá già bên ngoài, cắt làm 4 phần, sau đó thái hoặc bào thành sợi nhỏ, đem rửa sạch với nước, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh thật mỏng, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút cho hết mùi hăng của hành, đồng thời giúp hành giòn hơn, 1 nhánh gừng cạo vỏ, đập dập. Húng quế nhặt lá, rửa sạch, thái khúc. Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Đậu phộng rang chín, tách lớp vỏ lụa, cho vào cối giã dập. Hành tím 4 củ bóc sạch vỏ, bào lát mỏng rồi đem đi phơi cho hành hơi héo là được, củ còn lại đem nướng thơm rồi bóc hết lớp vỏ ngoài.

Luộc vịt:

• Bạn cho vịt vào một cái nồi lớn, đổ lượng nước vừa đủ sao cho ngập cả con vịt, thêm vào nồi chút gừng đập dập, 1 củ hành tím nướng và một chút muối. Bắc lên bếp nấu.
• Sau khoảng 25 – 30 phút, bạn tiến hành kiểm tra vịt đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa xăm thử vào da vịt, nếu thấy vịt không chảy ra nước màu đỏ là vịt đã chín, vớt vịt ra ngâm vào thau nước đá lạnh vài phút cho vịt trắng đẹp và có lớp da giòn. Sau đó vớt vịt ra ngoài, để ráo.
• Chặt vịt thành những miếng vừa ăn (bạn có thể lọc phần thịt lườn và thịt đùi rồi thái thành từng miếng nhỏ).

Làm nước trộn gỏi.

• Bạn cho tất cả nguyên liệu làm nước trộn gỏi vào tô trộn đều, bao gồm nước mắm, nước chanh, đường, nêm nếm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị ăn.

Làm hành phi.

• Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ ngập hành, đun sôi dầu. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành đã phơi héo vào phi thơm vàng, để lửa nhỏ, thường xuyên đảo nhẹ tay cho hành ngập trong dầu và không bị cháy. Khi hành bắt đầu ngả vàng thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi hành phô lại và chuyển sang màu vàng nâu. Lưu ý kẻo hành phi bị cháy. Khi hành đã đạt độ khô mong muốn, bạn dùng rây lọc vớt hành ra và để thật ráo dầu, sau đó cho vào chén.

Làm nước mắm gừng.

• Nước mắm gừng là thành phần không thể thiếu khi ăn gỏi vịt. Làm nước mắm gừng theo công thức dưới đây, bạn có thể áp dụng để chấm các món vịt luộc, thịt bò, cá rô phi chiên giòn, mực hấp…
• Bạn cho đường trắng, bột ngọt vào một cái chén, cho thêm nước sôi để nguội vào khuấy tan, thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho gừng thái sợi, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều là xong.

Trộn gỏi.

• Bạn cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt chặt nhỏ vào một cái âu lớn, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho rau mùi, húng quế vào trộn tiếp, để khoảng 10 – 20 phút cho gỏi thấm gia vị rồi mới ăn.

Nguyên liệu:

• Phi lê cá 500 Gr (Cá tươi tùy chọn)
• Thơm 1/3 Trái
• Hành tây 2 Củ
• Nước mắm 2 Muỗng canh
• Đường trắng 2 Muỗng canh
• Giấm 50 ml
• Đường trắng 1 Muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 1/2 Muỗng canh
• Tỏi phi 1 Muỗng canh
• Ớt sừng 1 Trái
  

Cách làm:

• Cá rửa sạch, lau khô, thái lát mỏng. Cho vào nồi gồm 1 lít nước, thơm cắt nhỏ, 1 củ hành tím cắt nhỏ, sả đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đặt nồi lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Để nồi sôi 10 phút mới cho từng ít cá vào trụng nhanh cho chín rồi vớt ra tô.
  
• Trong tô nhỏ trộn đều 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường. Hành tây thái mỏng ngâm với 50ml giấm, 1 muỗng canh đường trong 15 phút. Sau đó cho cá, rau thơm, hành tây, ớt sừng thái sợi cho hết vào âu, chan chén nước mắm chanh vào trộn đều.
  
• Cho gỏi cá ra đĩa, để vài sợi ớt và vài cọng ngò om cùng tỏi hành phi. Món ngon này ăn kèm với bánh phồng tôm rất thích hợp.