Top 10 Cách làm món vịt nướng thơm ngon, hấp dẫn

Món vịt nướng thơm lừng với lớp da vàng nâu hấp dẫn, thịt bên trong mềm ngọt, thấm gia vị đậm đà, có thể làm món nhậu, ăn với cơm hay với bún đều rất ngon. Hầu hết các chị em nội trợ thường ngại chế biến vịt nướng do sợ tốn thời gian và phải thực hiện nhiều công đoạn. Tuy nhiên, với cách làm và ướp vịt nướng sau đây, đảm bảo gia đình bạn sẽ có món vịt nướng ngon tuyệt mà không tốn quá nhiều thời gian, công sức.

Nguyên liệu: Vịt xiêm tơ 1 con, Lá sen 1 ít, Rau răm 1 ít Cách làm: Sơ chế nguyên liệu - Vịt làm sạch lông, dùng gừng và rượu để khử mùi hôi. Ướp vịt - Trải lá sen ra, rắc thật nhiều rau răm và gia vị (muối, tiêu, ớt, bột ngọt) vào trong. Sau đó cho vịt nguyên con hoặc chặt miếng nhỏ vào. Gói lá sen lại. Nướng vịt - Cuối cùng bọc một lớp giấy bạc bên ngoài. Rồi đem nướng trên bếp than hồng hoặc cho vào lò nướng điện nướng trong 30 phút, nhiệt độ 200 độ C. Khi ăn, chỉ cần gỡ lớp giấy bên ngoài, tiếp theo là mở lớp lá sen ra là có ngay món dân dã miệt đồng. Thành phẩm - Vịt nướng lá ăn chung với xôi nếp hoặc cơm gạo lứt đều hấp dẫn, tuyệt nhất là chấm với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.

Nguyên liệu: Vịt 1 con, Sa tế 1 muỗng canh, Dầu màu điều 1 muỗng canh, Mạch nha 1 muỗng canh (hoặc mật ong), Giấm 4 muỗng canh, Tỏi 5 tép, Tỏi băm 1 muỗng canh, Hành tím 5 củ, Gừng 1/2 củ, Dầu hào 1 muỗng canh, Ớt bột 1 muỗng canh, Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê, Rượu trắng 1 muỗng canh, Nước tương 1 muỗng canh, Dầu ăn 1 muỗng canh, Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) Cách làm: Sơ chế vịt: Bạn rửa sơ vịt, gắp sạch phần lông cứng còn sót trên da. Sau đó, chà xát vịt với 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 củ gừng từ 5 - 10 phút để vịt không còn hôi nữa. Bạn lưu ý làm sạch phần máu dơ trong bụng vịt, tiếp theo, rửa vịt qua 2 - 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo là được. Ướp vịt: Bạn bóc vỏ rồi giã nhuyễn 5 tép tỏi, 5 củ hành tím trong tô lớn. Sau đó, cho vào tô 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương rồi trộn đều hỗn hợp. Để chắc chắn vịt đã ráo nước và dễ dàng thấm đều gia vị khi ướp, bạn dùng khăn mềm thấm khô vịt thêm lần nữa. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần sốt lên vịt, thoa đều khắp mặt, bụng vịt và ướp trong 15 phút. Khi vịt đã thấm, bạn đem vịt đi nướng nhưng vẫn giữ lại phần sốt ướp vịt để làm nước chấm nhé! Nướng vịt: Bạn làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, bạn cho vịt vào khay rồi bắt đầu nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn chuẩn bị hỗn hợp sốt gồm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh mạch nha (có thể thay thế bằng mật ong) để phết lên da vịt. Sau 30 phút nướng, bạn phết phần sốt đều lên khắp mặt da vịt. Để tránh làm cánh vịt bị khét, bạn dùng giấy bạc bọc hai phần cánh lại rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa là được. Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn dùng que gỗ ghim vào thịt vịt, nếu que gỗ ráo, không dính máu đỏ thì thịt đã chín mềm. Làm nước sốt: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi cho vàng thơm. Khi tỏi đã vàng cho phần sốt ướp vịt còn lại vào, đảo đều cho nước sốt sôi, sánh lại thì tắt bếp cho ra chén Thành phẩm: Vịt nướng sa tế vừa ra lò đã khiến cả nhà phải xuýt xoa vì hương thơm nồng nàn, lan toả. Lớp da vịt bóng, mướt, có màu đẹp mắt nhờ mạch nha và dầu màu điều. Từng miếng thịt vịt được chặt ra, thịt mềm, tươm mỡ, kích thích vị giác vô cùng. Chấm một miếng thịt vịt vào nước sốt đậm đà, cảm nhận vị thịt dai nhẹ, mềm vừa, cay cay khi cho vào miệng, càng ăn lại càng mê đó nha!

Nguyên liệu: Vịt nguyên con: 1 con, Lá móc mật: 20 lá, Tỏi khô: 1 củ, Hành tím: 2 củ, Ớt chỉ thiên: 2 trái, nếu ăn cay hơn có thể dùng thêm, Mật ong 1 muỗng canh Các cách: Bước 1: Sơ chế: Nhổ lông, bỏ phần ruột, làm sạch vịt. Sau đó, khử mùi vịt bằng cách bóp vịt với muối hạt, rượu trắng và gừng đập dập. Cuối cùng rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Bước 2: Ướp nhồi gia vị cho món vịt quay lá móc mật: Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt rồi trộn với lá mắt mật. Sau đó cho thêm các gia vị như muối, bột ngọt, đường, tiêu xay. Tiếp theo, bạn cho hết hỗn hợp trên vào bụng vịt. Có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay. Sau khi đã nhồi hết gia vị vào, bạn sử dụng xiên que kẹp bụng vịt lại hoặc dùng kim khâu kín bụng vịt. Cuối cùng, bạn cố định chặt cổ vịt và đến bước nướng vịt. Bước 3: Nướng vịt: Đun sôi hỗn hợp nước và mật ong rồi nhúng vịt trong khoảng 2 phút. Sau đó, bạn vớt vịt ra rồi để ráo nước. Tiếp theo, nướng vịt trên bếp than cho đến khi lớp da chuyển sang màu vàng đậm, chắc chắn món vịt nướng của bạn sẽ rất ngon đấy! Trường hợp bạn nướng bằng lò nướng, bạn nên chọn nướng ở nhiệt độ 200 – 250 độ C trong vòng 20-30 phút. Bước 4: Chiên vịt và hoàn thành: Sử dụng một chiếc chảo lớn, đun sôi dầu rồi thả vịt đã nướng vào. Chiên ngập dầu vịt trong vòng từ 3-5 phút. Liên tục đổ dầu lên da vịt để có lớp da vàng giòn. Khi da vịt chuyển sang màu bánh mật, bạn vớt ra bỏ trên lớp giấy thấm dầu. Cuối cùng, chặt nhỏ vịt thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với nước chấm và rau sống.

Nguyên liệu: 1 con vịt (đã làm sạch), 1 hũ nhỏ chao môn trắng, 5 củ hành tím, 2 quả chanh, 1 củ gừng, Gia vị gồm: tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, hạt nêm, bột ngọt, Đậu bắp, dưa leo, rau sống. Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: Chặt vịt thành từng miếng to rồi ướp cùng 1 muỗng nước cốt chanh. Hành tỏi, băm nhuyễn. Tán nhuyễn chao, nêm thêm một chút đường cho dịu thanh, bớt mặn. Cách Ướp Vịt Nướng Chao: Bạn cho chao vừa tán nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng bột ngọt vào phần thịt vịt và ướp trong 45 phút đến 1 tiếng cho thấm đẫm tất cả các gia vị. Nướng Thịt Vịt: Thịt vịt sẽ thêm thơm ngon và dậy mùi nếu được nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, bạn nên trở đều tay để thịt vịt được chín đều, tránh xảy ra tình trạng cháy xém, làm mất hương vị cũng như màu sắc. Khi thấy, thịt chuyển sang màu vàng sẫm và dậy mùi thơm thì lúc này thịt đã chín bạn có thể thưởng thức được rồi đấy! Thời gian nướng lý tưởng để thịt vịt chín là 20 phút đối với miếng nhỏ và 40 phút khi còn nguyên con.

Cách làm vịt nướng chao khá đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể có ngay những món ăn việt ngon, kích thích vị giác này rồi đấy! Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu: Vịt 1 con, Tỏi 1 muỗng canh(băm nhỏ), Hành tím 1 muỗng canh(băm nhỏ), Gừng 1 muỗng canh(băm nhỏ), Sốt ướp xá xíu 1 gói( khoảng 70gr), Tương ớt 1 muỗng canh, Sa tế 1 muỗng canh, Dầu màu điều 1 muỗng canh, Ớt bột 2 muỗng canh, Gia vị thông dụng 1 ít, Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: Vịt mua về đem mổ, loại bỏ hết lông và lông tơ, rửa sạch với nước. Sau đó, mở phần bụng vịt ra, loại bỏ hết nội tạng. Chà xát muối nhẹ nhàng toàn bộ thân vịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch và để vịt ráo nước. Ướp vịt: Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh sa tế. Thêm vào 1 muỗng canh mỗi loại: tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn vào, cho vào 1 gói sốt ướp xá xíu (chừa lại khoảng 2 muỗng canh để sử dụng sau). Sau cùng, trộn đều hỗn hợp gia vị cho thấm đều vào thịt vịt, cả trong lẫn ngoài, để yên trong khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Nguyên liệu: Vịt 1 kg, Mẻ 1/2 muỗng canh, Củ riềng 50 gr, Bột canh 1/2 muỗng cà phê, Nước mắm 1/2 muỗng cà phê, Tiêu/ bột ngọt 1 ít, Cách làm: Sơ chế vịt: Đầu tiên vịt mua về bạn làm sạch lông và nội tạng vịt. Sau đó dùng một muỗng canh muối chà xát lên phần thịt vịt để khử mùi tanh cũng như giúp vịt sạch hơn. Rửa sạch thịt vịt rồi để ráo. Tiếp đến bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, to khoảng 2 lóng tay. Đừng chặt quá nhỏ, khi nướng sẽ dễ bị cháy khét nhé. Ướp thịt vịt: 50gr riềng bạn rửa sạch rồi cạo bỏ lớp vỏ. Sau đó bạn giã hoặc xay nhuyễn riềng ra nhé. Tiếp đến bạn cho vịt vào tô, thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh mẻ cùng phần riềng đã giã nhuyễn. Đeo bao tay và bóp trộn đều cho phần gia vị ngấm vào thịt. Ướp thịt vịt trong 1 giờ đồng hồ.

Nguyên liệu: Đùi vịt 800 gr (khoảng 2 cái), Dầu hào 5 muỗng canh, Rượu trắng 100 ml, Mật ong 4 muỗng canh, Giấm 1/2 muỗng canh, Hành lá 5 nhánh, Tỏi 20 gr (khoảng nửa củ), Sả 2 tép, Gừng 1 muỗng canh (băm nhuyễn), Nước cốt chanh 1 muỗng canh, Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê, Hạt nêm 2 muỗng canh, Ớt bột 1 muỗng cà phê, Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê, Dầu mè 1 muỗng cà phê, Cách làm: Sơ chế vịt: Rửa vịt thật sạch với nước, sau đó chà xát vịt với rượu trắng và 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn để khử mùi của vịt. Làm nước ướp vịt: Cho 4 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20gr tỏi, 2 tép sả cắt mỏng, 5 nhánh hành lá, 5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào. Sau đó trộn đều hỗn hợp này. Ướp vịt: Cho hỗn hợp nước ướp vịt vào tô vịt và chừa lại một ít nước ướp để sử dụng trong lúc nướng vịt, trộn đều và ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị. Hấp vịt cách thủy: Bắc nồi hấp lên bếp, cho vịt vào nồi và hấp chín trong khoảng 30 phút ở lửa lớn. Khi thịt vịt chín săn lại thì tắt bếp. Nướng vịt: Cho vịt lên vỉ nướng, trở mặt thịt vịt liên tục để thịt vịt chín đều và không bị cháy và đồng thời sử dụng phần nước sốt ướp vịt còn lại, dùng cọ quét khắp thịt vịt cho gia vịt thấm sâu vào thịt vịt, khi ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Sau đó khi vịt đã vàng đều chúng ta cắt nhỏ cho vào đãi và thưởng thức nhé. Món vịt nướng dầu hào với mùi thơm của vịt khi nướng lên, hòa quyện với mùi thơm của dầu hào, tỏi, ớt,... kích thích vị giác của chúng ta khi thưởng thức, da của vịt nướng vàng giòn thơm ngon ăn với thịt sẽ giúp chúng ta giảm độ ngậy của thịt, gia vị thấm sâu vào thịt, đậm đà quyến rũ, khi ăn kèm rau sống và cơm sẽ vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu: Vịt 1 con(khoảng 1.5kg), Tiêu xanh 6 nhánh, Ngò gai 10 nhánh, Ngò rí 5 nhánh, Hành tím 2 củ, Hành lá 10 nhánh, Mật ong 2 muỗng canh, Xốt ướp thịt nướng 50 ml, Rượu trắng 1 ít, Dầu ăn 50 ml, Nước mắm 4 muỗng cà phê, Tiêu xay 2 muỗng cà phê, Muối 2 muỗng cà phê, Cách làm: Sơ chế thịt vịt: Để sơ chế thịt vịt không bị hôi, vịt mua về, bạn trụng qua nước ấm khoảng 80 độ C đều khắp mình vịt khoảng 5 phút, nhổ sạch lông. Dùng dao cắt bỏ phần phao câu, giữ lại thịt vịt. Tiếp theo, bạn có thể ngâm vịt với 1 ít rượu trắng trong 15 phút rồi rửa sạch với nước. Giã các nguyên liệu Cho 6 nhánh tiêu xanh, 10 nhánh ngò gai, 10 nhánh lá hành lá, 5 nhánh ngò rí vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Pha hỗn hợp ướp thịt: Bạn cho 10 nhánh gốc hành lá, 2 củ hành tím băm, 100ml nước lọc vào máy xay để xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào rây hoặc tấm vải sạch để lọc lấy nước. Tiếp theo, bạn cho 4 muỗng cà phê nước mắm, 50ml dầu ăn, 50ml xốt ướp thịt nướng, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu sọ xay vào hỗn hợp nước hành xay, khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau. Ướp vịt: Bạn cho thịt lên giấy bạc, nhét tiêu, ngò gai, ngò rí, hành lá đã giã vào bụng vịt, sau đó bạn rưới đều nước ướp thịt cả trong và ngoài thân vịt rồi bọc chặt lại bằng giấy bạc. Bạn để lại 1/3 nước ướp thịt lại để làm nước chấm nhé! Nướng thịt vịt: Để lửa than, bạn cho vịt lên vỉ nướng, để ủ nướng trong 15 phút. Tiếp đến, bạn lấy thịt ra khỏi giấy bạc, để nướng thịt trực tiếp trên lò nướng thêm 15 phút là hoàn thành. Trong lúc nướng, bạn nhớ lật đều các mặt vịt nhé! Pha nước chấm Bật bếp, bạn xào 1 muỗng canh muối cùng với phần nguyên liệu giã đã mang đi nướng cùng vịt, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng phần nước ướp còn lại. Nấu khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp. Thành phẩm: Vậy là món vịt nướng tiêu xanh đã hoàn tất. Hương thơm nức mũi của thịt vịt vô cùng hấp dẫn, thịt ngọt, mềm vừa chín tới, kết hợp cùng nước chấm cay the giúp tăng thêm hương vị món ăn.

Nguyên liệu: Má đùi vịt 1 cái, Hành tím băm 10 g, Tỏi băm 10 g, Gừng băm 10 g, Bột xá xíu 1/2 muỗng canh, Dụng cụ: Lò nướng, giấy bạc, tô chén, đũa,... Cách làm: Sơ chế thịt vịt: Phần má đùi vịt sau khi mua về, các bạn nhổ sạch lại lông con, dùng muối chà xát bề mặt vịt, rửa lại với nước giúp vịt sạch hơn. Ướp vịt: Cho vào tô đựng vịt 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường. Tiếp theo, bạn cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào. Thoa đều các gia vị vào từng thớ da vịt. Dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại và ướp thịt vịt trong 60 phút để vịt được thấm gia vị. Bạn cũng có thể ướp vịt qua đêm để thịt vịt thấm gia vị thơm ngon hơn. Nướng vịt: Cho vịt vào khay nướng. Phía dưới khay các bạn lót giấy bạc. Tiếp theo, dùng cọ quét đều nước ướp sốt ướp vịt lên bề mặt thịt. Cho thịt vịt vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 30 phút. Sau thời gian 30 phút, bạn mở lò ra, quét lớp nước ướp sốt thật đều lên thịt vịt rồi cho vào nướng thêm 30 phút ở 200 độ nữa là hoàn thành. Vịt nướng thơm phức, lớp da bên ngoài thấm đều gia vị mang đến hương vị đậm đà, thịt bên trong lại mềm mại không hề bị khô, ăn hoài mà không thấy ngán ăn là ghiền nhé! Bạn có thể ăn kèm vịt nướng xá xíu với cơm trắng hoặc với bánh hỏi đều tuyệt cú mèo nhé!