Buzz
1. Thạch rau câu hoa
Món thạch rau câu hoa mini 2 lớp tại nhà với cách làm đơn giản như chơi đồ hàng. Rau câu dẻo dai, ngọt nhẹ, mát lạnh, hấp dẫn cho mọi bữa tiệc. Thích hợp cho gia đình hay những buổi gặp mặt, sinh nhật. Hãy thử làm để thưởng thức!
Nguyên liệu:
- Phần nhân:
- Nguyên liệu làm khoảng 70 bông hoa trong khuôn nhỏ:
- Khuôn rau câu silicon mẹ bồng con (bao gồm khuôn nhỏ và khuôn lớn)
- 1/2 gói rau câu dẻo jelly 5g
- 500ml nước lọc
- 125ml sữa tươi
- 125ml nước cốt dừa lon (làm cho thạch bền lâu)
- 80-100gr đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên (tùy chọn)
- 1/2 gói cafe (20ml nước) để tạo màu nâu
- Phần vỏ: dành cho khuôn lớn
- 1,5 gói rau câu dẻo jelly 15gr
- 1,8 lít nước lọc
- 250-300gr đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 cây lá dứa
Cách làm:
- Bước 1: Làm phần nhân
- Cho rau câu từ từ vào nước để tan đều. Nấu sôi và giữ ở lửa nhỏ 10 phút để rau câu nở hết (lấy bọt nếu có). Thêm đường vào khi rau câu sôi và khuấy đều với sữa tươi và nước cốt dừa. Khi rau câu sôi trở lại, tắt bếp.
- Phân chia khoảng 80-100ml rau câu và thêm màu (tùy chọn) cho 10 khuôn nhỏ. Chờ rau câu nguội và đông lại trước khi lấy ra.
- Lưu ý: khi làm nhân, màu sắc nên đậm để hoa rau câu nổi bật hơn.
- Bước 2: Làm phần vỏ
- Cho rau câu từ từ vào nước để tan đều. Nấu sôi và giữ ở lửa nhỏ 10 phút để rau câu nở hết (lấy bọt nếu có).
- Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi rau câu khoảng 3 phút, sau đó lấy ra (đừng để quá lâu để tránh màu lá dứa ra nước). Thêm đường vào, đổ một lớp mỏng rau câu vào từng khuôn lớn.
- Đặt rau câu khuôn nhỏ vào khuôn lớn và rót rau câu trong vào đầy khuôn. Nhớ rằng rau câu phải nóng để tạo sự kết dính giữa nhân và vỏ.
Và đây là thành phẩm. Bảo quản rau câu trong tủ lạnh sau khi làm xong. Có thể lưu trữ được từ 3-4 ngày.
2. Thạch rau câu dưa hấu trái cây
Sau những ngày Tết, khi trái cây còn dư nhiều, hãy thực hiện một mẻ thạch trái cây mát lịm để bổ sung vitamin cho cơ thể. Hãy làm ngay với công thức đơn giản sau đây!
Nguyên liệu:
- 5 gr thạch rau câu con cá dẻo
- 200 gr đường
- 500 ml nước
- 1/2 quả dưa hấu
- Các loại trái cây tùy chọn: lê, thanh long, kiwi, táo, xoài...
Cách làm:
- Bước 1: Cắt đôi quả dưa hấu, lấy hết ruột bên trong. Sử dụng khăn giấy để lau khô lòng quả. Chú ý phải làm khô tuyệt đối để thạch bám vào vỏ dưa.
- Bước 2: Thái thành từng hạt lựu cho tất cả các loại trái cây bạn chọn.
- Bước 3: Trộn đường với bột thạch rau câu cho đồng nhất. Cho 500ml nước vào nồi, khi sôi, đổ hỗn hợp đường và bột thạch rau câu vào, khuấy đều và đun sôi lại. Sau đó tắt bếp.
- Bước 4: Cho trái cây vào lòng quả dưa, đổ từ từ hỗn hợp nước thạch rau câu vào, ngập mặt trái cây. Để thạch nguội rồi đặt vào tủ lạnh. Thạch sẽ đông sau khoảng 2 tiếng. Lấy ra cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
3. Thạch rau câu trái cây
Thạch rau câu trái cây chứa nhiều axit folic, hỗ trợ sức khỏe tóc, ngăn chặn tình trạng tóc mỏng và rụng. Bổ sung thạch vào chế độ ăn uống là cách tuyệt vời để cải thiện tình trạng tóc. Món rau câu trái cây không chỉ thơm ngon, ngọt mát từ nhiều loại trái cây mà còn đẹp mắt!
Nguyên liệu:
- Phần rau câu trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 1200ml nước
- 150gr đường cát trắng
- 5 muỗng cafe (25g) bột rau câu giòn agar
- 2 muỗng cafe (10g) bột rau câu dẻo jelly
- Phần rau câu trái cây
- Trái cây: Nho, kiwi, mít, xoài, dâu...
- 600ml nước
- 70gr đường
- 2 muỗng cafe (10g) bột rau câu giòn agar
- 1 muỗng cafe (5g) bột rau câu dẻo jelly
- Khuôn rau câu có lõi giữa và có đường kính từ 20cm - 22cm.
Cách làm:
- Bước 1: Làm phần rau câu trắng
- Cho đường và hai loại bột rau câu vào chén, trộn đều.
- Đun sôi nước và nước cốt dừa trong nồi, sau đó cho hỗn hợp đường và rau câu vào. Khuấy đều để bột rau câu tan, nấu nhỏ lửa cho rau câu sôi nhẹ, tắt bếp. Đổ rau câu vào khuôn, để lạnh đông.
- Khi rau câu trắng đã đông, cắt thành từng miếng và đặt vào khuôn.
- Bước 2: Làm phần rau câu trái cây
- Cắt nhỏ trái cây.
- Cho đường và hai loại bột rau câu vào chén, trộn đều.
- Đun sôi nước, sau đó cho hỗn hợp đường và rau câu vào. Khuấy đều để bột rau câu tan, nấu nhỏ lửa cho rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.
- Đổ phần rau câu trắng vào khuôn, đợi khoảng 2 phút, sau đó đặt trái cây xen kẽ vào.
- Đổ tiếp phần rau câu trắng lên trái cây. Làm lớp lớp như vậy cho đến khi hết rau câu.
- Khi thạch đóng lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức.
4. Rau câu sữa bắp lá dứa
Thạch sữa bắp lá dứa đậm hương lá dứa, ngậy béo từ sữa ngô. Sự kết hợp độc đáo giữa hai vị này tạo nên món thạch đặc biệt, hấp dẫn. Ngoài tác dụng giải nhiệt, thạch còn cung cấp nhiều dưỡng chất, tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 1 bắp ngô ngọt
- 180 ml sữa tươi không đường
- 50ml whipping
- 1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo
- 200g đường
- Lá dứa
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 50ml nước, lọc để lấy 50ml nước cốt.
- Ngô ngọt bóc vỏ, xay nhuyễn với sữa tươi, lọc để loại bỏ bã.
- Bước 2: Đun sôi sữa bắp, khuấy đều. Khi sôi lăn tăn, thêm whipping, khuấy tan. Đổ thêm 300ml nước vào nồi, đun sôi.
- Bước 3: Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều để tránh vón cục.
- Bước 4: Đổ lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.
- Bước 5: Đun sôi 400ml nước, trộn 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nước sôi, khuấy đều để tránh vón cục.
- Bước 6: Khi thạch sôi lại, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Đổ lớp mỏng thạch lá dứa lên thạch sữa bắp.
- Bước 7: Khi thạch đông lại, cắt thành từng miếng để thưởng thức.
5. Thạch san hô
Thạch san hô - món ngon dễ làm với hình dáng bắt mắt, như dải san hô dưới đại dương. Thêm nguyên liệu trứng nhưng không tanh, mà lại mát lạnh, dai ngon và thơm vị lá dứa. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn thú vị này nhé!
Nguyên liệu:
- Bột rau câu: 10gr
- Nước lọc: 800ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Lá dứa: 40gr
- Đường trắng: 150gr
- Trứng gà: 2 quả
- Muối trắng: ¼ thìa café
- Rượu trắng: ¼ thìa café
Cách làm:
- Bước 1: Lá dứa rửa sạch, thái khúc, cho vào máy xay sinh tố với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Lọc qua rây 2-3 lần để loại bỏ cặn. Trứng đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.
- Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr bột thạch rau câu, quậy đều. Cho hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa vừa.
- Bước 3: Khi nước sôi, trứng nổi lên và kết tủa như hình, giảm lửa, không quậy mạnh để trứng không bị vỡ. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.
- Bước 4: Tắt bếp, nguội bớt và cho vào khuôn. Khi thạch trong khuôn nguội hẳn, để tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thạch đông lại. Sau 2 tiếng, đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.
6. Thạch đậu đỏ
Đậu đỏ là thực phẩm bổ dưỡng, giàu protein, chất xơ và vitamin, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu đỏ cải thiện sức khỏe và giúp giảm cân, ổn định đường máu. Hãy thử thạch đậu đỏ mềm mịn theo cách làm dưới đây ngay cuối tuần!
Nguyên liệu:
- 100g đậu đỏ
- 2 gói bột rau câu
- 100g nước cốt dừa
- 50g sữa đặc
- Đường vừa đủ
Cách làm:
- Bước 1: Đậu đỏ ngâm nước nửa ngày.
- Bước 2: Nấu đậu với nước, thêm nước lạnh khi cần, để đậu chín mềm.
- Bước 3: Vớt đậu ra, thêm đường vào trộn đều.
- Bước 4: Nấu sôi nước đậu, hòa tan bột rau câu, khuấy đều, tắt bếp. Làm tương tự với sữa đặc và bột thạch.
- Bước 5: Khi nguội, đổ lớp thạch lên đậu đỏ và nước cốt dừa. Cất vào tủ lạnh.
Một “bí mật” là có thể thay nước cốt dừa bằng kem tươi nếu muốn. Món thạch đậu đỏ sẽ thơm ngon với hương vị đặc trưng của sữa và nước cốt dừa.
7. Thạch phô mai cà phê
Thạch phô mai cà phê với hương vị béo ngậy của phô mai kết hợp với hương thơm nồng của cà phê sẽ là lựa chọn ngon miệng và không bao giờ làm bạn chán. Món thạch rau câu này được tạo thành từ nhiều lớp, tạo nên bức tranh bắt mắt. Đây là món tráng miệng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- Bột rau câu jelly: 1 gói
- Nước: 1,3 lít
- Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Cà phê hòa tan: 120 ml
- Phô mai con bò cười: 100 gram
- Whipping cream: 100 gram (nếu có sẽ tạo ra lớp thạch ngậy, không có cũng không sao)
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Sữa đặc: 90 gram
- Trứng gà: 5 lòng đỏ
- Khuôn để đổ rau câu. Có thể sử dụng hộp đựng thức ăn phẳng hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng đẹp mắt.
Cách làm:
- Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước và ngâm hỗn hợp trong 30 phút để rau câu nở. Cho vào nồi và nấu đến khi sôi. Hãy khuấy đều để rau câu không bị bén nồi và không vón cục.
- Bước 2: Đánh tan trứng riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào một nồi khác và đun lên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp theo, thêm trứng đã chuẩn bị và khuấy đều để trứng chín không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để có hỗn hợp mịn.
- Bước 3: Hỗn hợp rau câu ở bước 1 chia làm 2 phần. Một phần thêm cà phê vào và khuấy đều để có phần rau câu cà phê. Phần còn lại thêm vào hỗn hợp flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều để có phần rau câu flan. Hãy giữ 2 nồi hỗn hợp rau câu này luôn nóng, để lửa ở mức nhỏ nhất.
- Bước 4: Bắt đầu đổ khuôn. Bạn có thể bắt đầu bằng lớp rau câu cà phê đầu tiên, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đông, khi sờ tay vẫn còn ấm, hãy tiếp tục đổ lớp rau câu flan đang nóng lên (độ dày khoảng 1 cm). Đợi lớp rau câu flan này đông, sau đó đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Để các lớp đều nhau, bạn có thể sử dụng một loại muỗng để đổ.
- Bước 5: Để nguội và cho vào tủ lạnh. Thạch rau câu khi ăn lạnh sẽ thơm ngon hơn.
8. Thạch rau câu sữa chua
Sữa chua không chỉ ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Protein trong sữa chua hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Trong những ngày hè nóng bức như thế này, thưởng thức một lớp thạch sữa chua lạnh giòn sẽ là trải nghiệm tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu dẻo
- 1,5 lít nước
- 200 gram sữa đặc
- 2 hộp sữa tươi Vinamilk có đường
- 4 hộp sữa chua có đường (không cần làm lạnh)
- 200 gram đường cát trắng
Cách làm:
- Bước 1: Đổ gói bột rau câu dẻo vào một tô lớn, sau đó thêm 2 hộp sữa tươi vào và khuấy hòa tan.
- Bước 2: Thêm 200 gram sữa đặc vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy hòa tan.
- Bước 3: Thêm 4 hộp sữa chua vào hỗn hợp.
- Bước 4: Đặt nồi lên bếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó tắt bếp.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng.
- Bước 6: Lấy ra và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Với thạch rau câu sữa chua, bạn có thể thêm bột cacao rắc lên trên rau câu khi ăn, tạo ra hương vị béo ngon và thơm phức. Món ăn này không chỉ mát mẻ cho mùa hè mà còn tốt cho đường ruột, với cách làm đơn giản dễ thực hiện.
9. Thạch rau câu đu đủ
Đu đủ chín là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe. Rất giàu chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, chống bệnh tật và mang lại làn da trẻ trung. Đặc biệt, đu đủ hỗ trợ tiêu hóa thức ăn như thịt và lòng trắng trứng. Món thạch rau câu đu đủ béo ngọt, thơm dịu hứa hẹn là món ăn vặt hay tráng miệng mà cả gia đình đều yêu thích, đồng thời giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nóng.
Nguyên liệu:
- Lớp thứ nhất:
- 450ml nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín, đã gọt vỏ & bỏ hạt)
- 350ml sữa tươi không đường
- 60gr đường cát trắng
- 2,5 muỗng cafe bột rau câu giòn (agar)
- 1/4 muỗng cafe bột rau câu dẻo (jelly)
- Lớp thứ hai:
- 500ml sữa tươi không đường
- 30gr đường cát trắng
- 1,5 muỗng cafe bột rau câu giòn (agar)
- 1/4 muỗng cafe bột rau câu dẻo (jelly)
- Khuôn thạch hoa loại tròn.
Cách làm:
- Bước 1: Làm lớp thứ nhất - rau câu đu đủ
- Trộn đều 2 loại bột rau câu và đường.
- Đun sôi đu đủ xay cùng sữa tươi trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, thêm chén bột rau câu + đường vào từ từ, quậy đều cho đến khi nồi sôi lại. Đun thêm một lúc để rau câu tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).
- Lọc hỗn hợp rau câu để có lớp mịn, sau đó đổ vào khuôn để đông.
- Bước 2: Làm lớp thứ 2 - rau câu trắng sữa
- Trộn đều 2 loại bột rau câu và đường.
- Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ. Khi sữa sôi, thêm chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào từ từ, quậy đều cho đến khi nồi sôi lại và bột rau câu tan hoàn toàn (nhớ quậy thường xuyên).
- Khi lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng đĩa hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt để giữ cho rau câu không tách lớp. Sau đó, lọc hỗn hợp rau câu sữa vào khuôn và để đông.
- Sau khi khuôn rau câu nguội và đông lại, cho vào tủ lạnh trong khoảng 5 - 6 tiếng hoặc qua đêm. Rau câu khi đóng cứng và mát lạnh sẽ thơm ngon hơn.
Đu đủ là loại trái cây bổ dưỡng, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và làm đẹp da. Thực hiện món thạch rau câu đu đủ rất đơn giản, có màu sắc bắt mắt và chắc chắn sẽ trở thành món tráng miệng ưa thích trong gia đình, đặc biệt là với những bé bị táo bón và lười ăn rau củ.
10. Thạch rau câu thanh long
Thanh long được biết đến với hàm lượng chất xơ cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giảm thiếu máu khi mang thai và kiểm soát đường huyết. Nếu bạn cảm thấy chán chường với thanh long thông thường, hãy thử ngay món thạch rau câu thanh long. Món này có độ dai dai thơm mùi dừa, kết hợp với thanh long chua chua ngọt ngọt, chắc chắn sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Dưới đây là cách làm món thạch rau câu thanh long đơn giản:
Nguyên liệu:
- 10 gram bột rau câu
- 150 gram đường cát trắng
- 1 lít nước dừa
- 1 quả thanh long
- 1 ít muối
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đường và bột rau câu kèm một ít muối rồi trộn đều.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào nước dừa, khuấy đều và ngâm từ 30 phút - 1 giờ để rau câu không bị ra nước.
- Bước 3: Rửa sạch thanh long, cắt bỏ phần vỏ (giữ lại vỏ để làm thạch). Cắt ruột thanh long thành các miếng vuông vừa ăn.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước dừa vào, sau đó thêm vỏ thanh long để nước thạch có màu hồng đẹp mắt. Nấu khoảng 20 phút cho chín thạch, sau đó giảm lửa.
- Bước 5: Làm lớp đế cho thạch rau câu - đổ một lớp nước thanh long mỏng vào khuôn, sau đó xếp thanh long vào. Chờ lớp đế nguội rồi đổ hết hỗn hợp thanh long còn lại vào khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh 4 - 5 tiếng, sau đó cắt thành miếng theo hình vuông vừa ăn là xong.
Thạch rau câu thanh long có thể làm topping cho chè hoặc trà sữa, rất ngon. Bên ngoài lớp thạch thơm mùi dừa, dai, bên trong có thanh long chua chua ngọt ngọt, ăn rất mát miệng.
