Top 10 cách nấu cháo lươn ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà

Vào tháng thứ 4, khi trẻ bắt đầu ăn dặm, việc bổ sung các món cháo dinh dưỡng như cháo lươn là rất quan trọng. Các mẹ bận rộn có thể thử ngay cách nấu cháo lươn khoai lang tím này, vừa dễ làm, lại nhanh chóng.

Nguyên liệu:

• Lươn 100 g
• Gạo tẻ 50 g
• Gạo nếp 50 g
• Khoai lang tím 70 g
• Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế và ướp lươn: Làm sạch lươn, tách thịt khỏi xương, cắt miếng vừa ăn. Xương lươn xay nhuyễn, nấu sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, ướp với 1 muỗng nước mắm, để thấm vị trong 5 phút.
• Sơ chế nguyên liệu: Khoai lang gọt vỏ, cắt hạt lựu. Gạo tẻ và nếp vo sạch, ngâm 30 phút để cháo nhanh mềm.
• Nấu cháo: Nấu gạo tẻ và nếp trong nồi nước sôi khoảng 30 phút. Thêm khoai lang, nước cốt xương lươn và thịt lươn vào, trộn đều. Nấu thêm 10 phút cho khoai chín, tắt bếp.
• Thành phẩm: Cháo lươn với khoai lang tím thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho các bé ăn dặm.

Cháo lươn cà rốt không chỉ hấp dẫn với màu sắc tươi sáng mà còn mang lại hương vị ngọt ngào, dễ ăn. Lươn mềm, ngọt, còn cà rốt thì giàu vitamin và dưỡng chất thiết yếu cho trẻ nhỏ. Các mẹ đừng quên thử ngay món cháo dễ làm này cho bé yêu của mình nhé!

Nguyên liệu:

• Lươn 300g
• Cà rốt 50g
• Cháo tươi 2 chén (cháo đã nấu sẵn)
• Hành tím 1 củ
• Dầu oliu 2 thìa canh
• Nước mắm 1 thìa cà phê
• Gia vị (hạt nêm, muối) 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Lươn làm sạch, cắt bỏ đầu, nội tạng, rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ. Hành tím băm nhuyễn.
• Luộc lươn và cà rốt: Cho lươn và cà rốt vào nồi, đổ 2 chén nước vào, đun với lửa vừa khoảng 15 phút. Sau đó vớt lươn và cà rốt ra để nguội.
• Tách thịt và xào lươn: Lươn nguội, tách thịt ra khỏi xương. Xào hành tím với dầu oliu cho thơm, sau đó cho thịt lươn vào xào cùng gia vị. Xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• Xay cà rốt: Xay nhuyễn cà rốt với một ít nước, để riêng.
• Nấu cháo: Cho 2 chén cháo tươi vào nồi, thêm một ít nước, đun sôi khoảng 10 phút. Khi cháo sôi, cho thịt lươn và cà rốt vào, khuấy đều, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

Cháo lươn nấu với cải thìa mang đến một món ăn với màu xanh đẹp mắt và hương vị hòa quyện giữa thịt lươn, cải thìa và gạo mềm. Đây là món cháo bổ dưỡng, cung cấp canxi giúp bé phát triển tốt hơn.

Nguyên liệu:

• Gạo 80g (1/3 lon sữa bò)
• Thịt lươn 100g (1/2 con lươn)
• Cải thìa 300g
• Hành tím 2 củ
• Nước vo gạo 500 ml
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Lươn làm sạch nhớt và mùi tanh bằng nước vo gạo, sau đó mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa lại với nước muối. Hành tím lột vỏ, cắt lát, cải thìa cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng 2 phút rồi rửa lại.
• Luộc và tách thịt lươn: Cho lươn vào nồi với 400ml nước, luộc 5 phút, vớt ra, tách thịt và bỏ xương sống.
• Xào lươn với cải thìa: Phi hành tím với dầu ăn, thêm thịt lươn đã tách xương và cải thìa vào xào với gia vị. Đảo đều, thêm 10ml nước lọc, xào 3 phút, tắt bếp.
• Nấu cháo: Nấu gạo với nước vo gạo trong 20 phút. Sau đó, cho lươn xào và cải thìa vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào nồi cơm điện, nêm gia vị vừa ăn, hâm nóng lại.
• Thành phẩm: Cháo lươn cải thìa có màu xanh mát, ngọt ngào từ thịt lươn và bổ dưỡng từ cải thìa, rất tốt cho sự phát triển của bé.

Cháo lươn cải bó xôi thơm ngon với hương vị nhẹ nhàng, thịt lươn mềm ngọt kết hợp với cải bó xôi giàu chất xơ. Đây là món cháo dễ làm, bổ dưỡng, giúp cải thiện hệ tiêu hóa của bé.

Nguyên liệu:

• Thịt lươn 90g (3/4 con lươn)
• Lá cải bó xôi 8 bó
• Gừng 3 lát
• Cháo trắng 1 chén (chén cơm)
• Nước cốt chanh 200 ml
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Lươn làm sạch, dùng nước cốt chanh tuốt khoảng 10 phút để giảm nhớt, rồi rửa sạch với nước muối loãng. Cải bó xôi rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt nhỏ, băm nhuyễn.
• Luộc và tách thịt lươn: Luộc lươn với gừng và nước trong 10 phút, vớt ra, tách thịt và bỏ xương sống, băm nhuyễn.
• Nấu cháo: Nấu cháo với nước lọc, khi sôi cho thịt lươn vào, đảo đều rồi thêm cải bó xôi băm nhuyễn vào. Nấu thêm 2 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Cháo lươn cải bó xôi có hương vị thanh mát, dễ ăn và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ 300g
• Lươn 800g
• Khoai môn 1/2 kg
• Ngó môn 1/2 kg
• Tóp mỡ 1 ít
• Hành lá 1 nhánh
• Ớt 3 quả
• Hành tím 7 củ(trong đó 3 củ băm nhuyễn)
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Vo gạo và nấu cháo

• Lấy 300gr gạo đem đi vo sạch. Kế tiếp, bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước sau đó cho 300gr gạo đã vo vào nấu trên lửa vừa đến khi cháo sôi và gạo nở mềm .

Sơ chế và xào lươn

• Lươn sau khi mua về, bạn rửa sạch nhớt, cắt bỏ đầu và đuôi, loại bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo sau đó cắt thành từng khúc khoảng một ngón tay.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho một ít tóp mỡ, 1/2 hành băm nhuyễn vào phi thơm.
• Sau đó cho lươn vào xào, cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi xào đều tay cho đến khi thịt lươn săn lại thì tắt bếp.

Sơ chế và xào môn

• Ngó môn tước vỏ rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp muối và giấm khoảng 15 phút để ngó môn mềm hơn khi nấu. Sau đó, bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Khoai môn mua về gọt vỏ, rửa sạch, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch từ 2 - 3 lần và vớt ra để ráo.
• Bắc lại chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo tiếp tục phi thơm 1/2 hành băm nhuyễn còn lại. Khi hành đã vàng đều thì cho khoai và ngó môn đã sơ chế vào xào.
• Sau đó, cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối rồi xào đều tay từ 3 - 5 phút đến khi ngó môn chín và chuyển sang màu xanh nhạt.

Nấu cháo môn lươn

• Cho lươn vừa xào vào nồi cháo, đợi đến khi cháo sôi thì cho tiếp hỗn hợp gồm khoai môn và ngó môn vào. Kế tiếp đợi đến khi cháo sôi lần nữa thì vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm 15 phút cho khoai nhừ.
• Trong lúc chờ cháo sôi lại, bạn cắt nhỏ hành lá rồi cắt 4 củ hành tím thành từng khoanh tròn và phi thơm.
• Khi khoai đã nhừ, bạn nêm nếm cho vừa ăn, rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ, đầu hành và hành phi vào nồi rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 1 con lươn nhỏ, đặc biệt chú ý lươn phải còn sống, không bị chết
• Một nắm cải xanh
• Gạo tẻ (hoặc cháo trắng đã nấu sẵn)
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Lươn các bạn mua về, dùng muối và chanh chà rửa nhiều lần cho sạch nhớt, rửa lại với nước lạnh. Làm lươn như bình thường, sau đó bạn dùng gừng để chà xát lên lươn để khử mùi tanh và làm sạch lại lươn một lần nữa.
• Cho lươn vào nồi luộc hoặc hấp với gừng cho thơm. Lưu ý nấu chín kỹ lươn bạn nhé. Sau khi lươn chín thì gỡ thịt, để riêng.
• Cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Vo gạo nấu cháo, nếu bạn đã có sẵn cháo thì bỏ qua bước này.

Nấu cháo lươn cải xanh:

• Lươn cho vào nồi nấu chung với cháo. Thêm 1 thìa nước dashi để tăng thêm hương vị.
• Nấu cháo thêm 5 phút thì bạn cho rau cải xanh vào, nấu đến khi cải chín nhừ. Để cháo nguội một lúc rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
• Cho cháo đã xay nhuyễn vào lại nồi, nấu lại cho cháo nóng lên rồi tắt bếp. Vậy là món cháo đã hoàn thành rồi.

Nguyên liệu:

• Thịt lươn hấp chín: 20g
• Rau ngót: 10g
• Gạo tẻ: 20g
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Vo gạo cho sạch rồi cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun trên lửa vừa cho cháo chín mềm.
• Rau ngót rửa sạch và thái nhỏ, mịn.
• Cháo chín, cho rau ngót vào, khuấy đều, nấu trong khoảng 2 phút để rau chín.
• Tiếp đó, bạn cho lươn vào, đảo đều đợi cháo sôi trở lại
• Bạn nêm nếm cho vừa ăn, rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ, đầu hành và hành phi vào nồi rồi tắt bếp, múc cháo ra bát

Cháo lươn Nghệ An từ lâu đã là món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ Nghệ, được nhiều người yêu thích. Hôm nay, Mytour sẽ chia sẻ với bạn cách nấu món cháo này đúng vị nhất.

Nguyên liệu:

• 500g lươn đồng
• 100g gạo nếp
• 100g gạo tẻ
• 25g hành tăm
• 2 củ nghệ tươi
• 1 quả ớt sừng
• 2 củ hành tím
• Rau răm, hành lá
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột, dầu màu điều

Cách làm:

• Sơ chế lươn và các nguyên liệu: Đầu tiên, rửa lươn với nước sôi để loại bỏ nhớt, sau đó dùng muối và chanh chà xát lên thân lươn cho sạch hoàn toàn. Luộc lươn với vài lát gừng, sau khi chín thì lấy thịt, xương lươn bỏ vào nồi nấu lấy nước dùng. Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch, hành tăm giã nhuyễn, nghệ tươi giã nhỏ lấy nước cốt. Ớt sừng cắt lát trộn với nước mắm để ăn kèm, rau răm và hành lá cắt nhỏ.
• Nấu cháo: Cho gạo đã rang vàng vào nồi nước xương lươn, nêm gia vị rồi nấu với lửa nhỏ cho đến khi cháo nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều và vớt bọt cho cháo được trong.
• Xào lươn: Phi hành tím và hành tăm với dầu ăn, sau đó cho thịt lươn vào xào cùng gia vị gồm nước cốt nghệ, dầu màu điều, hạt nêm, bột ngọt và ớt bột. Xào đến khi thịt lươn thấm gia vị và chín đều.
• Thưởng thức: Múc cháo ra tô, cho lươn xào lên trên, rưới thêm nước xốt và rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ, tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn. Món cháo lươn Nghệ An này sẽ thơm ngon nhất khi thưởng thức nóng.

Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đậu xanh cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ. Chính vì vậy, món cháo lươn đậu xanh trở thành sự lựa chọn phổ biến của nhiều gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g lươn
• 50g đậu xanh
• 1 nắm gạo nếp
• 1 chén gạo tẻ
• Gừng
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn cho bé

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 30 - 45 phút để đậu mềm dễ nấu. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và để ráo. Lươn mua về ngâm nước muối để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch, có thể dùng rượu trắng để làm sạch mùi tanh. Gừng thái lát mỏng, gạo vo sạch.
• Bước 2: Luộc lươn: Cho lươn vào nồi nước có vài lát gừng, đặt lên bếp luộc khoảng 7 - 10 phút đến khi lươn chín mềm, dễ dàng tách thịt. Sau đó vớt lươn ra để nguội và lóc thịt, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên miếng thịt.
• Bước 3: Nấu cháo: Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc lươn, nấu đến khi cháo sôi thì cho thịt lươn vào, khuấy đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và đảo đều, tắt bếp. Múc cháo ra chén và thêm một ít dầu ăn cho bé.

Cháo lươn đậu xanh đã hoàn thành. Món này rất ngon khi ăn nóng, thích hợp cho các bé. Chúc bạn thành công!

Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g thịt lươn cung cấp 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 150mg chất lân, 39mg canxi, 1,6mg sắt và nhiều vi chất khác. Lươn còn xếp thứ 5 trong các thực phẩm giàu vitamin A, chỉ sau các loại gan động vật. Vì thế, các món ăn dặm từ thịt lươn rất tốt cho sự phát triển của trẻ, giúp trẻ tăng cân khỏe mạnh. Dưới đây là cách làm cháo lươn khoai tây.

Nguyên liệu:

• 200g lươn
• 100g gạo
• 100g khoai tây cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê hành tím
• Rau mùi, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hành lá, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng khoai tây đã gọt vỏ, nấu cho tới khi chín nhừ.
• Bước 2: Rửa sạch lươn, bóp với muối cho hết nhớt, sau đó hấp chín. Sau khi lươn chín, vớt ra, bỏ xương, lấy thịt và thái nhỏ, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Bước 3: Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, rồi cho thịt lươn vào xào đến khi săn và dậy mùi.
• Bước 4: Cho thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều, nêm thêm 1 thìa hạt nêm và 2 thìa nước mắm cho vừa ăn.
• Bước 5: Múc cháo ra bát, rắc hành lá và tiêu để tăng hương vị.

Cháo lươn khoai tây rất dễ làm và bổ dưỡng, từ nguyên liệu lươn, mẹ có thể sáng tạo ra nhiều món cháo khác giúp bé ăn ngon miệng mà không bị ngán.