Top 10 Công Thức Cá Biển Kho Ngon Mà Bạn Nên Biết

Nguyên Liệu:

• Cá Thu 300 gr
• Tỏi Băm 5 gr
• Hành Tím Băm 5 gr
• Ớt Băm 5 gr
• Dầu Ăn 15 ml
• Hạt Nêm 1/2 thìa cà phê
• Nước Tương 60 ml
• Nước Màu 15 ml

Cách Chế Biến:

Sơ Chế Cá Thu

• Cá Thu mua về bạn bỏ đi nội tạng và loại bỏ vây. Làm sạch phần máu cùng màng trắng đục trong bụng. Sau đó rửa sạch lại lần nữa rồi chặt khúc vừa ăn.

Ướp Cá Thu

• Cho tất cả tỏi băm, hành tím băm, ớt băm và hạt nêm lên cá thu rồi xoa đều khắp mặt cá và ướp trong 10 phút.

Kho Cá

• Bạn cho dầu vào nồi và đun ở lửa vừa, khi dầu sôi thì cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt.
• Tiếp theo, bạn cho 100 ml nước vào nồi cùng 60 ml nước tương và 15 ml nước màu rồi rưới đều lên khắp mặt cá.
• Kho ở lửa liu riu đến khi nồi cá cạn khoảng 1/2 nước thì tắt bếp là hoàn thành.

Thành Phẩm

• Cá Thu Kho Nước Tương thơm ngon, thấm vị đã hoàn thành rồi đây. Dọn ra và thưởng thức cùng cơm nóng thì còn gì bằng. Cơm nóng hổi kết hợp với miếng cá thu kho đậm đà thì vô cùng ngon miệng, ăn hoài không ngán.

Nguyên Liệu:

• Cá Thu 500 gr
• Thịt Ba Rọi 500 gr
• Gừng 50 gr
• Riềng 60 gr
• Xả Cây 40 gr
• Lá Chanh 30 gr
• Tiêu Xanh 15 gr
• Ớt 10 gr
• Ớt Bột 1 thìa cà phê
• Nước Cốt Dừa 150 ml
• Đường Thốt Nốt 2 thìa cà phê
• Nước Mắm 200 ml
• Sa Tế 1 thìa cà phê
• Nước Màu 1 thìa cà phê
• Dầu Hào 1 thìa cà phê

Cách Chế Biến:

Sơ Chế Thịt Ba Rọi và Cá Thu

• Thịt Heo mua về bạn rửa với nước sạch nhiều lần, dùng ít muối pha loãng để rửa thịt để loại bỏ các chất bẩn từ thịt. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Cá Thu bạn bỏ đi nội tạng và loại bỏ vây. Làm sạch phần máu cùng màng trắng đục trong bụng. Sau đó rửa sạch lại lần nữa rồi chặt khúc vừa ăn.
• Gừng và Riềng rửa sạch, cạo vỏ, để ráo rồi thái miếng mỏng.
• Lá Chanh và Xả Cây rửa sạch, để ráo.

Chuẩn Bị Sốt Kho

• Trong một cái tô, bạn cho tất cả nước mắm, nước cốt dừa, đường thốt nốt, sa tế, dầu hào, nước màu rồi khuấy đều.

Kho Cá

• Trong một cái nồi, bạn xếp lần lượt 40gr gừng, 50gr riềng, 30gr lá chanh, 30gr xả cây, thịt ba rọi, cá thu và rưới hỗn hợp sốt đã làm ở bước 2 lên trên.
• Tiếp theo cho thêm 10gr xả cây, 10gr riềng, 15gr tiêu xanh, 10gr ớt và rắc đều 1 thìa cà phê ớt bột.
• Sau đó bạn đậy nắp và kho cá ở lửa liu riu trong 3 giờ đồng hồ.

Thành Phẩm

• Món Cá Thu Kho Nước Dừa nóng hổi, thơm ngon đã hoàn thành. Vị thơm của cá, vị ngọt của nước dừa và vị cay của tiêu hòa quyện thật hấp dẫn vô cùng. Đây chắc hẳn sẽ là món kho rất hao cơm đây! Chúc các bạn thành công.

Nguyên Liệu:

• Cá Bạc Má 4 con
• Dưa Chua 100 gr (khoảng 1 dĩa)
• Cà Chua 2 quả
• Tỏi Băm 1 muỗng canh
• Ớt Tươi 1 trái (cắt nhỏ)
• Gừng Băm 1 muỗng cà phê
• Ngò Gai 2 nhánh (băm nhuyễn)
• Dầu Điều 1 muỗng canh
• Nước Mắm 3 muỗng canh
• Gia Vị Thông Dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách Chế Biến:

Sơ Chế Các Nguyên Liệu

• Cá Bạc Má mua về bạn chà xát với một ít muối, sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt đôi thành từng khúc vừa ăn.
• Cà Chua bỏ phần cuống, rửa sơ qua nước rồi cắt hạt lựu. Dưa Chua bạn vắt kiệt nước rồi để ráo.

Ướp Cá

• Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi phi cho đến khi tỏi thơm vàng.
• Tiếp đến bạn cho cà chua vào nồi xào với lửa vừa khoảng 2 - 3 phút rồi tắt bếp.
• Cho dưa chua vào nồi cà chua và tỏi vừa mới xào, xếp cá lên trên mặt, ướp cá với 1/2 phần ớt đã cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Ướp cá trong khoảng 1 tiếng cho cá thấm đều gia vị.

Làm Cá Bạc Má Kho Dưa Chua

• Bắc nồi cá lên bếp, để cá ra nước bạn đun với lửa lớn, khi nước trong cá sôi thì bạn cho 250ml nước đun sôi vào nồi, hạ lửa nhỏ liu riu và kho cá khoảng 1 tiếng.
• Khi nước sốt cá kho dưa rút lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho cá ra dĩa.

Thành Phẩm

• Rắc thêm phần ớt cắt nhỏ còn lại và phần ngò gai băm nhuyễn lên dĩa rồi bắt đầu thưởng thức thôi nào!
• Món Cá Bạc Má Kho Dưa Chua thơm ngon, miếng cá mềm ngọt nóng hổi cùng với vị chua chua của dưa làm cho món ăn trở nên bắt vị và siêu hấp dẫn cho cả nhà.

Nguyên Liệu:

• Cá Thu 300 gram
• Thịt Ba Chỉ 150 gram
• Mía 100 gram
• Nước Mía 100 ml
• Hành Tím 1 củ
• Hạt Nêm 2 muỗng canh
• Nước Màu 2 muỗng cà phê
• Dầu Ăn 300 ml
• Gia Vị Thông Dụng 10 gram (muối/tiêu/đường)

Cách Chế Biến:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Hành Tím rửa sạch, thái mỏng. Mía cắt bỏ phần cứng và chẻ nhỏ.
• Cá Thu và Thịt Ba Chỉ rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn và ướp chung với hành tím, 2 muỗng nước màu, 1/4 muỗng muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu. Cá Thu cắt lát 5 cm và ướp chút muối.

Làm Món Ăn

• Đun nóng chảo dầu và cho từng lát cá thu vào chiên. Chiên cá vàng đều 2 mặt rồi gắp ra. Lưu ý, không chiên lâu quá vì khi kho cá thu dễ bị nát.
• Xếp mía lên nồi đã chuẩn bị sẵn. Cho lần lượt thịt, cá thu, ớt vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào nồi khoảng 500 ml nước, kho cá đến khi trong nồi còn ít nước thì cho nước mía vào.
• Cá khô nước, bạn rưới thêm chút dầu ăn, đập nắm trong khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

• Cá Thu Kho rất thích hợp cho bữa cơm của mọi gia đình, món ăn với mùi thơm nồng, vị ngọt của mía thấm vào từng thớ thịt của cá và thịt heo mềm đậm vị là yếu tốt tạo nên sự khác biệt của món cá thu kho mía với những món kho còn lại.

Nguyên Liệu:

• Cá Nục 1 kg
• Thịt Ba Chỉ 300 gr
• Nước Dừa 300 ml
• Thơm 30 gr (Dứa)
• Hành Lá 5 nhánh
• Hành Tím 4 củ
• Tỏi 5 tép
• Ớt 5 trái
• Dầu Ăn 300 ml
• Nước Màu 1 muỗng canh
• Nước Mắm 3 muỗng canh
• Gia Vị Thông Dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu)

Cách Chế Biến:

Sơ Chế Cá Nục:

• Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
• Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
• Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác:

• Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.
• Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.
• Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát vừa.

Chiên Cá Và Thịt:

• Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.
• Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.
• Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.

Xếp Nguyên Liệu:

• Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.

Kho Cá Nục:

• Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
• Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành Phẩm:

• Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.

Nguyên Liệu:

• Cá Nục 500 gr (khoảng 3 con)
• Ớt 1 trái
• Tỏi 10 tép
• Hành Lá 3 nhánh
• Dầu Ăn 200 ml
• Bột Điều 1 muỗng cà phê
• Nước Mắm 2 muỗng canh
• Gia Vị Thông Dụng 1 ít (Hạt Nêm/ Đường/ Tiêu Xay/ Bột Canh)

Cách Chế Biến:

Sơ Chế Cá Nục:

• Cá Nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và đầu cá, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi mang đi rửa sạch.
  Sơ chế các nguyên liệu khác:
• Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, mang đi rửa sạch và sau đó cắt nhuyễn phần lá, giữ lại phần đầu hành mang đi cắt lát và để riêng.
• Ớt bỏ hạt và cắt thành từng sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

Chiên Cá:

• Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá nục đã sơ chế vào chiên.
  Cá sẽ được chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu chuẩn bị mang đi kho.
  Pha sốt:
• Nước sốt kho cá sẽ bao gồm 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm), 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau. Cuối cùng bạn cho thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm vào.

Kho Cá:

• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng dầu ăn chiên cá), đun nóng dầu và cho 1 muỗng cà phê bột điều vào, khuấy cho bột tan.
• Khi bột điều đã tan với dầu thành hỗn hợp dầu điều bạn cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm, đầu hành vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo bạn cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào, đun sôi trong khoảng 2 phút thì nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan và cho cá nục chiên vào kho.
• Để cá thấm đều và ngon hơn bạn nên kho cá với lửa vừa, trở bề cá thường xuyên. Khi thấy nước sốt kho cá đã sệt lại thì bạn cho 1 muỗng canh tiêu xay, ớt cắt sợi, hành lá đảo đều và tắt bếp.

Thành Phẩm:

• Như vậy là đã hoàn thành xong món cá nục kho tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn cực kì bắt cơm rồi. Thịt cá nục săn chắc, thơm ngon kết hợp cùng nước sốt cá đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm với cơm nóng thì ngon phải biết.

Nguyên Liệu:

• Cá Nục 1 kg
• Mía 500 gr
• Nước Dừa 500 ml
• Giấm 1 muỗng canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Hành Tím Băm 1/2 muỗng canh
• Tương Cà 2 muỗng canh
• Muối Ớt 2 muỗng canh

Cách Chế Biến Cá Nục Kho Mía:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Để làm sạch và khử mùi tanh cá nục, sau khi mua về bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, loại bỏ ruột và những đường gân máu. Rửa cá qua vài lần với nước sạch, sau đó để ráo.
• Mía các bạn róc sạch vỏ, rửa sạch, chặt khúc từ 10 đến 15 cm, rồi chẻ dọc thành từng miếng nhỏ.

Ướp Cá

• Cho cá đã để ráo vào một thau nhỏ, bỏ 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh muối ớt vào đảo đều.
• Đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng cho cá thấm gia vị.

Kho Cá

• Xếp mía đã chẻ vào nồi sau đó là xếp cá lên trên, cứ một lớp mía sẽ xen kẽ với một lớp cá cho đến hết. Cho 500ml nước dừa và 1 muỗng canh giấm vào nồi, kho với lửa lớn khoảng 10 phút.
• Đến khi cá sôi, vặn nhỏ lửa tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

• Món cá kho thơm lừng, màu cam đẹp mắt của tương cà, vị ngọt thanh của mía và nước dừa tạo nên một món kho lạ miệng. Thịt cá ngọt, mềm ăn kèm với cơm trắng là không gì bằng.

Nguyên Liệu:

• Cá Nục 1 kg
• Tiêu Xanh 60 gr
• Dầu Ăn 2 muỗng canh
• Tỏi 4 tép
• Hành Tím 2 củ
• Ớt 2 trái
• Sốt Cà Chua 3 muỗng canh
  
• Tương Ớt 1 muỗng canh
• Nước Mắm 2 muỗng canh
• Gia Vị Thông Dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)

Cách Chế Biến Cá Nục Kho Tiêu:

Sơ Chế Cá Nục Không Tanh:

• Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
• Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
• Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.
• Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác:
• Bỏ vỏ tỏi, hành tím rồi dùng dao cắt nhỏ lại, ớt cắt thành từng miếng.
• Tiêu xanh rửa sạch, lấy 20gr vào trong cối giã dập, 40gr còn lại để nguyên vào nồi kho.

Nấu Sốt Tiêu Xanh:

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào trong nồi, đảo đều khoảng 2 phút.
• Tiếp theo, thêm 2 chén nước, tiêu xanh, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh sốt cà chua, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 40gr tiêu xanh hột khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.

Kho Cá Nục Tiêu Xanh:

• Cho cá nục vào nồi sốt kho, đậy nắp nồi rồi kho liu riu khoảng 50 đến 60 phút lửa nhỏ rồi để ra dĩa.

Thành Phẩm:

• Cá nục kho tiêu sẽ là món ăn ngon đối với mỗi gia đình chúng ta. Cá nục béo bùi, tiêu hơi cay nhẹ, mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
• Bạn ăn cá nục kho tiêu cùng với cơm trắng nóng hay chấm với rau củ luộc là ngon hết xảy.

Nguyên Liệu:

• Cá Nục 400 gr
• Thịt Heo Ba Chỉ 300 gr
• Măng Tươi 300 gr
• Nước Dừa 300 ml
• Hành Tím 5 củ
• Hành Lá 2 cây
• Ớt Hiểm 6 trái
• Gia Vị 10 gr(Nước Mắm/Đường/Hạt Nêm/Muối/Tiêu Xay)

Cách Chế Biến Cá Nục Kho Măng:

Sơ Chế Cá Nục Và Thịt Heo

• Cá nục mua về đem bỏ ruột, cắt cá thành từng khúc vừa ăn có bề dày tầm 2cm. Ngâm cá với nước có pha rượu trắng và muối trong 10 phút, rồi rửa cá lại với nước sạch, để ráo.
• Thịt heo mua về dùng muối chà xát miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt lát khoảng 1cm.
• Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, lá hư, rửa sạch rồi băm nhuyễn phần gốc hành, phần lá cắt khúc.
• 1 quả ớt rửa sạch, băm nhuyễn. 5 trái ớt còn lại rửa sạch, để ráo

Sơ Chế Măng

• Măng mua về bóc bỏ bẹ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể cắt dày hoặc mỏng tùy sở thích, tuy nhiên không nên cắt mỏng quá khi kho ăn sẽ không ngon.
• Cho măng vào ngâm trong tô nước muối loãng để măng không bị đen.

Luộc Măng

• Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào, đợi nước sôi cho phần măng vào luộc trong 20 phút. Đậy nắp lại để măng mau chín mềm.
• Lặp lại việc luộc măng như vậy khoảng 2 -3 lần, sau mỗi lần luộc, vớt măng ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

Áp Chảo Cá Và Thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt ba chỉ lên, dùng đũa đảo đều để phần thịt chảy mỡ và xém vàng các cạnh thì cho phần cá ngừ vào chung.
• Đợi đến khi cá hơi vàng 1 mặt, thì dùng đũa trở mặt còn lại, cho đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp.
• Ướp vào cá và thịt các gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, phần gốc hành lá, ớt và hành tím băm nhuyễn vào.
• Dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho các gia vị áo đều quanh cá và thịt. Sau đó đậy nắp và ướp khoảng 45 - 60 phút để thấm gia vị.

Kho Cá

• Sau khi ướp cá và thịt, bật bếp lên, cho phần măng đã luộc vào đảo đều tay cho măng thấm gia vị.
• Sau 2 phút, cho tiếp 300ml nước dừa vào kho chung. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cá trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
• Sau 30 phút, mở nắp ra, cho phần ớt trái và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp là hoàn thành.

Thành Phẩm:

• Cá nục kho măng với thịt cá mềm ngon, thịt heo beo béo kết hợp với phần măng giòn ngon và nước sốt kho đậm đà, thấm vị ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng!