Top 10 công thức canh chả cá thơm ngon và mới lạ mà bà nội trợ nào cũng cần biết

Nguyên liệu:

• Bí đao 1 kg (tương đương 2 quả)
• Chả cá măng 400 gr
• Tôm khô 40 gr
• Hành lá 1 ít
• Ngò rí 1 ít
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng (Bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu xay)

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bí đao gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
  • Tôm khô chỉ cần rửa sơ qua, không ngâm để giữ nguyên vị ngọt của tôm.
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt đầu hành thành hạt lựu, phần lá cắt khúc nhỏ.
  • Ngò rí rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Ướp chả cá:
  • Cho chả cá vào tô, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
  • Thêm một ít tỏi và hành tím phi thơm để khử mùi tanh của chả cá, giúp món ăn thêm đậm đà.
  • Có thể thay tỏi và hành tím bằng hành lá phi nếu muốn.
• Xào bí đao và tôm khô:
  • Cho dầu ăn vào chảo, phi hành lá đã cắt hạt lựu cho thơm.
  • Khi hành vàng, cho tôm khô vào xào trong 1 phút rồi thêm bí đao vào xào chung.
• Nấu canh:
  • Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, nêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
  • Thả viên chả cá vào nồi, nấu trong 20 phút cho bí đao mềm.
  • Thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
  • Cho hành lá và ngò rí vào, tắt bếp và rắc tiêu xay lên trên.
• Thành phẩm:
  • Canh bí đao chả cá vừa thanh mát vừa ngon ngọt, bí đao mềm vừa phải, chả cá dai giòn, đậm đà hương vị, là món canh lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
  • Ăn khi còn nóng với cơm trắng sẽ rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• 200g cá thác lác đã làm sẵn (có thể thay bằng chả cá thu, cá basa,...)
• Khổ qua
• 1 nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ
• Muối, bột ngọt, tiêu, hành tím

• Rửa sạch khổ qua và thái mỏng.
• Chà nhuyễn chả cá để tăng độ dai, ướp với muối, bột ngọt, tiêu, và hành tím băm nhỏ. Vò thành viên và để yên trong 30 phút cho gia vị thấm đều.
• Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, sau đó cho chả cá vào xào sơ cho săn lại, rồi đổ nước vào nồi.
• Đun sôi nước, vớt bọt rồi cho khổ qua vào nồi, tiếp tục đun sôi.
• Khi nước sôi, vớt bọt lần nữa, nêm lại gia vị và nhanh chóng tắt bếp để khổ qua giữ được màu xanh đẹp, rắc hành lá và tiêu lên trên.
• Chỉ sau 15 phút, bạn đã có một tô canh chả cá ngọt thanh, kết hợp vị đắng nhẹ của khổ qua, thật hấp dẫn.
• Nếu không thích khổ qua, bạn có thể thay bằng rau ngót, mướp, cải cúc, và làm theo cách tương tự.

Nguyên liệu:

• 300g Chả cá Lý Sơn
• Cà chua
• 100g măng chua
• 50g đậu bắp
• 10g thì là
• Tiêu, ớt, gia vị hạt nêm, nước mắm
• Hành lá

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Đậu bắp cắt thành khúc nhỏ.
  • Thì là rửa sạch, cắt khúc.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

• Ướp và quết chả cá: Chả cá Lý Sơn tươi sau khi mua về, cho vào tô lớn, thêm hành lá thái nhỏ, hạt nêm và một ít nước mắm, quết nhuyễn. Quết lâu sẽ giúp chả cá dai và ngon hơn. Sau đó, viên thành những viên tròn vừa ăn.
• Nấu canh riêu chả cá:
  • Đun dầu ăn trong chảo, phi hành tím cho thơm. Khi hành vàng, cho cà chua và măng chua vào xào khoảng 3 phút.
  • Thêm đường và nước vào, rồi cho chả cá vào nấu. Khi chả cá nổi lên, cho đậu bắp, thì là và hành lá vào nấu thêm khoảng 2 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp. Vậy là bạn đã có một nồi canh riêu chả cá Lý Sơn chua ngọt, mát lành để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1 quả bầu
• 200g chả cá
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• Hành ngò
• 4 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bầu gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Hành lá và ngò rí cắt nhỏ, rửa sạch.
• Ướp chả cá:
  • Chả cá thác lác cho vào tô, ướp với hành tím, tỏi băm, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn. Trộn đều cho gia vị thấm vào chả cá, sau đó cho vào túi bắt bông kem để tạo hình viên chả cá.
• Nấu canh:
  • Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím và tỏi băm cho thơm, sau đó cho vào 500ml nước.
  • Khi nước sôi, bắt đầu nặn chả cá viên vào nồi, nêm gia vị vừa ăn (bột ngọt, muối, hạt nêm).
  • Thêm bầu vào, nấu thêm khoảng 3 phút đến khi bầu chín vừa. Cuối cùng, rắc hành ngò lên trên và tắt bếp.
• Thành phẩm:
  • Canh chả cá nấu bầu có hương vị ngọt thanh, chả cá dai giòn, bầu chín mềm, và nước canh trong vắt. Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng và chấm chả cá với nước mắm ớt để thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 100g chả cá thác lác
• 200g cần tây
• 100g cà rốt
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 củ gừng nhỏ
• Muối và tiêu

Cách thực hiện:

Ướp chả cá:

• Trộn đều chả cá với tỏi băm, muối và tiêu, dùng muỗng quết cho chả cá dẻo, quánh lại.
• Vo chả cá thành viên vừa ăn, để yên trong 10 phút cho gia vị thấm đều.

Sơ chế nguyên liệu:

• Cần tây rửa sạch, tước vỏ và cắt thành khúc 1/2 lóng tay.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt miếng vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.

Nấu canh:

• Đun sôi 2 chén nước, thả gừng và viên chả cá vào.
• Khi nước sôi lại, cho cà rốt vào nấu khoảng 3-5 phút, rồi thêm cần tây vào và nêm thêm muối cho vừa.
• Tiếp tục nấu 5-7 phút đến khi cà rốt và cần tây mềm thì tắt bếp và rắc tiêu lên trên.

Nguyên liệu:

• 400g chả cá thác lác đã nêm gia vị
• 400g rau tần ô
• 2/3 muỗng canh đường
• 2/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 20g hành lá cắt nhỏ
• 1 ít tiêu

Cách thực hiện:

Sơ chế rau:

• Rau tần ô nhặt bỏ phần gốc xơ, lặt bỏ lá già, lá hư rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nấu canh:

• Đun sôi một nồi nước, sau đó thả từng muỗng canh chả cá vào luộc.
• Cho vào nồi 2/3 muỗng canh đường và 2/3 muỗng cà phê bột ngọt, nấu chả cá trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín.
• Tiếp theo, cho rau tần ô vào nồi, trộn đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu vào rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 200g đậu bắp
• 250g chả cá thác lác
• 1 củ cà rốt
• 4 nhánh hành lá
• 50g hành phi
• 2/3 muỗng canh đường
• 2/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 20g hành lá cắt nhỏ
• 1 ít tiêu

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt 1/2 củ thành khoanh và tỉa hoa cho đẹp. Phần còn lại cắt khoanh rồi bỏ ruột, chỉ giữ lớp vỏ 2cm.
• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, sau đó chia đôi và lấy phần hột bên trong ra.

Ướp và nhồi chả cá:

• Ướp chả cá với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và quết cho chả cá dẻo.
• Nhồi chả cá vào các khoanh cà rốt và đậu bắp đã chuẩn bị sẵn, dùng hết phần chả cá, phần dư có thể vo viên nhỏ để nấu chung.

Nấu canh:

• Đun 500ml nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào, khi nước sôi thì cho cà rốt nhồi chả cá vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Khi nước sôi lại, thả đậu bắp và phần chả cá viên vào, đun thêm 5 phút cho đậu bắp chín.
• Vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn, sau khi canh chín, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, cho hành phi và hành lá vào rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 300g chả cá thác lác
• 100g cà chua
• 100g măng chua
• 50g đậu bắp
• 20g hành lá
• 10g thì là
• 10g hành tím (băm nhỏ)
• 5g ớt
• 3 muỗng cà phê dầu ăn
• 3g tiêu
• 2 muỗng canh hạt nêm

Cách chế biến:

• Trộn và vo viên chả cá:
  • Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
  • Cho vào tô 250g chả cá thác lác, 10g hành lá, 3g tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó, vo thành viên nhỏ.
  • Mẹo nhỏ: Trước khi vo chả cá, hãy thoa một lớp dầu ăn lên tay để chả cá không bị dính.
• Sơ chế các nguyên liệu:
  • Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái múi cau.
  • Đậu bắp rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại, cắt lát.
  • Măng chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
  • Thì là, hành lá, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nấu canh:
  • Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi hành tím đến thơm. Thêm cà chua và măng chua vào xào khoảng 3 phút.
  • Thêm 1 muỗng cà phê đường, xào thêm 1 phút rồi đổ 1 lít nước vào nồi, cho tất cả chả cá viên vào nấu đến khi chả cá nổi lên.
  • Tiếp theo, cho đậu bắp, ớt, hành lá, thì là vào nồi, nấu thêm 3 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Thành phẩm:
  • Canh chả cá thác lác cà chua măng chua có vị chua nhẹ, đậu bắp giòn ngọt, chả cá mềm dai. Món này ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.

Nguyên liệu:

• 1 trái mướp hương
• 300g chả cá
• 100g hành tăm
• 100g rau bồ ngót
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu)
• 5 muỗng canh dầu ăn

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh vừa ăn, dày khoảng 1-2 đốt ngón tay.
  • Hành tăm băm nhỏ. Rau bồ ngót tước lá, bỏ cọng, rửa kỹ với nước và để ráo.
• Xào sơ chả cá:
  • Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho từng viên chả cá vào xào trong khoảng 5 phút cho đến khi chả cá hơi vàng thì tắt bếp.
• Nấu canh:
  • Bắc nồi khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành tăm đã băm vào phi thơm.
  • Thêm 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê muối và mướp, rau bồ ngót vào.
  • Khi nước sôi lần nữa, thêm chả cá vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và nấu thêm 3 phút. Tắt bếp.
• Thành phẩm:
  • Cho canh ra tô, rắc ít tiêu cho thơm. Nước canh ngọt thanh, mướp hương mềm ngọt và chả cá dai giòn tạo thành món canh bổ dưỡng, rất thích hợp cho gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 200g cá thác lác làm sẵn (hoặc bạn có thể thay bằng các loại cá khác như cá mối, cá thu, cá basa)
• 1 bó cải bẹ xanh
• 3 muỗng nhỏ dầu ăn
• 1 nhánh hành lá (rửa sạch, cắt nhỏ)
• Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm và một ít hành tím

Cách chế biến:

• Trộn chả cá với hành lá, hành tím băm nhỏ, thêm dầu ăn, một muỗng nhỏ nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu đen và dùng muôi gỗ quết đều cho chả cá dẻo.
• Cắt cải bẹ xanh thành khúc vừa ăn.
• Đun sôi nồi nước, múc từng miếng chả cá cho vào nồi và đun khoảng 5 phút cho chả cá chín.
• Cho cải bẹ vào nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức.