Top 10 Công thức nấu lẩu bò thơm ngon, độc đáo

Nguyên liệu:

• Thịt bò, gân bò, sách bò sạch: khoảng 1kg
• Xương lợn tươi, sạch: 500gr
• Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm,…
• Rau cải (cải thảo, cải chíp, cải ngọt, cải xoong), rau cần, tía tô, ngải cứu.
• Gừng, ớt, tỏi, xả, hoa hồi, hoa quế, tiêu, khoai môn, khoa tây, khoai sọ
• Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, dầu điều, 1 gói lẩu bò bán sẵn, chao, đậu hũ, bún tươi.

Cách làm:


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Rồi ninh với hoa quế, hoa hồi, và gia vị hạt nêm cho nước đậm đà. Thêm xả và hành nướng để thơm. Ninh khoảng 1 tiếng.
• Thịt bò rửa sạch, ướp gừng, hạt tiêu, gia vị, sau đó để ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Thái miếng đẹp mắt.
• Gân bò và sách bò rửa sạch, bóp chanh và giấm, sau đó thái lát mỏng.
• Rau, nấm nhặt sạch, ngâm nước muối, rửa sạch.
• Hành tây bóc vỏ, cắt thành khoang hoặc miếng.
• Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa.
• Đậu phụ rửa và cắt miếng mỏng.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu bò thập cẩm:

• Nồi nước lẩu sôi, thêm dầu ăn, hành, tỏi, sả, ớt phi thơm vàng. Sau đó thêm dầu điều, đảo đều và tắt bếp.
• Chắt nước xương ninh vào nước lẩu, đun sôi, nêm nếm gia vị.
• Thêm hành tây, sa tế, gói lẩu bò, chao, tiêu xay. Khi nước sôi lại, tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức thành quả:

• Đặt nước lẩu lên bếp, bày rau, nấm, đậu hũ, khoai xung quanh.
• Khi nước sôi, trút thịt, gân, sách bò vào. Khi chín, nhúng rau và thưởng thức.

Món lẩu bò thơm ngon, đậm đà sẽ làm bạn hài lòng, không kém gì nhà hàng nổi tiếng!

Món lẩu bò nhúng mắm ruốc nghe thật độc đáo, là đặc sản của Bình Dương. Hương thơm đặc trưng của mắm ruốc khiến mỗi thớ thịt bò nhúng vào nước lẩu trở nên hấp dẫn đến kỳ lạ.

Nguyên liệu: Phục vụ 2 người

• Thịt bò 300 gr
• Mắm ruốc 2 muỗng canh
• Bún tươi 500 gr
• Cà tím 1 trái
• Rau lẩu 1 ít (rau muống/ cải thìa/ giá)
• Sả 2 nhánh
• Tỏi 4 tép
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
• Dụng cụ thực hiện: Nồi, bếp ga mini, muỗng, chén, dao,...

Cách làm:

Sơ chế thịt bò và các loại nguyên liệu:

• Để rửa thịt bò sạch hơn, bạn hãy rửa thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch để cho ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành các miếng mỏng vừa phải tùy theo khẩu vị gia đình.
• Tất cả rau dùng để nhúng lẩu đều cần ngâm muối và rửa sạch bằng nước.
• Bóc vỏ tỏi, bỏ lớp vỏ ngoại của sả, sau đó băm nhuyễn cùng với 2 trái ớt. Một trái ớt còn lại bạn có thể cắt lát mỏng.
• Rửa sạch cà tím, có thể gọt ít vỏ hoặc giữ nguyên. Cắt cà tím thành từng đoạn vừa miệng.

Nấu nước lẩu:

• Đặt nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Đổ toàn bộ phần sả, tỏi và 2 trái ớt đã băm nhuyễn vào để phi thơm.
• Thêm 1.5 muỗng canh mắm ruốc vào nồi và xào trên lửa vừa cho mắm ruốc thăng hoa mùi thơm.
• Chậm rãi, đổ 500ml nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, múc một ít nước dùng ra chén, thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để tạo nước chấm. Đặc biệt, thêm lát ớt vào nước chấm để tăng thêm hương vị.
• Tiếp theo, thêm cà tím vào nồi lẩu, nêm gia vị với 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Nếu cần, bạn có thể nêm lại để vừa với khẩu vị cá nhân.
• Kết thúc bằng việc đổ nước dùng vào nồi lẩu và chuẩn bị thịt bò, rau để thưởng thức.

Thành phẩm:

• Món lẩu bò mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. Nước lẩu vừa vị, thơm ngon, khi nhúng miếng thịt bò vào nước lẩu, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm ngọt.
• Lẩu trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm với các loại rau và bún tươi. Món ăn đơn giản này nhưng đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình!

Lẩu bò nhúng dấm là một trải nghiệm khó quên với hương vị đặc trưng của nước lẩu chua chua. Thịt bò mỏng được nhúng trong nước lẩu sôi, khiến bạn cảm nhận vị mềm ngọt, hòa quyện với nước mắm mặn hay chao thơm, đủ để khiến bạn say mê.

Món lẩu này rất dễ làm, thậm chí cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể thành công. Chỉ cần chọn thịt bò ngon, nêm gia vị cho nước lẩu, thêm ít rau ăn kèm, bạn đã có ngay bữa ăn thơm ngon. Nếu bạn còn lo lắng, hãy nhấn vào xem chi tiết cách nấu nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt bắp bò hoặc phile bò: 1kg
• Dấm, mắm, gia vị, hành tây. Thêm nước dừa tươi để món ăn dậy mùi béo.
• 0.5kg rau sống, giá, dứa, dưa leo, chuối xanh, cà rốt và các loại rau thơm thường dùng
• Bún tươi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Rửa thịt bò sạch và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại. Khi thái, miếng thịt sẽ đẹp mắt, không bị nát, dễ thao tác hơn.
• Thái thịt bò thành miếng mỏng, vừa ăn. Thịt mỏng hấp dẫn hơn và dễ ngấm gia vị hơn. Ướp thịt với gia vị, có thể thêm gừng, tỏi tùy khẩu vị cá nhân.
• Bày thịt ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Bước 2: Nấu nước dấm nhúng:

• Chuẩn bị 0.5l nước hầm xương, thêm nước dừa tươi và 1/4 trái dứa ép lấy nước vào nồi lớn. Thêm 1 củ hành tây thái miếng và sả đã đập dập. Sau đó, thêm 1/3 bát dấm vào nước lẩu. Không nên cho quá nhiều dấm để tránh hơi chua, khiến thịt bò và nước xương không ngon.
• Đun sôi nước dấm nhúng nhẹ, nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu nước dùng vừa vị chua ngọt, bạn đã thành công.

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm lẩu gân bò:

• Nước chấm ăn kèm quan trọng không kém. Pha chế bát nước chấm: 4 thìa nước mắm ngon, 6 thìa đường tinh luyện, 2 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn, 4 thìa nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hẳn.

Bước 4: Thưởng thức thành quả:

• Chuẩn bị rau sống, rau thơm đã rửa sạch, để ráo nước. Bày ra đĩa cùng với củ quả, bún, và bánh tráng.
• Cho nước dấm nhúng vào nồi lẩu và đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt bò vào nước nhúng. Khoảng 1 phút sau, gắp thịt ra. Cuộn thịt và rau sống, rau thơm, củ quả vào bánh tráng và chấm nước mắm.

Với cách làm này, bạn sẽ có một bữa lẩu bò nhúng dấm thơm ngon, hấp dẫn vị giác và làm say mê mọi thực khách.

Thịt bò không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon. Lẩu bò chua cay sa tế là một sự kết hợp độc đáo, phù hợp với những người yêu thích hương vị cay cay.

Nguyên liệu:

• Thịt nạm bò: 300gr
• Thịt phi lê bò: 300gr
• Cà chua: 1 quả to
• Ớt sừng: 2 quả
• Sả cây: 4-5 cây
• Sả băm, hành tỏi
• Tương ớt, bột bò kho, sa tế tôm
• Nước dùng: 2 lít
• Các loại gia vị thông thường và dấm gạo lên men.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu làm lẩu bò sa tế:

• Thái thịt phi lê bò mỏng, bày ra đĩa
• Thịt nạm bò cắt miếng vừa, dày khoảng 1 cm. Thái thịt thành từng miếng nhỏ để nấu nhanh hơn và thấm gia vị hơn.
• Ướp thịt bò với 1 muỗng canh thịt bò kho, 1 muỗng canh hành, tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
• Sả đập dập và cắt khúc
• Ớt sừng đập dập, cắt khúc
• Cà chua thái nhỏ

Các bước làm lẩu bò sa tế:

• Bước 1: Đun nóng nồi, cho 1 muỗng dầu ăn, hành tỏi băm vào, đảo cho hành tỏi chuyển màu vàng.
• Bước 2: Thêm thịt bò xào chung cho thơm. Cho cà chua vào xào chung với thịt bò. Thêm nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, xào đều để thịt thấm gia vị.
  Bước 3: Đổ 2 lít nước dùng vào nồi. Nước dùng nấu từ xương heo để món ăn ngọt đậm. Thêm 1 muỗng canh sa tế và 3 muỗng canh dấm gạo. Đun sôi khoảng 20 phút.
  Bước 4: Khi thịt bò mềm, đổ sả cây vào, nêm thêm 2 muỗng nước mắm. Khi ăn, múc nước lẩu bò ra nồi, nhúng thịt bò phi lê vào.
• Lẩu bò ăn kèm mì và rau như rau cải, dưa chuột, rau thơm,… Rắc thêm đậu phộng lên trên khi ăn sẽ thêm phần ngon. Món lẩu bò sa tế sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa họp mặt cuối tuần với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Món lẩu gân bò là một lựa chọn không thể thiếu trong bữa tiệc rượu. Hương vị nồng ấm của lẩu gân bò sẽ làm cho buổi tiệc thêm ấm cúng và vui vẻ.

Nguyên liệu:

• Gân bò tươi: 500gr
• Thịt bò tươi: 500gr
• Xương bò đã làm sạch: 500gr
• Gia vị ướp: hành tây, gừng, sả, ớt, sa tế, tỏi.
• Gia vị nêm nếm, viên lẩu bò (mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ khô),
• Rau ăn kèm: Rau cả (cải chíp, cải thảo,…), rau cần, mùng tơi, rau muống.
• Đậu hũ non: 5 bìa
• Cà chua chín: 300gr
• Nấm rơm: 200gr

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Bước đầu tiên là làm sạch tất cả nguyên liệu. Gân bò rửa sạch thái miếng vừa ăn. Thịt bò rửa sạch thái mỏng. Xương bò rửa sạch và chặt thành từng khúc vừa phải.
• Gia vị như hành tây, gừng bóc vỏ và rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch. Cà chua sau khi rửa bổ múi cau.
• Các loại rau sống rửa và ngâm cùng nước muối loãng. Trước khi ăn vớt ra, vảy ráo nước.

Bước 2: Xử lý xương bò:

• Xương bò chần qua nước sôi để bớt mùi hôi. Cho vào nồi đổ nước, thêm gừng, xả, hành tây và đun. Nước dùng sẽ thơm, ngọt khi thêm chút muối và hạt nêm.
• Để nước dùng hoàn hảo hơn, bạn có thể thêm hành tím nướng.

Bước 3: Chế biến gân bò

• Gân bò chần qua nước sôi. Phi thơm hành tỏi, cho gân bò và cà chua vào xào. Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế, tiêu cho đậm đà. Khi gân bò ngấm gia vị, trút vào nước xương bò và ninh đến khi nhừ và ngọt nước.

Bước 4: Hoàn thành:

• Hầm 40-45 phút, thêm viên lẩu bò. Kiểm tra nước dùng cho vừa miệng.
• Thêm nấm rơm và đậu hũ non thái mỏng vào nồi nước lẩu. Có thể thêm khoai lang và ngô ngọt để tăng hương vị.
• Rau nhúng lẩu và thịt bò bày biện ra đĩa để thưởng thức với nước dùng.
• Sử dụng bếp ga mini hoặc bếp từ để nấu nướng tiện lợi và tiết kiệm diện tích.
• Lẩu gân bò ăn kèm rau mùng tơi và rau cải giúp tăng thêm hương vị. Cũng có thể thêm bún và bánh đa nếu muốn.

Nguyên liệu:

• Thịt bò ba chỉ: 200 gr
• Đuôi bò: 50 gr
• Nạm bò: 50 gr
• Nấm kim châm: 50 gr
• Nấm rơm: 50 gr
• Nấm linh chi: 50 gr
• Hành tây: 1 củ
• Khoai môn, củ sen, ngô, thảo quả, hồi, quế, gừng, hành tím, kỷ tử
• Đường phèn, nước mắm, muối, sa tế
• Đồ ăn kèm: rau cải, rau tía tô, lá hẹ, mỳ tôm, váng đậu, chao trắng

Cách làm:

Cách sơ chế thịt bò và các nguyên liệu nấu lẩu:

• Thịt ba chỉ bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Thịt ba chỉ bò rửa sạch, thái lát mỏng.
• Đuôi bò cạo sạch, rửa với nước rồi thui qua lửa. Sau đó, đem chần với nước sôi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi hầm khoảng 20 phút.
• Nạm bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái lát mỏng.
• Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước.
• Các loại rau cải, rau tía tô, lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc.
• Khoai môn, củ sen làm sạch, rửa với nước rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, đem khoai môn và củ sen chiên thật vàng.
• Quế, hồi, thảo quả rang lên thơm rồi cho vào một túi nhỏ.
• Ngô rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 3 cm.

Cách nấu:

• Bắc nồi lên bếp, đổ nước hầm đuôi bò vào nồi.
• Cho hành tím, gừng nướng, hành tây, túi gia vị thơm, ngô vào nồi và đun.
• Cho tiếp đường, nước mắm, muối, sa tế vào và nêm nếm tùy khẩu vị.
• Cho kỷ tử vào và tiếp tục đun đến khi sôi thì tắt bếp và đổ ra nồi lẩu.
• Bày các loại rau, nấm, mỳ, váng đậu, chao trắng ra đĩa và thưởng thức món lẩu nấm ngon tuyệt cú mèo thôi nào.
  

Nguyên liệu:

• 1/2 kg đuôi bò.
• 300gr xương heo.
• 2 củ cải trắng.
• 1/2 kg bún.
• Chanh, tỏi, ớt, sả, gừng.
• Rau mồng tơi, rau cần nước.
• Tương bần (tương Bắc), bột ngọt, hạt nêm, đường, muối…

Cách làm:

Sơ chế:

• Sả rửa sạch, đập dập.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.
• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Gừng rửa sạch.
• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• Các loại rau rửa sạch, cắt vừa ăn, để ráo.
• Đuôi bò mua về làm sạch, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Cho xương heo vào ướp cùng 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Đuôi bò cho vào tô ướp với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, chút sả ướp như xương heo.

Cách làm:

• Cho xương heo và nước lọc vào nồi áp suất hầm trong khoảng 10 phút, sau đó múc xương heo ra.
• Gừng nước thơm, đập dập.
• Tiếp đến, cho đuôi bò, củ cải trắng cùng gừng đập vào nồi áp suất hầm 15 phút rồi để nguội.
• Cho thêm nước vào nồi đuôi bò (đủ số nước dùng cần ăn), nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Pha nước chấm chanh, tỏi, tương bần để chấm.
• Trút nước dùng sang nồi lẩu, ăn kèm với rau, bún và nước tương bần.
• Cách dùng cũng đơn giản, chỉ cần hầm đuôi với nguyên liệu khác (thuốc bắc, khoai, củ, đậu…) là đã có món ngon bài thuốc. Để rút ngắn thời gian và giữ chất dinh dưỡng, nên dùng nồi áp suất hầm mềm đuôi, sau đó trút ra nồi thường, thêm nguyên liệu vào nấu tiếp.

Lẩu đuôi bò dùng với mì, bánh phở hoặc bún cọng to, chấm với mắm nêm pha chua ngọt hoặc chao pha sa tế. Ngoài đuôi, có thể cho thêm gân bò, bao tử vào nấu chung, những phần này cũng cần sơ chế kỹ để khử mùi hôi. Nếu có gân thì hầm gân trước (hoặc hầm riêng gân và đuôi nếu dùng nồi áp suất), sau đó mới cho đuôi bò vào vì gân lâu chín hơn.

Mách nhỏ: Khi phi hạt điều, đợi dầu thật nóng mới cho hạt điều vào. Dùng ớt khô để ướp, thịt sẽ ngon hơn ướp với ớt tươi. Củ sen sau khi gọt xong ngâm vào nước chanh pha loãng 5-10 phút để củ sen giòn và không bị thâm đen.

Vậy là với những thao tác thật đơn giản bạn đã có ngay một nồi lẩu bò thập cẩm với hương thơm và béo ngậy của thịt bò, vị giòn giai của gân và sách bò. Chắc chắn rằng món ăn này sẽ dễ dàng “đốn tim” bất cứ ai một lần thử qua. Hi vọng rằng với công thức được giới thiệu trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.

Nguyên liệu:

• Đuôi bò ngon: 1kg
• Khoai môn: 250gr
• Chao (cả nước và cái): 250gr
• Thanh quế, hoa hồi, sa tế
• Sả, hành tây, gừng, hành tím, tỏi, ớt
• Bún tươi (hoặc phở tươi): 500gr
• Nước dừa: 2 trái
• Rau ăn kèm: rau cải, rau má, tía tô
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt sạch vỏ khoai môn, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ngâm vào nước muối loãng 15 phút để khoai không bị chuyển màu thâm đen và sạch hết nhớt.
• Mang khoai môn đi luộc sơ.
• Cho vỏ quế và hoa hồi vào chảo để rang cho thơm. Cho vào túi và đập nhuyễn.
• Cạo sạch vỏ gừng, cắt thành từng lát mỏng.
• Rửa sạch sả, cắt bỏ bớt phần lá, đập dập gốc sả. Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành múi cau. Lột sạch vỏ 3-4 củ hành tím và 1 củ tỏi, mang đi băm nhuyễn.
• Nhặt lá các loại rau ăn kèm, ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa lại thật sạch dưới vòi nước, để vào rổ cho ráo.
• Rửa sạch thịt bò, đợi ráo nước, cắt thành từng miếng vuông đều nhau vừa miệng ăn.
• Ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 250gr chao, hành tỏi băm nhuyễn, vỏ quế và hoa hồi đập nhuyễn. Trộn thật đều để thịt bò ngấm đều gia vị.
• Đậy kín nắp chậu ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để thịt bò thơm ngon, đậm vị hơn.

Các bước nấu lẩu bò nấu chao:

• Làm nóng nồi trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thêm hành tỏi phi thơm. Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại.
• Đổ nước dừa vào nồi, nấu 1 tiếng dưới lửa nhỏ đến khi thịt mềm. Cho khoai môn đã luộc nấu cùng với thịt bò thêm 10 phút nữa.
• Thả các múi hành tây vào. Nêm nếm lại vừa ăn. Thả các loại rau ăn kèm vào, nấu hỗn hợp thêm 3 phút đến khi nước sôi mạnh lên thì tắt bếp.

Lẩu bắp bò riêu cua mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ với riêu cua đồng mềm mịn, sườn sụn và bắp bò thơm ngon, nước lẩu thanh khiết với hương mắm tôm đặc trưng sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Nguyên liệu: Phục vụ 4 người

• Cua đồng: 1 kg
• Sườn sụn: 500 gr
• Bắp bò: 500 gr
• Đậu hủ: 200 gr
• Bún sợi nhỏ: 2 kg
• Cà chua: 300 gr
• Tỏi: 10 gr
• Ớt: 10 gr
• Hoa chuối: 200 gr
• Tía tô: 200 gr
• Kinh giới: 200 gr
  
• Giá: 200 gr
• Xà lách: 200 gr
• Ngò tàu: 200 gr
• Cơm mẻ: 10 gr
• Dấm bỗng: 10 gr (nếu có)
• Mắm tôm: 50 gr
• Hạt nêm: 10 gr
• Đường: 10 gr
• Rau muống bào: 200 gr
• Muối: 10 gr
• Dầu ăn: 10 ml

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi, cà chua, ớt : tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xắt lát nhỏ, để riêng.
• Rau sống: gồm rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu đem lặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, vẩy khô và để ráo
• Đậu hủ: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi để riêng.
• Sườn sụn: rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp sườn sụn với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để 30 phút cho sườn thấm gia vị.
• Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, xắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, bạn ướp bắp bò với 1 muỗng cafe hạt nêm và để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa, để riêng.
• Cua đồng làm sạch, tách mình cua để khều lấy gạch cua và để riêng ra chén nhỏ. Tiếp theo, bạn đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, cho thêm chút muối và giã nát (hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay cua). Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.

Ninh (hầm) sườn cho nồi nước lẩu:

• Đối với nồi bình thường: Đem sườn luộc sơ trước cho hết phần cặn bẩn và mùi hôi. Bắc nồi nước lên bếp và đun cho sôi, có thể cho vào một nhúm muối hoặc ít giấm tùy thích.
• Khi nào nước sôi thì mới cho sườn vào, nước bắt đầu sôi lại và có bọt thì tắt bếp ngay và vớt sườn ra.Bắc tiếp một nồi nước khác và cho phần sườn đã chần lúc nãy vào từ đầu, bắt đầu hầm từ 30 - 45 phút cho sườn chín mềm và ra nước ngọt. Lưu ý: Tuyệt đối không cho muối vào ở bước này vì sẽ làm mất đi độ ngọt thanh tự nhiên của sườn. Đối với nồi áp suất: Bật bếp, cho sườn sụn đã thấm gia vị vào nồi áp suất đem ninh khoảng 15 - 20 phút cho sườn chín mềm.

Làm gạch cua, chiên đậu hủ:

• Làm gạch cua: Phi thơm tỏi băm nhỏ và cho phần gạch cua đã tách riêng lúc nãy vào xào chín, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi trút ra, để riêng.
• Chiên đậu hủ: Bạn cho thêm dầu ăn vào sao cho ngập mặt chảo, chờ cho dầu sôi thì cho đậu hủ đã xắt miếng vào chiên chín vàng các mặt. Khi đậu hủ chín vàng, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

Nấu riêu cua:

• Bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 1 chút dầu chiên đậu hủ vào nồi, cho thêm 1 muỗng tỏi băm (tùy ít hay nhiều) vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho hết tô nước lọc cua vào, cho thêm 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy nhẹ tay rồi đun sôi.
• Khi gạch cua nổi lên thì bạn cho nhỏ lửa, dùng vá (muôi) vớt hết gạch cua cho vào cái chén riêng để khi ăn lẩu thì dùng.
• Tiếp theo, cho cà chua vào nồi nước lẩu, cho hết phần nước và sườn sụn đã ninh chín mềm vào, cho thêm 3 muỗng canh cơm mẻ, 2 muỗng canh dấm bỗng vào và đun cho sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng.
• Mẹo thực hiện thành công: Sau khi đã lọc cua xong, bắc nồi nước lọc cua lên bếp, để lửa to, khuấy đều để gạch cua không bám ở đáy nồi. Khi nồi riêu cua bắt đầu nóng, bạn không khuấy nữa và hạ lửa vừa.

Thành phẩm: Khi ăn, bạn bày thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu rồi cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt theo ý thích của bạn.

10. Lẩu bò nhúng mẻ

Nguyên liệu:

• Thịt bắp bò và gân bò: 500 gr
• Mẻ: 1 chén
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1 quả
• Chuối chát: 2 quả
• Dưa chuột: 3 quả
• Khế xanh: 2 quả
• Xà lách: 100 gr
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím, tỏi, sả cây, ớt
• Bún gạo: 500 gr
• Bánh tráng cuốn: 1 – 2 thếp
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

Cách làm:

Thực hiện sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò nhúng lẩu nên sử dụng bắp bò và gân bò để có hương vị đặc biệt hơn. Sau khi mua thịt, rửa sạch với nước muối loãng và sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Cắt thịt bò thành từng miếng mỏng và xếp ra đĩa.
• Làm sạch mẻ bằng cách lọc bỏ cặn. Múc 3 thìa mẻ ra bát, thêm nước lọc, khuấy đều và lọc qua rây để lấy nước trong.
• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ múi.
• Bóc vỏ tỏi, gừng và hành tím, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Cắt gốc sả tươi, lột bớt bẹ già và băm nhỏ.
• Ngắt bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt hạt hoặc băm nhỏ.
• Ngắt cuống cà chua, rửa sạch và cắt thành miếng cau.
• Gọt vỏ dứa, khoét mắt, chẻ thành từng miếng.
• Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ và cắt thành miếng dài để cuốn với bánh tráng.
• Gọt vỏ chuối chát, rửa sạch và cắt thành miếng mỏng, sau đó ngâm vào nước muối loãng để tránh thâm đen.
• Rửa sạch khế chua, cắt mép múi và thái hình sao.
• Rửa sạch xà lách, ngâm trong nước muối loãng 5 – 10 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó để ráo nước.

Ướp thịt bò và nấu lẩu:

• Thịt bò cần được ướp trước để khi nhúng lẩu có hương vị đậm đà. Sau khi cắt thịt, ướp bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay và 1 thìa gừng tươi, sau đó trộn đều.
• Tiếp theo, nấu nước lẩu. Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành, tỏi, sả rồi thêm cà chua xào. Khi cà chua mềm, đổ nước mẻ vào, thêm 1,5 lít nước lọc vào nồi.
• Khi nước sôi, thêm 1 muỗng muối, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường. Khuấy đều, thêm hành tây và đậy nắp, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành:

• Bò nhúng lẩu thưởng thức cùng mắm nêm.
• Để làm mắm nêm, hâm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Thêm 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm ăn, 2 muỗng nước lọc và khuấy đều cho đến khi nước mắm sánh. Tắt bếp và rắc mè rang để thêm hương vị.
• Trên chảo nóng, cho dầu ăn, tỏi, hành tím băm để phi thơm. Khi mùi thơm dậy, thêm nước lọc, 3 muỗng mắm nêm và ớt băm. Khuấy đều, nêm thêm 2 muỗng đường và ít bột ngọt theo khẩu vị. Khuấy tan gia vị và tắt bếp.