Top 10 Đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Hà Tĩnh

Nét độc đáo của miền quê Hà Tĩnh hiện lên trong Kẹo cu đơ, một đặc sản hấp dẫn mang hương vị ngọt ngào và cuộc sống gian di. Hình dạng tròn như gương, nhìn thô mộc nhưng lại toát lên vẻ đẹp mê hoặc, chính vị ngọt đậu phộng truyền thống được làm mới độc đáo tại đây. Cu đơ không chỉ giữ lại hương vị quen thuộc mà còn ghi điểm với sự lạ miệng, hương thơm đặc trưng.

Để tạo nên Kẹo cu đơ Hà Tĩnh tuyệt vời, bước chế biến đòi hỏi sự tận tâm từ việc quạt bánh, chọn lọc hạt lạc, giã gừng, khuấy mật mía,... Củi được lựa chọn cẩn thận để tạo ra lửa lớn, đượm. Những thành phần chính như lạc, mật mía, mạch nha và gừng được cân đồng đều, tạo nên công thức bí truyền.

Khi cắn miếng Kẹo cu đơ, bạn sẽ trải nghiệm vị dẻo vừa, hòa quyện giữa hương cay của gừng và vị ngọt của mật mía, cùng với sự béo bùi của hạt lạc.

Mùa thu hay mùa đông, thưởng thức Kẹo cu đơ cùng người thân, bạn bè, là trải nghiệm tuyệt vời. Một ấm chè xanh kết hợp với những chiếc kẹo ngon, tạo nên khoảnh khắc ấm áp và đậm chất quê hương.

Qua bàn tay tài năng của những người nông dân tận tụy, Bưởi Phúc Trạch trở thành biểu tượng của vùng đất Hương Khê, Hà Tĩnh. Hình dáng độc đáo, vỏ xanh vàng, thịt quả hồng nhạt hoặc trắng trong, giòn mọng, vị thanh chua ngọt tới cổ, làm cho mỗi miếng bưởi trở thành một trải nghiệm khó quên.

Không chỉ là một loại quả ngon, Bưởi Phúc Trạch còn là kho báu dinh dưỡng, giàu vitamin A, C, và nhiều khoáng chất quan trọng. Với vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao, bưởi không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Đặc biệt, Bưởi Phúc Trạch có thể bảo quản lâu mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học. Việc vùi bưởi vào cát ẩm hoặc bôi vôi vào cuống giúp quả giữ được chất lượng trong khoảng 3-5 tháng. Vỏ có thể có dấu hiệu khô héo, nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ nguyên hương vị.

Mùa Bưởi Phúc Trạch chỉ kéo dài khoảng ba tháng trong năm (tháng 7, 8, 9 âm lịch), nên đây là thời điểm lý tưởng để trải nghiệm hương vị tinh tế của loại quả này.

Theo ngôn ngữ của người Hà Tĩnh, “Ram” là cụm từ chỉ một phiên bản ngon của món nem rán, và “Bánh mướt' là biến thể của “bánh cuốn”, hay “bánh ướt”… Bánh mướt là một món ăn phổ biến ở Hà Tĩnh với nhân chả hoặc canh gà, rán mà không cần thêm mỡ.

Nhân của món Ram đơn giản với miến dong, thịt nạc băm, trứng gà, hành củ, và gia vị như tiêu, xúp, ớt… tất cả được trộn ướp cho thêm hương vị, tạo nên nhân Ram Hà Tĩnh rụm rụm khi ăn. Bánh mướt được làm từ bột gạo nếp nguyên chất, mỏng, dai, và thơm phức. Khi ăn cùng bánh cuốn, món ăn trở nên hoàn hảo.

Ram bánh mướt là sự kết hợp tinh tế giữa miến dong và bánh mướt, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vừa giòn mà dẻo, vừa béo ngon mà không ngấy.

Hến là một biểu tượng ẩm thực của vùng Sông La (Đức Thọ, Hà Tĩnh). Có hai loại hến phổ biến ở đây, một có vỏ màu vàng sáng sống ở đáy sông cát, và loại khác có vỏ đen sống ở vùng bùn. Hến sông La khi luộc chín có thịt ngon, ngọt, thơm, và giữ được độ giòn. Quá trình luộc hến đòi hỏi sự khéo léo để giữ nguyên ruột hến, và củi luộc phải đảm bảo khô để tạo lửa lớn.

Món Hến sông La không chỉ ngon khi ăn tươi, mà còn có thể chế biến thành nhiều món khác như canh rau ngót, rau lang, xào giá đỗ, kẹp bánh tráng vừng… Mùi thơm đặc biệt của Hến sông La khiến mỗi bữa ăn trở nên tuyệt vời, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.

Trở về với vùng biển Nghi Xuân, quê hương của Đại thi hào Nguyễn Du, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn hảo hạng chế biến từ biển, thể hiện đặc trưng văn hóa của người dân nơi đây. Trong số đó, món gỏi cá đục đứng đầu danh sách độc đáo và thú vị.

Cá đục, một loại cá thuộc họ 'cá vược', không chỉ có hình dáng giống cá bống nước ngọt mà còn có thịt bên trong dai và thơm ngon hơn. Đây là một trong những loại cá nổi tiếng của Hà Tĩnh, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và là đặc sản được ưa chuộng.

Theo nghiên cứu, cá đục chứa đựng nhiều loại vitamin và dưỡng chất quan trọng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi chế biến cùng các nguyên liệu khác, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng cho cơ thể.

Đặc điểm độc đáo của gỏi cá đục ở Hà Tĩnh là sự sạch sẽ và tinh tế trong cách sơ chế. Thịt cá được ướp với nước cốt chanh để tự nhiên chín. Nước ướp cá sau đó được tái sử dụng để làm nước gia vị chấm. Khi ăn gỏi cá đục, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua, và vị ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Dường như cháo canh giống mỳ vằn thắn hay bún, nhưng những ai đã thưởng thức món ăn này tại Hà Tĩnh sẽ bị ấn tượng bởi hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa ngọt, chua, và cay.

Chất liệu chính là bột mỳ tạo nên sợi bánh mềm mại, dẻo vừa. Bột được trộn theo tỉ lệ cụ thể, cắt ngắn bằng đũa, tạo nên sợi cháo dễ ăn. Sợi cháo được ngâm trong nước dùng từ xương lợn ninh nhừ, kèm theo giò chả, thịt lợn, thịt bò, và lá mùi tàu thái sợi, tạo nên một món ăn độc đáo.

Điểm độc đáo nhất của cháo canh là nước lèo, được nấu từ xương và cá biển tươi, tạo ra hương vị ngon đặc trưng. Sợi cháo mềm mại, nhỏ, dễ ăn. Chả cá từ cá biển làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Cháo canh ở đây thường được kèm theo các loại cá dầm. Một tô cháo canh nóng hổi, thêm hành lá, ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc mà bạn khó quên.

Người dân ưa thích cháo canh vào mùa lạnh, vì sự ấm áp và ngon miệng. Hương vị của tô cháo canh nóng hổi, hòa quyện vị của hành lá, ớt, tạo nên một bữa ăn trọn vẹn.

Có vẻ chỉ cần nghe tên thôi, người ta đã tò mò và muốn thưởng thức. Ở Vũng Áng, Kỳ Anh - trung tâm kinh tế biển của Hà Tĩnh, món hải sản nổi tiếng nhất chính là mực nhảy. Mực nhảy Vũng Áng được biết đến như một trong những loại mực độc đáo của Hà Tĩnh. Tên gọi 'mực nhảy' xuất phát từ hình ảnh chú mực khi được đánh bắt lên bờ thường thể hiện một bước nhảy điệu nghệ kèm theo âm thanh tách tách vui tai.

Mực Nhảy Hà Tĩnh có vẻ bề ngoài rất lôi cuốn, đặc biệt là khi mắt của chú mực liên tục chớp trong lúc nhảy, điều mà khó bắt gặp ở các loại mực khác. Mực nhảy được nuôi tại bè của nhà hàng trong môi trường nước biển. Khi khách đặt mực, chúng được vớt lên trực tiếp từ bể nuôi để chế biến. Khách hàng thậm chí có thể tham gia xem quy trình này để trải nghiệm độ tươi ngon của mực.

Có nhiều cách chế biến mực nhảy. Ngay cả khi chế biến đơn giản nhất, thịt mực vẫn giữ nguyên vị mặn, giòn rụm, dai ngon và có hậu ngọt. Món mực hấp nguyên con thường được ưa chuộng, thưởng thức kèm mù tạt hoặc nước mắm gừng, hoặc cả mực cuốn lá lốt. Một món gỏi mực nhẹ nhàng, tránh tanh mùi, lại thêm vị ngọt, dai, mát. Đó là cách mà mực nhảy Vũng Áng chinh phục vị giác của thực khách.

Vào ban đêm, đặc biệt là từ tháng 4 đến tháng 8 theo lịch Dương, ngư dân thường ra biển câu mực và sau đó thả vào các bè nuôi để giữ mực sống. Nếu bạn ghé thăm Vũng Áng trong thời gian này, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những chú mực chất lượng nhất.

Khi đến Hà Tĩnh, không thể bỏ qua những món ăn dân dã nhưng lại hết sức phổ biến, và trong số đó, bánh đa là một món không thể không nhắc đến. Bánh đa vừng đen mang hương vị độc đáo và khác biệt so với các loại bánh đa ở những vùng miền khác. Với lớp vừng đen nhân, khi nướng lên, hương vị của hạt vừng kết hợp với mùi cay nồng của tỏi, tiêu tạo nên một hương vị béo ngậy khó quên, luôn mang đặc trưng của đặc sản Hà Tĩnh.

Chiếc bánh này có thể được tìm thấy ở nhiều nơi, nhưng chắc chắn không đâu ngon bằng bánh đa ở chợ Tỉnh, chợ Cầy hay chợ Hội Hà Tĩnh. Bánh to, dày với lớp vừng đen phủ đều, khi ăn giòn rụm, hơi béo thơm, không gây cảm giác ngán. Hãy tưởng tượng, cầm miếng bánh trong tay, bẻ từng phần và chấm với nước mắm cốt chanh, thêm chút ớt cay vài giọt, vài giọt cà cuống - bạn sẽ trải nghiệm một hương vị hoàn hảo. Một cách ăn thú vị khác là kết hợp với gỏi bắp chuối hay hến xào…

Ngoài việc thưởng thức như một món ăn vặt, chiếc bánh này còn chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Đối với những người phải làm việc vào buổi tối, chỉ cần nướng vài chiếc bánh đa là có một bữa ăn nhẹ, không béo, giúp giảm cảm giác buồn ngủ. Đối với những người ưa chuộng chế độ ăn kiêng, hay muốn bổ sung thêm vừng đen vào khẩu phần hàng ngày, đây là sự lựa chọn hoàn hảo. Bánh đa vừng đen có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau như lươn bằm, lươn sả ớt, lươn xào chuối, lươn xào cà, hến xào…

Không phải bánh bèo nào cũng giống nhau, và bánh bèo Hà Tĩnh chính là minh chứng rõ nét cho điều đó. Đây không chỉ là một món ăn đặc sản, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hà Tĩnh. Ở đây, bánh bèo không chỉ là một loại bánh, mà là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, từ cách chế biến đến cách thưởng thức.

Có hai dạng chính của bánh bèo Hà Tĩnh: bánh bèo khô và bánh bèo nước. Bánh bèo khô thường được phục vụ cùng hành phi và hành ngò, mang đến hương vị gìn giữ được sự giòn ngon của bánh. Còn bánh bèo nước, với nhân tôm tươi rói, lại được nấu trong nước lèo từ xương và rau củ, tạo nên hương vị nồng nàn và thơm ngát.

Điều đặc biệt của bánh bèo Hà Tĩnh chính là nước mắm. Sự kết hợp tinh tế giữa nước mắm, nước lọc và gia vị tạo nên một nước chấm vô cùng đặc biệt, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Nước chấm ấy là điểm nhấn quan trọng, là yếu tố quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Cách thưởng thức bánh bèo Hà Tĩnh cũng rất độc đáo. Bạn có thể cho bánh ra đĩa, rưới nước mắm pha lẫn hành khô lên trên. Một bữa ăn đầy đủ vị chua, ngọt, mặn, cay, giòn, mềm sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Dù ăn nóng hay nguội, bánh bèo Hà Tĩnh vẫn giữ được hương vị đặc trưng, khiến mọi người không thể cưỡng nổi.

Khám phá ẩm thực Hà Tĩnh, món bún thịt nướng Hà Tĩnh là một điểm đặc sắc không thể bỏ qua. Đơn giản nhưng tinh tế, hòa quyện giữa vị thanh mát của bún, hương thơm đặc trưng của thịt nướng, và hương vị độc đáo của nước tương.

Bát bún trắng, thêm thịt nướng được ướp sẵn với sả, hành, và nước chanh, tạo nên hương vị đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ trộn đều bún với nước tương, thưởng thức hương vị độc đáo và tận hưởng từng miếng thịt mềm ngon.

Bún thịt nướng ở đây không chỉ là một món ăn, mà là một trải nghiệm ẩm thực, đậm chất Hà Tĩnh. Điểm đặc biệt là nước chấm chẹo - sự kết hợp tinh tế giữa nước tương, lạc, ớt tỏi, đường, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt độc đáo.

Giá cả hợp lý và có sẵn cả ngày, bún thịt nướng Hà Tĩnh là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngon, bổ, và tiết kiệm.

Ảnh minh hoạ