Top 10 Đặc sản Nổi tiếng Hưng Yên

Đến Mễ Sở, Hưng Yên, bạn sẽ được thưởng thức bánh cuốn Phú Thị đặc biệt. Với lớp vỏ dày dặn, mịn màng và hương vị độc đáo, bánh cuốn Phú Thị chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi. Chủ quán xúc từng thìa nhân xào chín, cuộn cẩn thận như gói nem khi có khách đến. Món ăn không cầu kỳ về màu sắc, nhưng lại thu hút thực khách bởi vị bùi thơm của nhân thịt xào hành khô. Hãy thử và trải nghiệm hương vị khác biệt của bánh cuốn Phú Thị.

Chè sen long nhãn phố Hiến (Hưng Yên) là một món tráng miệng tiến vua với nguyên liệu chính là hạt sen tươi và nhãn lồng phố Hiến. Nhãn lồng phố Hiến nổi tiếng với hương vị quý phái, cùi dày, giòn ngọt. Quá trình nấu chè đòi hỏi sự khéo léo từ việc lựa chọn nguyên liệu đến tách long nhãn một cách tỉ mẩn. Chè sen long nhãn Hưng Yên không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng mà còn mang đến sự bền duyên và tinh tế. Nếu bạn có dịp ghé thăm chùa Hiến trong mùa thu, hãy thưởng thức món chè ngon này của người dân xứ Hưng.

Bánh răng bừa, hay còn được biết đến với tên gọi bánh lá, bánh tẻ, là sản phẩm đặc trưng của thôn Bến, xã Phụng Công, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên. Xuất phát từ thời xa xưa, bánh răng bừa không chỉ đặc sắc với hình dáng giống cái răng bừa dùng để bừa ruộng mà còn từ chất liệu nguyên liệu đến cách làm rất độc đáo.

Với lớp vỏ làm từ gạo tám xoan hoặc gạo tám lim, được ngâm và xay nhuyễn thành bột, bánh răng bừa Phụng Công giữ được độ ráo, không dính tay khi bóc ra. Nhân bánh được làm từ thịt lợn, hành củ, nước mắm, cà cuống, mì chính, tạo nên hương vị đặc trưng. Sự tỉ mỉ và cầu kỳ trong từng công đoạn làm bánh là điểm độc đáo, tạo nên độ giòn, dai đặc biệt không thể nhầm lẫn.

Bánh răng bừa Phụng Công khiến người thưởng thức nhớ mãi hương vị đặc trưng, giòn ngon của gạo tẻ, thơm ngon của hành, và độ ngon khó cưỡng của thịt lợn. Nếu bạn có cơ hội thưởng thức, đây sẽ là một trải nghiệm không thể bỏ qua, khiến bạn bị cuốn hút bởi hương vị truyền thống độc đáo.

Truyền thống nghề làm bánh dày làng Gàu (xã Cửu Cao, huyện Văn Giang - tỉnh Hưng Yên) đã góp phần làm phong phú văn hoá ẩm thực của vùng đất Hưng Yên. Từ thời xa xưa, mỗi dịp giỗ Tổ người làng lại tưng bừng, rộn rã trong việc giã xôi để nặn bánh dày, tạo nên nét đẹp truyền thống đặc biệt của làng Gàu.

Gạo nếp làm bánh dày làng Gàu được trồng trên đồng ruộng của làng Gàu, ngâm nước từ giếng làng, tạo nên chiếc bánh xinh xắn, thơm ngon. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, qua nhiều công đoạn lựa chọn kỹ càng, giã đỗ nhuyễn sánh. Mỗi chiếc bánh dày trắng trẻo xếp đầy trong thúng, dưới lá chuối xanh, là biểu tượng của sự hiến dâng màu nhiệm của đất đỏ, hương thơm của đồng gió nội.

Tương Bần Hưng Yên - một loại tương thơm ngon và đặc sản từ xứ sở Hưng Yên, đã trở thành điểm đặc sắc trong ẩm thực ngày nay. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương, và muối, tương Bần không chỉ làm nước chấm hấp dẫn mà còn là gia vị quen thuộc trong bếp nhà mỗi gia đình.

Công đoạn chế biến tương Bần qua ba bước quan trọng: lên mốc xôi nếp, ngả đỗ, và quá trình phơi tương. Với hương vị đặc trưng, tương Bần có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ sánh và vị ngọt, tạo nên hương vị khó cưỡng. Đây không chỉ là món nước chấm mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm gia vị cho nhiều món ăn ngon.

Dù đã trải qua thời gian và nhiều sự biến đổi trong ẩm thực, tương Bần vẫn giữ vững vị ngon truyền thống, là điểm nhấn thú vị và quen thuộc, đặc trưng cho văn hóa ẩm thực độc đáo của người Hưng Yên.

Thôn Tiểu Quan (xã Nhuế Dương, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên) nổi tiếng với món chả gà. Quá trình làm chả gà ở đây đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Thịt gà được lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó giã nhuyễn với lòng đỏ trứng gà, nước mắm, hạt tiêu, gừng và mỡ lợn thái hạt lựu. Thủ công giã thịt là điểm tinh tế, tạo nên độ ngon đặc trưng của món chả gà.

Sau khi giã xong, thịt được phết lên phên và nướng chả bằng than củi hoặc than nhãn. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo để chả gà được chín đều, giữ nguyên hương vị thơm ngon. Ăn chả gà Tiểu Quan không chỉ là trải nghiệm về hương vị mà còn là cơ hội để cảm nhận sự công phu và đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực địa phương.

Món ăn này thường được thưởng thức vào dịp tết, khi trời se lạnh, tạo nên không khí ấm cúng và tuyệt vời khi kết hợp với chén rượu Trương Xá.

'Đi thì nhớ vợ cùng con - Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường. Làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên có câu ca dao về món ếch om lưu truyền từ lâu đời chứng tỏ nó là món ăn tuy dân dã nhưng đã được nâng lên tới mức nghệ thuật trong ẩm thực. Việc làm thịt ếch rất công phu. Phải dùng lá tre, nước vôi, muối xát kỹ và rửa bằng nước dấm cho sạch hết nhớt bên ngoài.

Ếch được chế biến thành hai món. Nếu làm món ếch mọc thì phải lột sạch da cho thật khéo, từ miệng xuống chân, nguyên vẹn, không để cho da bị thủng rách. Thịt ếch đem băm nhỏ lẫn với vỏ quít khô, mộc nhĩ, nấm hương, thịt ba chỉ, trứng gà thêm gia vị tiêu, ớt, bột ngọt rồi cho vào cối giã mịn như giã giò. Sau đó nhồi lại vào da thành hình con ếch, cần nhớ nhồi vừa phải nom như ếch đói để khi chín nở ra là vừa. Đặt ếch lên đĩa để ngồi như ếch còn sống, rồi cho vào nồi hấp. Lúc sắp bắc ra lấy trứng gà hoặc trứng vịt đánh nhuyễn dội lên mình ếch cho chảy xuống thành hình hoa mướp. Khi ăn dùng dao cắt ra từng miếng chấm với nước mắm hạt tiêu. Ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên hương vị của món đặc sản này.

Còn món ếch om thì sau khi làm sạch, mổ bụng bỏ hết ruột gan, chỉ bóc lấy lại mỡ áo tơi, đặt ếch lên thớt dùng gọng dao dần kỹ cho nhuyễn xương, nhưng khi cầm lên vẫn phải nguyên là con ếch. Để làm được như vậy gọng dao phải tròn, dần thật khéo, sau đó đem ướp gia vị gồm mẻ, vỏ quýt khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép, nước mỡ khoảng nửa giờ cho ngấm. Sau khi ướp, lấy lạt bó lại cho vào nồi nấu với măng, thịt ba chỉ. Cần đun nhỏ lửa cho sôi kỹ rồi bắc xuống om cạnh bếp, sao cho khi chín ếch và nước chỉ vừa một bát. Khi múc ra ếch phải nhừ, nước om phải có màu vàng đậm, sóng sánh như mật ong, toả mùi thơm quyến rũ.

Nói đến Hưng Yên là người ta nghĩ ngay đến nhãn lồng, một loại trái cây quý tiến vua ngày xưa. Được mệnh danh là kinh đô của các loại nhãn, nhãn lồng không chỉ là một sản vật quý mà nó đã trở thành niềm kiêu hãnh của người dân mảnh đất Hưng Yên.

Mỗi năm nhãn ra hoa sau Tết âm lịch và cứ đến khoảng cuối tháng 8, đầu tháng 9 dương lịch là thời gian nhãn lồng Hưng Yên chín rộ, trùm nào trùm nấy xum xuê, quả sai trĩu cành. Về Hưng Yên vào mùa này, du khách sẽ bị choáng ngợp bởi nhìn đâu cũng thấy nhãn, từ trong nhà đến ra ngoài chợ đều là nhãn. Nhãn lồng Hưng Yên quả to tròn, vỏ có màu vàng sậm, hầu như nhẵn, cùi dày, hạt nhỏ đen nháy, mùi thơm khó quên, hương vị ngọt tự nhiên, đáy có hai dẻ cùi lồng xếp khít vào nhau.

Là một đặc sản nổi tiếng ở Hưng Yên, nhãn lồng có giá trị cực kỳ cao, không chỉ về mặt kinh tế mà còn về mặt dinh dưỡng. Ngày nay, nhãn lồng không chỉ có mặt ở khắp cả nước mà còn đang vươn mình mạnh mẽ ra thị trường nước quốc tế.

Nhắc đến đặc sản Hưng Yên, người ta sẽ nghĩ ngay đến món giò nổi tiếng - giò bì phố Xuôi (xã Thuỵ Lôi, Tiên Lữ). Đây là món ăn trong thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Hưng Yên. Món đặc sản này còn có tên rất lạ và độc đáo là “giò sậm sật” bởi khi ăn có thể thấy được ngon giòn, đặc biệt nó ngon hơn khi làm đồ nhắm trong bàn nhậu. Nguyên liệu gồm bì heo, thịt nạc, nước mắm nhĩ loại ngon. Phần bì sau khi làm sạch sẽ được luộc chín, xắt mỏng như sợi chỉ, thịt nạc bỏ vào cối quết nguyễn bằng tay, sau đó trộn chung với các loại gia vị cho thấm.

Những chiếc giò bì sau khi luộc, để nguội sẽ trở nên săn chắc trong tấm lá chuối xanh cùng mùi thơm thoang thoảng. Giò bì có độ giòn và dai đặc trưng nên rất thích hợp để nhâm nhi trên bàn tiệc. Ngày nay về phố Xuôi chắc hẳn du khách sẽ không được thưởng thức chiếc giò bì quết tay như xưa nhưng có lẽ hương vị này vẫn đọng lại qua cách nêm nếm gia vị, những bí quyết gia truyền qua nhiều đời làm du khách bao giờ ăn cũng thấy ngon, đậm đà và không lẫn vào đâu được.

Gà Đông Tảo (gà Đông Cảo) là một giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam. Đây là loài gà nuôi cổ truyền của xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên.

Gà Đông Tảo có đôi chân to sần sùi như chân voi, thân hình chắc nịch. Đây đặc điểm dễ nhận biết nhất ở loại gà này là cặp chân khác rất nhiều so với những giống gà khác. Giống gà này rất khó nuôi, đòi hỏi phải kỳ công chăm sóc và gà càng già càng quý, thịt ăn thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại gà nào.

Ngoài hình dáng khác biệt, gà Đông Tảo còn mang lại giá trị kinh tế cao bởi giống gà này rất ngon và bổ dưỡng. Một con gà Đông Tảo có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau như da gà bóp thính, gà hấp nấm, chân gà hầm thuốc bắc... nhiều địa phương đang có phong trào nuôi gà Đông Tảo vì mang lại hiệu quả kinh tế cao. Tuy nhiên, hiện nay gà Đông Tảo lai tạp khá nhiều cho nên bạn hãy lưu ý khi chọn mua để chọn lựa được con gà Đông Tảo thuần chủng nhất nhé!