Top 10 đầu bếp lừng danh với nhiều sao Michelin

Danh hiệu ngôi sao Michelin là đỉnh cao vinh quang trong lĩnh vực ẩm thực toàn cầu, được coi là 'Oscar của thế giới ẩm thực'.

Các đầu bếp trên khắp thế giới đã hy sinh cả cuộc đời để chinh phục ngôi sao quý phái này, chứng minh sự xuất sắc trong nghệ thuật nấu ăn. Ít người giữ được nhiều ngôi sao Michelin như họ, điều này thật đáng ngưỡng mộ.

Vậy trong số họ, ai được coi là 'đầu bếp giỏi nhất thế giới'? Dưới đây là danh sách top 10 đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, những người đang nắm giữ nhiều sao Michelin nhất, theo bảng xếp hạng năm 2020. Cùng khám phá họ là những ai nhé!

Danh sách top 10 đầu bếp đạt nhiều sao Michelin nhất năm 2020

1. Alain Ducasse – 21 ngôi sao Michelin

Alain Ducasse, đầu bếp nổi tiếng người Pháp, giữ kỷ lục 21 sao Michelin, là người đầu tiên và duy nhất đạt được điều này. Với 36 nhà hàng trên khắp thế giới, ông đã xây dựng đế chế ẩm thực và là đầu bếp duy nhất sở hữu 21 sao Michelin suốt sự nghiệp.

Được xem là một trong những đầu bếp xuất sắc nhất, Alain Ducasse là biểu tượng trong ngành ẩm thực với những thành tựu ấn tượng tại London, New York và Paris.

Mặc dù ít xuất hiện trên truyền hình, tầm ảnh hưởng của Alain Ducasse vẫn to lớn trong việc định hình xu hướng ẩm thực. Ông là tác giả của nhiều sách và ấn phẩm danh tiếng dành cho giới thượng lưu.

Alain Ducasse theo đuổi triết lý “nói không với thịt”, tập trung vào ẩm thực lành mạnh. Là đầu bếp duy nhất trong danh sách gửi thức ăn vào không gian cho phi hành gia trên Trạm Vũ trụ Quốc tế vào năm 2015.

2. Pierre Gagnaire – 14 ngôi sao Michelin

Pierre Gagnaire, đầu bếp nổi tiếng người Pháp, đã dành 40 năm sự nghiệp để giành được 14 sao Michelin.

Lớn lên trong không khí bếp núc nhà hàng đạt sao Michelin của gia đình, Pierre Gagnaire nhận ngôi sao đầu tiên khi mới 26 tuổi và không ngừng sáng tạo trong ẩm thực kết hợp, phá vỡ các quy tắc cổ điển Pháp.

Nhà hàng đầu tiên của Gagnaire ở Rue Balzac (Paris) duy trì 3 sao Michelin trong hơn hai thập kỷ, một kỳ tích đáng ngưỡng mộ trong thế giới ẩm thực.

Hiện nay, ông quản lý 18 nhà hàng trên toàn cầu, bao gồm cả Sketch ở nước Anh, một trong những địa điểm sao Michelin nổi tiếng ở Mayfair, London.

3. Martin Berasategui – 12 ngôi sao Michelin

Là đầu bếp giữ vị trí thứ ba trên thế giới về số lượng ngôi sao Michelin, Martin Berasategui đang nắm giữ 12 ngôi sao, một thành tích vượt trội so với bất kỳ đầu bếp Tây Ban Nha nào khác.

Đầu bếp Basque nổi tiếng này đã đoạt sao Michelin đầu tiên ở tuổi 25 với nhà hàng của mình - Restaurant Martin Berasategui. Nhà hàng này tiếp tục giành thêm ngôi sao Michelin thứ ba vào năm 2001 và góp mặt trong danh sách '50 nhà hàng tốt nhất thế giới' trong suốt 6 năm.

Trong 44 năm sự nghiệp, Berasategui đã mở ba nhà hàng khác đều đạt sao Michelin ở Tenerife và Barcelona, Tây Ban Nha. Ông cũng sở hữu sáu nhà hàng trên khắp thế giới tại Cộng hòa Dominica, Mexico và Costa Rica, là huyền thoại của ẩm thực truyền thống Basque.

4. Yannick Alleno – 10 Michelin Stars

Nhà hàng này là một trong ba nhà hàng của chuỗi đạt sao trong Sách Michelin Guide của Pháp năm 2020 và trở thành cơ sở độc lập có nhiều sao Michelin nhất trên thế giới.

Đầu bếp nổi tiếng người Pháp này không chỉ giành các ngôi sao danh giá mà từ năm 2013, Yannick Alléno đã chủ trì phong trào ẩm thực của mình mang tên 'Ẩm thực hiện đại', đặc biệt là trong nghiên cứu về nước sốt với kỹ thuật Extraction®.

5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelin Stars

Giữ 8 sao trên 5 nhà hàng của mình, Anne-Sophie Pic là đầu bếp nữ có nhiều sao Michelin nhất thế giới hiện nay, là niềm tự hào của các nữ đầu bếp.

Đầu bếp người Pháp này không theo học chính thức về ẩm thực khi cô đảm nhiệm vị trí lãnh đạo nhà hàng Maison Pic của gia đình sau khi cha cô qua đời năm 1997.

Sau khi đạt được 3 sao cho nhà hàng, Pic đã mở thêm một nhà hàng - Anne-Sophie Pic restaurant, lưu giữ kỷ niệm ẩm thực truyền thống của gia đình từ vùng Valence.

6. Gordon Ramsay – 7 Michelin Stars

Nổi tiếng với phong cách làm việc nồng nảy, Gordon Ramsay được biết đến với ẩm thực Anh và mặc dù ông đã giành được 16 sao Michelin trong sự nghiệp, nhưng hiện nay chỉ còn nắm giữ 7 ngôi sao.

Nhà hàng nổi tiếng của ông - Restaurant Gordon Ramsay ở London, duy trì 3 sao Michelin từ năm 2001, là nhà hàng 3 sao Michelin hoạt động lâu đời nhất ở London.

Gordon Ramsay - Đầu bếp, chủ nhà hàng và người Scotland này liên quan đến 35 nhà hàng trên toàn cầu và đã làm việc trong lĩnh vực truyền hình ở nhiều quốc gia nói tiếng Anh, xây dựng một “đế chế” thành công của riêng mình.

Năm 2019, Gordon Ramsay là người nổi tiếng có thu nhập cao thứ 35 trên thế giới theo Forbes, vượt xa cả ngôi sao nhạc Rihanna.

Tính đến năm 2020, tài sản ròng của Gordon Ramsay đạt khoảng 220 triệu đô la, chủ yếu từ các chương trình truyền hình nổi tiếng như Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares và Master Chef.

Mặc dù không phải là đầu bếp đạt nhiều sao Michelin nhất thế giới, nhưng Gordon Ramsay nổi tiếng mạnh mẽ qua các chương trình truyền hình thực tế.

7. Thomas Keller – 7 Michelin Stars

Xuất sắc trong sách Michelin Guide, Thomas Keller là một đầu bếp nổi tiếng Mỹ, giữ 7 ngôi sao, và là người duy nhất đạt được 6 trong số đó tại cùng một thời điểm.

Một trong năm nhà hàng của ông, “The French Laundry”ở California, là nhà hàng 3 sao Michelin lừng danh, đã kỷ niệm 25 năm và hai lần được bầu chọn là nhà hàng tốt nhất hành tinh. Thomas Keller, người gốc California, được biết đến rộng rãi vì tài nấu ăn kiểu Pháp và là một trong những đầu bếp giỏi nhất Mỹ ngày nay.

8. Yoshihiro Murata – 7 Michelin Stars

Với 4 nhà hàng trải dài trên toàn cầu và 7 sao Michelin nổi bật, đầu bếp người Nhật Bản này là biểu tượng của ẩm thực đất nước mặt trời mọc, góp phần quảng bá ẩm thực Nhật Bản ra thế giới trong gần 50 năm qua.

Nổi tiếng với ẩm thực Kaiseki, ông đã nhận Giải thưởng American Express Icon ở Giải “50 Nhà hàng tốt nhất Châu Á” năm 2020.

Yoshihiro Murata là chủ nhân thế hệ thứ ba của nhà hàng Kikunoi tại Kyoto – một địa điểm Nhật Bản cao cấp với lịch sử hàng trăm năm, giữ 3 sao Michelin. Kikunoi không chỉ là nơi ông tôn vinh ẩm thực Kaiseki cổ điển mà còn mang đến sự hiện đại thông qua cách tiếp cận mới mẻ.

Mang tài năng ẩm thực ra thế giới, nhà hàng mới mở gần đây nhất của Murata là Tokimeite Restaurant - một địa điểm Waygu chính thống tọa lạc ở khu thượng lưu Mayfair, London nước Anh.

Sự mở rộng đế chế ẩm thực sang châu Âu không chỉ là dấu hiệu của sự thành công toàn cầu của ông. Heston Blumenthal - một đầu bếp từng đoạt sao Michelin, từng học tập tại Nhật Bản khi mới 30 tuổi và coi Seiji Murata là người có ảnh hưởng đến phong cách nấu ăn của mình.

9. Seiji Yamamoto – 7 Michelin Stars

Là một trong những đầu bếp Nhật Bản mang tính biểu tượng nhất thế kỷ, Seiji Yamamoto trở nên nổi tiếng khi gửi một con lươn đi chụp cắt lớp CT để hiểu rõ về giải phẫu của nó!!!

Ngoài cam kết với khoa học ẩm thực, Seiji Yamamoto nổi tiếng với việc kết hợp kỹ thuật nấu ăn truyền thống Kaiseki với ẩm thực phân tử hiện đại.

Nhà hàng Ryugin ở Tokyo đã trở thành điểm đến của các đầu bếp ẩm thực hàng đầu, với sự hiện diện của thiên tài Joel Robuchon. Seiji Yamamoto quản lý hai chi nhánh ở nước ngoài, một ở Hồng Kông và một ở Đài Bắc, cả hai đều lọt vào danh sách “50 Nhà hàng tốt nhất Châu Á”.

Là một biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, Seiji Yamamoto đã ghi dấu ấn trong hơn một thập kỷ, biến những nguyên liệu đơn giản thành những tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời.

Năm 2019, ông giành chiến thắng tại giải thưởng American Express Icon Award, đánh dấu đóng góp xuất sắc trong việc kết hợp kỹ thuật nấu ăn tiên phong với truyền thống Nhật Bản cổ điển.

10. Andreas Caminada – 7 Michelin Stars

Andreas Caminada, đầu bếp người Thụy Sĩ, bắt đầu sự nghiệp với vai trò đầu bếp bánh ngọt khiêm tốn. Tại tuổi 26, anh trở thành bếp trưởng của Schloss Schauenstein, một nhà hàng trong lâu đài ở dãy núi Alps Thụy Sĩ, và đã đạt 3 sao Michelin cùng 19 điểm Gault Millau.

Caminada cũng sở hữu 2 nhà hàng khác đạt sao Michelin là IGNIV tại Grand Resort Bad Ragaz và Badrutt’s Palace-Hotel. Tuy nhiên, hai nhà hàng này chỉ hoạt động vào mùa đông và do Marcel Skibba quản lý, cấp dưới của Caminada tại Schloss Schauenstein Restaurant.

Một số đầu bếp nổi tiếng khác với nhiều sao Michelin

11. Heston Blumenthal – 6 sao Michelin

12. Masahiro Yoshitake – 6 sao Michelin, quản lý 2 nhà hàng

13. Heinz Beck – 5 sao Michelin

14. Jordi Cruz – 5 sao Michelin

15. Paco Perez – 5 sao Michelin

16. Quique Dacosta – 5 sao Michelin

Heston Blumenthal nổi tiếng với nhà hàng The Fat Duck (Nhà hàng Vịt Béo) tại Berkshire, nước Anh.

[Đặc biệt]: Huyền thoại Joel Robuchon – 31 sao Michelin

Joel Robuchon, đầu bếp vĩ đại người Pháp, còn được biết đến với tên gọi 'Maestro của ẩm thực', đã rời bỏ chúng ta vào ngày 6/8/2018. Tại thời điểm đó, ông giữ kỷ lục 'đầu bếp nhiều sao Michelin nhất thế giới' với 31 ngôi sao.

Robuchon, nhà sáng lập ẩm thực hậu tân tiến, với tinh thần không ngừng tìm kiếm sự hoàn hảo, đã để lại dấu ấn không thể phai của mình trong lịch sử ẩm thực Pháp.

Với 12 nhà hàng trên toàn thế giới, Robuchon cũng là cố vấn của đầu bếp tài năng khác trong danh sách - Gordon Ramsay. Mối quan hệ giữa họ từng căng trước sự nổi tiếng của Ramsay, thậm chí nổ ra xô xát khi Robuchon ném đĩa vào Ramsay!

Joel Robuchon đoạt giải 'Meilleur Ouvrier de France' năm 1976, 'Đầu bếp của năm' năm 1987 và 'Đầu bếp thế kỷ' năm 1990. Di sản của ông được kế thừa tại nhà hàng nổi tiếng thế giới L’Ateller. Sự ra đi của Robuchon là một mất mát lớn đối với ngành ẩm thực toàn cầu.

Joel Robuchon, huyền thoại của chúng ta, đã rời bỏ năm 2018, để lại 31 sao Michelin trong huyền thoại của mình.

Kết thúc với những câu chuyện đặc biệt của các đầu bếp xuất sắc, mỗi người mang theo một phần của cuộc sống và nghệ thuật nấu ăn đặc sắc của mình. 'Ai là đầu bếp giỏi nhất thế giới hiện nay?' là một câu hỏi khó trả lời, nhưng hãy tận hưởng trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời tại những nhà hàng Michelin nổi tiếng của họ.

Mến chào,