Top 10 Loại bánh thơm ngon không cần đến lò nướng

Cupcake là một loại bánh thơm ngon, béo ngậy mà không cần đến lò nướng. Đây là món ăn vặt hoặc quà tặng lý tưởng. Chỉ cần hấp trong 20 phút, bạn đã có thể thưởng thức mẻ cupcake ngon lành.

Nguyên liệu:

• Bột mì số 8 275g
• Đường 315g
• Sữa tươi không đường 100g
• Trứng 4 quả
• Bơ 415g
• Bột nở 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Đánh 215g bơ và 215g đường cho đến khi kem bông sáng, sau đó thêm 4 quả trứng và tiếp tục đánh. Thêm 275g bột mì số 8 và chơi chơi xổ sốu, sau đó để bột nghỉ 5 phút.
• Trước khi nướng, hãy làm nóng lò ở 180 độ C. Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng ⅔ khuôn. Nướng trong khoảng 20 phút ở 180 độ C. Kiểm tra bánh bằng cách chọc que vào, nếu que ra khô ráo là bánh đã chín.
• Đánh 200g bơ và 100g đường cho kem bơ. Thêm 100g sữa tươi không đường và chơi chơi xổ sốu. Đặt kem vào túi bắt kem và để trong tủ lạnh.
• Phun kem bơ lên mặt bánh, sau đó dùng tấm bìa mỏng để phân bổ kem xung quanh bánh. Sử dụng túi bắt kem có đầu nhỏ để trang trí bánh theo ý thích.

Muffin sô-cô-la chip là loại bánh thơm ngon, phù hợp với tiết trời se lạnh cuối thu. Bánh này tương tự như cách làm cupcake, nguyên liệu dễ tìm và không cầu kỳ trong cách chế biến, trang trí. Chỉ cần bạn dành chút thời gian, bạn đã có thể làm ra những chiếc muffin béo ngậy, thích hợp để thưởng thức với tách trà chiều.

Nguyên liệu:

• Trứng gà 70g (tương đương 1 quả)
• Đường 50g
• Muối 1g
• Mật ong 15g
• Bơ lạt 70g
• Sữa tươi không đường 70g
• Bột mì số 8 90g (Có thể dùng bột mì làm bánh - cake flour hoặc bột mì đa dụng - bột mì số 11)
• Bột nở 3g (Baking Powder)
• Bột ca cao 30g
• Bột hạnh nhân 20g
• Sô-cô-la chip 90g

Cách làm:

• Đánh 70g trứng gà trong một bát và kết hợp lòng trắng và lòng đỏ. Thêm vào bát 50g đường, 1g muối, và 15g mật ong, sau đó đánh cho tất cả tan hết. Hâm nóng 70g bơ lạt cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó thêm vào hỗn hợp trứng. Sử dụng phới lồng để khuấy đều.
• Rây từ từ vào hỗn hợp trứng lần lượt 90g bột mì số 8, 3g bột nở, 30g bột ca cao và 20g bột hạnh nhân. Sử dụng phới lồng để nhẹ nhàng khuấy đều bột theo một hướng, cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sệt, và hơi đặc. Thêm vào hỗn hợp 70g sô-cô-la chip và khuấy đều một lần nữa.
• Lót giấy cupcake vào khuôn bánh để giúp định hình bánh trong quá trình nướng. Nếu không có giấy cupcake, bạn có thể phết một chút bơ quanh khuôn để giúp bánh dễ lấy ra. Đổ từ từ bột vào 2/3 khuôn để để lại khoảng trống cho bánh nở. Rải 20g sô-cô-la chip còn lại lên phía trên bánh.
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để giữ ổn định nhiệt độ. Sau đó, đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 phút ở 160 độ C. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, đặt lên mâm và để nguội.

Bánh quy với nhiều hương vị đa dạng, thơm ngon, đứng trong top những loại bánh dễ làm mà không cần đến lò nướng. Món bánh giòn, xốp, thơm bơ chỉ mất khoảng 30 phút để hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức cookies vào buổi sáng kèm theo một cốc sữa, hoặc dùng làm đồ ăn vặt. Với cách làm đơn giản, đây cũng là một ý tưởng tuyệt vời để làm quà biếu cho gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu:

• Bơ lạt 80g
• Bột mì 145g
• Trứng gà 1 quả
• Đường 60g
• Sữa tươi 10ml
• Vani

Cách làm:

• Lấy 80g bơ lạt đặt vào một tô lớn. Nếu bơ còn lạnh từ tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng 10 phút trước khi sử dụng. Sử dụng cây đánh trứng để đánh bơ đều trong khoảng 1 phút. Chia đường thành 3 phần, thêm từng phần vào bơ và chơi chơi xổ sốu. Đánh bơ với đường cho đến khi đường tan hết và bơ trở thành màu vàng kem. Thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho tạo bọt. Thêm ống vani và 10ml sữa tươi, tiếp tục chơi chơi xổ sốu.
• Khi hỗn hợp bơ đã bọt lên và có màu vàng kem, rây 145g bột mì vào. Rây bột để tránh tình trạng bột bị vón cục. Trộn đều để bột hòa quyện vào bơ. Khi bột đã hòa quyện, cho bột vào túi bắt kem.
• Lót một tờ giấy chống dính (giấy nến) lên khay nướng, bóp nhẹ túi để tạo hình bánh thành những chiếc bông xinh xắn.
• Nướng ở 160 độ C trong 15 phút. Tiếp tục nướng thêm 5 phút ở 80 độ C để bánh giòn hơn.

Một loại bánh ngọt đặc trưng của Nhật Bản, được làm từ bột gạo, bánh mochi là một món ngon với nhiều hương vị khác nhau. Bánh dễ làm và nhanh chóng, chỉ cần chuẩn bị bột ngô, bột nếp, đậu đỏ, đường, ... Mỗi miếng bánh chứa đựng sự mềm mại, đàn hồi, hòa quyện hương vị ngọt béo, thơm mùi gạo nếp. Bạn có thể thay thế đậu đỏ bằng vừng đen, dâu tây, kem tươi để thay đổi hương vị.

Nguyên liệu:

• 60g bột nếp
• 30g bột bắp (hoặc bột năng)
• 200ml sữa tươi
• 30g bơ mặn
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 30g đường bột
• 40g đường cát
• 1/4 muỗng cà phê vani
• Một ít cream cheese, bánh Oreo tùy thích

Cách làm:

• Cho vào tô lớn 140g bột nếp, 30g bột bắp, 40g đường, 200ml sữa tươi và trộn đều cho bột hòa quyện, tan mịn. Hấp hỗn hợp trong 40 phút. Rây qua để có bột mịn, sau đó hấp lại trong 40 phút. Rang 20g bột nếp trong chảo, để nguội và nhào nhẹ để tránh dính tay.
• Lấy tô bột, trộn với 30g bơ mặn, nhào cho bột thấm đều bơ. Lấy khối bột, nhồi đến khi mềm mại và hấp thụ hết bơ. Gói khối bột trong nilon và để sang một bên.
• Chuẩn bị 1 thau lớn, đánh 250ml kem tươi với 30g đường bột và vani cho đến khi bông cứng. Lấy kem cho vào hộp và đặt vào tủ lạnh để làm lạnh.
• Chia bột thành từng phần nhỏ, nhồi mỗi phần thành viên tròn. Lăn mỗi viên bột trong bột nếp rang, cán thành dạng bánh dẹt, thoa kem lên mặt và cho nhân vào giữa.
• Gói mỗi chiếc bánh, rắc thêm bột nếp rang để tránh dính. Bạn đã có thể thưởng thức bánh mochi ngon tuyệt này.

Bánh flan (caramen) xuất xứ từ ẩm thực châu Âu, trở thành một biểu tượng ngọt ngào trên khắp thế giới. Bánh flan với hương vị béo ngậy từ trứng gà và lớp cafe (caramen) ngọt ngào. Một món ăn dễ làm với nguyên liệu đơn giản như sữa, trứng gà và nước caramen. Bánh flan (caramen) không chỉ là món khoái khẩu của trẻ nhỏ mà còn là sự lựa chọn lý tưởng cho phái đẹp.

Nguyên liệu:

• 6 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 400ml sữa tươi không đường
• 70gr đường
• 1 lon sữa đặc

Cách làm:

• Đun nóng chảo với 70gr đường, 30-50ml nước, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho đến khi đường tan hết (lưu ý không khuấy để tránh bọt khí). Khi caramen sôi và có màu cánh gián, thêm từ từ 50ml nước để lớp caramen trở nên loãng, sau đó cho vào khuôn.
• Trong một tô, khuấy nhẹ 3 quả trứng và 3 lòng đỏ trứng theo chiều kim đồng hồ để tránh tạo bọt khí.
• Chuẩn bị hỗn hợp từ 100ml sữa đặc, 400ml sữa tươi, rót từ từ vào tô trứng đã khuấy, lọc hỗn hợp ra để mịn.
• Khi khuôn caramen nguội, rót từ từ hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp lửa nhỏ vừa trong 15 phút cho đến khi bánh chín (kiểm tra bằng cây tăm, bánh chín khi lớp kem không dính vào tăm).

Tiramisu có nhiều cách làm khác nhau, trong đó có những công thức không cần sử dụng lò nướng. Mặc dù nguyên liệu không phải dễ kiếm nhưng cách làm đơn giản lại mang lại thành quả tuyệt vời. Tiramisu thường được xếp vào danh sách các loại bánh dễ làm và được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu:

• Bánh Sampa 200 gr (bánh Lady Fingers)
• Lòng đỏ trứng gà 2 cái
• Đường vani 1 muỗng cà phê (hoặc 1 ống bột vani)
• Bột cà phê hòa tan 1 muỗng cà phê
• Bột cacao 1 ít
• Phô mai Mascarpone 300 gr
• Whipping cream 250 ml
• Đường 80 gr

Cách làm:

• Pha hỗn hợp cà phê bằng cách hòa tan 1 muỗng cà phê bột cà phê, 20gr đường trong 200ml nước nóng, để nguội.
• Trong tô, khuấy nhẹ lòng đỏ trứng gà với 60gr đường, 1 muỗng cà phê đường vani. Đặt tô trên nồi nước ấm và sử dụng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng nhạt.
• Thêm 250ml whipping cream vào tô, sử dụng máy đánh trứng cho đến khi kem bông mềm, tạo vân rõ nét. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng không quá cứng.
• Đặt 300gr phô mai Mascarpone vào tô whipping cream đã đánh bông, tiếp tục sử dụng máy trộn đều ở tốc độ thấp. Thêm hỗn hợp trứng, sử dụng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
• Chuẩn bị một hộp vuông hoặc hình chữ nhật. Nhúng bánh Lady Fingers vào cà phê đã hòa tan và xếp chúng vào khay. Lặp lại quá trình phủ kem tiramisu đến khi hộp đầy và kết thúc bằng một lớp kem tiramisu. Bọc kín hộp bánh bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng hoặc qua đêm. Trước khi thưởng thức, phủ lên mặt bột cacao.

Khi nhắc đến pancake, hình ảnh những chiếc bánh màu vàng ngon ngọt với mật ong hoặc mứt quả thường hiện lên trong tâm trí mọi người. Pancake là một loại bánh dễ làm, tiết kiệm và được yêu thích, đặc biệt vì không cần đến lò nướng. Trong khi nhiều loại bánh khác sử dụng nồi hấp, pancake lại được nấu trên chảo rán.

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 150 gr
• Sữa tươi không đường 240 ml
• Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê (không bắt buộc)
• Trứng gà 2 quả
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Đường 3 muỗng cà phê
• Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách làm:

• Rây nhuyễn 150gr bột mì vào tô, sau đó thêm vào 3 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 240ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng phới lồng để khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn mượt.
• Tách 2 lòng đỏ trứng gà, cho vào tô bột và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Sử dụng phới lồng để chơi chơi xổ sốu 2 lòng trắng trứng gà trong 5 - 10 phút cho đến khi trứng đạt độ bông mềm, tạo chóp đứng nhưng mềm nhũn.
• Chia thành 2 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh. Dùng muỗng hoặc phới dẹt để trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên. Đặt muỗng xuống dưới đáy tô, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Trong một chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn và sử dụng khăn giấy thoa đều dầu trên chảo. Đun nóng chảo trên lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ. Múc khoảng 1 vá muỗng bột và đổ từ trên cao xuống chảo. Rán bánh ở lửa nhỏ đến khi bề mặt có bong bóng, sau đó lật bánh lại và tiếp tục rán cho đến khi vàng ươm.

Bánh Phô Mai có thêm chút vị chua của phô mai, rất thích hợp cho những người không ưa sự ngọt ngào và nồng nàn của kem. Bánh Phô Mai không đòi hỏi đến lò nướng, nhanh chóng và mát lạnh hơn so với cheesecake nướng. Điều chung của Bánh Phô Mai so với các loại bánh dễ làm khác là tiết kiệm thời gian, phù hợp cho những người yêu thích làm bánh nhưng có lịch trình bận rộn.

Nguyên liệu:

• Bánh oreo 10 cái (có thể sử dụng nhiều hơn để trang trí)
• 4 viên phô mai
• Bơ lạt đun chảy 40 gr
• Cream Cheese 150 gr
• Whipping cream 100 ml
• Sữa chua không đường 1 hộp
• Gelatin 10 gr
• Vụn bánh oreo 50 gr

Cách làm:

• Cho 50gr vụn bánh oreo vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó, trộn vụn bánh oreo đã xay nhuyễn với bơ đun chảy và để vào tô. Dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh, dàn đều và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút rồi lấy ra.
• Ngâm 10gr gelatin trong 30ml nước lạnh trong vòng 15 phút để gelatin nở đều. Sau đó, hâm nóng chén gelatin trong lò vi sóng khoảng 5 phút để gelatin tan hoàn toàn. Lấy ra để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Trong một tô, tán đều 4 viên phô mai, sau đó cho hộp sữa chua không đường vào và trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Cho 100ml Whipping cream vào tô và sử dụng máy đánh trứng để đánh kem tươi. Khi kem bông đều, hãy thêm 1/3 lượng kem tươi vào hỗn hợp phô mai sữa chua đã trộn trước đó, sau đó sử dụng cây trộn để trộn nhẹ nhàng.
• Thêm gelatin đã nguội vào hỗn hợp kem phô mai sữa chua và sau đó thêm 2/3 lượng kem tươi còn lại. Trộn hỗn hợp theo kỹ thuật fold để tránh tách nước.
• Lấy khuôn đế bánh oreo từ tủ lạnh ra, sau đó đổ hỗn hợp kem phô mai đã trộn vào khuôn. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để bánh đông hoàn toàn. Khi bánh đã đông lại, hãy lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí theo sở thích của bạn.

Thuộc nhóm bánh dễ làm, Bánh Nhẹ Mềm đòi hỏi sự khéo léo trong việc trộn bột và thêm các nguyên liệu tạo hương vị như lá dứa ngọt nhẹ hoặc trà xanh thanh mát. Bạn sẽ có ngay một món tráng miệng giản dị, trang trí bằng kem tươi, chiếc bánh trông không khác gì từ các tiệm bánh nổi tiếng.

Nguyên liệu:

• Trứng gà 6 quả (trứng gà công nghiệp, trọng lượng 1 quả từ 57 - 62gr cả vỏ)
• Bột mì đa dụng 100 gr
• Tinh bột bắp 20 gr
• Đường 100 gr
• Muối 2 gr
• Sữa tươi không đường 60 ml
• Dầu ăn 60 ml
• Tinh chất vani 1/2 thìa cà phê (3ml)
• Nước cốt chanh 2 ml (khoảng 5 - 6 giọt)

Cách làm:

• Trộn 100gr bột mì và 20gr tinh bột bắp với nhau theo tỉ lệ 5:1 để thay thế bột cake flour. Tiếp theo, cho 6 lòng đỏ trứng vào tô, kèm theo 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 3ml tinh chất vani và dùng phới lồng để trộn đều hỗn hợp. Sau đó, thêm phần bột đã trộn vào tô hỗn hợp trứng sữa và dùng phới lồng để trộn đến khi bột đồng nhất, mịn màng.
• Đánh 6 lòng trắng trứng (đã tách từ 6 quả trứng gà) trong tô bằng máy đánh trứng cho trứng nổi bọt tựa như xà phòng. Tiếp theo, thêm vào lòng trắng trứng khoảng 5 - 6 giọt nước cốt chanh, 30gr đường, 2gr muối và đánh ở tốc độ nhẹ khoảng 30 giây, sau đó thêm 30gr đường và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông mềm, màu trắng và có vân kem. Nhấc phới để tạo chóp oặt xuống là xong.
• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông làm 3 phần. Tiếp theo, từ từ đổ từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột đã trộn với lòng đỏ trứng. Mỗi lần đổ vào, sử dụng phới dẹt để trộn theo kiểu fold cho đến khi phần lòng trắng trứng hòa quyện và đồng nhất với hỗn hợp bột.
• Trước khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 15 phút để lò ổn định. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để bột phân bố đều. Sau đó, đặt khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 80 phút, sử dụng lửa trên và dưới.

Bánh Brownie là lựa chọn của những người yêu thích socola. Ngoài các loại bánh như Tiramisu và các loại bánh dễ làm khác, Brownie thường được ưa chuộng, đặc biệt trong những dịp như Valentine. Nếu bạn làm Brownie bằng nồi cơm điện thay vì lò nướng, chiếc bánh sẽ mềm mịn hơn và không lo bị khô cháy.

Nguyên liệu:

• Socola đen 250 gr
• Bột mì đa dụng 150 gr
• Bơ lạt 250 gr
• Trứng gà 6 quả
• Đường trắng 200 gr
• Muối 5 gr

Cách làm:

• Cắt nhỏ bơ lạt và sô cô la. Đun sô cô la và bơ nhỏ lên trên nồi nước sôi. Đặt một tô thủy tinh lớn lên nồi, đảm bảo đáy tô không chạm nước, rồi cho bơ và sô cô la đã cắt nhỏ vào. Nấu cho đến khi bơ và sô cô la tan hòa và trở nên mềm mịn. Nhắc ra khỏi nồi và để nguội.
• Sử dụng máy đánh trứng để đánh 6 quả trứng và 200 gram đường ở tốc độ vừa, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và xuất hiện bọt khí. Giảm tốc độ và cho phần sô cô la đã nấu vào, tiếp tục đánh cho hỗn hợp hoà quyện lại. Tắt máy. Rây 150 gram bột mì vào hỗn hợp, thêm một chút muối. Dùng phới để trộn đều hỗn hợp, khi hỗn hợp mềm mịn và dẻo sệt thì ngừng lại, chuẩn bị nướng bánh.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 - 25 phút. Sử dụng que nhọn chọc vào giữa bánh, nếu que ra khô ráo thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội, sau đó dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn.