Top 10 Loại nấm đắt trên thế giới

Nấm Truffle là loại nấm quý và hiếm nhất trong tất cả các loại nấm ăn được. Không thể nuôi trồng và nhân giống công nghiệp, chỉ có thể tìm thấy dưới lòng đất với giá dao động từ 12.000 – 20.000 USD/kg. Đây được mệnh danh là 'vua của các loại nấm' với hương vị ngọt như mật ong độc đáo, là biểu tượng của sự sang trọng và thượng lưu.

Nấm Hầu Thủ khi nấu lên mang vị ngọt và mùi thơm đặc trưng; khi sấy khô, nấm có vị đắng ban đầu rồi chuyển sang ngọt, có thể sử dụng nấm Hầu Thủ sấy khô để pha thức uống bổ dưỡng. Thông thường, nấm Hầu Thủ được bán ở dạng bột đựng trong túi lọc để dễ dàng pha với nước sôi thành trà hoặc ngâm trong rượu. Nấm Hầu Thủ giàu khoáng chất và các vitamin, có tác dụng chống ALZHEIMER, ức chế sự phát triển của các khối u, chống viêm loét dạ dày, ngăn chặn tế bào ung thư dạ dày, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp giảm mệt mỏi, và hỗ trợ tăng cường sinh lực nam giới.

Nấm Hầu Thủ là loại nấm ôn đới, chỉ trồng được ở những vùng khí hậu mát mẻ, nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển là 16-20 độ C, nhiệt độ cao nhất có thể trồng là 19-22 độ C. Hiện nay, nấm này được trồng nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Thành phần dinh dưỡng của nấm Hầu Thủ H. erinaceum đã được phân tích và cho thấy nó là một thực phẩm bổ dưỡng, giàu khoáng và vitamin. Nấm Hầu Thủ có chứa Ge, một kim loại cực hiếm có hoạt tính chống ung thư, cũng như các amino acid cân đối và nhiều loại vitamin như B1, B2, Niacine, và Provitamin D.

Nấm trứng có phân bố rộng khắp trên các châu lục từ châu Phi đến châu Âu, vùng Trung Mỹ và Bắc Mỹ. Nấm trứng có kích thước nhỏ, đường kính trung bình khoảng 2,5 cm, bao phủ bởi các gai nhỏ. Loại nấm này có khả năng ngăn chặn nhiều vi khuẩn gây bệnh, có thể ăn khi còn non, thân nấm màu trắng và chắc chắn. Còn được gọi là 'hột gà,' nấm trứng được bọc bởi một lớp màng trắng như vỏ trứng. Khi ăn, nó có hương vị thơm ngon và giòn. Nấm César đại đế, hay nấm trứng gà, là một loại nấm quý hiếm có tên gọi từ việc hoàng đế César của đế chế La Mã rất ưa chuộng loại nấm này.

Nấm César đại đế có hình dáng giống quả trứng với lớp vỏ màu trắng bên ngoài, bên trong giống lòng đỏ trứng gà. Nấm César đại đế giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như nấu cháo, xào mướp, nấu lẩu… Đây là loại nấm ăn cực kỳ quý hiếm trên thế giới và vẫn là một phần quan trọng trong ẩm thực.

Khác biệt với các loại nấm khác mọc trên mặt đất, nấm truýp trắng phát triển ngầm dưới đất. Loại nấm này mang vị cay đặc trưng và hương thơm giống quả óc chó khi chiên giòn. Trong ẩm thực, nấm truýp thường được cắt thành lát mỏng để trang trí các món ăn, tăng thêm vẻ sang trọng và ngon miệng. Nấm này cũng được ngâm trong dầu ăn để tạo dầu nấm truýp, sử dụng trong các món salad với hương vị hấp dẫn. Với giá bán lên đến 3.600 đô la một pound, nấm truýp trắng trở thành loại thực phẩm đắt nhất thế giới. Một cây nấm nặng hai pound mới đây đã được bán với giá 300.000 đô la. Tình trạng này đã tạo ra thị trường đen và gây ra nạn cướp bóc nấm, cũng như sự cạnh tranh giữa các nhóm tội phạm tổ chức để chiếm độc lập thị trường.

Chỉ cần một cặp miếng mỏng nấm truýp đen từ Pháp, còn được biết đến như kim cương đen, có thể có giá hàng trăm đô la trong các nhà hàng ở Paris. Nấm truýp trắng từ Ý thậm chí còn đắt hơn ba lần giá đó. Nó không chỉ là một món ngon được ưa chuộng mà còn được xem là một loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng cao với hàm lượng các nguyên tố khoáng chất, protein và chất dinh dưỡng hữu cơ đặc biệt. Với sự khan hiếm, nấm truýp trắng không chỉ là một biểu tượng của ẩm thực sang trọng mà còn là nguồn dinh dưỡng quý hiếm, đắt đỏ nhất trên thế giới.

Nấm khăn xếp được biết đến với hình dạng độc đáo, giống như chiếc khăn che mặt của phái đẹp, từ đó có tên gọi. Loại nấm này thường mọc ở Nam Á, châu Phi, khu vực châu Mỹ và Australia. Phần mũ của nấm khăn xếp chứa các chất nhờn với bào tử màu nâu xanh, thu hút côn trùng và thúc đẩy quá trình phân tán bào tử. Nấm khăn xếp thường xuất hiện trong ẩm thực của người Trung Quốc, Scandinavia, Đông Âu và khu vực Great Lakes ở Bắc Mỹ.

Việc chế biến nấm Khăn Xếp đòi hỏi sự tinh tế của đầu bếp chuyên nghiệp, bởi đây là một loại 'đặc sản chết người' như cá Nóc. Nấm khăn xếp được nuôi trồng thương mại và bán chủ yếu ở thị trường Châu Á với giá cao. 500g nấm khăn xếp khô có giá gần 3 triệu đồng trên thị trường.

Nấm Thượng Hoàng nổi tiếng với khả năng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú ở phụ nữ, ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt. Nấm Thượng Hoàng không chỉ giúp lọc máu, ngăn ngừa mỡ thừa mà còn điều hòa huyết áp. Đây là loại nấm quý hiếm, an toàn cho mọi lứa tuổi và không gây tác dụng phụ. Nấm thượng hoàng Hàn Quốc, hay còn gọi là Phellinus linteus, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được khoa học chứng minh.

Nấm thượng hoàng không chỉ là giải pháp chăm sóc sức khỏe tốt nhất cho bản thân và người thân, mà còn là món quà ý nghĩa trong các dịp lễ tết, thể hiện lòng quan tâm và chúc phúc. Nấm thượng hoàng vàng, mọc trên cây dâu tằm, đã được nghiên cứu chứng minh có khả năng phòng ngừa các khối u trên da, ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Loại nấm này đã được sử dụng như một loại thuốc thảo dược hàng ngàn năm ở Trung Quốc và Nhật Bản, được Hoàng đế và hoàng gia sử dụng để duy trì sức khỏe và tuổi thọ.

Nấm Trametes Versicolor là một loại nấm quý hiếm với công dụng chữa bệnh được ưa chuộng trong y học dân gian Trung Quốc và Nhật Bản. Nấm này thường mọc theo hình tròn đồng tâm trên các thân cây đã chết, có dạng giống nấm tai mèo nhưng không có cuống, với màu trắng ở viền ngoài và đường vân màu trắng nâu trên thân nấm. Nấm Vân chi, hay còn gọi là Coriolus Versicolor hoặc Trametes versicolor, là một loại nấm rừng phổ biến trên khắp thế giới, được biết đến với khả năng chống vi khuẩn, chống virus và khối u. Nó còn được gọi là Nấm đuôi gà tây do hình dạng và sọc màu sắc giống lông đuôi gà tây đực. Nấm Vân chi chứa các phân tử polysaccharide PSK và PSP, có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, được sử dụng như một liệu pháp tự nhiên hỗ trợ điều trị ung thư ở Nhật Bản từ những năm 1980.

Nấm Mycena Chlorophos sống chỉ ở các vùng nhiệt đới gần cận, bao gồm khu vực châu Á, Australia và Brazil. Khi bóng tối buông xuống, mũ và thân của loài nấm này tỏa sáng với màu xanh lá cây, đặc biệt rực rỡ khi nấm mới 1 ngày và nhiệt độ xung quanh khoảng 27 độ C. Mycena Chlorophos phát sáng suốt 24 giờ, nhưng vẻ đẹp tuyệt vời nhất của nó thường được hiển thị vào buổi tối.

Sau ngày đầu tiên, ánh sáng sẽ dần mờ đi, không thể quan sát bằng mắt thường. Nấm Mycena chlorophos còn có khả năng tỏa sáng từ cả thân và mũ nấm. Với sự xuất hiện của Mycena kentingensis, tổng số loài nấm phát sáng trên thế giới đã đạt con số 74. Mycena singeri, loài nấm phát sáng, đưa người ta liên tưởng đến hình ảnh bạch tuộc tỏa sáng dưới đáy đại dương.

Nấm Matsutake phân bố rộng khắp trên thế giới như Trung Quốc, Phần Lan, Canada và Mỹ. Loại nấm này thường xuất hiện trong ẩm thực của Nhật Bản và Trung Quốc, mang đến hương vị đặc trưng và trở thành gia vị hàng đầu thế giới. Giá của nấm Matsutake nhập khẩu vào Nhật Bản có thể lên đến 90 USD/kg, và sau khi chế biến, giá có thể lên đến 2.000 USD/kg. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, nấm Matsutake thu hút sự chú ý của thực khách toàn cầu, mặc dù giá cả chỉ phù hợp với nhóm nhà giàu. Chứa 18 loại vitamin như B1, B2, E, nấm Matsutake có tác dụng chống ung thư, ngăn chặn quá trình lão hóa và cân bằng đường huyết.

Vị ngon của nấm Matsutake kết hợp hương gỗ thông, hương lá và đất ẩm, cùng với hương thanh ngọt tự nhiên. Thịt nấm dày hơn so với các loại nấm thông thường, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà giá trị.

Nấm Lacrarius Indigo thuộc họ Russulaceae, phân bố chủ yếu ở Đông Bắc và Trung Mỹ, Đông Á và miền Nam nước Pháp. Nấm này thường mọc ở vùng rừng lá kim và rụng lá. Màu sắc thay đổi từ xanh da trời đậm đến xanh xám nhạt trên cây già. Mũ nấm có kích thước dao động từ 5 - 15 cm, gốc từ 2 – 8 cm, chiều cao từ 1 - 2,5 cm. Hiện nay, nó được bán ở thị trường các nước như Mexico, Guatemala và Trung Quốc. Mọc trên mặt đất ở cả rừng rụng lá và cây lá kim, hình thành các mối liên hệ rễ nấm với nhiều loại cây.

Màu của nấm chuyển từ xanh da trời đậm đến xám xanh nhạt ở cây già. Nhựa của nấm chảy khi cắt hoặc hỏng, có màu xanh chàm nhưng khi tiếp xúc với không khí chuyển sang màu xanh lá cây. Mũ nấm dao động từ 5 đến 15 cm rộng, gốc 2–8 cm, chiều cao 1–2,5 cm. Là loại nấm ăn được, được bán ở thị trường nông thôn ở Mexico, Guatemala và Trung Quốc.