Top 10 Loại ớt cay thế giới

Ớt Carolina Reaper từ Mỹ là một loại ớt lai với độ cay mạnh mẽ. Vị cay của chúng như một cơn bão tấn công, đầy mạnh mẽ và không khoan nhượng. Kỷ lục thế giới Guinness công nhận Carolina Reaper của ông Ed Currie là loại ớt cay nhất trên thế giới.

Độ cay trung bình của Carolina Reaper trên thang Scoville là 1.569.300 đơn vị, với một số quả có thể lên tới 2,2 triệu đơn vị. Điều này vượt xa cả độ cay của súng hơi cay chuyên dụng, chỉ ở mức 2 triệu đơn vị Scoville. Chế biến độc đáo của Ed Currie đã tạo ra một cú sốc trong cộng đồng trồng ớt.

Giống ớt này không phải là sản phẩm của việc lai tạo, mà được phát triển thông qua quá trình nhân giống chọn lọc cẩn thận. Năm 2010, David Capiello, một người yêu thích trồng trọt và ớt từ Bắc Carolina, thu được 7 hạt Pot từ một người trồng khác ở Trinidad.

Loại ớt này được cho là chặt chẽ liên quan đến Trinidad Moruga Scorpion. David đã chọn những quả có vỏ nổi, giống như bộ não và đặt tên chúng là Brain Strain. Kết quả là một loại ớt siêu cay với hình dạng giống như bộ não, cả bên ngoài và bên trong. 7 Pot Brain Strain là một cây ớt rất mạnh mẽ, được biết đến với việc mang lại nhiều quả đỏ nhất trong dòng ớt 7 Pot. Cây có chiều cao từ 3 - 4 feet và quả chín từ màu xanh sang đỏ. Đôi khi còn có phiên bản màu vàng của 7 Pot Brain Strain.

Loại ớt 7 Pot có nhiều đặc điểm về hình dạng và màu sắc. Hương vị của chúng độc đáo, với độ cay thấp hơn so với các loại ớt 7 Pot khác. Mặc dù không cực kỳ cay, nhưng 7 Pot Brain Strain vẫn là thách thức đối với những người yêu thích ăn cay. 7 Pot Brain Strain đạt vị cay khoảng 1.000.000 SHU. Được đánh giá ở vị trí thứ 3 trên thế giới về độ cay nóng, hình dạng giống như bộ não khiến cho việc thưởng thức trở nên độc đáo và thú vị. Độ cay của nó đạt khoảng 1.900.000 SHU.

Trinidad Scorpion là tên gọi được đặt theo vùng quê của giống ớt, Trinidad. CARDI là từ viết tắt của Viện Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Caribbean, nơi đóng trụ sở của giống ớt đặc biệt này. Với vị cay mạnh mẽ, giống ớt này không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn được trộn vào sơn tàu biển để ngăn chặn hàu bám trên đáy tàu thuyền.

Trước khi loại ớt Carolina Reaper xuất hiện, Trinidad Moruga Scorpion đã giữ ngôi vương về độ cay mạnh nhất, có nguồn gốc từ Trinidad và Tobago. Với hình dạng giống như quả cầu lửa, ớt Trinidad Moruga Scorpion được đánh giá là loại ớt cay nhất thế giới. Mặc dù có vị ngọt ban đầu, nhưng sau đó nó trở nên cay mạnh, với độ cay lên đến 2.000.000 SHU.

Giống ớt Trinidad Moruga Scorpion nổi tiếng khi được công nhận là loại ớt đầu tiên trên thế giới đạt độ cay 2 triệu SHU. Mặc dù cực kỳ cay, nhưng Trinidad Moruga Scorpion vẫn được biết đến với hương vị tuyệt vời, làm cho việc thưởng thức trở nên độc đáo và thú vị. Loại ớt này khiến bạn cảm thấy như dạ dày của bạn sắp bị xé toạc khi thưởng thức.

Một loại ớt thuộc giống 7 Pot, 7 Pot Primo, với hương vị ngọt ngào và độ cay khủng khiếp. Dù bạn là người ưa ăn cay hay không, ớt này cũng đủ để khiến bạn gọi lên vì độ cay mạnh mẽ. Với màu đỏ đặc trưng, vỏ sần và đuôi nhọn, 7 Pot Primo có vẻ giống như phiên bản nhỏ của ớt Carolina.

7 Pot Primo, hay còn được biết đến với tên gọi '7 nồi', là thành quả của sự lai tạo giữa giống ớt Trinidad 7 Pot và ớt Naga Morich, được phát triển bởi Louisianan Primo hoặc Troy Primeaux từ năm 2005. Tên gọi '7 nồi' xuất phát từ việc mỗi quả ớt nhỏ này có thể tạo ra đủ gia vị cho 7 nồi hầm cỡ gia đình, một cách hài hước nói về độ cay khủng khiếp của chúng khi ăn.

Độ cay của 7 Pot Primo, mặc dù kém hơn Carolina khoảng 700.000 SHU, nhưng với người thường, sự khác biệt này hầu như không đáng kể. Do đó, lưu ý khi lựa chọn ớt cho bữa ăn: Hãy tránh những quả ớt vỏ sần và có đuôi nhọn. 7 Pot Primo có đuôi nhỏ dài và nhọn, là đặc điểm giúp phân biệt chúng với các loại ớt khác. Độ cay nóng của 7 Pot Primo vào khoảng 1.469.000 SHU.

7 Pot Douglah, xuất xứ từ các đảo Caribbean, có thể cao tới 2 mét. Là loại ớt siêu cay duy nhất không đỏ màu. Khác biệt với các đàn anh về cay nồng, Douglah thường được ưa chuộng trong ẩm thực, dù chỉ là một chút và thường dành cho những người đặc biệt yêu thích cay.

Theo các chuyên gia ớt, Douglah có hương vị thú vị và quyến rũ hơn nhiều so với các loại khác. Cùng là ớt 7 Pot, 7 Pot Douglah xếp thứ 4 trong danh sách. Với kích thước lớn và màu nâu thẫm khi chín, vị cay mạnh mẽ của chúng không kém phần đầy thách thức, không kém gì những người đứng đầu bảng.

Nếu bạn không phải là người thích ăn cay đặc biệt, hãy tránh xa vì chúng có thể khiến bạn phải bỏ viện và đau đớn suốt nhiều giờ. Mặc dù ít cay hơn những đàn anh phía trên, độ cay của Douglah vẫn không phải là 'vừa', khoảng 1.853.936 SHU. Do đó, nếu không quen với cay nồng, sẽ là một thách thức đáng kể. Độ cay nồng đo được là khoảng 1.853.936 SHU.

Đây là một loại ớt hiếm có, được trồng ở Anh. Nó là sự kết hợp của ba giống ớt: Naga Morich, Bhut Jolokia và Trinidad Scorpion. Ớt Naga Viper có độ cay đủ sức làm chảy nước mắt và nước mũi, cháy họng cho những thực khách mạnh mẽ.

Không chỉ là gia vị, ớt siêu cay này còn được sử dụng để chế biến vũ khí kiểm soát bạo loạn. Quân đội Ấn Độ sản xuất đạn pháo 81mm, không gây hại nhưng rất hiệu quả với tính cay hăng, có thể xua đuổi tội phạm hoặc làm yên bình các cuộc bạo loạn nhỏ. Theo Daily Mail, hạt ớt Naga Viper cực cay đã được bán cho Hiệp hội trồng trọt Edinburgh để cung cấp cho nông dân ở Afghanistan một giải pháp thay thế cho việc trồng cây thuốc phiện.

Sau các thử nghiệm, các nhà khoa học đã xác định ớt Naga Viper là giống ớt cay nhất thế giới và đã lọt vào Kỷ lục Guinness thế giới về độ cay năm 2010. Loại ớt hiếm này không thể tự nhiên lai tạo mà phải được thụ phấn ít nhất 1 năm. Để trồng giống này, cần có hạt giống từ người sáng tạo ra nó, làm cho nó trở nên hiếm có. Naga Viper có độ cay nồng khoảng 1.349.000 SHU.

Giống ớt Trinidad Scorpion Butch T là thành tựu tự hào của ông Butch Taylor, chủ sở hữu thương hiệu nước sốt Zydeco tại Mississippi. Ớt này có quả nhỏ và chiếc ngòi đặc trưng của ớt bọ cạp, đủ cay để khiến bàn tay bạn bỏng rát chỉ sau một chút ớt dây tơ nhẹ.

Mặc dù không cay bằng ớt Trinidad Moruga Scorpion, nhưng Trinidad Scorpion Butch T vẫn sở hữu độ cay không dễ dàng chịu đựng. Nó được nuôi tại Úc và từng giữ kỷ lục Guinness năm 2011. So với top 5, chỉ số vị cay của nó chênh lệch ít. Điểm độc đáo nằm ở chiếc núm nhô ra, tạo nên sự đặc biệt cho loại ớt này.

So với Trinidad Moruga Scorpion, Trinidad Scorpion Butch T có độ cay nhẹ hơn nhưng vẫn là nỗi ám ảnh với nhiều người. Một chút tiếp xúc vô tình có thể khiến bàn tay bạn đau rát đến hai ngày. Nồng độ cay đạt 1.463.700 SHU.

Bhut jolokia được ghi nhận trong Kỷ lục Guinness Thế giới là loại ớt cay nhất thế giới. Nó có nguồn gốc ở miền Đông Bắc Ấn Độ. Ớt Bhut Jolokia, hay còn gọi là ớt ma, là giống ớt nổi tiếng xuất phát từ Assam và Nagaland Ấn Độ, phổ biến nhất trên thế giới trong các công thức chế biến thức ăn cay. Nó từng giữ kỷ lục Guinness vào năm 2007.

Dù đứng ở vị trí thứ 9, nhưng độ cay của nó không dễ chịu. Ớt ma đạt tới 1.000.000 đơn vị Scoville - đơn vị đo độ cay của ớt. Với độ cay khủng khiếp, quân đội Ấn Độ đã biến bột ớt thành vũ khí sinh học, có thể làm bóp nghẹt kẻ thù. Nồng độ cay đo được là 1.041.427 SHU.

Hầu hết các giống ớt cay nhất thế giới còn lại trong danh sách đều là thành quả của sự lai tạo của con người. Ớt vô cực Infinity Chilli là một sản phẩm của các nhà khoa học Anh. Giống ớt này từng đứng đầu danh sách các loại ớt cay nhất thế giới, nhưng chỉ trong thời gian ngắn, nó đã phải nhường ngôi cho đối thủ mới, ớt Naga Viper.

Dù có độ cay kém hơn Naga Viper, nhưng Infinity Chilli vẫn khiến nhiều người sợ hãi. Nó được đặt tên là Infinity (vô tận) vì vị cay của nó không bao giờ chấm dứt, thậm chí cả sữa - chất giảm cay tốt nhất cũng không giải quyết được. Infinity đã đẩy loại ớt Bhut Jolokia, một trong những loại ớt cay nổi tiếng được sử dụng trong chế biến lựu đạn kiểm soát bạo động ở Ấn Độ, xuống vị trí thứ hai.

Nhà làm vườn Woody Woods, 37 tuổi, trú tại Fire Foods ở Grantham, nói: 'Ăn nó giống như là ăn cục than hồng vậy' vì gây ra cảm giác cay nóng kéo dài hàng giờ. Thậm chí sữa hay nước lạnh cũng không thể đẩy lùi được vị cay này. Độ cay nồng đo được là khoảng 1.176.182 SHU.

Một loại ớt nữa thuộc giống 7 Pot xuất hiện trong danh sách. Nó mang đặc điểm hương vị độc đáo của 7 Pot, với độ cay giảm một nửa so với vị trí thứ 3 là 7 Pot Brain Strain. Mặc dù vậy, vẫn là một thách thức cho những người thích ăn cay.

Với hình dạng thon dài, mụn nhỏ và nhăn nhó, ớt 7 Pot Barrackpore nhìn rất độc đáo và thậm chí đôi khi có một cái đuôi giống như bọ cạp. Hình dạng của chúng tương đồng với hạt tiêu ma (như Jolokia). 7 Pot Barrackpore lớn hơn so với các loại 7 Pot khác, có chiều dài lên đến ba inch. Khi chín, chúng thường có màu đỏ, và đôi khi có thêm màu vàng hoặc màu sô cô la. Vị cay của ớt này chỉ khoảng 1.000.000 SHU, giảm một nửa so với 7 Pot Brain Strain, nhưng vẫn là một thách thức đối với những người thích ăn cay.