Top 10 món ẩm thực độc đáo và đầy kinh ngạc trên khắp thế giới

Xúc xích máu không giống bất kỳ loại xúc xích nào bạn từng biết, nó là đặc sản của vùng đất Anh và Ireland. Nguyên liệu chính là máu lợn hoặc máu bò, pha trộn với mỡ lợn hoặc mỡ bò, cùng loại ngũ cốc như bột yến mạch, yến mạch tấm hoặc cám lúa mạch. Sự độc đáo của xúc xích máu nằm ở tỷ lệ ngũ cốc cao, kết hợp với thảo mộc như rau má, tạo ra một hương vị khác biệt so với xúc xích truyền thống ở nhiều nơi trên thế giới. Ăn xúc xích máu không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn là một phần của lễ hội Martinmas, kết hợp với việc giết mổ gia súc hàng năm.

Xúc xích máu được coi là một trong những loại xúc xích lâu đời nhất. Đối với những loài động vật giết mổ, máu thường bị lãng phí nếu không được sử dụng một cách hiệu quả. Do đó, xúc xích máu là giải pháp lý tưởng để không lãng phí máu. Mặc dù hầu hết các công thức làm xúc xích máu ngày nay sử dụng máu lợn, máu cừu hoặc máu bò, vào thế kỷ 15, người Anh đã sáng tạo một công thức sử dụng máu cá heo cho xúc xích máu dành riêng cho tầng lớp quý tộc.

Mũi nai sừng tấm là một món ngon đặc sản của Canada, được chế biến từ mũi của nai sừng tấm, nấu chín và ngâm trong nước lạnh để tạo thành khối thạch. Món này có thể được cắt thành lát mỏng và phục vụ cho thực khách. Trong thế giới đa dạng về ẩm thực kỳ lạ, mũi nai sừng tấm nấu đông nổi bật với hương vị đặc trưng. Giống như pho mát châu Âu với sự kết hợp của thịt trắng và thịt đen, mũi nai sừng tấm nấu đông được coi là một món ngon đặc sản của miền Bắc Canada và Alaska.

Vào những năm 1830, người bản địa trên khắp Canada và Alaska thường săn mũi nai sừng tấm để sử dụng làm thực phẩm, tận dụng mọi phần của nó. Công thức này đã được giới thiệu trong sách nấu ăn phương Bắc năm 1967. Trước khi nấu mũi nai sừng tấm, bước đầu tiên quan trọng là loại bỏ lông bên trong. Điều này có thể thực hiện bằng cách hâm nó trên que gạt lửa trong khoảng 30-60 phút, phụ thuộc vào nhiệt độ. Tiếp theo, sử dụng dao để loại bỏ lông và da bị cháy.

Nếu bạn thích thưởng thức sushi tươi và muốn trải nghiệm điều mới mẻ, hãy cân nhắc đến Sannakji - hay còn gọi là 'bạch tuộc luồn lách'. Món ngon Hàn Quốc này không chỉ gây ấn tượng bởi cách chế biến độc đáo mà còn khiến bạn đắm chìm trong những trải nghiệm ẩm thực đầy thách thức. Bạch tuộc Sannakji, dẻo, mặn và bám chặt với dầu mè, là một phần quan trọng của ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Điều đặc biệt là, khi được phục vụ ngay sau khi cắt, một số miếng bạch tuộc vẫn giữ động động, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Món ăn này thường xuất hiện tại các quán ăn đường phố ở Hàn Quốc và thường được thưởng thức kèm theo ssamjang và trà xanh. Động tác nhai sannakji cẩn thận, vì đã có những trường hợp bạch tuộc vẫn ngoạm vào thực quản của thực khách, tạo nên những khoảnh khắc kịch tính. Nhiều người Hàn Quốc thậm chí ưa thích ăn bạch tuộc nguyên con bằng cách quấn quanh đũa và đưa vào miệng như những chiếc bánh Tootsie Roll cỡ lớn.

Shiokara là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, là mực lên men trong nội tạng kết hợp với muối, thường ăn kèm cơm. Món ăn này xuất hiện từ thế kỷ 11, được biết đến với hàm lượng Vitamin D cao, đồng thời là một món ăn đặc sắc hiếm có. Shiokara không chỉ nổi tiếng ở Nhật Bản mà còn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia khác nhau như Thái Lan, Myanmar, Campuchia, Lào, Hàn Quốc và một số vùng của Philippines. Nếu trước đây nó thường được xem là một món ăn phụ, hiện nay Shiokara thường được thưởng thức như một món chính.

Shiokara là hải sản lên men trong nội tạng, được ướp muối và gia vị. Có nhiều biến thể như ika no shiokara, hotaru ika no shiokara, uni no shiokara, aim no shiokara,... Loại phổ biến nhất là ika no shiokara, là phiên bản nổi tiếng được làm từ mực nhỏ, đánh bắt ngoài khơi Nhật Bản. Ngoài ra, có thể sử dụng cá ngừ, cá hồi, cua và cá ngọt để tạo nên một Shiokara độc đáo. Wasabi, mirin, yuzu, hạt tiêu thường được thêm vào hỗn hợp để tạo ra hương vị và mùi vị độc đáo, tùy thuộc vào khẩu vị của người nấu. Hương vị của shiokara mang độ tanh và mặn, nhưng kết cấu dai và nhớt có thể tạo ra thách thức trong quá trình tiêu hóa.

Tại hòn đảo Sardinia của Ý, nổi tiếng giữa bờ biển Biển Tyrrhenian, đã xuất hiện một đặc sản độc đáo - casu marzu, một loại pho mát có giòi. Kỷ lục Guinness Thế giới đã từng xướng danh nó là loại pho mát nguy hiểm nhất vào năm 2009. Ruồi pho mát, Piophila casei, làm tổ trong những vết nứt trên chiếc pho mát, thường là fiore sardo, một loại pecorino mặn nổi tiếng. Những chú giòi nở ra, đi qua lớp sệt, tiêu hóa protein, tạo nên một loại pho mát kem mềm. Khi mở phần trên, người bán pho mát giữ phần không bị giòi chạm vào để múc một thìa đầy pho mát, khiến ấu trùng bên trong quằn quại điên cuồng.

Một số người dân địa phương thậm chí sử dụng máy ly tâm để hòa trộn giòi với pho mát, trong khi những người khác thưởng thức một cách tự nhiên. Mặc dù có người cảnh báo về nguy cơ sức khỏe do giòi có thể gây bệnh, nhưng cho đến nay, không có trường hợp nào liên quan đến casu marzu. Đây không chỉ là một món ăn độc đáo mà còn là biểu tượng du lịch kỳ lạ, thể hiện sự giữ gìn và kế thừa nền văn hóa ẩm thực cổ truyền.

Surströmming là một món ăn truyền thống của cá trích Biển Baltic, từ thế kỷ 16, đặc sản ẩm thực của Thụy Điển. Cá trích nhỏ, gọi là strömming, được lựa chọn từ vùng nước lợ phía bắc eo biển Kalmar. Là một món cá lên men lâu đời, surströmming được sản xuất thông qua quá trình lên men kéo dài ít nhất sáu tháng, tạo nên hương vị đặc trưng với mùi nồng và vị hơi chua. Mở hộp surströmming mới sẽ là trải nghiệm thơm thảo, một trong những món ăn có mùi thối mạnh mẽ nhất trên thế giới, vượt xa cả món 'hongeo hoe' nổi tiếng của Hàn Quốc hay kusaya của Nhật Bản.

Khi bạn bước vào một nhà hàng sushi ở Nhật Bản, những lớp bụng cá ngừ được biến tấu thành cuộn maki hoặc sashimi có thể là điều phổ biến. Nhưng nếu bạn lang thang qua chợ cá hay cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ phát hiện ra nhãn cầu cá ngừ đại dương. Đầu bếp Nhật Bản sáng tạo với nhãn cầu, tạo ra những viên cầu to bằng quả bóng tennis để làm món khai vị hoặc thưởng thức ở quán bar. Bên ngoài, màng cứng bảo vệ bên trong, với mắt cá ngừ chứa thủy tinh thể, mống mắt và chất lỏng mịn màng.

Khi nhãn cầu nấu chín, màng cứng thường trở nên quá khó nuốt, nhưng bên trong, mắt cá ngừ trở nên mềm mại, có thể hút như tủy xương. Nhãn cầu thường được đầu bếp hấp nhẹ trong nước tương và rượu mirin hoặc chiên nhanh với dầu mè và gừng. Mặc dù nhãn cầu cá ngừ có vẻ nhạt nhòa, nhưng nếu kết hợp với mực, hến hoặc trứng luộc chín, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhãn cầu cá ngừ tại những quán izakayas ở Nhật Bản, nơi phục vụ đồ ăn nhẹ và đồ uống sau giờ làm việc. Nhãn cầu cá ngừ đã nấu chín thường được phục vụ một hoặc hai quả cùng lúc, kèm theo các món khác.

Vừa vài thập kỷ trước, việc thưởng thức óc cừu là khá phổ biến ở Anh, với giá cả phải chăng và giá trị dinh dưỡng cao. Mặc dù đã có thời kỳ lo ngại về Bệnh bò điên, nhưng thực tế là người ta vẫn thường xuyên thưởng thức thịt cừu, cũng như thịt lợn, bò, ngựa, dê và gà ở nhiều quốc gia khác nhau như Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Ấn Độ và Bangladesh. Món ăn này được coi là một đặc sản tại nhiều địa điểm trên thế giới. Tại chợ đêm Jemaa El Fna ở Mar-rốc, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món óc cừu thơm ngon.

Món óc cừu này thường được chế biến cho cả người dân địa phương và du khách tại Marrakesh. Ban đầu, có vẻ như khá thách thức vì nó giữ nguyên hình dạng và cấu trúc gốc. Tuy nhiên, khi bạn hiểu rõ hơn về món ăn này, hầu hết mọi người đều ấn tượng bởi kết cấu mềm mịn và hương vị béo ngậy. Thông thường, nó được nấu chín cùng với các gia vị như thì là, rau mùi, nghệ và tỏi, sau đó được cắt nhỏ và ăn kèm với nước sốt. Kết quả là một bữa ăn phong phú, thơm ngon và đầy hấp dẫn.

Trứng vịt lộn là quả phôi vịt, tuổi khoảng hai đến ba tuần. Nó được luộc và ăn cả vỏ, nơi bạn có thể thưởng thức hương vị giòn của mỏ và chân. Trứng vịt lộn được ưa chuộng ở nhiều nước, như Lào, Campuchia, Philippines, Việt Nam, nơi mà nhiều người bán đồ ăn đường phố thực sự làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này. Thời gian ấp trước khi trứng chín thường dao động tùy theo khẩu vị địa phương, từ 14 đến 21 ngày. Xác phôi phát triển đến mức đủ mềm để có thể nhai và nuốt toàn bộ.

Tỉ lệ dinh dưỡng giữa trứng vịt lộn và trứng gà có sự khác biệt nhỏ, với khoảng 14 gam protein thô, 188 calo mỗi quả và khoảng 100 miligam canxi. Trứng vịt lộn có thể có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với trứng gà, nhưng nhìn chung cả hai loại đều mang lại giá trị dinh dưỡng tương đương. Trứng vịt lộn đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực tại nhiều quốc gia, với nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Witchetty grub là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực của người thổ dân. Được biết đến là giai đoạn ấu trùng của một loài sâu bướm gỗ lớn, Witchetty grub là nguồn protein quan trọng cho cộng đồng thổ dân ở Sa mạc Trung tâm Nam Úc. Phụ nữ và trẻ em thường đào xung quanh rễ cây để tìm kiếm những con ấu trùng này, sau đó nướng nhẹ và thưởng thức. Với hương vị gợi nhớ đến lòng đỏ trứng, bỏng ngô và hạnh nhân, Witchetty grub không chỉ là một nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực độc đáo của họ.

Ấu trùng Witchetty grub không chỉ xuất hiện ở nhiều vùng của Úc mà còn đặc biệt quan trọng ở Trung Úc, nơi nguồn dầu và protein khá khan. Đây là một biểu tượng của sự chống chọi và sự tồn tại trong điều kiện khắc nghiệt, giúp người thổ dân duy trì cuộc sống và văn hóa truyền thống.