Top 10 Món ăn bình dân nổi tiếng của người Trung Quốc

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn truyền thống của thủ đô Bắc Kinh, nổi tiếng với lớp da mỏng giòn và thịt thơm ngon. Thường ăn kèm với hành lá, dưa leo và nước sốt đậu ngọt, món này là một phần quan trọng của ẩm thực Trung Quốc.

Món vịt quay Bắc Kinh được chế biến từ vịt được nuôi đặc biệt, giết sau 65 ngày, sau đó tẩm ướp gia vị và quay trong lò kín hoặc treo. Đặc trưng là da mỏng, giòn, màu vàng sậm, có thể thưởng thức cả món da và thịt riêng biệt.

Mì vịt tiềm là một biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc, hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của thịt vịt, hoa hồi, quế, và đinh hương. Hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao đã khiến món ăn này trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Cách làm mì vịt tiềm đúng cách sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng, đậm đà.

Chuẩn bị vịt và gia vị, xoa đều lớp da vịt với xì dầu, ướp gia vị và chiên cho thơm. Nấu nước dùng với muối và đường phèn, sau đó chần vịt vào nước dùng sôi. Ninh vịt nhỏ lửa cho thịt mềm, hấp thụ hương vị của gia vị. Món mì vịt tiềm sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa thơm ngon và dinh dưỡng.

Sủi cảo, hay còn gọi là bánh chẻo, là một loại bánh hấp nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt được ưa chuộng trong các dịp lễ và tết. Món ăn này không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn lan rộng đến nhiều khu vực khác trên thế giới.

Quá trình làm nhân và tạo hình cho sủi cảo đều đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật cao. Việc băm thịt và rau phải diễn ra vang vọng, tạo ra âm thanh của dao thớt chạm vào nhau. Nhân được làm từ thịt và rau, tạo nên hương vị đặc trưng và cuốn hút.

Thịt viên là một món ăn không thể thiếu, được làm từ thịt cuộn thành quả bóng nhỏ, kết hợp với các thành phần như vụn bánh mì, hành tây băm nhỏ, gia vị, và có thể là trứng hoặc bột mì. Thịt viên có thể được nấu chín bằng nhiều cách khác nhau như rán, nướng, hấp, hoặc hầm với sốt. Có nhiều biến thể thịt viên sử dụng loại thịt và gia vị khác nhau, tùy thuộc vào cách chuẩn bị và nguyên liệu, chúng có thể được gọi là thịt bò viên, cá viên, thịt heo viên, thịt gà viên...

Trong ẩm thực Trung Quốc, thịt viên (đặc biệt là ở Thượng Hải) thường làm từ thịt heo và được chế biến bằng cách hấp hoặc đun sôi, đôi khi được bổ sung với xì dầu. Thịt viên lớn, hay đầu sư tử, thường được sử dụng trong các món ăn đặc biệt với kích thước đường kính từ 5 cm đến 10 cm. Ngoài ra, có thịt viên nhỏ được sử dụng trong súp hay bún. Thịt viên hấp trong ẩm thực Quảng Đông, được làm từ thịt bò và thường phục vụ trong dim sum. Một biến thể khác là thịt bò viên và cá viên từ cá nghiền thành bột. Ở miền bắc Trung Quốc, thịt viên lớn không đều được làm từ thịt băm và bột chiên, thường ăn trong những dịp đặc biệt.

Mì hoành thánh (còn được biết đến với tên gọi khác là mì vằn thắn) là một món ăn phổ biến ở miền Nam Trung Quốc, Hồng Kông, Indonesia, Malaysia, Singapore và Thái Lan. Mì hoành thánh thường được thưởng thức trong một nước dùng nóng, được trang trí với các loại rau lá và hoành thánh vằn thắn. Các loại rau lá thường sử dụng bao gồm cải xoăn Trung Quốc (kai-lan). Hoành thánh này chứa tôm, thịt gà hoặc thịt lợn, cùng với hành lá và đôi khi có thêm nấm và nấm đen.

Ở Quảng Châu và Hồng Kông, mì hoành thánh thường được thưởng thức trong một bát súp nóng hổi với hoành thánh tôm và được trang trí bằng rau lá. Có nhiều biến thể khác nhau của món ăn phổ biến này, với các cách phục vụ và trang trí đa dạng. Ví dụ, có thể có một bát súp và hoành thánh tôm được phục vụ riêng biệt, hoặc mì hoành thánh được phục vụ khô, trang trí ở trên và được ăn kèm với nước sốt hoặc nhúng vào súp khi ăn.

Nếu bạn có dịp đến vùng đất Tứ Xuyên tươi đẹp của Trung Quốc, đừng chỉ bỏ qua món thịt gà Kung Pao, mà hãy thưởng thức ngay món đậu hủ sốt Tứ Xuyên. Món ăn này đã xuất hiện từ thời kỳ của các vị vua nhà Thanh và được sáng tạo bởi một chủ quán cơm ở Thành Đô. Chỉ cần nhìn vào nguyên liệu chính, bạn đã nhận ra sự độc đáo của món ăn này - đậu hủ non và thịt băm. Cách chế biến vô cùng đơn giản: Ướp thịt với một chút dầu ăn và xì dầu trong 20 phút để thịt thấm gia vị. Đậu hủ được cắt thành từng miếng vừa ăn. Xào tỏi và ớt, thêm tương đậu cay. Xào cho đến khi sốt có màu đỏ bắt mắt. Tiếp theo, đổ thịt băm vào xào cho đến khi chín. Thêm nước dùng và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Sau đó, đổ đậu hủ vào, thêm một chút bột bắp để sốt sánh lại. Cho ra đĩa và thưởng thức khi nóng.

Ngoài đậu hủ non, món ăn này còn kết hợp thêm thịt băm và một số gia vị đặc trưng của vùng đất Tứ Xuyên. Mặc dù trông rất đơn giản và bình dân, nhưng đĩa đậu hủ sốt cay với hương vị ấm nóng ngay lập tức chiếm lấy vị trí đặc biệt trong ẩm thực Tứ Xuyên, phản ánh sự hòa quyện và tinh tế của vị giác, nâng cao một món ăn cay thơm thông thường thành một bản giao hưởng của vị giác, xứng đáng trở thành một đặc sản ẩm thực của đất nước Trung Hoa.

Món mì trường thọ ra đời cách đây khoảng 300 năm tại làng Nam Sơn, tỉnh Chiết Giang, mang theo thông điệp ý nghĩa về sức khỏe và lời chúc sống thọ trong những dịp quan trọng như năm mới hay sinh nhật. Mì trường thọ có hương vị đặc biệt, đặc trưng và là sự kết hợp hoàn hảo với thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú, hoặc thậm chí có thể ăn riêng. Khi thưởng thức, việc thêm một quả trứng gà vào mì trường thọ là điều phổ biến, vì trứng gà hình tròn tượng trưng cho sự viên mãn và sinh mạng.

Nếu có một cuộc thăm dò để tìm kiếm món ăn thông dụng nhất Trung Quốc, du khách sẽ nhận được câu trả lời, đó chính là bánh bao. Món ăn này có mặt ở khắp nơi, từ các quán hàng lề đường cho đến những nhà hàng cao cấp. Với sự đa dạng trong cách nấu nướng, các loại gia vị mà các món ăn của trung Quốc cũng có nhiều hương vị khác nhau. Sự khác nhau này không chỉ bởi sự khác nhau của các món ăn, mà ngay cả trong một món ăn, tùy từng cách chê biến của đầu bếp, mà thực khách sẽ được thương thức một món ăn với nhiều hương vị khác nhau. Thật ấn tượng.

Bánh bao trung Quốc là một loại bánh được làm từ với vỏ bằng bột mỳ, có nhân với nhiều nguyên liệu khác nhau và được hấp chín. Bánh bao hay còn được nhiều người gọi với cái tên khác là màn thầu. Thực ra nhiều người nghĩ rằng 2 tên gọi này khác nhau, dành cho 2 món ăn khác nhau, nhưng thực chất đó chỉ là cách gọi theo từng địa phương, có nơi gọi là bánh bao, có nơi gọi là màn thầu.

Đây là món ăn khá phổ biến và nổi tiếng ở Trung Quốc, du lịch Trung Quốc bạn có thể bắt gặp hình ảnh của những lố bánh bao được hấp chín đầy hơi trên mọi góc phố của Trung Quốc, hay thậm chí là trong bất kỳ bộ phim trung quốc nào thì hình ảnh chiếc bánh bao trắng thơm là điều không thể thiếu. Người dân Trung Quốc chủ yếu sử dụng Bánh bao cho bữa sáng của mình. Phần vỏ khá đơn điệu khi chỉ sử dụng bột mỳ, nhưng phần nhân chính là phần quan trọng nhất của món bánh này, với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt hoặc rau. Nếu du lịch trung Quốc, bạn có thể thưởng thức bánh bao với nhiều hương vị khác nhau, từ bánh bao xá xíu có nhân từ xá xíu, hay đậu sa bao là một loại bánh có nhân được làm từ đậu đỏ đã đun nhừ.

Cơm chiên Dương Châu được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754. Cơm chiên này được đặt tên là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu, tương truyền là do ông Y Bỉnh Thụ của thời nhà Thanh tạo ra chứ món này không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu. Đây có thể nói là món ăn phổ biến nhất ở Trung Quốc và có thể tìm thấy được ở trong mọi nhà hàng phục vụ món ăn Trung Hoa. Thành phần của món cơm chiên khá phong phú. Đầu tiên không thể thiếu cơm. Cơm dùng cho món cơm chiên này phải là cơm tơi, mịn, không bị nát, không bị dính. Thịt lợn nướng Trung Quốc, vị ngọt nhẹ đặc biệt là một thứ nguyên liệu khác không thể thiếu được trong món cơm chiên.

Tuy vậy, ở một số nơi, thịt đùi lợn được dùng thay cho thịt lợn nướng. Bên cạnh đó phải còn có cà rốt, giá, cần tây, đậu phụ, đậu quả, trứng và một số loại thịt như tôm, thịt gà. Cơm được chiên bằng dầu thực vật hoặc mỡ động vật để giúp cho hạt cơm không bị dính và có mùi thơm ngậy. Trứng đem lại màu vàng óng cho món cơm. Màu vàng nâu và một chút mặn được tạo bởi nước tương. Thêm hạt tiêu và nước sốt, món cơm sẽ có vị cay vừa phải, đậm đà mà rất dễ chịu. Hành và tỏi càng làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn sẵn có. Ngoài ra, cũng có thể cho thêm hải sâm, đậu xanh, hành tăm và thịt đùi tuỳ theo sở thích của mỗi người để cơm chiên thêm phần quyến rũ và bổ dưỡng.

Chính sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu có trong món cơm chiên Dương Châu mà làm cho món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có màu sắc rất bắt mắt nữa. Để món ăn không bị khô hay ngấy, du khách có thể kết hợp ăn với dưa chuột, cà chua cắt lát hoặc các loại salad khác. Thêm chút xì dầu hoặc tương ớt sẽ làm món ăn ngon hơn nhiều. Hãy thưởng thức khi còn nóng để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon đặc trưng của món cơm chiên Dương Châu.

Thịt kho Đông Pha là món ăn trứ danh của ẩm thực Trung Quốc, đặt theo tên của nhà thơ, thi pháp và học giả nổi tiếng Tô Đông Pha của triều đại Bắc Tống. Ông còn được biết đến như một nhân vật có niềm đam mê nấu nướng khi trong các bài thơ ông viết đều có sự liên kết với các món ăn. Thịt kho Đông Pha trải qua 3 giai đoạn phát triển song song với cuộc đời Tô Đông Pha: đầu tiên là ở Từ Châu, thành phố phía bắc của tỉnh Giang Tô, nơi thịt kho Đông Pha lần đầu xuất hiện với tên gọi thịt lợn Huizeng. Tiếp đó, do xáo trộn trong triều đình mà ông bị đày tới Huangzhou, nay là Hoàng Cương, tỉnh Hồ Bắc, nơi Tô Đông Pha hoàn thiện thêm phương pháp, công thức nấu ăn. Cuối cùng, ông được phục chức ở Hàng Châu, nơi món thịt Đông Pha trở nên nổi tiếng toàn Trung Quốc.

Thời điểm sống ở Hàng Châu, Tô Đông Pha giữ chức quan phụ trách điều tiết nước. Khi ấy, hồ Tây trong thành phố bị bao phủ bởi rong rêu, dẫn tới tắc nghẽn nặng nề. Đông Pha điều hàng chục nghìn công nhân tới nạo vét hồ và bùn thải, xây dựng cầu nổi, khôi phục vẻ đẹp vốn có của hồ Tây và biến nó thành nơi trữ nước tưới tiêu nông nghiệp. Người dân trong vùng để tỏ lòng biết ơn đã đem thịt lợn dâng cho Tô Đông Pha. Tuy nhiên, ông đem số thịt đó nấu thành món ăn và gửi lại từng hộ gia đình. Vị ngon đậm đà khó quên của thịt kho đã biến nó trở thành món ăn truyền thống của người Hàng Châu. Để thể hiện lòng tôn trọng, người dân trong vùng quyết định lấy tên ông đặt cho món thịt. Một chủ nhà hàng lớn ở Hàng Châu sau khi bàn bạc với các đầu bếp đã quyết định đưa thịt kho Đông Pha vào hệ thống nhà hàng. Nhờ đó, món ăn này được nhiều người biết tới hơn bao giờ hết.

Thịt kho Đông Pha có cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại đậm vị và đưa cơm. Thịt ba chỉ được cắt thành miếng hình vuông vừa ăn, ướp với nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Miếng thịt sau đó được chiên trong dầu nóng, giữ cho vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn. Đặt thịt vào nồi đun cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Đây là món ăn cùng cơm (xôi trắng) và rau cải, được nhiều người ưa thích, đặc biệt trong mùa lạnh.