Top 10 Món ăn đường phố hấp dẫn Đông Nam Á

Roti canai, hay còn gọi là roti chennai và roti cane, là một loại bánh mì dẹt có nguồn gốc Ấn Độ xuất hiện ở nhiều quốc gia Đông Nam Á, đặc biệt là Brunei, Indonesia, và đặc biệt là Malaysia. Thường được ăn kèm với dal hoặc các loại cà ri, roti canai cũng có phiên bản ngọt và mặn với nhiều loại nhân như thịt, trứng hoặc phô mai. Món ăn này đã trở thành phổ biến từ thế kỷ 19, trở thành lựa chọn sáng tạo và nhẹ nhàng, đặc biệt tại các quốc gia như Malaysia.

Roti canai là một loại bánh mì dẹt nướng truyền thống của Malaysia, làm từ bột mì, nước, trứng và chất béo. Bột được gấp nhiều lần để tạo nên lớp bánh cuối cùng, bên trong mềm mại và lớp ngoại giòn tan. Chất béo thường sử dụng trong roti canai là ghee, loại bơ truyền thống của Ấn Độ. Xuất phát từ Ấn Độ, roti canai được giữ lại và phát triển khi người lao động Ấn Độ mang theo công thức và phong cách nấu ăn khi họ di cư đến Malaysia. Món ăn thường được phục vụ dạng tròn, đơn giản, thường kèm theo các món cà ri.

Pempek là một loại chả cá truyền thống của Indonesia được làm từ thịt cá xay và bột sắn. Nguồn gốc thực sự của món ăn này là thành phố Palembang, nằm ở tỉnh Nam Sumatra. Pempek được phục vụ với nước sốt chua ngọt đậm đà được gọi là kuah cuka hoặc cái tên kuah cuko (sốt giấm), hay chỉ là 'cuko'. Đôi khi người dân địa phương cũng ăn món này với mì vàng và dưa chuột thái hạt lựu để cân bằng vị chua của giấm. Bột Pempek được làm từ hỗn hợp thịt cá xay không xương, phổ biến nhất là tenggiri (wahoo), với nước, muối và bột cao lương.

Câu chuyện về nguồn gốc của pempek kể rằng một người dân Palembang già đã chán món cá chiên hoặc nướng truyền thống, vì vậy ông đã nghĩ ra một cách sáng tạo để xay thịt, trộn với bột sắn và chiên giòn để có được món ăn giòn và ngon. Sau đó, ông thường đạp xe quanh thành phố và bán chả cá cho người dân Palembang. Theo thời gian, pempek được công nhận là một món ăn nhẹ đáng khen ngợi và ngày nay nó được coi là một món ngon truyền thống của Indonesia. Những chiếc bánh hình tròn hoặc hình chữ nhật này thường được hấp, và ngay trước khi phục vụ, chúng được chiên trong dầu thực vật và cắt thành miếng vừa ăn.

Trên bản đồ ẩm thực thế giới, bánh mì Việt Nam nổi bật giữa các loại bánh mì và sandwich. Bánh mì Việt Nam cũng chiếm được cảm tình của mọi người với nhiều giải thưởng toàn cầu trong nhiều năm qua! Bánh mì chính thức được thêm vào từ điển Oxford vào năm 2011 như một loại bánh mì baguette của Việt Nam với nhân thịt nguội, pate và rau. Bánh mì Việt Nam theo truyền thống được nướng bằng gạo và bột mì. Nhân bánh mì là phần đặc biệt nhất của món ăn này: nó chứa đầy các nguyên liệu khác nhau thông thường bao gồm thịt, rau tươi của Việt Nam, ớt và tiêu.

Ban đầu, bánh mì có nguồn gốc từ bánh mì baguette của Pháp vì người Pháp muốn đáp ứng nhu cầu ẩm thực của họ. Baguette là loại bánh mì có thể phân biệt qua độ dài và lớp vỏ giòn. Bánh mì được mang đến Việt Nam trong thời kỳ thuộc địa, và ngày nay nó là một trong số ít những di sản hạnh phúc từ thời đó. Bánh mì giòn, gia vị và thịt đều là di sản của chủ nghĩa thực dân Pháp và Trung Quốc, trong khi rau mùi, ớt và dưa chua phản ánh khẩu vị của người Việt Nam về rau tươi và hương vị tươi sáng. Ban đầu, hầu hết bánh mì đều có bánh mì, thịt và gia vị, không thêm rau.

Lumpiang Thượng Hải là loại trứng cuộn phổ biến nhất của người Philippine, món ăn nhẹ chiên giòn của Philippines phát triển từ chả giò của Trung Quốc. Mặc dù sần có nhiều biến thể, phiên bản Thượng Hải được đặc trưng bởi nhân mặn kết hợp thịt lợn xay hoặc thịt bò với cà rốt, hành tây, các loại gia vị khác nhau và (đôi khi) tôm. Nhân cơ bản bao gồm thịt lợn xay cùng với hành tây băm nhỏ, cà rốt và các gia vị như muối và tiêu đen xay. Bài đăng công thức này là tất cả về cách tạo ra cục u cơ bản.

Công thức món Lumpiang Thượng Hải chiên giòn này vẫn ngon tuyệt ngay cả khi tôi giữ nguyên liệu ở mức tối thiểu. Nguyên liệu chính cho món ăn này là thịt lợn xay. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng hương vị của nhân bánh có hương vị đậm đà. Muối, dầu mè, bột tỏi và tiêu đen xay là những nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Lumpiang Thượng Hải thường được bán ở nhiều quầy hàng trên đường phố trong cả nước, nhưng nó cũng là một món ăn chính được phục vụ trong những dịp đặc biệt và lễ hội. Món ăn vặt giòn ngon này thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt.

Serabi hay còn gọi là surabi hoặc srabi, ở Thái Lan thường được biết đến với cái tên khanom khrok, là một loại bánh kếp của Indonesia. Bánh được làm từ bột gạo với nước cốt dừa hoặc dừa vụn, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Serabi thường có vị ngọt và được ăn kèm với kinca hoặc sirô đường dừa, tạo nên một món ăn ngon và truyền thống. Tùy vào địa phương, Serabi cũng có các phiên bản mặn với toppings như oncom, mang đến sự đa dạng trong khẩu vị. Những chiếc bánh kếp nhỏ này linh hoạt với nhiều nguyên liệu như đường, chuối, đậu phộng, mít, sô cô la hoặc oncom lên men. Đây là một món ăn đường phố nổi tiếng trên khắp Java, đặc biệt là ở các thành phố Bandung và Solo. Chúng thường được kết hợp với xi-rô kinca dâu tây, sầu riêng hoặc dừa, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Samosa, một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Myanmar, là một chiếc bánh samosa xốp nhẹ được ngâm trong súp đậu lăng cay và ăn kèm với bắp cải thái nhỏ. Món súp thơm ngon thường được chế biến từ đậu lăng, đậu xanh đen, ớt đỏ, hành tây, dầu, bắp cải, cùi me, nước hầm rau, gia vị garam masala và rau mùi. Với lớp vỏ giòn và hương vị phong phú, samosas truyền tải một phần của văn hóa ẩm thực Myanmar và là một món ăn đường phố phổ biến trên khắp đất nước.

Mang đến sự đa dạng vị giác, samosas là chiếc bánh tam giác chiên giòn được ưa chuộng, đặc trưng bởi lớp vỏ hấp dẫn và nhân thơm ngon. Được ăn kèm với hành tây xắt nhỏ, sữa chua hoặc tương ớt Ấn Độ tươi, samosas là lựa chọn ẩm thực hấp dẫn trên đường phố Myanmar.

Siomay là một món ăn đặc trưng của Indonesia, bao gồm bánh bao cá hình nón hấp, trứng, khoai tây, bắp cải, đậu phụ và mướp đắng. Xuất phát từ Trung Quốc Shumai, Siomay đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Indonesia với sự thay đổi độc đáo. Thường được làm từ thịt cá tenggiri hoặc thịt hải sản khác như cá ngừ và tôm, món ăn này sau khi hấp chín được thưởng thức với nước sốt đậu phộng cay, nước tương ngọt và tương ớt, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Siomay không chỉ là một món ăn hàng ngày ở Indonesia mà còn là một mặt hàng phổ biến tại các khu ẩm thực ngoài trời, đặc biệt là được ưa chuộng trong giới học sinh.

Pisang Goreng, hay còn gọi là Goreng Pisang, nghĩa là chuối chiên. Một món ăn đường phố Đông Nam Á và rất phổ biến ở Malaysia và Indonesia. Chuối được chiên giòn, bên ngoài giòn, bên trong ngọt béo. Một món ăn nhẹ hoàn hảo vào giờ uống trà kết hợp tốt với cà phê, trà (như Teh Tarik của Malaysia) hoặc Milo. Chúng có nhiều phiên bản trong đó trái cây chỉ được chiên trong dầu cạn, nhưng những miếng chuối thái lát thường được phủ một lớp bột trước khi chiên cho đến khi vàng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại chuối nào mà bạn có. chỉ cần ngọt và hơi chắc; không quá xanh và không quá chín.

Bên cạnh nhiều loại khác, chuối chiên Pisang Goreng còn xuất hiện dưới nhiều tên gọi khác nhau như Godoh biu ở Bali hay tên là gehang ng ở Java. Theo truyền thống, chúng được bán tại các quầy hàng và xe đẩy trên đường phố và thuộc nhóm món gorengan đồ ăn nhẹ chiên ngập dầu của Indonesia. Chuối chín ngọt được phủ một lớp bột sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vàng nâu. Khi nấu chuối sẽ làm đậm thêm hương vị tự nhiên của chúng, khiến chúng trở nên ngọt ngào và đậm đà hơn. Giòn ở bên ngoài nhưng ngọt ngào và kem bên trong.

Bubur ayam là phiên bản Indonesia của món cháo gà, một loại cháo đặc với thịt gà xé và các loại gia vị mặn khác nhau. Món ăn sáng này có thể bắt nguồn từ món cháo gạo của Trung Quốc, nhưng nó sử dụng các nguyên liệu và lớp phủ có sẵn trong vùng để tạo ra một món ăn Indonesia đích thực. Quá trình bắt đầu với việc luộc gà (thường sẫm màu hơn, trên các miếng xương), và nước dùng tương tự thường được sử dụng để nấu cơm cho đến khi nó trở nên đặc quánh. Bên cạnh cháo gạo và thịt gà xé, bubur ayam có thể sử dụng vô số nguyên liệu khác.

Cháo Bubur ayam là loại gạo được nấu trong nhiều nước để có kết cấu mềm và trong. Cháo thường được ăn nóng hoặc ấm. Cháo gà được phục vụ với thịt gà thái lát với một số gia vị, chẳng hạn như nước tương và nước tương ngọt, hạt tiêu, muối và đôi khi là nước dùng gà. Rắc hành lá xắt nhỏ, hành phi , cần tây, tongcai (rau muối), đậu phộng lên trên mặt cháo .chiên, cakwe và bánh phồng tôm giòn. Không chỉ ăn vào buổi sáng, giờ đây cháo gà còn dễ dàng tìm thấy vào buổi chiều và tối. Món cháo mềm này quả thực rất thích hợp nếu ăn để bồi bổ và làm ấm cơ thể. Ngoài gà xé, cháo gà cũng thường được ăn kèm với đậu nành, bánh bông lan cắt lát, tongcai, hành lá thái mỏng, hành phi và không thể quên bánh quy giòn hay khoai tây chiên.

Pa Thong Ko là một loại bột chiên giòn rất phổ biến của Thái Lan hoặc bánh mì kiểu Trung Quốc kiểu Thái, thường được làm bởi những người bán hàng rong. Pa Thong ko thực sự có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Quốc, được gọi là Teochew. Vốn dĩ món ăn vặt này có tên là Yauchaguay nhưng do người Thái có chút nhầm lẫn với một loại tráng miệng khác của Trung Quốc và do phát âm sai nên người Thái gọi cả 2 loại tráng miệng này là Pa Thong Ko . Cái tên này vẫn tồn tại và bây giờ nó đã trở thành một tiêu chuẩn hàng ngày trong văn hóa ẩm thực đường phố địa phương.

Người Thái thích thưởng thức món chiên Pa Thong Ko vào buổi sáng hoặc buổi tối với một bát cháo nóng (cháo Trung Quốc) hoặc với trà, cà phê hoặc sữa đậu nành. Pa Thong Ko cũng được coi là một món ăn ngọt khi chấm với sữa đặc có đường hoặc chè lá dứa/ chè Thái gọi là Sangkaya. Những người bán Pa Thong Ko đã biến nó thành một khoa học: bột, cách cắt và cách cụ thể họ khuấy bột trong dầu bằng đũa dài. Bạn chắc chắn nên nếm thử món ăn nhẹ này từ nhiều nhà cung cấp, vì mỗi nhà cung cấp đều có hương vị đặc biệt riêng, một số ngọt, một số mặn và thậm chí một số có thêm hạt mè!