Top 10 Món ăn ngon đặc sản ở Bình Thuận

Ở Bình Thuận, hải sản tươi ngon là nguồn cảm hứng cho những món ăn ngon, đặc biệt là món bánh canh chả cá. Chả cá chiên vàng đẹp mắt, kết hợp với bánh canh mềm trắng và nước dùng lèo ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Bánh canh chả cá là món đặc sản dân dã mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Phan Thiết. Thực phẩm chất lượng từ biển như cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp được sử dụng để chế biến món ăn này.

Chả cá được nghiền nhuyễn từ thịt cá sống, kết hợp với mỡ heo và gia vị theo công thức độc đáo của mỗi quán. Sau đó, chả được hấp tới khi gần chín, và trên mặt chả sẽ được phủ một lớp lòng đỏ trứng gà tạo vị ngậy và màu sắc hấp dẫn. Chả cá chiên chín vàng sau khi đảo trong chảo ngập dầu vừa phải. Theo người nấu, tỷ lệ cá thu cao hơn giúp miếng chả giòn, dai và màu sắc đẹp mắt hơn. Người dân Bình Thuận thường ăn bánh canh chả cá kèm với bánh mì, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Bánh hỏi lòng heo là một bữa ăn ngon tuyệt, kết hợp hài hòa giữa sợi bánh hỏi trắng mịn và lòng heo thơm ngon. Nguyên liệu chất lượng, từ gạo chọn lọc tới lòng heo tươi ngon, tất cả được chế biến kỹ lưỡng để tạo ra món ăn độc đáo này. Đĩa bánh hỏi lòng heo không chỉ là sự kết hợp tinh tế về hương vị mà còn là sự gắn kết văn hóa ẩm thực của Bình Thuận.

Nước chấm thơm ngon, với mùi của cà chua, ớt sừng, và vị ngọt của đường, tạo nên điểm nhấn quan trọng cho bữa ăn. Bánh tráng mỏng nhẹ, rau sống tươi ngon đi kèm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Cuộn bánh tráng, lòng heo, và rau sống lại là một cú hit về hương vị, hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên đến lúc thưởng thức.

Ở Bình Thuận, đặc sản bánh căn không chỉ là một món ăn bình dị mà còn là biểu tượng của hương vị độc đáo và sáng tạo. Bánh căn ở đây có chiều hương thơm từ những nguyên liệu biển cả tươi ngon, là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh giòn mềm và nhân tôm, mực ngon mắt.

Các loại nước chấm độc đáo như mắm nêm, mắm chanh tỏi ớt cùng cà chua, và nước mắm cá kho, là điểm nhấn làm tăng hương vị cho bánh căn. Khi ăn, bạn sẽ thưởng thức hòa quyện hương vị của bánh, nhân, và nước chấm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi đến với Bình Thuận là thưởng thức món Cá lồi xối mỡ. Thịt cá mềm mịn, béo ngậy, kết hợp với mỡ hành thơm nồng tạo nên hương vị đặc trưng chỉ có tại miền biển nắng gió này. Cá lồi, với lớp da mượt mà, trắng bóng, được chế biến thành món ngon hấp dẫn.

Đầu tiên, cá được hấp chín với gia vị vừa đủ, giữ nguyên hương vị tươi ngon của biển cả. Thịt cá sau đó được xắt mỏng và xối mỡ hành thơm phức được chế biến cầu kỳ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của thịt cá, mỡ hành và gia vị tạo nên một hương vị độc đáo và khó cưỡng. Ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt, món Cá lồi xối mỡ là sự hòa quyện của hương vị biển cả và đặc trưng văn hóa ẩm thực miền biển.

6. Gỏi ốc giác

Ốc giác là một loại hải sản quen thuộc ở vùng biển Bình Thuận. Người dân thường sáng tạo chế biến ốc giác thành nhiều món ngon như hấp, xào, nướng... Đặc biệt, ốc giác còn là nguyên liệu chính của món gỏi ốc giác. Mỗi con ốc giác nặng đến 2kg, sống được trong nước mặn khoảng một tuần. Du khách có thể mua ốc giác tươi sống khi du lịch Mũi Né để thưởng thức. Món ăn ngon nhất khi chế biến từ ốc vừa đánh bắt lên bờ, thịt tươi và ngọt.

Thịt ốc giác chia thành phần cùi trắng giòn và ruột nâu nhạt béo. Lấy thịt ốc giác có thể luộc chín và tách khỏi vỏ hoặc tách khi ốc còn sống rồi luộc. Gỏi ốc giác là món ăn kết hợp hương vị đặc trưng của ốc giác với kí ức của người dân địa phương. Món này có lẽ đã tồn tại từ lâu đời, gắn liền với cuộc sống ven biển Mũi Né.

7. Bánh quai vạc

Đặc sản bánh quai vạc rất phổ biến ở Phan Thiết và Bình Thuận. Món ăn vặt độc đáo của người dân biển, bánh quai vạc còn được gọi là bánh quai dạc hay bánh tai vạc. Mỗi lần ghé Mũi Né, thưởng thức bánh quai vạc là khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo. Bánh có hình dáng giống bánh bột lọc nhưng mang đặc trưng riêng biệt. Vỏ bánh trắng và đỏ, dai sần sật, kết hợp hoàn hảo với nhân thịt tôm tươi ngon, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

8. Bánh tráng nướng mắm ruốc

Bánh tráng cuốn mắm ruốc ở Phan Thiết là món ăn chỉ được bán vào buổi chiều tối bên lề đường. Với thành phần là bánh tráng, mắm ruốc đặc biệt, tóp mỡ và trứng cút, món ăn rất dân dã nhưng lại thu hút rất nhiều thực khách thưởng thức. Bánh tráng cuốn mắm ruốc không giống như bánh tráng nướng chấm mắm ruốc truyền thống ở Phan Thiết vì dùng loại bánh mỏng hơn, thêm nhiều nguyên liệu hơn, cách chế biến cũng cầu kỳ hơn. Món này về hình dáng tương tự bánh tráng cuốn ở Nam bộ, nhưng đặc biệt ở chỗ phần bánh tráng cuốn bên ngoài được cuộn lại từng chút một khi nướng trên than hồng. Thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này là bên cạnh mắm ruốc với độ mặn vừa phải để phết lên bề mặt bánh tráng, còn có trứng gà hoặc cút luộc, nem chua, chả lụa, mỡ hành, tương ớt. Tùy vào từng hàng quán và bí quyết riêng của chủ quán, bánh tráng sẽ có thêm chút đồ chua, bắp cải thái chỉ sợi, bơ… Bí quyết để làm nên một cuốn bánh đẹp mắt, dễ ăn nằm ở khâu nướng - cuộn bánh. Bánh tráng không quá dày mà cũng không quá mỏng để dễ cuộn hơn khi nướng và không bị vỡ vụn lúc thưởng thức.

Để cuộn được bánh khi nướng, người nướng sẽ dùng hai chiếc đũa sắt dài. Một chiếc đặt phía trong tấm bánh đã trải trên vỉ nướng, một chiếc đặt ngoài. Lúc nướng phải canh lửa thật kỹ sao cho bánh tráng vừa chín tới thì cuộn lại. Cuộn quá sớm bánh tráng không giòn, còn quá muộn bánh thường bị vỡ. Bên cạnh đó, phải cuốn đều tay để cuốn bánh tròn và giữ chặt nhân bánh, tránh bị rơi ra ngoài khi ăn. Hương vị đầu tiên khi nếm thử món ăn dân dã này là sự pha trộn giữa cái ấm nóng của bánh vừa nướng, âm thanh giòn giòn vỡ vụn của bánh. Rồi sự mềm mại của trứng, chả lụa và sần sật của nem khi ngập vào răng. Hương vị mằn mặn ngòn ngọt của mắm ruốc lẫn trong vị béo của mỡ hành và cay cay của tương ớt chạm vào lưỡi. Tiếp đó là một làn hơi nóng ủ từ lúc nướng, tỏa ra nhẹ nhẹ. Tất cả quyện vào nhau, pha trộn nhau, bổ sung cho nhau, làm nên cảm giác thật tròn vị liền ngay sau đó. Và rồi để lại cái mong muốn được ăn thêm những cuốn bánh ấy đến khi thật no lòng…

Răng mực thực chất là một cục thịt nhỏ trên đầu con mực. Thường thì khi sơ chế nhiều người thường bỏ đi phần răng mực này vì cho rằng không ăn được. Tuy nhiên những người dân Bình Thuận đã nhanh chóng phát hiện ra tiềm năng hấp dẫn từ phần tưởng chừng như bỏ đi này. Để đáp ứng du khách món ăn này được chế biến theo nhiều cách khác nhau như chả răng mực, răng mực rang muối, răng mực nướng sa tế… Điểm chung của các món ăn này đều là rất hấp dẫn và độc đáo. Những viên răng mực sau khi làm sạch được đem đi thường được tẩm ướp gia vị một cách kỹ càng rồi xâu vào các thanh tre, nướng trên bếp than đỏ rực. Món ăn này có ngon thì răng mực phải tươi thì khi nướng sẽ giòn và hấp dẫn hơn rất nhiều. Đến khi răng mực ngả sang màu vàng tươi, có mùi thơm ngào ngạt là lúc đó răng mực đã chín.

Răng mực nướng được ưa chuộng nhất là ăn cùng sốt sa tê cay cay. Phần sốt sa tế đỏ rực bòng bẩy được tự làm tại quán, rưới lên những thanh răng mực xiên que hấp dẫn khiến ai cũng phải thòm thèm xuýt xoa. Cầu kỳ phức tạp trong chế biến hơn một chút là món răng mực xào bơ tỏi. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh tráng giòn tan và vị đậm đà của nước chấm tạo nên hương vị mới lạ. Răng mực nướng có mùi thơm nồng của mực, vị dai giòn, sựt sựt đầy mê hoặc. Đi từ xa bạn đã có thể dễ dàng cảm nhận mùi hương từ những xe mực nướng nho nhỏ. Món này thường được ăn kèm cùng dưa chuột, đồ chua để cân bằng hương vị ổn định hơn. Bên cạnh mực nướng, đến Bình Thuận bạn còn có thể thưởng thức vô vàn các món ăn từ răng mực khác như chả răng mực, răng mực rang muối, răng mực nướng sa tế… Đảm bảo món nào cũng siêu hấp dẫn, ăn vặt cũng được mà có thêm chút men bia thì càng ngon hơn gấp nhiều lần.

Đến với thành phố Phan Thiết,Bình Thuận, bạn không thể bỏ qua món lẩu cá bóp nấu chua. Lẩu cá bóp là món ăn ngon lạ, nổi tiếng với đặc trưng nguyên liệu từ loại cá tươi ngon của vùng biển nơi đây và là món ăn không thể thiếu trong danh sách món ngon Bình Thuận. Món lẩu cá bóp có từ khi nào và tại sao có cách nấu lạ vị đến vậy? Ngư dân Phan Thiết kể rằng: “Khi đánh bắt cá ngoài khơi, đến bữa cơm ngư dân thường bắt những con cá tươi ngon chế biến tại thuyền với các nguyên liệu dự trữ sẵn như cà chua, thơm, rau thơm, hành thành món canh cá nấu phớt. Theo thời gian, cách ăn và chế biến đòi hỏi không những ngon mà còn phải trang trí đẹp. Từ đó, người Phan Thiết đã thay đổi cách chế biến tạo nên món lẩu cá bóp nấu chua hương vị đặc biệt khác hẳn lẩu cá ở các vùng miền khác”. Cá bóp (hay cá bớp) có tên khoa học là Rachycentron canadum sinh sống dọc theo các vùng biển Việt Nam, trong đó có Phan Thiết - Bình Thuận.

Đây là loại cá thịt trắng, ngọt, giàu dinh dưỡng nên được người Phan Thiết chọn nấu món lẩu cá bóp. Nguyên liệu chính của món lẩu đặc trưng này gồm những lát cá mỏng được cắt khoang, thêm bao tử cá điểm xuyến cho nồi lẩu thêm phần hấp dẫn. Lẩu cá bóp là sự kết hợp hài hòa vị chua của thơm, me, vị cay nồng của ớt, mùi thơm của hành tỏi phi, màu đỏ nổi bật của cà chua và một ít rau thơm, hành lá thái nhuyễn. Khi nồi lẩu chin, nước dùng sẽ có vị đậm đà, ngọt thanh, chua chua, se se cay nên khi thưởng thức sẽ không nồng mùi vị cá biển. Lẩu cá bóp được ăn kèm với rau tươi như bắp chuối, rau muống bào sợi, rau đắng, đậu bắp, bạc hà thái lát mỏng, bún tươi cùng với chén nước mắm Phan Thiết nguyên chất. Lẩu cá bóp không những ngon, lạ vị mà trong cách ăn còn thể hiện sự gắn kết tình cảm gần gũi giữa mọi người. Nồi lẩu được đặt ở giữa trên bếp than hồng, khi sôi nước dùng thoang thoảng hương thơm kích thích vị giác, mọi người ngồi quanh nồi lẩu gắp cho nhau miếng rau, lát cá.