Nguyên liệu:
- Bào ngư 12 con
- Bơ 2 muỗng canh
- Tỏi 2 nhánh(băm nhỏ)
- Gừng 1 muỗng canh(băm nhỏ)
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Chanh 1/2 quả
- Hành lá 3 gr
- Ớt 1 quả
Cách chế biến:
- Bào ngư sau khi rửa sạch, cắt thành hình chữ thập để gia vị thấm vào thịt.
- Trong một chảo nóng, cho bơ vào đảo cho bơ chảy ra phủ toàn bộ chảo.
- Thêm tỏi băm và gừng băm, đảo đến khi vàng thơm.
- Thêm nước mắm, nước cốt chanh, đảo đều, chờ hỗn hợp chuyển màu cánh ván.
- Thêm bào ngư vào, nấu 1 phút cho thấm gia vị.
- Đậy ra dĩa, rắc hành lá và ớt lên trên, đổ hỗn hợp còn lại trong chảo lên trên.
Món Bào ngư chiên bơ tỏi thơm ngon đã hoàn thành!
Nguyên liệu:
- Bào ngư 6 con
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng 10 gr
- Lòng trắng trứng 2 cái
- Ớt băm 1 quả
- Hành băm 2 nhánh
Cách chế biến:
Sơ chế bào ngư:
- Chuẩn bị 1 nồi nước và 1 cái chén để hấp cách thủy bào ngư hoặc sử dụng xửng hấp để sơ chế bào ngư.
- Cho bào ngư vào và hấp trong khoảng 5 đến 10 phút.
- Sau khi hấp xong thì lấy bào ngư ra và cho bào ngư vào nước lạnh, dùng bàn chải chà xát xung quanh mép và bề mặt bào ngư để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch lần nữa.
- Tiếp theo dùng muỗng để tách bào ngư ra khỏi vỏ.
- Sau khi đã tách bào ngư xong chúng ta dùng dao để cắt các đường chéo tạo thành hình chữ thập lên thịt bào ngư.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cho lòng trắng trứng vào tô và dùng phới hoặc đũa đánh cho đến khi trứng bông lên tạo thành một lớp bọt.
- Dùng ray vớt lớp bọt phía trên mặt bỏ đi, chúng ta chỉ dùng lớp lòng trắng trứng phía dưới.
- Cho 3 muỗng nước lọc vào 10gr bột đã chuẩn bị, chơi chơi xổ sốu lên tạo thành một hỗn hợp màu trắng, sau đó đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp lòng trắng trứng ở trên và chơi chơi xổ sốu cho cả 2 quyện lại. Cho tiếp 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường nâu (có thể thay bằng đường cát) vào trong hỗn hợp và đánh tan.
- Tiếp theo chúng ta đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào để chuẩn bị phi tỏi băm. Dầu ăn nóng lên thì cho 1/2 lượng tỏi đã chuẩn bị vào phi đến khi vàng đều thì dùng ray vớt lên cho ráo dầu và bỏ ra chén. Giữ nguyên dầu trong chảo chuẩn bị dùng để chiên bào ngư.
Chiên bào ngư:
- Cho bào ngư vào hỗn hợp lòng trắng trứng và bột, tẩm cho bào ngư ngấm vào bột, dùng đũa đảo bào ngư qua lại để hỗn hợp thấm vào thịt bào ngư. Đợi khi dầu nóng thì bỏ bào ngư vào chiên trong lửa lớn
- Chờ đến khi bào ngư chín vàng thì dùng ray vớt lên để cho ráo dầu.
- Nên dùng đũa gắp từng miếng bào ngư bỏ vào dầu chiên, đừng đổ một lúc vì bào ngư sẽ dính lại với nhau và không chín đều.
- Trong lúc chiên bào ngư nhớ dùng đũa đảo bào ngư đều tay để bào ngư được chín vàng đều và không bị cháy nha.
Làm sốt tỏi ớt:
- Bấc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 ít dầu vào chảo chờ khi chảo nóng thì cho hết 1/2 số tỏi băm còn lại cùng với tỏi đã phi lúc nãy vào chảo cùng với ớt băm, đảo đều tay cho vàng đều.
- Khi tỏi ớt đã săn lại và dậy mùi thơm thì cho tiếp hành băm vào đảo đều tay cho đến khi hành chín.
Cho bào ngư vào:
- Hành chín xong thì cho hết số bào ngư đã chiên vào cùng, đảo cho đến khi bào ngư chín vàng thì tắt bếp.
Thành phẩm:
- Dùng đùa gắp bào ngư ra dĩa, cho hỗn hợp tỏi ớt còn trong chảo lên trên bào ngư.
Vậy là đã hoàn thành món bào ngư chiên tỏi ớt rồi, bào ngư vàng giòn thấm vị tỏi ớt thơm lừng cùng một chút cay cay, đây đúng là món ăn ngon xứng đáng để bỏ thời gian thực hiện đúng không nè.
Nguyên liệu:
- Bào ngư tươi 2 con (khoảng 400gr)
- Trứng 2 quả (có thể thay đổi)
- Rong biển 1 miếng (nướng và nghiền nhỏ)
- Gạo tẻ 80 gr
- Tỏi 2 tép
- Dầu mè 2 muỗng cà phê
- Cà rốt 1/2 củ
- Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 2 nhánh
Cách chế biến:
Sơ chế bào ngư:
- Bào ngư trải qua bí quyết chế biến độc đáo, kết hợp với trứng và rong biển, tạo nên bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
- Thoa muối lên thịt bào ngư và xoa bóp nhẹ nhàng để tăng hương vị đặc trưng.
- Tách phần ruột và cắt thịt bào ngư thành từng miếng nhỏ, giữ riêng phần đầu.
- Rửa sạch thịt bào ngư và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà rốt, tỏi, và hành lá được băm nhuyễn, tạo nên sự hòa quyện vị giác.
Vo gạo và nấu cháo:
- Ngâm gạo trước khi nấu để cháo mềm và thơm ngon hơn.
- Chảo nước sôi với tỏi và dầu ăn, thêm gạo và thịt bào ngư, tạo nên hương vị đặc trưng.
- Thêm cà rốt và hành lá, nấu cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đổ trứng vào, đun sôi thêm một lúc là bữa ăn hoàn chỉnh.
Thành phẩm:
- Rưới dầu mè và rong biển nghiền lên trên món ăn để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Món ăn hoàn thành với màu sắc hấp dẫn và hương vị độc đáo từ bào ngư, trứng, và rong biển. Một bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng đang chờ bạn khám phá!
Buzz
