Top 10 món ăn ngon và dinh dưỡng từ thịt chim bồ câu

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 0,5 kg
• Thịt chim bồ câu: 1 con
• Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Mỡ: 1 thìa cà phê
• Hành khô (đã phi): 2 thìa

Cách làm:

• Gạo nếp ngâm nước lạnh 4-5 tiếng hoặc qua đêm, sau đó nhặt sạn, vo sạch và để ráo nước.
• Trộn đều gạo với muối, mỡ thịt chim bồ câu, thêm một ít nước cốt dừa nếu muốn xôi thêm béo, sau đó hấp chín.
• Làm sạch thịt chim bồ câu, xào chín và trộn cùng xôi, đem hấp lần hai. Hoặc bạn có thể băm nhỏ cả xương, sau đó giã nhuyễn cùng gia vị. Thịt sau khi giã nhuyễn ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
• Xôi sau khi hấp đã chín và ngấm thịt chim, bạn đặt ra đĩa và rắc hành khô lên trên. Món ăn sáng ngon và dinh dưỡng đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 1 con bồ câu mới ràng
• 20g gạo nếp
• 15g gạo tẻ
• 20g đậu xanh
• 20g hạt sen
• Gia vị: dầu olive, gia vị phù hợp với độ tuổi
• Hành khô, rau mùi

Cách làm:

• Sơ chế chim bồ câu: Làm chết con chim mà không cắt tiết để giữ máu bổ dưỡng. Rửa sạch lông và để ráo nước. Không cần đun sôi trước khi vặt lông như các loại gia cầm khác.
• Thui và rửa sạch chim bồ câu, không cắt tiết, giữ lại mề, tim, gan, trứng. Mổ bụng cẩn thận để tránh làm bẩn thân chim.
• Băm nhỏ thịt ở đùi và lườn chim, ướp với nước mắm. Loại bỏ phần chân để tránh mùi hôi.
• Nấu cháo: Nấu gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen, xương chim bồ câu với nước sôi. Xào thịt chim với dầu olive và hành tím. Khi cháo chín, thêm một nửa thịt và hầm thêm 5 phút. Cho hạt sen giã nhuyễn vào nồi khuấy đều.
• Đối với bé lớn, có thể thêm rau mùi thái nhuyễn để kích thích mùi thơm. Múc cháo chim bồ câu ra để bé dùng khi đã nguội.

Nguyên liệu:

• 1 con bồ câu
• Gạo tẻ
• Nửa củ cà rốt
• 5-6 cọng đậu cô ve
• Hành khô, rau mùi
• Dầu ăn, gia vị phù hợp theo độ tuổi

Cách làm:

• Ngâm gạo tẻ trong nước 1 tiếng, sau đó vo sạch và để ráo. Nấu chín gạo trong nồi áp suất hoặc nồi cơm điện với 500ml nước cho đến khi gạo nở chín mềm.
• Rửa sạch cà rốt và đậu cô ve, thái hạt lựu.
• Sơ chế thịt bồ câu, rửa sạch và băm nhỏ phần nạc. Hầm xương bồ câu với 1 lít nước để làm nước dùng nấu cháo.
• Xào thịt bồ câu với dầu ăn và hành khô. Nêm nếm nước mắm nếu bé đã ăn được.
• Khi cháo chín, đổ nước dùng và rau củ vào hầm thêm 10 phút. Sau đó đổ thịt bồ câu đã xào vào đun thêm 5 phút cho cháo đặc sánh. Bé có thể thưởng thức cùng rau thơm nếu đã dùng được.

Nguyên liệu:

• Bồ câu 2 con
• Rau răm 1 nắm
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 300 ml
• Bánh phồng chiên 1 gói
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Ớt chuông 1/3 trái
• Hành phi 1 muỗng canh

Cách làm:

• Rửa sạch chim bồ câu, bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối. Băm nhuyễn thịt và xương.
• Ướp thịt bồ câu với mắm ngon và tiêu trong 10 phút.
• Rửa sạch rau răm, hành lá, thái nhỏ. Chiên phồng tôm và để ráo dầu.
• Phi hành tím băm nhỏ, thêm thịt bồ câu vào xào, nêm gia vị, thêm ớt và ớt chuông. Cuối cùng, thêm rau răm, hành lá, bột ngọt và trộn đều.
• Cho thịt bồ câu xào rau răm ra đĩa, rắc hành phi giòn lên trên để trang trí. Dùng kèm phồng tôm hoặc cơm trắng.

Nguyên liệu:

• Bồ câu nguyên con: 3 con
• 50g nấm hương phơi khô, măng khô
• 20g gừng tươi, gốc hành
• Tỏi: 3 nhánh, ớt khô (khoảng 3 quả)
• 60ml rượu trắng
• Gia vị hầm chim bồ câu: bột canh, hạt nêm, nước tương.

Cách làm:

• Rửa sạch thịt bồ câu và chặt thành miếng nhỏ.
• Đun sôi nước và rượu trắng, cho thịt bồ câu vào đun sôi, vớt ra để ráo nước.
• Nấm hương và măng khô ngâm trong nước sôi hoặc phơi khô trước khi sử dụng.
• Băm nhỏ hành, tỏi, gừng, ớt. Phi thơm hành tỏi ớt gừng trong dầu.
• Thêm thịt bồ câu vào xào, nước tương, rượu trắng, đun chín gia vị.
• Hầm thêm nấm hương và măng khô cho thịt chín mềm.
• Tắt bếp và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Chim bồ câu: 2 con
• Hành tây: 1 củ
• Hành khô, tỏi, hành lá, gừng
• Ngũ vị hương, cà chua, xà lách
• Súp bơ, súp rượu: 1 muỗng
• Hạt tiêu, muối, nước tương.

Cách làm:

• Chuẩn bị nước sôi, trụng chim bồ câu để làm sạch lông.
• Mổ thịt, loại bỏ phần nội tạng, cắt bỏ chân.
• Ướp thịt chim với gia vị, nước tương, rượu, gừng tươi.
• Chiên thịt bồ câu cho đến khi giòn vàng.
• Gắp ra giấy thấm dầu.
• Bày thịt lên đĩa, trang trí và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Chim bồ câu (3 – 4 con)
• Hành tây (1 củ)
• Tỏi (1 củ)
• Gừng (1 nhánh)
  
• Nước dừa (1 chén)
• Rượu (1 thìa)
• Rau xà lách.
• Cà chua (1 quả)
• Gia vị: Ngũ vị hương, hạt tiêu, muối.

Cách làm:

• Làm thịt chim bồ câu, bỏ sạch lông, loại bỏ nội tạng và rửa sạch, để ráo nước. Nếu bạn mua bồ câu ở trong siêu thị đã được làm sạch lông thì bạn chỉ cần làm sạch nội tạng và rửa sạch lại với muối trắng xong phần chuẩn bị thịt chim. Tuy nhiên, phần nội tạng bạn hãy thật cẩn thận đừng để ruột bồ câu không bị nát nhé, tránh dính mùi khó chịu.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Rau xà lách bỏ lá già, úa rồi rửa sạch, để ráo nước. Hành tây thái hạt lựu. Tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch vỏ rồi đập dập, băm nhỏ.
• Cho bồ câu đã làm sạch vào bát lớn rồi ướp bồ câu với 1 thìa rượu, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt tiêu.
• Cho thêm chút gừng và tỏi băm vào để bồ câu được thơm hơn sau đó ướp bồ câu khoảng 30 đến 45 phút để thịt bồ câu ngấm đều các gia vị.
• Cho hành tây vào bát rồi cho thêm chút giấm và đường kính. Ướp khoảng 15 phút cho hành mềm và bớt cay.
• Sử dụng lượng lớn dầu ăn cho vào chảo, sao cho dầu đủ ngập xấp vớt thịt, rồi đun đến khi dầu già thì cho chim bồ câu vào chiên. Dùng đũa lật các mặt miếng thịt chim bồ câu để thịt chim được chiên vàng đều và không bị mặt sống mặt cháy.
• Sau khi chim bồ câu đã chín thì bạn gắp thịt chim bồ câu ra đĩa có giấy thấm dầu hoặc để lên giá để giảm bớt lượng mỡ có trong thịt chim đi.
• Sử dụng luôn chiếc chảo bạn vừa chiên chim bồ câu, bạn cho bớt dầu ra bát sạch và để lại một ít vừa đủ rồi cho 1 muỗng nước cốt dừa vào.
• Tiếp theo, bạn cho chim bồ câu đã chiên vào chảo rồi đun đến khi nước dừa sánh lại và thấm đều lên miếng thịt thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 500 gram chim bồ câu
• 50 gram hạt sen
• 10g ý dĩ
• 10 gam kỳ tử
• 10 gram táo tàu
• 1 nắm lá ngải cứu
• 30 gram nấm hương
• 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn cần sơ chế chim bồ câu, vặt lông, bỏ ruột chỉ để lại phần thịt và rửa sạch với nước. Sau đó bạn hơ chim bồ câu trên lửa để da chim giòn và thịt hầm dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp và thêm vào 1 nhánh gừng đập dập cùng 1 ly rượu trắng. Sau đó cho chim bồ câu vào nồi, đậy nắp nấu chín. Khi chim bồ câu vừa chín tới thì bạn gắp ra, để vào bát cho nguội.
• Với nấm hương bạn cần ngâm với nước để nấm nở mềm, sau đó cắt cuống và để nấm ráo nước.
• Ngải cứu nhặt lấy lá và rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó bạn nhồi lá ngải cứu vào bụng chim bồ câu.
• Để lá ngải cứu không bị bung khi nấu thì bạn hãy khâu phần bụng chim bồ câu lại.
• Các loại thuốc bắc bạn rửa sạch và để ráo nước.
• Bạn cho chim bồ câu vào nồi trước, sau đó xếp các loại thuốc bắc xung quanh chim bồ câu. Sau đó thêm chút muối, hạt nêm rồi đổ nước sôi ngập chim bồ câu rồi đậy nắp.
• Đặt nồi lên bếp, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa. Thời gian hầm chim bồ câu khoảng 40 – 45 phút, lưu ý không nên hầm lâu thịt chim rã hết ăn sẽ không ngon.

Nguyên liệu:

• 2 con chim bồ câu
• 300g miến dong
• 50g nấm hương khô
• 150g nấm rơm
• 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Hành, mùi, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô

Cách làm:

• Làm sạch chim bồ câu, loại bỏ nội tạng và phân, bổ dọc theo đường xương sống để cắt chim bồ câu làm đôi, làm tương tự với mỗi con. Sau đó bỏ vào một cái tô lớn rồi ướp chim với ít gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu, ít muối và hành khô thái lát mỏng.
• Trong lúc chờ thịt chim ngấm gia vị, bạn tiến hành ngâm miến, mộc nhĩ, nấm với nước ấm. Ngâm đến khi miến và nấm có độ mềm, mộc nhĩ nở ra rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Miến cắt sợi dài vừa phải. Mộc nhĩ cắt bỏ gốc, thái sợi to. Nấm hương cắt đôi nếu quá to. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, bổ đôi tùy thích.
• Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo rồi thêm chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bỏ thịt chim bồ câu đã ướp vào đảo cho thịt chim săn lại.
• Đảo đều thịt chim một lúc rồi cho tiếp tục mộc nhĩ và nấm hương vào đảo cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào xào đều để ngấm gia vị.
• Chuẩn bị một nồi vừa đủ lớn để nấu nước ăn miến. Thêm lượng nước vừa ăn và nồi rồi cho thịt chim, mộc nhĩ và nấm hương vừa đảo vào, đổ nước xào trong chảo vào cùng rồi đậy vung bật lửa to đun đến khi sôi thì hớt bọt nếu có. Sau đó hạ nhỏ lửa đun khoảng 15 – 20 phút cho thịt chim chín mềm, nước cũng ngọt gia vị dần.
• Nêm nếm thêm gia vị nước dùng cho vừa ăn, có thể cho gia vị hơi đậm hơn khẩu vị của gia đình bạn một chút rồi thả nấm rơm vào nấu chín.
• Cuối cùng bạn thả miến bạn đã ngâm mềm vào nồi, đun lửa lớn cho sôi đều, nhìn thấy sợi miến đã trong hoặc nếm thấy miến hơi dai là tắt bếp nhắc xuống ngay.
• Múc miến ra tô lớn, bày thịt chim bồ câu lên trên, thêm các loại nấm rồi rắc thêm hành mùi lên ăn kèm. Vậy là hoàn thành xong món bồ câu nấu miến rồi, thật đơn giản phải không, vậy chần chờ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay thôi.

Nguyên liệu

• 2 con chim bồ câu
• 50 gram ngải cứu
• 50 gram đỗ đen
• 30 gram nấm hương1 nhánh gừng
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm:

• Trước tiên bạn rửa sạch chim bồ câu với chút gừng và rượu để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
• Ướp thịt chim bồ câu với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm trong 30 phút.
• Đỗ đen ngâm trong nước từ 3 – 4 giờ, nếu không ngâm trước thì đỗ sẽ rất lâu nhừ.
• Bạn xếp một lớp lá ngải cứu dưới đáy nồi, sau đó đặt chim bồ câu vào và rải đỗ đen lên rồi kết thúc bằng một lớp lá ngải cứu ở trên cùng. Tiếp theo bạn đổ nước vào nồi và đậy nắp, tiến hành hầm trên bếp.
• Hầm khoảng 40 phút, đến khi thịt chim bồ câu chín mềm, thấm gia vị và được. Bạn múc chim bồ câu hầm ra bát rồi thưởng thức.