Top 10 Món ăn phổ biến của người Hoa với cách làm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

• Tôm tươi 200gr
• Tôm khô 50gr
• Thịt xay 100gr
• Gan lợn 100gr
• Xương lợn 1kg
• Mỳ trứng 1 gói lớn, vỏ bánh gối 200gr
• Hành tây 1 củ, củ cải 1 củ, cà rốt 1 củ, trứng gà 2 quả
• Mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau cải ngọt.
• Muối, hạt nêm, hạt tiêu, 1 củ hành khô.
• Để làm thịt xá xíu: 500gr thịt mông, 2 thìa canh đường mạch nha, 1 thìa mật ong, 2 thìa xì dầu, 1,5 thìa dầu hào, ½ thìa cà phê ngũ vị hương, 3 tép tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê hạt tiêu.

Cách làm mỳ vằn thắn ngon:

Làm thịt xá xíu:

• Rửa thịt sạch, thấm khô, cắt thành 2 – 3 miếng. Cho các nguyên liệu vào nồi (không cho thịt), đến khi thành hỗn hợp đặc, dính thì để nguội.
• Ướp thịt với hỗn hợp vừa làm, để vài tiếng cho thịt ngấm gia vị. Bật lò nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 220 độ C đến khi thịt chín. Thái thịt thật mỏng.

Ninh nước dùng:

• Đun sôi nước, chần xương, vớt bớt bọt đen, rồi rửa xương cho sạch. Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ. Củ cải, cà rốt gọt vỏ, thái miếng.
• Rửa tôm khô cho sạch. Ninh xương với cà rốt, củ cải, hành tây, tôm khô khoảng 2 tiếng.
• Có thể ninh bằng nồi cơm điện cho tiện, khi thấy bọt đen nổi lên thì vớt hết đi.
• Nêm thêm muối, hạt nêm cho nước đậm đà.

Làm vằn thắn:

• Ngâm nấm hương, mộc nhĩ, rồi thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, thái hạt lựu. Trộn thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, tôm, hành khô với nhau.
• Cho nhân vào giữa vỏ bánh, rồi túm tròn lại để làm vằn thắn luộc, gập thành hình tam giác để làm vằn thắn chiên.
• Luộc vằn thắn: Cho vằn thắn vào nồi nước dùng, khi thấy miếng vằn thắn nổi lên là chín thì vớt ra. Với vằn thắn chiên, cho dầu vào chảo sâu lòng, cho từng miếng vằn thắn vào chiên. Thấy lớp vỏ vàng giòn thì vớt ra.

Làm nhân cho bát mỳ:

• Luộc chín trứng gà, bóc vỏ, cắt làm đôi, hoặc làm 4. Gan rửa sạch, luộc chín, thái thật mỏng.
• Tôm tươi hấp chín, bóc vỏ.
• Rau cải ngọt cần chần nước sôi cho chín. Mỳ trứng đem chần qua nước sôi để loại bớt dầu thừa, luộc mỳ cho chín tới, vớt mỳ ra dội qua nước lạnh để mỳ không bị nát và dính vào nhau.
• Hành lá rửa sạch, thái khúc hoặc thái nhỏ tùy ý.

Trang trí bát mỳ:

• Cho chút mỳ, rau cải ngọt, vài miếng vằn thắn luộc và chiên, 2 con tôm, 1 miếng trứng, vài miếng gan, hành lá vào bát. Chan thêm nước dùng rồi thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách làm mỳ vằn thắn nhé!

Nguyên liệu:

• 1,5kg gạo nếp
• 1 con gà ta tươi ngon
• 250gr thịt xá xíu
• 150gr tôm
• 150gr hạt điều
• 250gr củ năng
• 20gr nấm đông cô
• 150gr lạp xưởng
• 2 quả trứng gà
• 60gr hành đỏ
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, ngò

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu nấu xôi bát bửu:

• Gà ta làm sạch, rửa với nước muối để khử mùi rồi để ráo. Tách phần xương gà và phần thịt gà ra riêng. Phần xương gà cho vào nồi nước, bắc lên bếp hầm lấy nước dùng.
• Cho thịt gà vào bát ướp với hành tỏi băm, trộn đều để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Đun nóng chảo rồi trút thịt gà vào xào săn lại. Đổ nước dùng vào hầm thịt ra cho mềm, với ra thái nhỏ.
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước. Lạp xưởng, thịt xá xíu thái lát mỏng vừa ăn. Hạt điều tách đôi, gạn bỏ cát, cho vào chảo dầu nóng rang vàng.
• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Nấm đông cô ngâm nước, cạo rửa sạch, thái nhỏ hoặc xắt lát mỏng.

Nấu xôi:

• Gạo nếp vo sạch với nước, để ráo. Nấu nước dùng sôi trở lại, cho gạo vào nấu chín mềm. Chú ý: muốn gạo nở mềm ngon nên ngâm gạo qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng.

Chế biến xôi bát bửu:

• Tiếp tục thực hiện cách nấu xôi bát bửu siêu ngon, cực hấp dẫn:
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu vào đun nóng, đổ hành tỏi vào phi thơm, sau đó tiếp tục cho lạp xưởng vào xào chín, rồi cho củ năng và nấm vào đảo cùng. Tiếp đến cho thịt gà, thịt xá xíu, tôm khô vào, đảo đều, thêm hạt tiêu, bột ngọt, xì dầu vào đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Vậy là ta có phần nhân thịt nấm để làm xôi bát bửu kiểu người Hoa.

Trộn nhân vào xôi:

• Khi xôi chín, trộn lẫn phần thịt nấm ở bước trên vào xôi cho đều. Cho xôi vào 2 khuôn ép chặt, dùng thìa thoa dầu chà láng mặt.
• Đặt hạt điều lên mặt xôi, trang trí thêm nấm tỉa răng cưa, thịt xá xíu, lạp xưởng cắt khoanh lên mặt.

Hoàn thiện cách nấu xôi bát bửu ngon tuyệt

• Trứng gà đập tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Đánh nổi lòng trắng và lòng đỏ.
• Dùng cọ phết lòng trắng lên mặt khuôn xôi thứ 1, phết lòng đỏ lên mặt khuôn xôi thứ 2.
• Cho 2 khuôn xôi vào lò nướng đến khi nếp vàng đều là được.
• Cho xôi ra đĩa, trang trí vài cọng ngò lên trên mặt và thưởng thức món xôi bát bửu hấp dẫn.