Top 10 Món Ăn Sô-cô-la Ngon Mà Bạn Nên Thử - Mytour.vn

Nguyên liệu (10 cái):

• 1 quả Trứng gà
• 130g Sữa tươi không đường(hoặc trứng gà + sữa tươi = 185g)
• 40g Đường trắng
• 4g Men Instant (men ngọt)
• 140g Bột mì làm bánh mì (Bột mì số 13)
• 140g Bột mì đa dụng (Bột mì số 11) (có thể thay bằng 280g bột mì số 13 hoặc 280g bột mì số 11)
• 2g Muối
• 35g Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• Trang trí: socola đun chảy, socola nút trắng, socola nút đen

Cách làm:

• Trộn hỗn hợp gồm 130g sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà, 40g đường trắng và 4g men khô instant lại với nhau. Thêm 140g bột làm bánh mì (bột mì số 13) và 140g bột mì đa dụng (bột mì số 11) đã rây và 2g muối vào tô hỗn hợp ướt, dùng phới dẹt trộn lên cho bột thấm hết nước và tạo thành 1 khối.
• Chuyển bột sang bàn nhồi. Nhồi 15 phút cho đến khi thấy bề mặt bột bắt đầu mềm dẻo, không dễ đứt và khá mịn. Thao tác nhồi giống giặt đồ, đẩy ra phía trước rồi kéo về, lâu lâu đập vài cái xuống mặt bàn.
• Sau khi nhồi được khoảng 15 phút thì thêm 35g bơ lạt vào, tiếp tục nhồi thêm 15 phút nữa đến khi thấy bề mặt bột căng bóng mịn màng, mềm dẻo và đàn hồi là được. Có kéo màng thì tốt không cũng không sao nha. Dùng tay gom 1 lại thành 1 khối tròn, cho bột vào tô (nên chống dính tô bằng 1 lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ), bọc kín rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 - 60 phút).
• Sau khi ủ thì ấn xẹp hết khí trong bột, chia bột ra làm 10 phần bằng nhau (khoảng 50g/1 phần), vê bột lại thành những viên tròn, để bột nghỉ 5 phút, nhớ phủ khăn hoặc bọc màng bọc thực phẩm lên những viên bột để bề mặt bột không bị khô.
• Tiếp theo phủ viên bột bằng 1 lớp bột khô thật mỏng rồi cán dẹp viên bột. Dùng 1 chiếc đui bắt bông kem để nhấn lõi cho viên bột (nên chấm đui bắt bông kem vào bột mì khô để khi nhấn bột không bị dính vào đui). Tạo hình xong thì để bột lên trên 1 miếng giấy nến. Làm lần lượt cho đến hết nhé.
• Sau khi tạo hình xong thì phủ khăn hoặc bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, tiến hành ủ bột lần 2 từ 45 đến 60 phút.
• Làm nóng chảo dầu, cho lần lượt các bánh donut vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để lên rack cho ráo dầu và để cho bánh nguội bớt. Sau khi bánh nguội thì nhúng bánh vào 1 lớp socola, trang trí mặt gấu giống Tara hoặc bất cứ hình dáng nào bạn thích.

Vậy là xong cách làm bánh donut rồi đó. Giống y chang cách làm bánh mì nhưng thay vì nướng thì mình đem chiên lên thôi nè.

Chiếc bánh mousse sô-cô-la nhỏ xinh với vị sô-cô-la béo ngậy, hòa quyện cùng lớp caramel thơm phức sẽ làm say đắm bất kỳ tín đồ sô-cô-la nào.

Nguyên liệu:

• Bột bánh 30 gr
• Bột cacao 15 gr
• Bột gelatin 12 gr
• Baking power 1/4 muỗng cà phê
• Trứng gà 3 quả
• Sô-cô-la sữa 50 gr
• Sô-cô-la đen 190 gr
• Đường 150 gr
• Dầu thực vật 15 gr
• Tinh chất vani 3 ml
• Heavy cream 360 gr
• Sữa tươi 75 ml
• Syrup ngô 8 ml (bắp)

Dụng cụ thực hiện: Nồi, máy đánh trứng, rây lọc, phới lồng, khuôn bánh loại 6cm, khuôn bánh loại 18cm, túi bắt kem,...

Cách làm:

• Làm caramel: Đun chảy 28gr đường, 8ml syrup ngô (bắp), 8ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối. Khi caramel hơi loãng, thêm 11ml nước ấm và khuấy đều.
• Làm lớp mousse caramel: Hòa tan 2gr bột gelatin trong 10gr nước, thêm vào caramel. Lọc hỗn hợp, thêm heavy cream và đường, khuấy đều.
• Tan chảy sô-cô-la và rây bột: Đun sô-cô-la sữa, sữa tươi, dầu thực vật. Rây lọc bột bánh, bột cacao, baking powder và trộn đều.
• Trộn hỗn hợp bột bánh: Kết hợp hỗn hợp sô-cô-la với lòng đỏ trứng và bột, khuấy đều.
• Đổ khuôn và nướng bánh: Nướng bánh ở 165 độ C cho đến khi chín. Cắt thành miếng tròn bằng khuôn 6cm.
• Đun sữa trứng: Đun sữa trứng và vani đến 80 độ C.
• Làm lớp mousse sô-cô-la: Trộn gelatin với nước, thêm vào sô-cô-la đun chảy. Kết hợp với trứng sữa và đánh bát.
• Lớp sốt sô-cô-la trang trí: Đun đường, syrup ngô, nước. Thêm gelatin và sô-cô-la đun chảy, đánh nhẹ.
• Hoàn thành: Đổ lớp mousse caramel vào khuôn và đặt trong tủ lạnh. Khi đông, đổ lớp mousse sô-cô-la và sốt sô-cô-la trang trí. Lạc hậu, lột giấy nến và thưởng thức chiếc bánh tuyệt vời!

Cho những người đam mê sô cô la, đừng bỏ lỡ Brownie - một món bánh đậm đà, mềm mịn và cực kỳ dễ làm.

Nguyên liệu:

• Sô cô la đen 250 gr
• Bột mì đa dụng 150 gr
• Bơ lạt 250 gr
• Trứng gà 6 quả
• Đường trắng 200 gr
• Muối 5 gr

Dụng cụ thực hiện: Dụng cụ đánh trứng (phới), lò nướng, khuôn bánh

Cách làm:

• Nấu chảy sô cô la: Cắt nhỏ bơ lạt và sô cô la. Bắc một nồi nước trên bếp và nấu cho đến khi nước sôi. Đặt một tô thủy tinh lớn lên nồi chú ý không cho đáy tô chạm nước rồi cho bơ và sô cô la đã được cắt nhỏ vào, nấu chảy bằng hơi nước cho đến khi bơ và sô cô la hòa quyện lại với nhau và trở nên mềm mịn thì nhắc xuống và để nguội hẳn. Lưu ý: Không nấu sô cô la quá lâu trên bếp sô cô la sẽ bị tách lớp.
• Trộn bột: Dùng máy đánh trứng đánh 6 quả trứng và 200 gram đường với tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp hòa trộn lại với nhau và xuất hiện bọt khí. Giảm tốc độ và cho phần sô cô la được nấu sẵn trước vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp hoà quyện lại với nhau thì tắt máy. Rây 150 gram bột mì đa dụng vào hỗn hợp và thêm một chút muối vào. Dùng phới trộn đều hỗn hợp, khi hỗn hợp mềm mịn, dẻo sệt hơn thì ngừng lại và chuẩn bị nướng bánh. Lưu ý: Sô cô la khi cho vào hỗn hợp trứng phải được làm nguội hẳn vì nếu sô cô la còn nóng cho vào thì protein trong trứng sẽ bị chín và hỗn hợp sẽ không được mịn nữa.
• Nướng bánh: Cho bánh vào khuôn đã có lót một lớp giấy nến. Dàn đều bột và cho vào lò nướng chỉnh nhiệt độ 180 độ C nướng trong khoảng từ 20 - 25 phút. Dùng một que tăm chọt vào giữa bánh rồi rút ra nếu que tăm khô ráo thì bánh đã chín. Sau khi bánh chín lấy bánh ra khỏi khuôn để cho nguội bớt rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Thành phẩm: Bánh Brownie đạt được kết cấu ẩm đặc mang vị đắng đậm của sô cô la cùng kết hợp với vị béo từ các nguyên liệu khác. Cắn vào một miếng mùi sô cô la đậm đặc tỏa ra khiến các tín đồ của loại nguyên liệu này không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• Sữa tươi nguyên kem: 500ml
• Lòng đỏ trứng: 5
• Muối: 5g
• Đường: 70g
• Bột ngô: 30g
• Bột cacao: 15g
• Chocolate đen: 140g
• Heavy cream: 65ml
• Bơ: 15g
• Vanilla: 6 ml

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn cho sữa nguyên kem vào nồi cùng muối rồi đun ở lửa vừa cho đến khi sữa bắt đầu sôi và sủi bọt ở thành nồi.
• Trong lúc đun sữa, bạn cho lòng đỏ trứng đường vào âu rồi đánh ở tốc độ cao trong 2’, đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
• Tiếp tục cho bột cacao vào hỗn hợp trứng và sữa rồi trộn đều.
• Khi đang đánh, bạn từ từ cho phần sữa nóng đã đun ở bước 1 vào.
• Sau khi đã đổ hết phần sữa vào, bạn lọc lại hỗn hợp qua rây.
• Đun lại hỗn hợp trên bếp, khuấy đều liên tục bằng phới. Bạn chú ý cạo cả đáy nồi để hỗn hợp không bị cháy nhé!
• Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, bạn tắt bếp, cho dần dần phần chocolate đen vào rồi trộn mạnh tay cho chocolate tan ra và quyện đều với hỗn hợp.
• Khi đã cho hết chocolate vào, bạn thêm bơ, heavy cream và tinh chất vanilla vào rồi khuấy cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
• Khi hỗn hợp đã tan hết và trộn đều với nhau là bạn đã có thể thưởng thức được rồi đấy! Sô-cô-la pudding có thể ăn khi còn ấm hoặc để trong tủ lạnh đều ngon cả nhé!

Nguyên liệu:

• 3 chén sữa hạnh nhân không đường (Breeze Almondmilk Cashewmilk)
• 1/3 chén bột cacao không đường
• 2 muỗng canh xi-ro cây phong hoặc mật ong
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 xíu muối Kosher (loại dùng cho người ăn kiêng)
• Trang trí: kem, sô-cô-la đen bào nhỏ

Cách làm:

• Đun nóng sữa hạnh nhân trong một cái nồi nhỏ trên ngọn lửa vừa, thỉnh thoảng các bạn khuấy qua.
• Thêm bột cacao, xi-ro cây phong, vani, muối. Dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu được kết hợp với nhau.
• Nếm thử để bổ sung vị ngọt cho vừa miệng
• Múc sữa sô-cô-la ra từng cốc. Để sô-cô-la nguội bớt các bạn múc kem lên trên và rắc thêm một ít sô-cô-la bào nhỏ nữa là xong
• Thưởng thức ngay khi còn ấm nóng.

Nguyên liệu:

• Chuối chín mọng, cắt lát: 2 quả
• Dâu tây chín mọng: 6 quả
• Táo nhỏ: 6 quả
• Cherry đỏ tươi: 10 quả
• Thanh xiên
• Chocolate đen, trắng: 500g

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế:
  • Dâu tây, táo, cherry giữ nguyên hình dáng, rửa sạch và để ráo.
  • Chuối bóc vỏ và cắt thành lát độ dày 1 cm.
  • Dùng đầu nhọn của thanh xiên cắm vào phần cuống của dâu tây và táo.
  • Bát chocolate đen đặt vào lò vi sóng, quay khoảng 40-60 giây cho tới khi chảy, sau đó lật ngược bát để đảm bảo đều chocolate. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đặt bát trên nồi nước sôi để chocolate tan chảy.
• Bước 2: Chế biến:
  • Nhúng dâu tây, táo, cherry: Cầm thanh xiên đã chuẩn bị, nhẹ nhàng nhúng vào bát chocolate, sau đó quay đều. Bạn cũng có thể thêm hạt kẹo đủ màu hoặc bột chocolate lên lớp chocolate đã phủ lên trái cây. Đặt trái cây đã làm lên đĩa để vỏ chocolate cứng lại.
  • Nhúng chuối: Đặt từng miếng chuối một vào bát, dùng dĩa để lật nhẹ rồi cắm thanh xiên vào miếng chuối, đặt lên đĩa khác. Cũng có thể thêm hạt dừa nạo, kẹo đủ màu hoặc bột chocolate lên lớp chocolate đã phủ chuối. Đặt chuối đã làm lên đĩa để vỏ chocolate cứng lại.
  • Đặt sản phẩm vào tủ lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó mang ra để thưởng thức khi còn mát.
• Thành phẩm và một số lưu ý: Hương vị đắng của chocolate hòa quyện với vị ngọt của trái cây, tạo ra một thức quà giải trí tuyệt vời. Khi nhúng chocolate, đặt bát trong khay nước nóng để tránh chocolate đóng lại. Chúc bạn thành công với món trái cây nhúng chocolate này!

Nguyên liệu:

• 200ml kem tươi (có thể sử dụng kem tươi hoặc kem đánh bát tươi)
• 500g chocolate đậm đặc (loại dùng để làm bánh, có vị ngọt sẵn)
• 100g bơ nhẹ (unsalted butter – loại sử dụng để làm bánh)
• Bột cacao để rắc bên ngoài

Dụng cụ cần thiết:

• 1 hộp vuông (loại hộp nhựa hoặc hộp đựng đồ ăn trong tủ lạnh)
• Rây, phới đánh trứng
• Giấy nến hoặc bọc thức ăn
• Dụng cụ bào.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món nama chocolate: Bào nhỏ chocolate. Nếu sử dụng chocolate chip, để nguyên vì chúng đã nhỏ rồi. Lót giấy nến hoặc bọc thức ăn vào hộp vuông (nilon bọc ngoài thức ăn)
• Bước 2: Chế biến: Chơi chơi xổ sốu kem tươi: Đun sôi kem tươi và dùng phới đánh trứng để khuấy đều. Nhấc ra khỏi bếp, thêm chocolate đậm đặc và bơ nhẹ vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và chocolate tan hết. Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông, đặt một lớp giấy nến hoặc giấy bọc thức ăn phủ lên trên để làm mịn bề mặt chocolate. Đặt vào tủ lạnh. Rắc bột cacao lên trên bề mặt chocolate: Khi chocolate đã nguội đ凡h, lấy ra khỏi tủ lạnh. Dùng rây để rắc bột cacao lên phía trên. Bạn đã có một phiên bản Chocolate Tinh Tế!
• Thành phẩm và một số lưu ý: Ngoài bột cacao, bạn cũng có thể rắc bột trà xanh. Kết quả cuối cùng sẽ là một thanh chocolate mềm mại, có chút ngọt ngào, và hòa quyện với vị bơ nhẹ. Thay vì lớp phủ chocolate, bạn cũng có thể thử nghiệm với bột trà xanh, bột chanh,... Khi đặt chocolate vào tủ lạnh: nếu có ngăn đá, để trong khoảng 2 tiếng, nếu không có ngăn đá, hãy để qua đêm. Nama chocolate là một loại bánh ngon, dễ ăn, mang đến hương vị thanh khiết, hòa quyện của chocolate.

Bánh quy sô-cô-la là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi sum họp cuối tuần với gia đình và bạn bè. Bánh không chỉ bắt mắt với vẻ ngoại hình hấp dẫn mà còn mang đến hương vị ngọt vừa phải, thơm mùi bơ, và đặc biệt, miếng bánh giòn rụm rất ngon.

Nguyên liệu:

• Bột mì loại 11: 300g
• Đường bột: 150g
• Muối: 1g
• Muối nở (hoặc baking soda): 2.5g
• Bột cacao: 10g
• Bơ lạt: 185g
• Trứng gà: 2 quả
• Sô-cô-la chip: 100g

Cách làm:

• Đặt 300g bột mì, 150g đường bột, 1g muối và 2.5g muối nở vào tô (nên rây qua để bột mịn hơn). Tiếp theo, thêm 10g bột cacao đã rây vào hỗn hợp và trộn đều.
• Tán nhuyễn 185g bơ mềm, sau đó thêm 2 lòng đỏ trứng gà và 7.5ml vani, khuấy đều.
• Chia bột thành nhiều phần và từ từ thêm vào hỗn hợp bơ, sử dụng phới trộn. Dùng tay nhào đều cho đến khi bột trở thành khối, không quá khô.
• Thêm 100g sô-cô-la chip vào hỗn hợp bột, trộn đều một lần nữa.
• Nắn bột thành những viên tròn, có thể là to hoặc nhỏ tùy thuộc vào sở thích. Dùng tay ép nhẹ để bánh trở nên phẳng. Rắc một ít sô-cô-la chip lên trên để trang trí.
• Đun nóng nồi chiên không dầu khoảng 15 phút ở 160 độ C. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu và nướng thêm 15 phút. Bạn có thể mang ra và thưởng thức ngay.

Cho dù bên ngoài trời có nắng cháy hay mưa phùn, dù mùa đông giá buốt hay mùa hè oi ả, thì kem vẫn luôn là một món ăn không thể chối từ, đặc biệt là loại kem sô-cô-la. Cách làm kem sô-cô-la cũng khá đơn giản và bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• Kem whipping: 400 g
• Sữa đặc: 140 g
• Bột cacao nguyên chất: 60 g
• Hộp đựng, phớ đánh trứng hoặc máy đánh trứng

Cách làm:

• Bước đầu tiên, hãy đổ 400g kem whipping đã lạnh vào một tô lớn. Sử dụng phới hoặc máy đánh trứng để đánh cho tới khi kem whipping trở thành trạng thái nhẹ, bông mềm. Khi nhấn phới lên, kem tạo ra đỉnh nhọn và không bị quặp xuống.
• Thêm vào đó 140g sữa đặc và 60g bột cacao nguyên chất vào kem whipping. Sử dụng phới để trộn đều hỗn hợp. Lưu ý rằng không nên trộn quá lâu, vì điều này có thể làm tách nước. Khi hỗn hợp đều, đặc và mịn, thì đã đạt yêu cầu.
• Sau khi trộn đều hỗn hợp, đổ vào khuôn, khay hoặc tô và dùng phới phẳng bề mặt hỗn hợp. Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm để phủ kín lớp kem, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 giờ.
• Sau 4 giờ, lấy kem ra và thưởng thức. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể kết hợp kem với vài chiếc bánh quế ngon.

Nguyên liệu:

• Hạt hạnh nhân: 50 g
• Sô-cô-la: 50 g
• Đường xay: 30 g
• Dầu ăn: 20 ml

Cách làm:

• Bước 1: Hạnh nhân rang chín trong khoảng 10 phút.
• Bước 2: Đun chảy sô-cô-la bằng nồi đun hoặc chảo chảy sô-cô-la. Thêm một vài thìa kem tươi để tăng hương vị ngậy nếu muốn.
• Bước 3: Thêm đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết vào sô-cô-la. Sau đó, trút hạnh nhân vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính phù hợp.
• Sau đó, gắp hạnh nhân ra và xếp đều trên giấy, đợi cho sô-cô-la đóng lại. Bảo quản trong lọ thủy tinh trong ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần.