Top 10 món ăn truyền thống dành cho ngày Tết ở miền Bắc

Mỗi khi Tết đến, người Việt không thể thiếu chiếc bánh chưng xanh trong bàn ăn truyền thống. Mỗi gia đình đều có những cặp bánh để cúng tổ tiên. Bánh chưng không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của nền văn hóa Việt Nam, kết nối với những truyền thuyết lâu dài về vũ trụ và nhân sinh.

Bánh chưng xanh có hình vuông, màu xanh, tượng trưng cho đất, âm. Bánh giầy hình tròn, màu trắng, tượng trưng cho trời, dương, thể hiện triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đông Phương nói chung và triết lý Vuông Tròn của Việt Nam nói riêng. Bánh chưng âm dành cho Mẹ, bánh giầy dương dành cho Cha. Bánh chưng bánh giầy là thức ăn trang trọng nhất để cúng tổ tiên, thể hiện lòng biết ơn đối với cha mẹ.

Tết ở miền Bắc không thể thiếu bánh chưng xanh, biểu tượng tinh túy nhất của đất trời. Cách làm và nấu bánh chưng đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra những chiếc bánh đẹp và ngon. Chọn loại gạo nếp dẻo thơm nhất, phần nhân gồm thịt, đậu xanh, hạt tiêu. Khi gói, cần gói chặt và luộc trong khoảng 8 - 10 tiếng, sau đó rửa qua nước lã và ép chặt bánh để khi cắt bánh không bị nát.

Mâm cỗ Tết miền Bắc không thể thiếu món thịt đông. Từ thời xa xưa, thịt đông được coi là biểu tượng ẩm thực đặc sắc nhất trong ngày Tết Việt. Đây là bởi mùa đông và đầu xuân là thời điểm lý tưởng để nấu thịt đông, giữ được hương vị và không lo ôi thiu.

Thịt đông là món ăn quen thuộc, giàu chất đạm mà không gây cảm giác ngán. Ngoài ra, nó còn được xem là món ăn “đắt khách”, không bao giờ làm trống ngán. Thịt đông là biểu tượng của ẩm thực truyền thống, độc đáo và tinh tế của người Việt. Thịt nấu đông thường ăn kèm với cơm nóng, nước mắm nguyên chất, chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi, củ kiệu… trong ngày Tết hoặc làm món ăn đặc biệt trong các dịp lễ.

Món thịt đông không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà. Nguyên liệu chính bao gồm thịt lợn ba chỉ, thịt chân giò, và có thể thêm gà, bì lợn, mộc nhĩ, nấm hương, măng khô sợi... Tất cả được ninh nhừ và gia vị cho hương vị đặc trưng. Sau khi để nguội, thịt đông có thể để vào tủ lạnh để cảm giác rắn hơn. Món ăn này giống như một bát thạch mát lịm, màu trắng tượng trưng cho may mắn, sự trong trẻo và tinh khôi của một năm mới. Món thịt đông không chỉ là ẩm thực mà còn là lời chúc nhẹ nhàng cho mọi người.

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ - Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” là những cặp từ tuyệt vời diễn đạt về Tết truyền thống của người Việt xưa. Mỗi năm mới, người ta tràn ngập niềm vui và hy vọng: Tâm hồn an lành, cuộc sống thịnh vượng. Ăn những món ngon hơn bình thường, cùng hòa mình trong không khí rộn ràng của ngày xuân mới… đúng là niềm vui và hòa quyện đến kỳ diệu. Dưa Hành là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết miền Bắc. Như câu “Thịt mỡ dưa hành” đã thể hiện. Dưa Hành thường kết hợp với Bánh Chưng hoặc các món thịt đặc sắc như thịt đông, thịt kho Tàu… không chỉ giúp giảm ngán mà còn tăng thêm hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.

Dưa Hành là món ăn phổ biến trong dịp Tết ở miền Bắc. Dưa hành muối đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, đặc biệt là trong những ngày quan trọng. Mặc dù có vẻ đơn giản, nhưng việc muối dưa hành cần sự kỹ năng. Người miền Bắc chỉ thường muối dưa hành vào mùa đông, khi củ hành mới thu hoạch từ vườn và chín đủ, đảm bảo chua và không có vị hăng. Dưa hành muối không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng của ẩm thực Hà Nội. Vị chua giòn thơm của dưa hành kết hợp với miếng thịt mỡ béo ngậy không chỉ làm thức tỉnh giác quan mà còn là biểu tượng của nền văn hóa truyền thống.

Để có hủ Dưa Hành thơm ngon, bạn cần chọn loại hành già, củ chắc. Sau khi ngâm trong nước tro với hàn the khoảng hai ngày đêm, bạn sẽ cắt bỏ phần đuôi, giữ lại phần củ và rễ. Sau đó, hành sẽ được lột vỏ và xếp vào hủ hoặc vại, rồi rải muối, thêm một lớp mía chẻ mỏng để thơm hành và ngọt nước. Khi đặt vào hủ, bạn nén đá lên trên và đậy nắp lại. Sau khoảng ba tuần, bạn có thể thưởng thức. Trước khi đưa lên đĩa, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành, sau đó trộn với một ít ớt bột để món ăn trở nên đẹp mắt hơn. Để thêm hương vị, bạn cũng có thể thêm một ít nước mắm vào đĩa dưa hành khoảng 3 phút trước khi ăn.

Không chỉ xuất hiện trong ngày Tết, mà Nem rán đã trở thành món ăn quen thuộc hàng ngày trong nhiều gia đình. Chả giò, chả ram hay nem rán là một đặc sản truyền thống ở miền Bắc, thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt, đặc biệt là Tết. Với vỏ giòn tan kết hợp với nhân bên trong từ thịt lợn nạc, thịt cua bể hoặc tôm nõn, nấm hương, mộc nhĩ và một số nguyên liệu khác, nem rán chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Ăn kèm với nước chấm chanh tỏi cay nồng là bước quan trọng để tận hưởng hương vị đặc trưng của món nem rán.

Thực hiện bằng cách trộn đều nguyên liệu và gói trong bánh đa nem mỏng và dai, sau đó rán chín vàng trong chảo có mỡ nóng. Việc chọn bánh đa nem mỏng và dai sẽ làm cho vỏ giòn và không bị vỡ. Một chén nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị và hòa quyện với mọi thành phần, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Món nem rán truyền thống này không thể thiếu trong bữa cỗ Tết của người miền Bắc. Quy trình chế biến đơn giản, nhưng mỗi chị em nội trợ đều chuẩn bị cẩn thận để mang đến một bữa cỗ đầy đủ, mang lại niềm vui và hạnh phúc cho gia đình trong năm mới!

Trong những ngày Tết se lạnh, sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ, một tô canh miến măng gà nóng hổi sẽ làm cho bữa ăn trở nên phong phú và thú vị hơn. Cách chế biến rất đơn giản, hãy cùng thực hiện một tô miến nấu măng sườn thơm ngon cho ngày Tết thêm ấm cúng và phong vị. Canh miến măng gà nóng hổi, thơm ngon với vị gà chín nhừ, măng khô dai ngon, nước dùng vừa ngọt vừa béo kết hợp với vị cay cay thực sự tuyệt vời. Món canh miến măng là một biểu tượng của ẩm thực truyền thống miền Bắc trong bữa cỗ ngày Tết. Với sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà, sườn non hầm chín và hương thơm thanh mát, vị bùi ngọt, dai dai của măng, món canh này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt không thể quên.

Miến măng gà là một món ăn phổ biến trong ngày Tết, được ưa chuộng bởi vị đặc trưng và tính dễ ăn. Để chuẩn bị một tô miến măng gà ngon, bạn cần có gà, miến, mộc nhĩ, măng, hành, cà rốt. Cách nấu miến măng gà cũng rất đơn giản, chỉ cần nấu măng trong nước luộc gà, sau đó thêm miến và gia vị, nấu trong 1 - 2 phút là có thể thưởng thức. Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một tô canh nóng hổi, nước dùng ngọt béo và vị cay cay của ớt trong bầu không khí se lạnh của ngày Tết.

Canh bóng nấu thả là một món ăn thường xuất hiện trong bữa cỗ Tết truyền thống ở miền Bắc. Món ăn này không chỉ thanh tao mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết se lạnh của ngày Tết. Da lợn (da heo) được sử dụng trong món canh bóng mang lại hương vị độc đáo và có tác dụng bổ huyết, làm mịn da. Đặc biệt, canh bóng nấu thả là biện pháp cân bằng tự nhiên cho những ngày đông khô hanh, giúp da khỏe mạnh và mềm mại.

Thưởng thức nóng một tô canh bóng nấu thả sẽ mang lại trải nghiệm thú vị. Bóng bì ngọt ngào nhờ nước dùng thấm đều, và khi ăn kèm với các loại rau củ tươi ngon, mâm cỗ trở nên phong phú và đặc sắc hơn. Mỗi miếng mọc, bóng bì giòn sần sật, hương vị thơm ngon của nấm, cùng với hương thanh mát và ngọt lịm của nước dùng, tạo nên một hương vị đặc trưng, nhấn mạnh không khí Tết truyền thống. Để tăng thêm sự hấp dẫn, bạn có thể chiên vàng quả trứng chim cút rồi thêm vào tô canh, tạo điểm nhấn màu sắc và hương thơm đặc trưng.

Giò lụa thường xuất hiện trong bữa cỗ ngày Tết không chỉ ở miền Bắc mà còn trở nên phổ biến ở miền Nam. Để tạo nên món giò lụa, thịt được giã nhuyễn, sau đó gói trong lá chuối (hoặc sử dụng khuôn sắt), buộc lạt giang và hấp. Khoanh giò lụa trắng mịn, với vài lỗ nhỏ do nước thoát ra thành bọt khi hấp. Món giò có nhiều loại khác nhau như giò lụa, giò bò... và cách làm cũng không khác biệt nhiều.

Ngoài giò lụa, vào ngày Tết miền Bắc còn có món giò xào độc đáo. Giò xào, hay còn gọi là giò hoa, giò thủ, được làm từ các phần của thủ lợn như tai, mũi, lưỡi, má. Thịt thủ lợn có đặc điểm da khi xào chín có nhiều keo dính, tạo cảm giác giòn mà không gây ngấy. Hương vị của giò xào đến từ sự kết hợp của sụn tai, mộc nhĩ, nấm hương và các gia vị khác. Trong thời tiết lạnh của những ngày đầu năm mới ở miền Bắc, thưởng thức những miếng giò xào giòn sần sật kèm theo hành muối, dưa góp thật sự tuyệt vời.

Một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cỗ Tết của người Việt là giò chả, và đặc biệt hơn cả là chả bò. Giò chả đã xuất hiện từ thế kỉ 18, thời kỳ Lê Trung Hưng, là một món ẩm thực quý tộc, biểu tượng của sự sang trọng, thường dành cho vua chúa trong những dịp lễ. Nhưng ngày nay, giò chả đã trở thành một món ăn phổ biến, quen thuộc, và cũng được coi là biểu tượng của sự sang trọng khi tiếp khách. Miếng giò chả, mặc dù trông giản dị nhưng lại mang đến không khí phú quý, sang trọng cho bữa tiệc.

Để làm món Chả bò ngon, thịt bò được xay mịn và ướp gia vị đậm đà, sau khi hấp/luộc chín, thơm ngon với hương lá chuối. Miếng chả bò trắng hồng, thơm ngon, có độ đàn hồi khi nhấn nhẹ. Không chỉ mang ý nghĩa truyền thống cho ngày Tết, món Chả bò còn là một món ngon không thể bỏ qua. Hãy tự tay thực hiện món ăn này để làm mới bữa tiệc Tết của bạn!

Trong bữa tiệc Tết, không gì thiếu sót khi có khoanh chả bò màu đỏ hồng, vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay cay từ tiêu đen. Món này thật sự quan trọng và không thể thiếu trong dịp lễ Tết. Chả bò với hương vị thơm ngon, độ giòn dai, đậm đà từ thịt bò và vị béo nhẹ của mỡ heo, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách!

Đây chính là một món ăn có thể chuẩn bị nhanh chóng và tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong tủ bếp. Sự kết hợp ngẫu nhiên này có thể không tạo ra một bức tranh hoàn hảo nhưng hương vị của miến xào thập cẩm là chắc chắn sẽ khiến bạn phải say mê. Với sự đa dạng của nhiều loại nguyên liệu, miến xào thập cẩm mang lại hương vị đặc sắc, cuốn hút người thưởng thức. Đặc biệt, món miến xào thập cẩm thường được ưa chuộng trong những ngày Tết, đem lại hương vị thơm ngon, bắt mắt cho bữa tiệc đặc biệt này.

Miến xào thập cẩm khiến bạn trải nghiệm hương vị tuyệt vời với sợi miến mềm mại, rau củ xào giòn ngọt và chín đều. Miến phải được xào đúng độ mềm, không quá nát hoặc khô cứng. Món ăn này thích hợp ăn nóng, khi thêm chút hạt tiêu vào sẽ càng thêm hấp dẫn. Miến xào thập cẩm sẽ là điểm nhấn ngon miệng, đẹp mắt cho bữa ăn Tết của gia đình bạn.

Theo quan niệm truyền thống của người Việt, màu đỏ là biểu tượng của may mắn và phú quý. Trong ngày Tết, màu đỏ luôn hiện hữu, tạo nên không khí rực rỡ, hạnh phúc. Màu đỏ của quả gấc thường được ưa chuộng vì mang đến sự tươi thắm, hạnh phúc, và là biểu tượng của tình yêu và hạnh phúc viên mãn. Một trong những món ăn không thể thiếu trong những dịp đặc biệt như cúng giao thừa, đón năm mới chính là xôi gấc.

Nấu xôi gấc không chỉ là việc chế biến thức ăn mà còn là nghệ thuật. Chọn gấc và gạo nếp cẩn thận để đảm bảo hương vị thơm ngon. Món xôi này phải có màu đỏ đặc trưng, hương vị ngọt bùi, và hạt gạo chín đều, mềm dẻo. Quá trình chuẩn bị món xôi gấc đòi hỏi sự tỉ mỉ, tận tâm từ việc chọn nguyên liệu cho đến hấp gạo để mang lại bữa tiệc trọn vẹn.

Xôi gấc không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho thị lực. Màu đỏ tươi của gấc tượng trưng cho sự may mắn trong năm mới, là điểm nhấn quan trọng trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Tận hưởng hương vị đặc trưng của xôi gấc trong bữa tiệc sum vầy, chia sẻ niềm vui và hạnh phúc cùng gia đình và người thân.