Top 10 Món ăn từ ngải cứu ngon

Gà tần ngải cứu là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là bà bầu và người mới ốm dậy. Cùng Mytour vào bếp và thử ngay cách nấu gà ác tần (hầm) ngải cứu cực ngon, bổ máu huyết nhé!

Nguyên liệu: (Cho 3 người)

• Gà ác (khoảng 1 con) 2 kg
• Ngải cứu 120 gr
• Nước dùng hầm xương gà 600 ml (hoặc nước lạnh)
• Nghệ 1 củ
• Gừng 1/2 củ
• Rượu trắng 10 ml
• Gia vị 10 g (muối/hạt nêm/mì chính)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Gừng, nghệ rửa sạch gọt vỏ và băm nhỏ. Ngải cứu chỉ nhặt lấy phần lá và phần ngọn non, rửa sạch và để ráo nước. Gà cắt tiết, làm sạch lông, xát muối, rửa sạch lại bằng nước.
• Hầm gà tần ngải cứu: Sau khi sơ chế nguyên liệu, nhồi một ít lá ngải cứu vào bụng gà, xếp nửa phần lá ngải cứu xuống đáy nồi. Đặt gà lên trên và đổ nước sôi. Đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ, đun khoảng 20-30 phút, tắt bếp, ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút nữa và nêm gia vị vừa ăn. Cho rượu trắng vào và đảo đều.
• Thành phẩm: Gà ác tần ngải cứu là món ăn bổ dưỡng với hương vị đặc trưng của ngải cứu. Thịt gà mềm, dễ xé miếng.

2. Trứng chiên ngải cứu.

Trứng ngải cứu không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là bài thuốc chữa bệnh đau đầu, đau xương. Cùng Mytour vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà nhỏ
• 1 bó ngải cứu nhỏ
• 1 củ hành khô
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu

Cách làm:

• Ngải cứu nhặt ngọn và lá non, bỏ phần nhánh già và lá vàng, sâu. Rửa qua rồi ngâm nước muối tầm 5 phút, rửa sạch lại, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào tô. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Đập trứng gà, tách bỏ vỏ, phần nhân trứng cho vào tô ngải cứu. Nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và hành khô thái lát.
• Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ láng đều mặt chảo là được. Làm nóng dầu thì cho hỗn hợp trứng ngải cứu vào và rán. Nhiệt độ ở mức vừa phải, không nên quá lớn và không nên quá thấp.
• Rán tầm hơn 1 phút, thấy mặt dưới bắt đầu se lại, có thể lật lên được mà trứng không bị vỡ thì dùng xẻng chiên lật mặt còn lại để rán tiếp thêm 1 phút nữa. Muốn ăn trứng ngải cứu non thì sau khi thấy 2 mặt chín đều là tắt bếp và cho ra đĩa. Còn nếu muốn ăn hơi 'già' 1 chút thì bạn rán thêm, đến khi các mặt trứng ngải cứu xém vàng là được.
• Trứng rán ngải cứu nên ăn lúc nóng, cắt nhỏ ra, chấm cùng với tương ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh ớt.

Trứng rán ngải cứu có tác dụng điều hòa và bổ khí huyết, chữa đau đầu, đau bụng kinh, trị mất ngủ,... rất tốt cho sức khỏe và còn giúp làm đẹp da. Các chuyên gia cũng khuyên rằng nên sử dụng món ăn này khoảng 1 lần/tuần, với liều lượng trứng không quá 2 quả/lần.

3. Tim heo hầm ngải cứu

Hôm nay Mytour sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện món tim hầm ngải cứu vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng để tẩm bổ với hương vị thơm ngon, dễ ăn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món này nhé!

Nguyên liệu: (Cho 4 người ăn):

• Tim heo 800 gr
• Ngải cứu 1 bó
• Hạt sen khô 200 gr
• Táo tàu 100 gr
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt/ muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế và ướp tim heo: Tim heo mua về rửa thật sạch, dùng dao cạo nhẹ hết phần lớp màng nhầy bên ngoài rồi lại dưới vòi nước lạnh. Sau đó, bạn dùng dao cắt theo hướng dọc thành 6 miếng nhỏ có hình múi cau. Tiếp theo bạn cho tim heo vừa cắt cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho tim heo thấm đều gia vị.
  
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Ngải cứu nhặt hết lá sâu, úa rồi rửa sạch. Hạt sen khô bạn ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho hạt sen mềm thì bạn vớt ra cho vào chén. Táo tàu rửa với nước ấm và để ráo. Hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Hầm tim heo với hạt sen táo đỏ: Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành băm vào nồi, phi đến khi hành thơm thì bạn cho tim heo đã ướp cùng 1 lít nước ấm rồi thêm hạt sen, táo tàu vào nồi để hầm chung. Hầm với lửa to khoảng 2 phút đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ lại, đậy nắp và hầm thêm 30 phút.
• Thêm lá ngải và hoàn thành: Sau khi hầm được 30 phút bạn cho lá ngải cứu vào. Trộn đều cho ngải cứu xẹp xuống thì nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều rồi đậy nắp lại, tiếp tục hầm với lửa vừa khoảng 5 phút nữa cho lá ngải cứu chín, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Tim hầm ngải cứu sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của ngải cứu cùng táo tàu. Tim heo thì mềm, ngọt và hơi dai hòa cùng vị ngọt, bùi của hạt sen và táo tàu. Phần nước dùng ngọt thanh, đậm vị. Đây là một món hấp bổ dưỡng để nấu bồi bổ cho cả gia đình!
  

4. Cá chép hấp ngải cứu

Cá chép hấp với ngải cứu là món hấp có độ dinh dưỡng rất cao, tốt cho mẹ bầu và không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay Mytour sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện để chế biến món ngon này nhé!

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

• Cá chép 1 con
• Rau ngải cứu 1 ít
• Gừng 1 củ
• Ớt 3 trái
• Tỏi 3 tép
• Nước mắm 5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/tiêu)
• Dụng cụ thực hiện: Nồi xửng hấp, dao, kéo, thớt,...

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu: Ngải cứu mua về nhặt đoạn nhỏ và rửa sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, tiếp theo dùng chày đập nát, sau đó dùng dao băm nhuyễn. Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt đôi. Cá chép mua về rửa thật sạch, dùng muối chà xát để loại bỏ phần nhớt cá, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.
• Ướp cá: Ướp cá đã sơ chế với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều cho cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút. Tiếp theo cho gừng đã băm nhuyễn vào và đảo đều cá, sau đó nhét vào bụng cá, đầu cá,... 1 ít rau ngải cứu.
• Hấp cá: Cho cá đã ướp vào xửng hấp, và cho vài khúc ớt cắt đôi vào, hấp với lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa cho cá chín mềm và dậy mùi thơm.
• Làm nước chấm: Băm nhuyễn 3 tép tỏi và đó mở nắp, cho 2 muỗng canh nước mắm vào cá cho cá có mùi thơm và tắt bếp, cho cá ra đĩa.cắt lát mỏng 1 trái ớt cho vào chén, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu và cho 3 muỗng canh nước mắm vào là hoàn thành.
  
• Thành phẩm: Đã hoàn thành món cá chép hấp ngải cứu với màu sắc bắt mắt, thịt cá chép trắng ngà, vàng của gừng, ớt đỏ và xanh của rau ngải cứu. Với hương thơm cá chép béo ngậy, vị nồng nàn của gừng với mùi đặc trưng của ngải cứu. Khi ăn vào cá chép bùi và béo, rau ngải cứu mềm, thanh đạm. Khi ăn kèm với cơm trắng và nước chấm thì còn gì bằng.

5. Chân giò hầm ngải cứu

Chân giò hầm ngải cứu không chỉ đơn thuần được xem là một món ăn thông thường mà nó là một bài thuốc vừa bổ vừa ngon. Cách chế biến món chân giò hầm ngải cứu không quá phức tạp, cùng Mytour vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• Thịt chân giò 500 gr
• Ngải cứu 100 gr
• Táo tàu 10 quả
• Hạt kỷ tử 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu: Chân giò khi mua về bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có), đem rửa sạch với nước muối rồi chặt thành khúc vừa ăn. Để khử mùi hôi của chân giò, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi và cho chân giò vào chần qua trong 2 - 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước. Ngải cứu loại bỏ những lá sâu, héo (nếu có), sau đó rửa sạch và để ráo.
• Hầm món ăn: Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào ninh chân giò trong 30 phút ở lửa vừa. Tiếp đến, cho ngải cứu, táo tàu và hạt kỷ tử vào. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và đảo đều cho thấm gi vị. Đậy nắp lại và ninh thêm 15 - 20 phút tới khi chân giò chín mềm thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Món chân giò hầm xong có mùi vị thơm của lá ngải cùng táo tàu và hạt kỷ tử. Từng miếng chân giò mềm, thấm đều gia vị. Phần nước dùng ngọt thanh, đậm vị khi chan vào ăn cùng cơm trắng sẽ rất hấp dẫn đấy. Đảm bảo đây sẽ là món ăn thơm ngon khó cưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

6. Trứng hấp ngải cứu

Trứng gà là nguyên liệu bổ dưỡng được sử dụng đa dạng trong nhiều món ăn khác nhau từ món hấp, món chiên,...Hôm nay, hãy cùng Mytour vào bếp để biến tấu trứng gà với món trứng gà hấp ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt nạc heo: 100g
• Trứng gà: 3 quả
• Ngải cứu: 20g
• 1 củ hành tím
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê tiêu.
  

Cách làm:

• Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt với muối, hành tím, tiêu, để 10 phút cho thấm gia vị.
• Trứng gà tách vỏ cho vào chén, nêm chút muối, hạt nêm vào đánh tan đều.
• Ngải cứu vò lá hơi nát cho bớt đắng, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho ngải cứu, thịt heo vào trứng, trộn đều. Cho trứng vào nồi hấp cách thủy 15 phút là được.
• Dọn trứng ra đĩa, rắc ít tiêu lên trên, ăn kèm cơm nóng.

7. Sườn hầm ngải cứu

Sườn được chế biến thành rất nhiều món ăn, hãy cùng biến tấu với món sườn hầm ngải cứu lạ miệng cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 500gr
• Ngải cứu: 1 bó
• Hành tím: 2 củ
• 1 thìa súp hành tím băm
• 2 thìa súp nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa cà phê đường
• ½ thìa cà phê tiêu
• ½ thìa cà phê muối.

Cách làm:

• Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ướp sườn với ½ hành băm, muối, hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị. Ngải cứu nhặt phần ngọn, rửa sạch, vò lá cho bớt đắng.
• Làm nóng dầu ăn, cho ½ hành còn lại vào phi thơm, cho sườn vào xào săn lại, đổ 4 bát nước vào đun sôi, để lửa riu khoảng 20 phút. Cho ngải cứu vào đun sôi thêm 5 phút nữa, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Tắt bếp.
• Múc canh sườn ngải cứu ra tô, rắc tiêu lên, dùng nóng.

8. Óc heo hầm ngải cứu

Nguyên liệu:

• Óc heo 1 cái (óc lợn)
• Rau ngải cứu 200 gr
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Óc heo được rửa sơ với nước muối và rau ngải cứu được ngâm và rửa sạch. Dầu ăn được đun nóng, sau đó cho rau ngải cứu vào xào 2-3 phút. Nêm gia vị và thêm nước, sau đó cho óc heo vào hầm trong 30-45 phút. Nêm lại gia vị nếu cần thiết và tắt bếp.
  
• Thành phẩm: Óc heo hầm ngải cứu là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng với hương vị đặc trưng của rau ngải cứu. Ăn nóng kèm theo tiêu xay để thêm hương vị!

Nguyên liệu:

• Trứng vịt lộn 3 trái
• Ngải cứu 100 gr
• Gừng 1/2 củ
• Rau răm 50 gr
• Chanh 1 trái
• Ớt 2 trái
• Hành lá 3 cây
• Dầu ăn 1 ít
• Tiêu/hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Rau răm rửa sạch. Gừng cạo vỏ, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ngải cứu nhặt phần non, rửa sạch, để ráo. Vịt lộn bạn rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ trứng vịt lộn vào tô.
• Hầm vịt lộn với ngải cứu: Nước nóng cho vào nồi với dầu ăn, hành lá, gừng, ngải cứu và trứng vịt lộn. Khuấy đều và nêm gia vị. Hầm khoảng 30 phút đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Trứng vịt lộn hầm ngải cứu thơm ngon, ăn kèm rau răm, ớt và chấm với muối tiêu chanh. Ăn ngay khi còn nóng!

Nguyên liệu:

• Đùi và cánh gà: 500g
• Ngải cứu: 1 bó
• Nghệ tươi: 1 củ1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu ăn.

Cách làm:

• Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, đập giập. Cho gà vào nồi ướp với nghệ, muối, hạt nêm, để khoảng 20 phút cho thấm.
• Ngải cứu nhặt phần ngọn, bỏ thân, rửa sạch. Gắp gà ra bát, sau đó cho ngải cứu vào nồi vừa ướp gà, nêm dầu ăn vào đảo đều, cho từng miếng gà lên, xếp xen kẽ với ngải cứu. Để 10 phút nữa cho gia vị thấm đều.
• Đổ thêm 1 bát nước vào nồi, cho lên bếp đun lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa vừa khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để nguội, lặp lại quy trình 1 lần nữa, cuối cùng cho thêm rượu vào cho gà dậy mùi thơm là được.