Top 10 Món Ăn Từ Trứng Cút Lộn Ngon - Công Thức Đơn Giản

Nguyên liệu:

• 30 quả trứng cút lộn
• Gừng, hành tây, rau dăm, hành khô, muối tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Trứng cút lộn sau khi luộc chín bạn bóc bỏ vỏ. Ướp trứng với một miếng gừng đã thái sợi, ít muối tiêu và hành khô bằm nhỏ. Thời gian ướp từ 5-10 phút. Hành tây thái sợi mỏng, hành răm thái nhỏ một phần, một phần để nguyên.
• Bước 2: Cho chảo lên bếp phi một củ hành khô đã thái nhỏ chín vàng rồi vớt để riêng ra.
• Bước 3: Dùng dầu để phi hành trút phần trứng cút lộn vào đảo qua, cho tiếp hành tây vào đảo cho đến khi hành tây chín. Nêm lại cho vừa vị rồi rắc hành răm thái nhỏ đảo và bắc luôn ra khỏi bếp. Trường hợp bạn có thể ăn cay thì có thể cắt một ít ớt tươi bỏ hạt trong khi xào.
• Bước 4: Cho trứng cút lộn xào ra đĩa, rắc lên chút tiêu và hành phi, rau răm lên trên. Món này bạn nhớ ăn nóng bạn nhé.
• Với kiểu xào hành dăm này bạn có thể xào trứng vịt lộn với các bước như trên, nếu bạn dùng trứng vịt lộn thì sau khi luộc xong, bóc vỏ bạn cắt đôi quả trứng để khi ướp và xào trứng ngấm gia vị.

Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn 30 quả
• Bột mì 100 g
• Bột chhiên xù 100 g (1 gói)
• Tỏi băm 1 thìa canh
• Ớt băm 1 thìa cà phê
• Bơ 1 thìa canh
• Bột năng 10 g

Dụng cụ thực hiện: Bếp, chảo, nồi, phới lồng, đũa, thìa,...

Cách làm:

Luộc trứng cút:

• Trứng cút bạn rửa sạch, luộc khoảng 7 - 8 phút tính từ lúc nước sôi. Sau đó bạn vớt ra, bóc vỏ để sẵn.

Bao trứng cút bằng bột mì và bột chiên xù:

• Bột mì bạn trộn với 1 thìa cà phê muối, 100 ml nước, dùng phới lồng khuấy cho tan đều.
• Bột chiên xù bạn đổ vào tô.
• Trứng cút lộn đầu tiên bạn nhúng vào tô bột mì sau đó lăn qua bột chiên xù cho bột bám đều vào trứng. Lặp lại một lần nữa, như vậy trứng sẽ được bao bọc hai lớp bột mì, hai lớp bột chiên xù. Bạn làm lần lượt đến khi hết trứng.

Làm sốt bơ:

• Bột năng hòa tan với 20 ml nước.
• Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo thêm vào chảo 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 50 ml nước, khuấy đều hỗn hợp.
• Đun đến khi đường tan hết bạn thêm vào 1 thìa canh bơ khuấy đều, bơ đã tan chảy bạn cho vào 20 ml nước bột năng, vừa đun vừa khuấy đến khi xốt bơ sệt lại thì tắt bếp.

Chiên trứng cút:

• Bạn đổ dầu vào chảo sao cho khi chiên dầu ngập hết trứng. Đun nóng dầu ăn rồi thả trứng vào chiên lửa vừa đến khi trứng chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu.

Thành phẩm:

• Trứng cút đã ráo dầu bạn dọn ra đĩa, khi ăn rưới sốt bơ lên trên hoặc vừa ăn vừa chấm xốt và ăn kèm với một ít rau răm để tăng hương vị nhé.

Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn 30 quả
• Bột chiên giòn 50 g
• Tỏi băm 1 thìa canh
• Hành băm 1 thìa canh
• Sa tế 2 thìa canh
• Rau răm 50 g

Dụng cụ thực hiện: Bếp, nồi, chảo, đũa, tô, chén, đĩa,...

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Trứng cút bạn rửa sạch, luộc khoảng 7 - 8 phút tính từ lúc nước sôi. Sau đó bạn vớt ra, bóc vỏ để sẵn.
• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Chiên trứng cút:

• Bạn đổ bột chiên giòn vào tô, cho trứng cút lộn đã bóc vỏ vào lắc cho đến khi bột phủ đều trứng.
• Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào sao cho khi chiên dầu ngập hết trứng. Đun nóng dầu rồi cho trứng cút vào chiên lửa vừa đến khi trứng vàng giòn bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Xào sa tế:

• Bạn cho vào chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn đun nóng rồi trút phần hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho 2 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê đường, trứng cút lộn chiên vào đảo đều thêm khoảng 1 phút, bạn cho rau răm cắt nhỏ vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Trứng cút chiên xào sa tế cay cay, thơm béo thích hợp ăn kèm một chút rau răm sống sẽ ngon hơn nhé.

Nguyên liệu:

• Gạo 1/2 chén
• Đậu xanh còn vỏ 50 gr
• Trứng cút lộn 30 cái
• Xương ống 500 gr
• Hành tây 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 3 tép
• Giá 50 gr
• Hành lá 1 ít
• Dầu ăn 1 ít
• Đường phèn 1/4 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

Cách làm:

Luộc trứng cút lộn:

• Trứng cút lộn mua về, rửa sạch. Sau đó cho vào nồi luộc trong vòng 15 phút thì trứng chín.
• Sau đó ngâm trứng trong 1 tô nước lạnh khoảng 10 phút để trứng nguội rồi bóc vỏ trứng. Tách phần nước bên trong cút lộn ra, để riêng.

Sơ chế và nấu nước xương heo:

• Để xương heo sạch, không hôi, sau khi rửa sạch xương, bạn cho xương vào nồi nước sôi và chần sơ qua trong 1 - 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
• Lại bắc 1 nồi nước khác và cho xương heo vào hầm trong khoảng 40 - 15 phút để có được nước dùng nấu cháo ngọt thơm. Cho thêm 1 củ hành tím bóc vỏ vào để nước dùng được thơm hơn.

Rang đậu và gạo:

• Đậu xanh rửa sơ qua để bỏ bớt bụi bẩn rồi ngâm trong nửa tiếng. Gạo vo qua, cũng ngâm trong nửa tiếng để nở mềm.
• Sau đó vớt đậu xanh và gạo ra, rửa qua rồi để ráo.
• Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng. Khi chảo đã nóng cho đậu xanh và gạo vào rang trong khoảng 5 - 6 phút cho đến khi bạn nghe tiếng nổ lách tách, gạo chuyển màu hơi vàng, có mùi thơm tỏa ra.

Rang trứng cút:

• Lại bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho vào 2 củ hành tím và 3 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm.
• Cho trứng cút lộn vào xào trong 3 - 4 phút. Nêm nếm với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay.

Nấu cháo:

• Sau khi nấu xương được khoảng 40 phút, bạn cho phần gạo và đậu xanh đã rang vào rồi cho thêm 1 củ hành tây bổ đôi.
• Sau khi nấu cháo được cỡ 15 - 20 phút hoặc cho đến khi phần cháo nở theo ý muốn của bạn thì bạn vớt củ hành tây ra.
• Tiếp tục cho phần nước cút lộn đã để riêng vào và cho trứng cút đã rang vào. Nấu thêm cỡ 2 - 3 phút.
• Cho vào 1/4 muỗng cà phê đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc ra tô, nếu để người lớn ăn thì bạn có thể ăn kèm giá, hành lá và rắc 1 ít tiêu xay. Nếu để cho trẻ nhỏ ăn thì để như vậy là được rồi.

Thành phẩm:

• Cháo trứng cút lộn thơm ngon đậm đà, có vị cực ngọt của các nguyên liệu tự nhiên, thơm lừng kèm với vị béo bùi của trứng cút lộn, là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 40 quả trứng cút lộn
• 1 nồi nước
• 1 túi bóng
• Gừng, rau răm ăn kèm

Cách làm:

• Rửa sạch trứng cút và cho vào túi bóng, sau đó buộc chặt túi lại.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi nước. Đặt túi cút đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi khoảng 8-10 phút. Sau khi luộc xong, vớt ra và xếp ra đĩa.
• Phục vụ trứng cút luộc kèm theo bột canh, chanh, và hạt tiêu xay nhỏ để chấm. Ăn kèm gừng và rau răm sẽ thêm hương vị.

Nguyên liệu:

• Bầu 1 trái (khoảng 1kg)
• Trứng cút lộn 30 quả
• Hành tím 4 củ
• Hành lá 3 nhánh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Sơ chế rau củ quả

• Gọt sạch vỏ của bầu, rửa sạch và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
• Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, rửa và cắt nhỏ.

Luộc trứng cút lộn

• Trong nồi, đun sôi nước và luộc trứng cút lộn khoảng 15-20 phút. Sau khi chín, bóc vỏ trứng.

Um trứng cút lộn với bầu

• Đun nóng 3 muỗng cà phê dầu ăn trong nồi. Phi thơm hành tím trong khoảng 1 phút.
• Thêm bầu và trứng cút lộn vào xào. Khi bầu chín, nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đều khoảng 5 phút. Thêm nước vừa ngập mặt bầu.
• Đậy nắp nồi, đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút cho bầu chín. Nêm gia vị lại cho phù hợp và thêm hành lá băm và tiêu xay. Tắt bếp.

Thành phẩm

• Trứng cút lộn um bầu sẽ mang đến hương vị đặc trưng của trứng, hành và vị mát ngọt của bầu. Món ăn hấp dẫn với sự kết hợp ngon lành.

Nguyên liệu

• Trứng cút lộn 30 quả
• Rau răm 10 g
• Hành tím băm 1 thìa canh
• Gừng cắt sợi 10 g
• Ớt sừng 3 trái
• Tương ớt 1/2 thìa canh
• Tương cà chua 1/2 thìa canh
• Hành lá 1 nhánh

Cách làm:

Luộc trứng cút và sơ chế nguyên liệu

• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 10 phút. Lột vỏ và để nguội.

Rim nước mắm trứng cút lộn

• Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, gừng sợi, ớt sừng.
• Thêm tương ớt, tương cà, nước mắm, đường, đảo đều. Cho trứng cút vào xào thấm gia vị.
• Thêm nước, đun sôi đến khi nước gần cạn. Rắc rau răm, hành lá, đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm

• Trứng cút lộn rim nước mắm, ăn kèm với rau răm khi còn nóng.

Nguyên liệu

• 10 quả trứng cút lộn
• 1 thìa me khô, 50ml nước ấm
• 1 quả trứng gà, 30g bột mì
• 50g bột chiên xù
• 3 tép tỏi
• Đường, nước mắm

Cách làm:

• Trước tiên, chúng ta cần luộc chín trứng nhé!
• Trong lúc chờ trứng, bạn ngâm me khô vào nước ấm khoảng 5 phút.
• Khuấy đều cho me tan rồi lọc bỏ hạt.
• Sau đó, ta bóc bỏ vỏ trứng đi.
• Đánh tan trứng với bột mì cùng một chút gia vị và đường.
• Làm lần lượt: nhúng trứng cút vào bột đã pha rồi lăn qua bột chiên xù.
• Tiếp đến là phần chiên xù trứng cút này. Bạn để dầu nóng già rồi cho trứng vào chiên vàng.
• Khi chiên xong, các bạn chú ý để trứng vào giấy cho thấm hết dầu thừa đi nhé!
• Phi tỏi băm thật thơm rồi cho nước me vào đảo. Các bạn nêm thêm đường và nước mắm vào cho vừa miệng rồi đun đến khi được hỗn hợp sền sệt.
• Vì me rất chua nên chúng ta sẽ phải nêm đường nhiều hơn so với các món ăn thông thường đấy nhé!
• Cuối cùng, bạn cho trứng cút chiên vào, lắc đều trên lửa vừa khoảng 1’ thì tắt bếp. Ở bước này, các bạn không được đảo trứng mà chỉ lắc chảo thôi, kẻo bột chiên bị tung ra hết đấy!