Top 10 Món bạch tuộc xào ngon cho bữa ăn gia đình - Bí quyết từ Mytour.vn

1. Bạch tuộc xào sa tế

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc tươi: 1 kg
• Sa tế tôm: 1 hũ
• Hành tây, hành khô, sả, ớt, tỏi
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, và đường

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch bạch tuộc với nước lạnh, cắt xúc tu và loại bỏ nội tạng. Nước muối hoặc chanh giúp loại bỏ chất nhờn.
• Bước 2: Nêm gia vị cho bạch tuộc, ướp 15-20 phút.
• Bước 3: Sơ chế hành tây, tỏi, ớt.
• Bước 4: Xào bạch tuộc với gia vị, sau đó thêm hành tây. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Khi chín đều, thêm hành lá và tiêu.

2. Bạch tuộc xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc 500 gr
• Khóm 200 gr
• Cà chua 200 gr
• Rau cần tàu 30 gr
• Dưa leo 200 gr
• Hành tây 150 gr
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Đường 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1/2 muỗng canh

Cách làm:

• Sơ chế bạch tuộc:
  • Cho phần bạch tuộc đã cắt vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều, ướp trong 10 phút.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Hành tây rửa sạch và xắt múi cau.
  • Rau cần tàu rửa sạch, để ráo nước rồi xắt thành từng khúc khoảng 2cm.
  • Khóm cũng xắt thành nhiều miếng dày 1cm.
  • Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt 2 phần đầu, bổ dọc và cắt xéo thành nhiều miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm).
  • Cà chua rửa sach, cắt miếng vừa ăn.

• Nấu bạch tuộc cùng với các nguyên liệu khác:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, để lửa lớn. Đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. Tiếp tục cho phần bạch tuộc vào, dùng đũa đảo đều khoảng 2 phút rồi đậy nắp lại, để khoảng 3 - 5 phút cho bạch tuộc ngả màu hơi nâu.
  • Bạn cho khóm, dưa leo và cà chua vào, thêm khoảng 100ml nước.
  • Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào và đảo đều, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp. Cho thêm phần hành tây và rau cần tàu vào, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

• Thành phẩm:
  • Món bạch tuộc xào chua ngọt có vị dai ngon của bạch tuộc, mùi thơm, màu sắc đẹp mắt và hương vị hài hòa của nhiều loại rau củ. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước tương tỏi ớt chấm kèm nhé.

Nguyên liệu:

• 500g bạch tuộc con nhỏ (hoặc bạch tuộc lớn thì khoảng 2 con)
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 6 quả ớt xanh
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê hạt mè
• Gia vị: đường, nước tương, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ Chế Bạch Tuộc Hết Nhớt: Bạch tuộc sau khi mua về, bạn ngâm vào nước muối loãng. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh thì phải rã đông hoàn toàn. Tránh ngâm bạch tuộc trong nước quá lâu. Vớt bạch tuộc ra và dùng kéo cắt bỏ phần ruột, mắt và răng. Sau đó, bạn cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc và chà kỹ trong 2 phút. Tiếp theo, bạn đem bạch tuộc xả sạch dưới vòi nước cho đến khi hết nhớt. Bạn tiếp tục chần bạch tuộc qua nước sôi trong khoảng 15 giây, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Nếu bạch tuộc con lớn thì bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.
• Bước 2: Sơ Chế Các Loại Rau Củ: Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ớt xanh cắt lát.
• Bước 3: Pha Xốt Cay Hàn Quốc: Bạn cho 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 ít tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm vào chén và trộn đều lên để các gia vị tan và thấm vào nhau.
• Bước 4: Xào Sơ Bạch Tuộc: Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho bạch tuộc vào xào trong khoảng 1 phút thì đổ ra để riêng.
• Bước 5: Xào Các Loại Rau Củ: Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà rốt vào xào trong khoảng thời gian 1 phút trên lửa lớn. Sau đó, bạn cho hành tây vào chung và xào thêm trong 1 phút nữa. Cuối cùng là cho ớt vào đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút nữa.
• Bước 6: Xào Bạch Tuộc, Rau Củ Và Xốt: Bạn cho bạch tuộc vào chảo rau đang xào và đổ luôn cả chén xốt vào, trộn đều lên, nấu thêm 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bạch tuộc. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình và tắt bếp.
• Như vậy là bạn đã hoàn thành món bạch tuộc xào cay theo hương vị Hàn Quốc rồi đấy!

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc 400 gr
• Cần tây 3 nhánh
• Tỏi tây 2 nhánh
• Hành tây 1/2 củ
• Ớt chuông 1/2 quả
• Tỏi 2 tép (cắt nhỏ)
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Sa tế 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bạch tuộc mua về loại bỏ phần răng và túi mực đi rồi rửa sạch để ráo.
  • Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành lát mỏng.
  • Ớt chuông cạo bỏ ruột rồi rửa sơ với nước, để ráo, cắt thành những sợi mỏng.
  • Cần tây và tỏi tây nhặt bỏ lá hư, héo úa, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 lóng tay.
• Luộc bạch tuộc:
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/3 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho bạch tuộc vào chần sơ từ 1 - 2 phút rồi vớt ra, để nguội.
  • Sau đó, dùng dao cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn.

• Xào bạch tuộc và cần tây:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm.
  • Kế tiếp cho bạch tuộc vào xào từ 1 - 2 phút rồi nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế rồi xào đều tay thêm 2 phút nữa cho gia vị thấm vào bạch tuộc và tắt bếp.
  • Bắc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho hành tây vào xào khoảng 2 phút. Kế tiếp lần lượt cho vào chảo ớt chuông, cần tây, tỏi tây và xào đều tay khoảng 1 phút. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê dầu hào và tiếp tục xào.
  • Sau đó, cho bạch tuộc vừa mới xào ở trên vào xào chung. Bạn tiếp tục xào thêm từ 2 - 3 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp, cho tất cả ra dĩa.

• Thành phẩm: Vậy là món bạch tuộc xào cần tây đã hoàn thành. Bạn sẽ ngửi được một mùi thơm đặc trưng của cần tây. Bạch tuộc xào vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên, hành tây và cần tây ăn khá giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn. Còn chần chờ gì nữa, thưởng thức ngay thành quả của mình đi nào.

Nguyên liệu:

• 1 vỉ bạch tuộc
• 1 củ cà tím
• 1 củ nhỏ hành tây
• Muối, tiêu
• Bột ớt paprika
• Tỏi băm nhuyễn

Cách làm:

• Bạch tuộc sơ chế: sử dụng kéo cắt 1 đường ở đầu bạch tuộc, loại bỏ hết ruột và não, sau đó rửa qua với muối nhẹ
• Hành tây thái nhỏ, cà tím rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn
• Đun nóng chảo, thêm dầu và phi thơm tỏi băm. Cho bạch tuộc vào xào trước, khoảng 1 phút sau đó thêm hành tây và cà tím vào xào chung
• Nêm muối, tiêu và khoảng 2 muỗng cà phê bột ớt paprika. Dùng đũa đảo đều cho đến khi chín, sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc 300 gr
• Hành tây 1/2 củ
• Gừng 1/2 củ
• Tỏi 2 tép (cắt nhỏ)
• Ớt 1 quả
• Hành lá 3 nhánh
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bạch tuộc mua về bạn loại bỏ đi hết phần răng và túi mực, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
  • Kế tiếp cho tất cả bạch tuộc cắt nhỏ vào tô cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường rồi trộn đều và ướp trong vòng 10 phút cho bạch tuộc thấm gia vị.
  • Gừng rửa sơ với nước, rồi gọt bỏ vỏ và thái sợi mỏng.
  • Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt múi cau.
  • Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cát thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
• Xào bạch tuộc:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn.
  • Đợi dầu nóng, cho tỏi và 1/2 phần gừng cắt sợi vào phi thơm. Sau đó, cho bạch tuộc vào xào đều từ 2 - 3 phút trên lửa lớn.
  • Kế tiếp, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp hành lá, gừng vào xào chung từ 1 - 2 phút nữa.
  • Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho ra dĩa. Rắc thêm một ít tiêu và ớt cắt nhỏ là hoàn thành.
• Thành phẩm:
  • Bạch tuộc xào hành gừng có mùi thơm nhẹ của gừng và hành lá. Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận được độ dai và giòn sần sật của bạch tuộc, hành tây giòn giòn giữ được vị ngọt tự nhiên, gia vị nêm nếm vừa ăn.
  • Món này bạn có thể ăn kèm với nước tương đấy, càng làm cho vị món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu:

• 300g bạch tuộc
• 3 cây sả
• 3 tép tỏi, hành lá, rau húng quế, ớt
• Muối, đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu…

Cách làm:

• Bạch tuộc mua về cắt bỏ túi mật, cho bạch tuộc vào rổ thêm một muỗng muối chà mạnh tay cho bạch tuộc hết chất nhờn rồi rửa lại cho thật sạch, để ráo. Cắt bạch tuộc cắt thành từng khúc ngắn cho vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ; sả cây bào mỏng rồi băm nhuyễn. Rau húng quế rửa sạch để ráo
• Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng dầu ăn phi tỏi cho thơm, tiếp theo cho sả vào xào chung khoảng 3 phút.
• Tiếp tục cho bạch tuộc vào xào khoảng 5 phút khi thấy bạch tuộc săn lại cho thêm chút nước mắm, đường, bột ngọt, ớt băm vào chảo, nêm vừa ăn. Sau đó cho hành lá và rau quế đã cắt nhỏ vào chảo rồi đảo đều tay khoảng 2 phút.
• Trút bạch tuộc vào dĩa, trang trí thêm ớt xắt, húng quế và rắc thêm chút tiêu cho thơm.
• Bạch tuộc giòn sần sật, quyện lẫn mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc làm món nhâm nhi cuối tuần cho ông xã.

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc 500 gr
• Dứa 1/2 trái (thơm)
• Dưa leo 3 trái
• Hành lá 4 nhánh
• Cần tây 4 nhánh
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường/Bột ngọt 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế bạch tuộc:
  • Nếu bạn chọn bạch tuộc đông lạnh thì cần được rã đông bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 tiếng trước khi sơ chế.
  • Sau đó, các bạn sẽ tiến hành tách phần thân với các xúc tu ra riêng bằng cách đặt bạch tuộc lên thớt rồi dùng dao hoặc kéo cắt ngay phần thịt dưới mắt của bạch tuộc.
  • Bạn tiếp tục lấy phần đầu chẻ làm đôi. Nếu còn răng và túi mực thì bạn nên bỏ đi bằng cách bóp nhẹ đến khi răng và túi mực hiện ra thì chỉ cần cắt bỏ đi.
  • Cuối cùng cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Mách nhỏ: Để khử đi mùi tanh của bạch tuộc cho món ăn được trọn vẹn hơn thì nên rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập đều được.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Đầu tiên, dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rồi cắt nửa trái dứa làm đôi theo chiều dọc, bỏ luôn cả phần cùi ở giữa rồi rửa sạch sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Dưa leo rửa sạch hết bụi bẩn còn bám trên vỏ rồi cắt bỏ 2 phần đầu, chẻ ra làm 4 theo chiều dọc. Sau đó cắt xéo thành miếng vừa ăn.
  • Hành lá, cần tây các bạn cũng cắt bỏ phần rễ và ngắt phần đuôi hành lá rồi đem rửa sạch để ráo. Cuối cùng cắt cả 2 thành từng khúc vừa ăn.
• Xào bạch tuộc:
  • Sau khi sơ chế xong các bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào để cho chảo nóng. Khi thấy dầu đã hơi lăn tăn bọt bong bóng thì cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi cho thơm.
  • Tiếp theo các bạn cho hết phần bạch tuộc vào xào cho đều tay với lửa vừa trong vòng 5 phút. Nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng cà phê nước mắm.
  • Khi thấy bạch tuộc đã chín và thấm đều gia vị các bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và lấy phần bạch tuộc cho vào tô, không lấy phần nước trong chảo nhé!
• Xào các nguyên liệu khác:
  • Vớt bạch tuộc ra tô xong thì với cái chảo cũ vẫn còn phần nước bạch tuộc các bạn tiếp tục vặn lửa cho nước sôi nhẹ rồi cho phần dứa vào xào trong vòng 5 phút để cho dứa tiết ra vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của dứa.
  • Cho tiếp phần dưa leo vào rồi lại tiếp tục đảo đều tay trong vòng 5 phút.
  • Khi thấy dứa và dưa đã chín tới các bạn có thể nêm nếm thêm điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Khi đã vừa ăn cho tiếp phần đầu hành đảo đều tay rồi đến phần hành cần còn lại.
  • Cuối cùng cho hết phần bạch tuộc vào xào đều trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.
• Thành phẩm:
  • Bạch tuộc xào dứa là món ăn rất dễ thực hiện nhưng lại hội tụ đầy đủ sự thơm ngon và hương vị đậm đà mà nó đem đến. Bạch tuộc thì giòn ngọt hòa quyện cùng với cái chua chua ngọt ngọt thanh nhẹ của dứa, nhưng không vì vậy mà làm mất đi sự giòn ngon của dưa leo. Thật sự là khó cưỡng lại.
  • Món này ăn kèm với một bát cơm trắng nóng hổi, lại thêm một chén nước tương dằm ớt thì còn gì bằng nữa. Nào bây giờ hãy cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc 1 kg
• Dưa leo 2 trái
• Dứa 1/2 trái
• Cà chua 3 quả
• Bông cải xanh 1 cây
• Bắp non 1 ít
• Ớt hiểm 5 trái
• Chanh 1/2 trái
• Hành lá 4 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Hành tím 4 củ
• Tỏi 4 tép
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách làm:

• Sơ chế bạch tuộc:
  • Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước, sau đó dùng kéo cắt râu bạch tuộc loại bỏ túi mực và mắt của bạch tuộc.
  • Tiếp đó, vắt 1/2 trái chanh, cho 1 muỗng canh muối vào trong bạch tuộc chà xát cho sạch và rửa lại với nước để loại bỏ hết mùi tanh của bạch tuộc.
  • Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào trong tô bạch tuộc và đảo đều lên cho tan gia vị và ướp từ 15 - 20 phút cho bạch tuộc thấm vị.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Dưa leo rửa sạch, cắt đôi và thái xéo. Bông cải xanh, rửa sạch và tách thành từng bông nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt làm đôi. 1/2 quả dứa bạn rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Xào mực và rau củ:
  • Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho hết phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
  • Sau đó bạn cho bạch tuộc vào đảo đều, xào trên lửa lớn trong vòng 3 - 4 phút để bạch tuộc chín vừa tới rồi vớt ra đĩa.
  • Bạn tiếp tục cho dưa leo, dứa, bắp non, bông cải xanh vào chảo. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo rau củ đều lên, xào trong 4 - 5 phút.
  • Bạn cho tiếp cà chua, bạch tuộc vào, đảo đều trong 1 - 2 phút nữa rồi cho ớt và hành lá vào, tắt bếp.
• Thành phẩm:
  • Thịt bạch tuộc trắng, rất ngon và dai. Rau củ được xào thơm và chín tới, hương vị của các loại rau củ kết hợp lại với nhau rất tuyệt vời: dưa leo giòn, dứa và cà chua chua chua, bông cải xanh có vị ngọt thanh quyện cùng vị cay cay của ớt, cộng thêm mùi hành tỏi phi thơm làm cho món ăn này cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc tươi 300g
• Hành tây 1/2 củ
• Cần tây 3 cây
• Ngô bao tử 5 cái
• Ớt sừng 1 quả
• Tỏi, gừng, sa tế
• Các gia vị cần thiết khác

Cách làm:

• Bạch tuộc bạn sơ chế sạch, sau đó bạn cho một lượng nước vừa phải vào nồi đun sôi, tiếp đến cho vài lát gừng cùng 1 thìa nhỏ rượu trắng rồi cho bạch tuột vào chần sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn
• Ngô bao tử bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo và thái miếng vát. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cần tây nhặt gốc và lá, rửa sạch và thái khúc hơi dài một chút. Tỏi khô băm nhỏ, ớt sừng thái lát
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và cho bạch tuột vào xào với lửa lớn, cho xa sa tế và các gia vị vào cho vừa miệng. Đến khi bạch tuộc ngấm gia vị thì tắt bếp rồi cho ra đĩa
• Tận dụng chảo ở trên, cho dầu ăn vào xào ngô bao tử rồi cho hành tây, cần tây, ớt sừng vào xào cùng, nêm dầu hào và đảo đều rồi cho bạch tuộc vào xào cùng, xào khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức