Top 10 Món bánh ngon từ chuối chín

1. Muffin chuối

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 80 gr
• Chuối 1 quả
• Đường 70 gr
• Trứng gà 2 quả
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Bột nở 6 gr(baking powder)
• Bột quế 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 50 ml
• Sữa đậu nành 15 ml
• Nho khô 10 gr
• Hạnh nhân lát 10 gr

Cách làm:

• Nghiền chuối và trộn với trứng:
  • Đầu tiên, bạn cho vào tô 1 quả chuối đã lột vỏ, 70g đường rồi dùng nĩa tán thật nhuyễn để hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Sau đó, bạn cho vào 2 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và dùng phới lồng trộn đều.
• Rây và trộn bột:
  • Cho vào hỗn hợp trứng 80g bột mì rây mịn, 6g bột nổi rồi dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Sau đó, bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột quế, 50ml dầu ăn, 15ml sữa đậu nành, 10g nho khô, 10g hạnh nhân lát và tiếp tục trộn đều.
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút.
  • Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút.

2. Bánh chuối bọc nếp nướng

Nguyên liệu:

• 5 quả chuối tây
• 200 ml nước cốt dừa
• 200 gr gạo nếp
• 100 gr lạc
• 1 muỗng nhỏ bột năng
• Muối một ít
• 4 muỗng canh đường
• 50 gr hạt trân châu nhỏ
• 100 gr lá chuối để gói

Cách làm:

• Nấu gạo nếp và nước cốt dừa:
  • Gạo nếp vo sạch nấu nồi cơm điện, thêm muối để đậm đà. Khi gạo nếp vừa chín, thêm 50 ml nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường, khuấy đều. Đun đến khi gạo chín mềm, để nguội.
  • Trong nồi, hâm nóng 150 ml nước cốt dừa, thêm đường, muối, bột năng. Đun đến khi hỗn hợp sánh đặc và hạt trân châu nổi lên là chín.
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rang thơm lạc, giã thô.
  • Chuối lột vỏ, tước bỏ các sợi gân.
  • Ngâm hạt trân châu trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun sôi.
• Gói chuối nướng:
  • Xôi trải đều trên miếng nilon sạch. Đặt một quả chuối giữa bề mặt xôi.
  • Cuộn tròn miếng xôi bọc chuối, tháo nilon.
  • Trải lá chuối ra thớt, đặt quả chuối đã bọc nếp lên, gói lại.
• Nướng chuối:
  • Đặt chuối bọc nếp vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 30-40 phút.
  • Chuối bọc nếp thơm lừng, cắt thành miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa và rắc thêm lạc trước khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 10 trái chuối sứ chín
• 100 gr bột gạo
• 50 gr bột mì
• 5 gr vani (2 ống)

Cách làm:

• Pha bột:
  • Trong tô lớn, trộn đều bột mì và bột gạo. Rót nước lọc vào tô, khuấy đều tạo hỗn hợp bột sền sệt.
  • Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, và 2 ống vani vào bột. Khuấy đều và để nghỉ 30 phút.
• Sơ chế chuối:
  • Bóc vỏ chuối sứ, cắt quả lớn làm 2 và để quả nhỏ nguyên. Bọc chuối trong ni lông và nhẹ nhàng ép bột để chuối hơi bẹp ra.
• Chiên bánh:
  • Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, nhúng chuối đã bọc vào bột, đảm bảo bột phủ đều chuối.
  • Chiên với lửa nhỏ đến khi bánh chuyển màu vàng ruộm. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
  • Thưởng thức bánh nóng khi vừa chiên xong.

Nguyên liệu:

• 4 trái chuối chín
• 50 gr phô mai (mozzarella)
• 150 gr bột nếp
• 25 ml sữa đặc
• 50 gr mè trắng
• 1/2 chén dầu ăn

Cách làm:

• Làm vỏ bánh chuối:
  • Bóc vỏ chuối và dẫn nhuyễn cùng với 25ml sữa đặc.
  • Cho 150g bột nếp vào, trộn đều thành khối bột dẻo.
• Thêm nhân và nặn bánh:
  • Cắt phô mai mozzarella thành vụn nhỏ.
  • Chia bột thành từng viên tròn, cho phô mai vào và nặn bánh tròn.
• Lăn mè và chiên bánh:
  • Quết nước lên bánh và lăn bánh vào mè, ấn phẳng bánh.
  • Đun nóng dầu ăn, chiên bánh giòn 2 mặt.

Nguyên liệu:

• 10 chuối chín
• 1 kg dừa nạo
• 260 gr bột năng
• 100 gr bột gạo (hoặc bột mì)
• 300 ml nước cốt dừa
• 1 ống vani
• 10 gr mè/vừng rang
• 50 gr đường
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bóc vỏ chuối, thái lát mỏng (khoảng 1 cm), đặt vào tô và thêm 3 thìa đường. Đảo đều và để 20 phút để chuối ngấm đường.
  • Nạo dừa và vắt với 400 ml nước ấm.
• Làm bột dẻo cho bánh:
  • Trong tô, trộn 250 gr bột năng, 100 gr bột gạo, 1 thìa cà phê muối, 50 gr đường, 1 ống vani với 2 chén nước.
  • Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, sau đó thêm chuối đã ngấm. Trộn nhẹ.
• Nấu bánh bằng nồi cơm điện:
  • Quét dầu ăn mỏng ở đáy nồi cơm điện. Đổ hỗn hợp chuối vào nồi, chỉ đổ mỏng (4 - 5 cm) để bánh chín đều.
  • Chế độ nấu 10 phút, sau đó chuyển sang giữ ấm 2 phút. Lặp lại 3 lần cho đến khi bánh chín.
  • Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu bánh không dính là chín. Ngược lại, tiếp tục hấp.
• Làm nước cốt dừa:
  • Lấy 300 ml nước cốt dừa, pha với đường và 10 gr bột năng. Đun sôi cho đến khi sánh lại.
  • Thưởng thức kèm nước cốt dừa và ít vừng rang.

Nguyên liệu:

• 3 quả chuối chín
• 1 quả dứa nhỏ (gọt vỏ, bỏ lõi, thái miếng mỏng)
• 550ml sữa đậu nành
• 210gr bột mì
• 8gr bột nở
• Muối
• Dầu thực vật

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bóc vỏ chuối và nghiền nhuyễn.
  • Trộn sữa, chuối trong máy sinh tố cho đến khi hỗn hợp sánh. Chuyển vào bát, thêm bột mì và bột nở, khuấy đều thành hỗn hợp mịn. Thêm dứa đã thái miếng.
• Chiên bánh:
  • Đun dầu ở chảo, khi nóng, đổ hỗn hợp vào chiên, lật bánh để chín đều. Đổ bột vào giữa mỗi miếng dứa.
  • Khi bánh đã chín, rắc mật ong lên trên để thêm hương vị.

Nguyên liệu:

• 710 gr sữa tươi
• 110 gr đường
• 900 gr chuối xiêm chín
• 410 gr bánh mì sandwich
• 60 gr bột mì
• 50 gr kem tươi (whipping cream)
• 1 muỗng cà phê đường bột
• Dụng cụ: Lò nướng, tô, rây, đũa, thìa,...

Cách làm:

• Sơ chế chuối:
  • Chuối xiêm lột vỏ, cắt thành từng khoanh dày khoảng 3 mm.
  • Ngâm chuối với 110 gram đường, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
• Chuẩn bị bánh nướng:
  • Chắt phần nước đường từ chuối.
  • Trộn sữa tươi, bánh mì sandwich, kem tươi, và nước đường ngâm chuối trong một tô. Rây bột mì vào và trộn đều.
  • Phết dầu ăn vào khuôn bánh, lớp bột mì, chuối xen kẽ. Lớp cuối cùng phết một lớp bơ lên mặt.
  • Nướng bánh ở 150 độ C trong 15 phút đầu, sau đó giảm xuống 125 độ C và nướng thêm 45-60 phút.
• Nướng bánh:
  • Bánh vào lò ở 150 độ C trong 15 phút, giảm xuống 125 độ C và nướng thêm 45-60 phút.
  • Để bánh trong lò khoảng 30-45 phút cho nguội.
  • Cắt và rắc đường bột lên trên, trang trí và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 4 quả chuối
• 2 quả trứng
• 1 thìa cà phê vani, 1/2 thìa cà phê dầu olive
• 1 thìa mật ong
• 100gr yến mạch ăn liền
• 100ml sữa tươi
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê bột ca cao
• 1/2 thìa cà phê bột baking powder

Cách làm:

• Bước 1: Bóc vỏ ba quả chuối và cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Trong một tô, trộn chuối cắt, vani, bột quế, dầu olive, và bột yến mạch.
• Bước 3: Thêm baking powder, mật ong, bột ca cao vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng.
• Bước 4: Sắp xếp chuối còn lại lên mặt bánh, đặt vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 4 quả
• Trứng gà: 2 quả
• Bột yến mạch: 100gr
• Sữa tươi: 50ml
• Mật ong: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Baking powder: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 50gr

Cách làm:

• Bước 1: Bóc vỏ chuối, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Trong một tô, trộn chuối cắt, trứng gà, bột yến mạch, sữa tươi, mật ong, dầu ăn, baking powder, và đường.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng nhỏ.
• Bước 4: Nướng trong lò đã được làm nóng ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.

Nguyên liệu:

• 220gr bột mì
• 10g đường
• 1 quả chuối chín
• 2gr men nở khô
• 1 quả trứng
• Dầu ăn
• Vừng rang chín.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuối bóc bỏ vỏ, thái lát rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với trứng và đường xay nhuyễn.
  • Đổ chuối đã xay ra tô, thêm bột mì, men nở vào trộn đều.
  • Nhào bột thành khối dẻo mịn không dính tay.
• Tạo hình bánh:
  • Cán bột thành tấm mỏng sau đó dùng khuôn nhấn để cắt thành từng chiếc bánh nhỏ. Xếp bánh ra khay.
  • Lấy một chiếc đũa nhúng vào nước sau đó nhúng qua bát vừng rang cho vừng dính vào đũa rồi ấn đũa lên bánh để vừng bám vào bánh. Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại. Che khay bánh bằng khăn rồi để bánh nở trong khoảng 50 phút.
• Chiên bánh:
  • Quét một lớp mỏng dầu ăn trong chảo rồi đun nóng. Cho bánh vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.

Nguyên liệu:

• 3 quả chuối chín
• 40gr bột mì
• 3 quả trứng gà
• 30ml sữa tươi không đường
• 300ml sữa tươi có đường
• 50gr bột bắp
• Gia vị: Đường, dầu ăn

Cách làm:

Trộn hỗn hợp chuối:

• Chuối bạn bóc vỏ, cắt nhỏ rồi dằm nhuyễn. Sau đó bạn trộn cùng 300ml sữa tươi có đường, 50g bột bắp, 3 thìa đường cho đều.

Nấu hỗn hợp chuối:

• Cho hỗn hợp chuối lên bếp nấu đặc sệt lại rồi bỏ ra tô. Bạn bọc màng thực phẩm hỗn hợp chuối, ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Tách lòng trứng:

• Bạn tiến hành tách 3 lòng trắng trứng và lòng đỏ rồi để vào 2 tô khác nhau.

Đánh trứng với bột:

• Bạn lọc 3 lòng trắng trứng gà ra tô và 80g đường. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho tan đến khi thu được hỗn hợp kem đặc sệt.
• Còn lòng đỏ trứng bạn trộn cùng 30ml dầu ăn, 30ml sữa tươi không đường, 30g bột bắp, 40g bột mì trộn đều.
• Tiếp theo bạn cho từ từ hỗn hợp kem vừa làm vào phần lòng đỏ trứng khuấy cho tan.

Nướng bánh:

• Bạn đổ hỗn hợp bánh vừa làm ở bước 3 vào khay có lót giấy nến. Cho bánh vào nướng với nhiệt độ 75 độ C trong vòng 20-25 phút.

Cuộn bánh:

• Bạn lấy bánh vừa nướng ra, múc 1 muỗng kem chuối lên bề mặt bánh rồi cuộn lại. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi xoắn 2 đầu như hình, bỏ tiếp vào ngăn mát 1-2 tiếng là xong.