Top 10 món bánh ngon từ đậu đỏ mà bạn không nên bỏ lỡ

Bánh bao không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là biểu tượng của sự may mắn. Trên hết, bánh bao đậu đỏ là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, hòa quyện giữa màu sắc hấp dẫn và hương vị tuyệt vời. Hãy để Mytour hướng dẫn bạn cách làm bánh bao đậu đỏ tại nhà.

Nguyên liệu: Phục vụ 4 người

• Đậu đỏ: 350gr
• Đường trắng: 30gr
• Nước: 200 ml
• Men nở: 8gr
• Bột mì: 700gr
• Bột nở (baking powder): 8gr
• Bơ: 15gr

Cách thực hiện:

• Làm bột bánh bao: Hòa đường và men nở vào nước ấm, sau đó để nghỉ một chút. Trong một bát sạch khác, trộn bột mì, bơ thực vật và bột nở. Đổ nước men nở đã pha vào hỗn hợp. Nhồi bột cho đến khi nó trở nên mịn màng và đàn hồi. Dùng khăn ẩm đậy nắp bát, ủ bột cho đến khi nở gấp 3 lần.
• Làm bánh bao đậu đỏ: Chia bột thành 12 phần đều. Cán bột thành lá mỏng, ấn lõm ở giữa. Đặt nhân đậu đỏ vào và tạo hình cho bánh bao theo ý muốn.
• Thủ thuật hấp bánh bao: Cắt miếng giấy vuông nhỏ để lót bánh, đặt bánh lên từng miếng giấy. Xếp bánh bao vào xửng và hấp trong khoảng 10 phút.
• Và đây, món bánh bao đậu đỏ thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức! Ăn kèm với trà nóng là sự lựa chọn hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• 100gr bột mỳ
• 2 quả trứng gà
• 70ml sữa tươi
• 10gr sữa bột
• 25ml mật ong
• Nhân đậu đỏ (Đậu đỏ được hấp chín, nghiền nhuyễn, sên với đường, dầu ăn và mật ong, làm viên tròn, bọc kín, để mát tủ lạnh)
• 3,5g baking soda
• 20ml dầu ăn
• 25gr đường
• Một ít bơ nhạt

Cách làm:

• Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu trong một bát.
• Rây bột mỳ, sữa bột và baking soda vào cùng một bát rồi trộn đều.
• Đập trứng vào bát, thêm đường, sử dụng máy đánh trứng để chơi chơi xổ sốu cho đến khi trứng bông và vàng đều.
• Khi trứng đã bông và vàng đều, đổ phần bột đã trộn trước vào.
• Thêm mật ong, sữa tươi và một ít dầu ăn vào bát. Sử dụng máy đánh trứng tiếp tục chơi chơi xổ sốu cho đến khi đường hoàn toàn tan.
• Đổ hỗn hợp làm bánh vào một chiếc bình, lọ... có miệng rộng.
• Cán nhân đậu đỏ mỏng ra sẵn sàng sử dụng.
• Lấy khuôn làm nóng. Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ lên trên.
• Đổ bột vào khuôn. Chú ý đổ bột sao cho ngập nửa khuôn phần thân cá, phần đuôi cá không cần đổ.
• Đặt nhân đậu lên trên phần bột, chú ý đặt giữa để nhân không lệch và lộ ra bên ngoài.
• Cuối cùng, đổ bột phủ kín phần nhân rồi đậy nắp lại.
• Nướng bánh khoảng 30 giây, sau đó lật bánh và nướng tiếp 1 phút. Tiếp tục lật bánh và nướng khoảng 30 giây và lặp lại cho đến khi hai mặt bánh vàng đều.
• Bánh chín, gắp ra khỏi khuôn, để nguội và thưởng thức. Chúc bạn thành công với cách làm món bánh cá nướng đậu đỏ này!

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 150gr
• Bột ngô: 100gr
• Đậu đỏ: 200gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Đường: 100gr
• Vani: 1 ống
• Muối: ½ muỗng

Cách làm:

• Bước 1: Hấp đậu đỏ với nước cốt dừa cho đến khi đậu nhừ mềm, không để quá cạn nước để đảm bảo đậu mềm mịn.
• Bước 2: Thêm đường, muối và vani vào đậu đã chín, sau đó xay hoặc nghiền nát đậu.
• Bước 3: Chia đậu thành các phần nhỏ và tròn.
• Bước 4: Trộn đều bột nếp, đường, và nước cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm màu thực phẩm nếu muốn màu sắc đẹp mắt.
• Bước 5: Hấp bột cho đến khi sánh dẻo và hòa quyện.
• Bước 6: Làm vỏ bánh bằng cách cắt và làm tròn phần bột.
• Bước 7: Dùng bột bắp khô để tạo hình và đặt nhân đậu vào giữa mỗi viên bánh.

Vậy là bạn đã hoàn thành bánh Mochi thơm ngon, có thể thưởng thức ngay sau khi làm.

Nguyên liệu:

• Đường phèn: 500 gr
• Đường trắng: 500 gr
• Nước cốt chanh: 10 ml
• Dầu ăn: 1 Muỗng cà phê
• Nước hoa bưởi: 2 Muỗng cà phê
• Bột bánh dẻo: 350 gr
• Đậu đỏ: 500 gr

Cách làm:

• Nấu nước đường với đường phèn và khuấy đều, thêm nước cốt chanh sau đó nấu cho đến khi đường tan hết. Để nguội nước đường này.
• Trong bát to, khuấy đường phèn, dầu hoa bưởi, và dầu ăn. Sau đó, trộn bột bánh dẻo vào cho đến khi hòa tan với nước đường.
• Rắc một chút bột bánh dẻo lên bàn, nhồi bột cho đến khi mịn dẻo.
• Chia nhân đậu đỏ thành các viên nhỏ. Chia phần vỏ bánh và nhân sao cho mỗi viên bánh có nhân đậu đỏ ở giữa, gói kín bằng bột bánh dẻo.
• Đặt cục bột vào khuôn, ép chặt và gỡ ra. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bảo quản bánh trong túi kín hoặc hộp để giữ độ dẻo. Thường để sang ngày hôm sau mới ăn sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:

• Đường cát 70gr
• Đậu đỏ tẩm đường 120gr
• Bột nếp 15gr
• Bột mỳ 55gr
• Bột đao/Bột sắn 25gr
• Nước (70ml

Cách làm:

• Trộn 15gr bột nếp và 25gr bột sắn (hoặc bột đao) với nhau.
• Thêm 170ml nước và trộn đều cho bột tan hết.
• Thêm đường cát và bột mỳ, khuấy đều.
• Đặt nồi nước lên bếp và đặt nồi, khay men lên trên.
• Đổ hỗn hợp bột qua lưới lọc để loại bỏ cặn.
• Đổ 2/3 phần bột vào bát, đun lửa vừa trong 15 phút để bột đặc và bám dính.

Nguyên liệu:

• 200gr đậu đỏ
• 600ml nước
• 250gr bột gạo tẻ
• 180gr bột gạo nếp
• 80gr đường cát

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị bột - Trong một âu, trộn đều bột gạo nếp, bột gạo tẻ, và đường cát. Luộc chín đậu đỏ và lấy nước luộc đậu. Thêm nước luộc đậu vào âu và trộn đều. Sử dụng rây để lọc bột, tạo thành bột mịn.
• Bước 2: Trộn bột với đậu đỏ - Lấy 1/3 lượng bột đã lọc rồi trộn với đậu đỏ luộc chín. Chơi chơi xổ sốu bột và đậu đỏ. Chuẩn bị một khay, phết một lớp dầu mỏng, sau đó rây lớp bột mịn lên đáy khay.
• Bước 3: Tạo lớp cho bánh - Đặt một ít đậu đỏ đã trộn bột lên trên, sau đó lại rây một lớp bột mịn. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột mịn và bột trộn đậu đỏ.

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ: 150gr
• Bột mì: 250gr
• Muối: 2gr
• Trứng gà: 1 Quả
• Kem whipping: 175gr
• Men nở: 3gr
• Đường trắng: 30gr

Cách làm:

• Rây mịn bột mì, thêm men nở, muối, đường vào trộn đều. Tiếp đó kem tươi vào nhào cho đến khi bột mịn. Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
• Lấy bột ra nhào qua lại và chia thành 8 miếng bằng nhau. Cán nhẹ từng miếng bột và thêm mứt đậu đỏ lên trên. Cuộn bột và miết chặt mép lại. Cho từng chiếc bánh mì vào khuôn. Dùng dao rạch 2-3 đường trên bề mặt bánh.
• Bạn để cho bánh nở thêm khoảng gấp rưỡi thì quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên bề mặt. Cho bánh vào lò nướng nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng là được.

Nguyên liệu

• Đậu đỏ đã nấu chín 400 gr(loại đóng hộp)
• Bột nếp 450 gr
• Bột gạo 35 gr
• Bột nở 5 gr(baking powder)
• Mè trắng 100 gr
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Muối 1 ít
• Đường 145 gr
• Dầu ăn 1 ít

Cách làm:

Xay nhuyễn đậu đỏ

• Đầu tiên, bạn đổ lon đậu đỏ qua rây lọc rồi rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Tiếp theo, xay nhuyễn đậu đỏ cùng 35ml nước.

Sên nhân đậu đỏ

• Trước tiên, bạn cho 30gr bột nếp vào chén nhỏ cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan hết.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào nhân đậu đỏ đã xay cùng 35gr đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/8 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và hỗn hợp bột nếp.
• Khuấy và đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 15 - 20 phút đến khi nhân kết dính lại thành khối dẻo mịn, không còn dính chảo là được.

Trộn bột bánh

• Cho vào tô lớn 420gr bột nếp, 35gr bột gạo, 110gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 5gr bột nở rồi trộn đều.
• Tiếp theo, bạn cho từ từ 350ml nước sôi vào tô bột, vừa cho vừa khuấy cho nguyên liệu kết dính lại. Sau đó, dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.

Tạo hình bánh

• Chia bột vỏ bánh và nhân đậu làm 17 phần rồi vo tròn.
• Kế đến, bạn dùng tay nắn dẹt phần bột vỏ, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn. Sau đó, lăn đều viên bánh qua 1 lớp mè trắng là hoàn tất.
• Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Chiên bánh

• Bắc 1 nồi dầu lên bếp và nấu sôi, khi thấy dầu sủi tăm nhẹ thì thả bánh vào chiên trên lửa vừa, trở mặt liên tục đến khi vỏ ngoài vàng giòn, bánh nổi lên mặt là chín.
• Bánh cam nhân đậu đỏ có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ mùi mè rang hòa quyện với nhân đậu đỏ ngọt bùi, béo béo vô cùng ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ 500 gr
• Bột nếp 500 gr
• Gừng 20 gr
• Mè 1 ít(vừng)
• Đường cát 200 gr
• Đường thốt nốt 400 gr
• Muối 1 ít

Cách làm:

Trộn nhân dừa đậu đỏ

• Đậu đỏ bạn ngâm 8 tiếng sau đó rửa sạch và mang hấp khoảng 20 phút cho chín, sau đó nghiền nát và trộn đều với 3 muỗng canh đường xay, 50 gr dừa nạo

Trộn bột bánh

• Bạn cho bột nếp vào tô lớn thêm 2 muỗng canh cốt dừa và trộn đều.
• Chuẩn bị 180ml nước ấm (khoảng 40 độ). Bạn chia nước làm 2 lần rồi cho từ từ vào tô, cho nước vào và trộn hỗn hợp, cho tiếp phần nước thứ 2 vào.
• Bạn trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.

Nhào bột

• Bạn lấy bột ra mặt phẳng sạch đã rắc 1 ít bột khô để đỡ dính, dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
• Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Tạo hình bánh

• Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

Luộc bánh

• Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho bánh trôi vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.
• Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào bát nước lạnh.

Nấu nước đường

• Gừng gọt vỏ, cắt lát hoặc cắt sợi tùy ý thích của bạn.
• Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 150 gr đường nâu vào, đun cho nóng chảy và tan ra, không dùng đũa hay muỗng khuấy.
• Sau đó cho 0,5 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi nước và cho gừng vào, cho thêm vào nồi nước cốt của 1/3 quả chanh (nếu thích) cho nước có vị thơm, chua nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Múc bánh ra chén, rắc thêm ít dừa sợi, cốt dừa, thêm ít mè rang và đậu phộng (nếu thích), chan thêm nước đường là món ăn xong rồi.
• Bánh trôi nhân dừa đậu đỏ thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm bùi bùi của đậu đỏ, béo béo vị nước cốt dừa với đậu phộng thật hấp dẫn. Mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu:

• Bột bánh rán pha sẵn 200 gr(1 gói)
• Đậu đỏ tươi 100 gr
• Hạnh nhân lát 30 gr
• Bột hạnh nhân 40 gr
• Whipping cream 100 gr
• Lá bạc hà 1 ít
• Muối, đường 1 ít

Cách làm:

Sơ chế và luộc đậu đỏ

• Đậu đỏ ngâm trong nước khoảng 8 giờ để đậu nở ra, sau đó bạn vớt đậu ra, rửa sạch lại với nước.
• Cho đậu vào nồi cùng với 300ml nước và luộc khoảng 20 phút là đậu chín, vớt đậu ra để nguội.

Sên đường đậu đỏ

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo đậu đỏ đã luộc cùng với 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
• Bạn tiến hành sên đậu đỏ với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đường tan hết và tạo 1 lớp đường bám bên ngoài hạt đậu thì tắt bếp và cho đậu ra chén để nguội.

Trộn bột pancake

• Bạn cho bột bánh rán pha sẵn vào tô, thêm 40gr bột hạnh nhân trộn cùng 170ml nước. Khuấy đều cho bột tan và mịn là được.

Rang hạnh nhân lát

• Cho hạnh nhân lát vào chảo rang với lửa vừa cho đến khi hạnh nhân vàng và có mùi thơm là đạt. Bạn cho hạnh nhân ra chén để nguội.

Đánh bông whipping cream

• Làm lạnh whipping cream trước khi đánh khoảng 30 phút.
• Sau đó dùng máy đánh trứng đánh whipping cream cho đến khi kem bông lên, tạo chóp được là đạt.

Rán bánh

• Làm nóng chảo trên lửa lớn, sau đó đặt chảo lên một cái khăn ẩm khoảng 10 giây rồi đặt lại lên bếp.
• Hạ lửa nhỏ, xếp hạnh nhân lát lên chảo thành hình bông hoa, sau đó đổ 1 vá bột bánh lên và rán đến khi bánh chín vàng đều 2 mặt.

Hoàn thành

• Cho whipping cream và đậu đỏ sên đường lên mặt bánh.
• Sau đó đặt thêm 1 miếng bánh rán lên trên cho thêm 1 lớp whipping cream, đậu đỏ và hạnh nhân cắt lát lên, 1 ít lá bạc hà lên trên cùng nữa là hoàn thành rồi.