Top 10 Món bánh thơm ngon từ khoai lang - Sự kết hợp độc đáo

1. Bánh mì khoai lang tím

Nguyên liệu: (Dành cho 2 người)

• Bột mì đa dụng 350 gr
• Khoai lang tím 400 gr
• Sữa tươi 90 ml
• Lòng đỏ trứng gà 1 quả
• Muối 1 muỗng cafe
• Đường 150 gr
• Bơ lạt 30 gr
• Men nở instant 5 gr
• Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, ....

Cách làm:

• Trộn bột bánh mì: 300gr bột mì, 1 muỗng muối, 50gr đường, 5gr men, thêm sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào bột. Nhồi đều.
• Nhào bột bánh: Nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching cho đến khi mịn, đàn hồi. Thêm bơ và tiếp tục nhồi.
• Ủ bột: Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
• Nhân khoai lang tím: Xay nhuyễn khoai, đun với đường và bột mì cho đến khi sền sệt.
• Cán bột và tạo hình bánh: Nhồi lại bột, chia thành từ 4-5 phần, đè mỗi phần thành lá bánh, đặt nhân khoai ở giữa, cuộn lại.
• Nướng bánh: Quết trứng lên bánh, nướng 15 phút ở 170 độ C.
• Thành phẩm: Bánh mì nhân khoai lang tím mềm, dẻo, không ngán.

2. Bánh khoai lang tím bột báng

Nguyên liệu: (Dành cho 4 người)

• Bột báng 100 gr
• Bột năng 70 gr
• Nước lạnh 70 ml
• Khoai lang tím 1 củ
• Đường cát 50 gr
• Dầu thực vật 1 muỗng canh
• Dụng cụ: Nồi, bếp, tô,...

Cách làm:

• Khuấy bột báng: Luộc bột báng trong nước sôi, ngâm trong nước lạnh rồi để ráo.
• Nghiền khoai: Hấp chín khoai lang tím, nghiền nhuyễn, chia thành từng phần và ấn dẹt.
• Trộn bột bánh: Trộn đều bột năng với nước, thêm đường, dầu ăn và bột báng, trộn đều.
• Tạo hình và hấp bánh: Phết dầu lên khuôn, đặt bột vào, thêm nhân khoai, phủ lớp bột còn lại. Hấp bánh cho đến khi trong suốt.
• Thành phẩm: Món bánh bột báng thơm ngon đã hoàn thành.

3. Bánh bao khoai lang tím

Nguyên liệu: (Dành cho 6 người)

• Bột mì đa dụng 280 gr (bột mì số 11)
• Đường 30 gr
• Men nở instant 1 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường 180 ml
• Khoai lang tím 150 gr
• Đường 25 gr
• Bơ 10 gr

Cách làm:

• Trộn bột bánh: Trộn bột mì, đường, men nở và sữa tươi cho bột kết dính.
• Nhào bột: Nhào bột với bơ cho bột mềm, nhẵn.
• Ủ bột: Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
• Hấp và nghiền nhuyễn khoai lang: Hấp khoai lang và nghiền nhuyễn cùng đường.
• Nhào bột bánh với khoai lang: Nhào bột với khoai lang và bột mì cho đến khi mịn, không dẻo tay.
• Tạo hình bánh bao: Cắt bánh thành miếng tròn, xếp chồng và tạo hình bằng đũa.
• Hấp bánh: Hấp bánh trong 15 - 20 phút.
• Thành phẩm: Bánh bao khoai lang tím ngon mắt với hình dáng độc đáo và hương vị thơm bùi.

4. Bánh sago khoai lang

Nguyên liệu: (Dành cho 2 người)

• Khoai lang mật 130 gr
• Khoai lang tím 130 gr
• Tinh bột sắn 100 gr
• Gạo nếp 40 gr
• Nước 1 ít
• Dầu ăn 1 ít
• Dừa non bào sợi 270 gr
• Bột báng 150 gr
• Muối tinh 2 muỗng canh
• Đường mịn 185 gr (đường bột)
• Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, khuôn chữ nhật (20cm), máy xay cầm tay (máy tay sinh tố), phới lòng,...

Cách làm:

• Chuẩn bị khuôn: Chuẩn bị khuôn vuông, thoa dầu và lót giấy nến.
• Hấp khoai lang: Hấp khoai lang mật và khoai lang tím.
• Trộn bột báng: Trộn bột báng với nước muối và đường, ngâm 30 phút.
• Làm lớp bánh khoai lang mật: Hòa tan bột báng với khoai lang mật và hấp.
• Làm lớp bánh khoai lang tím: Hòa tan bột báng với khoai lang tím và hấp.
• Hoàn thành và trang trí: Hấp dừa và trang trí lớp dừa nạo lên bánh. Cắt thành từng miếng vừa ăn. Thưởng thức.
• Thành phẩm: Bánh sago khoai lang hấp dẫn với hương vị đặc trưng từ khoai lang và lớp dừa nạo giòn ngon.

5. Bánh khoai lang lăn dừa

Nguyên liệu: (Phục vụ 2 người)

• Nước cốt dừa: 200 ml
• Khoai lang: 400 gr
• Dừa nạo: 50 gr
• Bột năng: 1 Muỗng cà phê
• Đường trắng: 65 gr
• Bột mì: 100 gr

Cách làm:

• Khoai lang sau khi hấp chín, xay nhuyễn và lược qua rây cho mịn.
• Nhào 100 gr bột mì vào khoai đã lược, thêm 50 gr đường trắng, nhào cho đường tan và thấm đều vào hỗn hợp. Thêm 50 gr dừa nạo, nhào đến khi hỗn hợp quyện đều.
• Bọc khối bột trong nhiều lớp màng thực phẩm, cho vào khuôn (làm chả lụa), đậy nắp lại và nén chặt để bánh cứng cáp và không bị nở bông mềm khi hấp. Hấp khoảng 30 phút.
• Tan 1 muỗng cà phê bột năng với nước lọc. Cho 200ml nước cốt dừa vào chảo, thêm 15g đường, đun sôi và thêm nước bột năng vào khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại.
• Cắt bánh thành những miếng nhỏ và hấp. Rưới nhiều nước cốt dừa lên trước khi ăn. Có thể thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị. Bánh chứa nhiều chất xơ, carotene, các vitamin và chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe!

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 500 gr
• Đường: 100 gr
• Bột mì: 100 gr

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ khoai lang, cho vào ngâm nước muối pha loãng giúp khoai không bị thâm.
• Bước 2: Cắt khoai ra thành từng khoanh nhỏ. Cho khoai vào nồi hấp khoai lang chín kỹ. Kiểm tra thấy khoai chín bạn hãy tắt bếp.
• Bước 3: Tiếp đó, nghiền khoai thật mịn, dùng rây lọc để loại bỏ xơ.
• Bước 4: Trộn khoai đã nghiền mịn với đường và bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất và mịn. Nặn hỗn hợp khoai lang bột mì thành từng hình chữ nhật và gói lại bằng màng bọc thực phẩm.
• Bước 5: Xếp vào nồi hấp và đun khoảng 20 phút là bánh chín. Gắp bánh khoai ra cho nguội, khi ăn thì cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1cm.

Nếu muốn món bánh hấp dẫn và đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng thêm khoai lang màu vàng hoặc màu tím. Bánh khoai lang hấp rất đơn giản, bánh có độ dai, vị ngọt vừa phải, rất tuyệt vời nếu bạn thưởng thức món bánh này cùng 1 cốc trà nóng.

Nguyên liệu:

• Khoai lang vàng/khoai lang mật 1 củ
• Bột pancake mix 250 gr
• Tinh bột ngô 15 gr(tinh bột bắp)
• Trứng gà 1 quả
• Bột khoai lang tím 15 gr
• Sữa tươi không đường 290 ml
• Khoai lang 1 củ
• Phô mai morazella 3 cây(dạng thanh dài)
• Màu thực phẩm 1 ít(màu tím)
• Nước lọc 250 ml
• Dầu ăn 1 ít
• Đường 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Trộn bột bánh: Cho lần lượt 250gr pancake mix, 15gr bột khoai lang tím, 15gr tinh bột ngô, 1 quả trứng gà, 240ml sữa vào bát rồi trộn đều. Bạn cho tiếp khoảng 5ml màu thực phẩm vào hỗn hợp và trộn đều lần nữa. Vậy là xong rồi.
• Chuẩn bị mousse khoai lang: Đầu tiên, bạn đem khoai lang đã chuẩn bị đi rửa sạch với nước. Sau đó, bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 250ml nước. Bạn mở lửa lớn để nước mau sôi rồi cho khoai lang vào luộc khoảng 10 - 13 phút, thấy khoai đã mềm thì bạn lấy ra và tắt bếp. Cho khoai đã luộc và lột vỏ vào tô, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 50ml sữa. Đem hỗn hợp đi nghiền mịn. Sao cho các nguyên liệu quyện vào nhau là được. Hỗn hợp nghiền xong, bạn cho vào trong một cái túi bắt kem. Mousse khoai lang đã hoàn thành rồi.
• Đổ khuôn: Đặt khuôn lên bếp, bạn mở lửa nhỏ đề làm nóng khuôn khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, dùng cọ nhúng vào dầu ăn và quét mọt lớp mỏng lên các mặt của khuôn bánh để tránh bánh bị dính. Dùng vá múc hỗn hợp bột bánh cho vào trong khuôn. Sao cho hỗn hợp lấp cỡ 1/2 bề mặt khuôn là được. Rồi bạn cho lớp mousse khoai lang vào chính giữa bằng cách bóp thành 2 đường và cho thêm 1 cây phô mai Mozzarella lên. Dùng vá múc thêm một lớp hỗn hợp phủ lên trên cho kín, đậy nắp lại. Vậy là xong.
• Nướng bánh: Bạn giữ lửa nhỏ và nướng khoảng 5 phút. Sau đó, bạn lật mặt khuôn lại và nướng tiếp khoảng 5 phút nữa cho chín đều 2 mặt. Bạn mở khuôn bánh và dùng đũa hoặc kẹp gắp để lấy bánh ra. Bánh mới làm ra còn nóng, bạn nên để nguội khoảng 5 phút là có thể thưởng thức được.

Nguyên liệu:

• Bột nếp 400 gr
• Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
• Khoai lang tím 200 gr
• Gừng tươi 50 gr
• Mè rang 5 gr
• Đậu phộng rang 10 gr
• Hành phi 3 muỗng cà phê
• Bột vani 8 gr
• Muối, đường 1 ít
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm:

• Hấp khoai lang và đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 - 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó bạn rửa lại cho sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 30 phút cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.
• Nghiền khoai lang: Cho khoai lang đã hấp chín vào 1 cái thau và dùng muỗng tán nhuyễn ra
• Trộn bột bánh: Bạn cho 400 gr bột nếp vào thau khoai lang đã tán nhuyễn, sau đó, bạn cho từ từ 200ml nước ấm vào bột và trộn đều.Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 60 phút.
• Vo nhân bánh: Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 8 gr vanilla, trộn đều lên.
• Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.
• Tạo hình bánh: Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
• Luộc bánh: Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.
• Nấu nước đường: Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Bạn nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào. Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím 300 gr
• Lòng đỏ trứng gà 3 cái
• Muối 1/3 muỗng cà phê
• Whipping cream 3 muỗng canh(có thể bỏ qua)
• Bột mì đa dụng 10 gr
• Sữa tươi 30 ml
• Đường 1 muỗng canh

Cách làm:

• Hấp khoai lang tím: Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành khoanh. Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp chín.
• Nghiền khoai lang tím: Cho khoai đã hấp vào tô cùng 1/3 muỗng cà phê muối rồi tán nhuyễn.
• Trộn bột bánh: Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh whipping cream, 30ml sữa tươi, 10gr bột mì đa dụng, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó lọc lại qua rây cho mịn.
• Rán bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng, cho bột vào, đậy nắp và rán trên lửa vừa đến khi chín đều 2 mặt.
• Cuộn bánh: Cho bánh ra bàn, dàn đều khoai lang rồi cuộn tròn. Cắt bánh ra nhiều khoanh nhỏ và thưởng thức thôi!