Top 10 Món bánh thơm ngon từ khoai mì - Đỉnh cao hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Khoai mì: 1kg
• Đậu xanh: 150 gr
• Bơ: 170 gr
• Trứng gà: 2 quả
• Đường cát: 1 chén
• Vani: 1 muỗng
• Nước cốt dừa: 5 chén
• Sữa đặc có đường: 1/2 chén
• Dừa nạo: 1 chén

Cách làm:

• Khoai mì gọt sạch vỏ, ngâm trong nước muối qua đêm để loại bỏ chất độc (hoặc ngâm ít nhất 6 tiếng). Sau đó xả lại với nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước.
• Cắt khoai mì thành những miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn (nếu không có máy xay có thể dùng bào để bào nhuyễn khoai). Lấy phần khoai mì đã xay cho vào rây lược bỏ phần nước.
• Vo đậu xanh, ngâm với nước ít nhất 3 – 4 tiếng cho đậu mềm, vớt đậu ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi đậu xanh chín mềm thì đổ vào máy xay nhuyễn. Rót thêm 1/4 chén sữa đặc đã chuẩn bị vào xay tiếp cho mịn đều rồi tắt máy.
• Cho khoai mì, đậu xanh, đường, trứng gà, bơ tan chảy, muối, vani, nước cốt dừa, sữa đặc, dừa nạo vào trộn đều tất cả thành hỗn hợp đồng nhất.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên khuôn, đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi mang đi nướng từ 45 phút – 1 tiếng đến khi mặt bánh chuyển sang nâu vàng. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Khoai mì 1 kg Bột năng 100 gr (lựa chọn từ 50gr - 100gr tùy theo độ dẻo của khoai mì).
• Nước cốt dừa 100 ml.
• Sữa đặc 120 gr.
• Đậu phộng rang 1 ít.
• Mè trắng rang 50 gr (khoảng 2 hoặc 3 muỗng canh).
• Đường 4 muỗng canh.
• Dừa rám 200 gr.
• Lá chuối 1 cái.
• Nước cốt lá cẩm 2 muỗng canh.
• Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh.
• Muối 1 ít Nước cốt gấc 2 muỗng canh.

Cách làm:

• Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm với nước có thêm chút muối để loại bỏ độc tố và giữ cho khoai mì trắng sáng.
• Bào khoai mì thành sợi nhỏ, cho nước muối loãng vào khoai mì ngâm xả 2 - 3 lần cho sạch, lọc và vắt khô phần khoai (nhớ để 1 lúc phần nước đã lọc khoai để thu về tinh bột mì).
  
• Trộn đều: Khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thu được hỗn hợp đặc dẻo.
• Chia khoai mì ra 4 chén với lượng bằng nhau:
  • Chén đầu tiên bạn cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.
  • Chén thứ 2 thì cho vào 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.
  • Chén thứ 3 thì trộn với 2 muỗng canh nước cốt gấc.
  • Chén còn lại giữ nguyên để có được màu trắng nhé.
• Sau đó lần lượt trộn đều từng chén để khoai và màu hòa đều vào nhau.
  
• Chuẩn bị sẵn nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng, hấp khoảng 20 phút đến khi khoai trong lại là đạt.
• Đợi khoai nguội hẳn cắt bánh thành sợi vừa ăn.
  
• Trộn bánh tằm khoai mì với dừa rám (nhớ chừa lại 1 ít dừa rám để trang trí).
• Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng rang vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.
• Cho bánh ra dĩa trang trí thêm 1 ít dừa rám trên mặt, rắc thêm muối mè đậu phộng và thưởng thức thôi.
  

Nguyên liệu:

• Khoai mì: 1kg
• Bơ: 200 gr
• Đậu xanh: 150 gr
• Muối: 1/2 muỗng
• Trứng gà: 2 quả
• Đường: 1 chén
• Nước cốt dừa: 1.5 chén
• Dừa nạo: 1 chén
• Sữa đặc: 1/2 chén
  

Cách làm:

• Khoai mì cắt khúc dài khoảng 5 – 7cm, gọt sạch vỏ rồi cho vào ngâm với nước muối pha loãng ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm để khoai thải bớt độc tố. Rửa khoai mì với nước nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để ráo, cắt thành những miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố.
• Đậu xanh ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng, đãi sạch rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút cho chín mềm. Cho tiếp đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cho thêm 1/4 chén sữa đặc vào hỗn hợp, xay tiếp cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.
  
• Trộn khoai mì, đậu xanh, trứng gà, đường, nước cốt dừa, vani, muối, thêm bơ tan chảy, dừa nạo vào trộn đều lên.
• Tiếp theo, dùng tay nặn bánh thành hình tròn sao cho trông thật đẹp mắt rồi chuẩn bị bếp than, đặt bánh lên nướng. Khi thấy bánh chín vàng, thơm phức thì lấy bánh xếp ra đĩa. Bạn cũng có thể để bánh trên bếp than nhỏ cho hơi ấm ấm rồi thưởng thức cùng người thân và bạn bè của mình.

Nguyên liệu:

• Khoai mì 1 kg
• Sầu riêng 500 gr (khoảng 4 múi)
• Đậu xanh đãi vỏ 200 gr
• Sữa đặc 200 gr
• Bơ lạt 80 gr
• Sữa tươi không đường 100 ml

Cách làm:

• Khoai mì, sầu riêng, và đậu xanh hòa quyện trong một bản giao hòa ngọt ngào. Sự kết hợp của chúng tạo nên hương vị đặc biệt cho bánh.
• Nước khoai mì cùng với đậu xanh và sầu riêng như những nốt nhạc hài hoà, tạo ra bản giao hòa tuyệt vời của hương vị tự nhiên.
• Bơ lạt và sữa tươi không đường là những yếu tố làm tăng thêm độ mềm mại và béo ngậy cho chiếc bánh.
• Quy trình làm bánh đơn giản nhưng mỗi chiếc bánh lại chứa đựng tâm huyết và sự sáng tạo của người nấu ăn.

Nguyên liệu:

• Khoai mì 1 kg
• Thịt băm 50 gr
• Ớt xay 2 muỗng cà phê
• Hành lá 3 cái (cọng)
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Ớt bột 1 muỗng cà phê
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Khoai mì sau khi được xử lý kỹ lưỡng, khiến chiếc bánh trở nên đặc sắc hơn với hương vị độc đáo.
• Việc thêm thịt băm và các gia vị tạo nên lớp nhân bên trong, khiến mỗi miếng bánh trở nên thơm ngon và đậm đà.
• Bước cuối cùng là chiên bánh đến khi chúng có màu vàng óng, tạo ra chiếc bánh giòn rụm, hấp dẫn từ ngoại hình đến hương vị.

Nguyên liệu:

• Khoai mì 300 gr
• Mít 100 gram (đã bóc hạt)
• Nước cốt dừa 250 ml
• Bột năng 150 gr
• Bột gạo 30 gr
• Sữa đặc 100 gr
• Muối 10 gr

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Chuẩn bị khoai mì và mít, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo của hai nguyên liệu chủ đạo.
• Quy trình sơ chế đặc sắc giúp loại bỏ độc tố và tạo nên lớp bánh mịn màng, thơm ngon.
• Bước này quan trọng để bảo đảm hương vị tinh tế và sự hòa quyện của bánh.

Mài khoai mì:

• Mài khoai mì để tạo nên độ nhuyễn, giữ lại tinh bột tự nhiên, và làm cho bánh trở nên ngon miệng hơn.
• Bước này cũng giúp bánh giữ được sự đặc trưng và hấp dẫn của mỗi miếng.

Xay nhuyễn mít:

• Xay nhuyễn mít để tạo ra hương vị thơm ngon và sự ngon miệng đặc trưng của bánh.

Trộn bột:

• Trộn đều các nguyên liệu, tạo ra một hỗn hợp quyện nhau hoàn hảo.
• Sự kết hợp của nước cốt dừa và sữa đặc tạo ra lớp nhân bánh đặc sắc.

Hấp bánh:

• Quy trình hấp bánh tinh tế, giữ nguyên hương vị và độ dẻo của bánh.
• Mỗi miếng bánh là một tác phẩm nghệ thuật, đánh thức vị giác và khám phá hương vị mới.

Thành phẩm:

• Bánh khoai mì mít hấp cuốn hút với vị thơm mít, hương cốt dừa, và sự dẻo dai của khoai mì. Một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Khoai mì tươi: 1kg (đã mài hoặc xay vắt khô)
• Đường: 50gr
• Bột năng: 100gr
• Bột gạo: 20gr
• Muối: 4gr
• Chuối sứ (chuối xiêm): 15 trái (chuối chín mới ngọt không bị chát)
• Dầu ăn

Cách làm:

• Sự kết hợp tinh tế giữa khoai mì và chuối mang lại hương vị độc đáo cho chiếc bánh này.
• Quy trình sơ chế khoai mì giúp bánh trở nên mềm mịn và giữ được hương vị tự nhiên của khoai mì.
• Việc cuốn chuối vào trong bánh tạo nên lớp vỏ giòn và hương vị đặc sắc.
• Chiên bánh đến khi vàng giòn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Nguyên liệu:

• Nếp 600 gr
• Khoai môn 450 gr
• Khoai mì 450 gr
• Nước lá dứa 500 ml
• Dừa sấy khô 30 gr
• Bột dừa 60 gr
• Đường 130 gr
• Muối 1 ít

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu:

• Khoai mì sau khi gọt vỏ, bạn cắt khoai mì thành từng khúc nhỏ, rồi cắt hạt lựu. Sau đó, cho khoai mì vào tô cùng với 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 30 phút.
• Khoai môn mua về, gọt vỏ bên ngoài, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến, bạn cắt khoai môn thành những khối vuông nhỏ.
• Nếp bạn vo sơ với nước cho sạch, sau đó cho vào tô ngâm với 500ml nước lá dứa và 1 muỗng cà phê muối trộn đều, bạn để nếp ngâm khoảng 3 giờ.

Chuẩn bị nhân khoai môn dừa:

• Khoai môn cho vào xửng đặt lên bếp, hấp khoảng 20 phút cho chín.
• Sau đó, bạn lấy khoai môn ra cho vào chảo, dùng phới dẹp tán nhuyễn khoai môn ra cùng với 50ml nước và tiến hành sên nhân với lửa vừa.
• Bạn nêm khoai môn với 1 muỗng cà phê muối, 50gr đường, trộn đều tay để khoai môn và gia vị được hòa quyện.
• Tiếp đến, cho vào chén 30gr dừa sấy khô cùng với 50ml nước ngâm khoảng 20 phút cho dừa nở ra.
• Sau đó chắt bỏ phần nước lấy phần cơm dừa cho vào chảo khoai môn, đảo đều lên vào xào nhanh tay rồi nêm thêm 50gr đường nữa.
• Bạn tiếp tục đảo đều tay cho nhân sệt lại rồi tắt bếp và để nhân nguội lại.

Trộn vỏ bánh:

• Gạo ngâm xong, bạn vớt ra rổ để ráo. Khoai mì vớt ra rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
• Sau đó cho nếp và khoai mì vào 1 cái rổ lớn trộn đều với nhau rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối.
• Trộn đều lên rồi cho hỗn hợp nếp khoai mì ra 1 cái thau lớn trộn đều với 60gr bột dừa, 30gr đường.

Gói bánh:

• Nhân khoai môn sau khi nguội, bạn chia đều nhân và viên tròn nhân lại, mỗi viên khoảng 30gr.
• Phần vỏ nếp bạn cũng chia đều vào các chén, mỗi chén khoảng 90gr hỗn hợp nếp khoai mì.
• Bạn chồng 2 lá chuối lên nhau, gấp mép lá rồi gói lá thành hình phễu, sau đó cho 2 muỗng canh nếp ở dưới taọ thành 1 cái hố nhỏ sau đó cho viên nhân khoai môn ở giữa rồi cho hết phần nếp còn lại vào.
• Gấp mép lá còn lại vào và dùng dây buộc đi lần lượt các góc bánh rồi buộc chặt bánh lại. Cứ như thế bạn gói lần lượt gói cho tới khi hết các chén nếp.
• Cách chuẩn bị lá chuối và dây buộc
• Lá chuối bạn xé sẵn thành các miếng cho kích thước khoảng 15cm x 25cm, lau sạch lá, sau đó cho lá vào nồi nước sôi trụng sơ cho lá mềm, bạn vớt lá ra lau lại với khăn khô cho ráo nước.
• Dây buộc, sử dụng để gói bánh là dây chuối khô có bán tại các siêu thị, bạn mua dây buộc về, luộc sơ với nước 2 lần, sau đó sấy khô dây lại, lúc này dây buộc sẽ mềm và chắc hơn.

Luộc bánh:

• Dùng 1 ít lá chuối lót vào dưới đáy nồi, sau đó xếp bánh vào nồi rồi đổ nước cho ngập bánh, đậy nắp lại. Bắc nồi lên bếp luộc khoảng 2 giờ là bánh chín.

Nguyên liệu:

• Cơm dừa 500 gr
• Đường thốt nốt 350 gr
• Bột nếp 180 gr
• Nước cốt dừa 330 gr
• Đậu phộng 100 gr
• Khoai mì 3 kg
• Lá dứa 1 bó
• Lá chuối gói bánh 2 kg
• Muối 25 gr

Cách làm:

Sơ chế khoai mì:

• Khoai mì cắt khúc bỏ đi phần đầu và đuôi vì hai phần này chứa nhiều độc tố nhất, sau đó lột vỏ, rửa sạch. Lấy hết lõi xơ giữa củ khoai, rồi cắt khoai thành từng khúc nhỏ.
• Sau khi lột vỏ sẽ còn lại khoảng 1,6kg khoai.
• Ngâm khoai vào trong nước có hoà 4gr muối ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Rang đậu phộng:

• Làm nóng chảo, trút đậu phộng vào rang cùng 1 muỗng canh muối đến khi đậu chín và bốc mùi thơm.
• Lấy đậu ra rổ, bỏ vỏ, nghiền dập.
• Mách nhỏ: Rang đậu với muối đậu sẽ chín nhanh hơn.

Sên nhân dừa đậu phộng:

• Làm nóng chảy 200gr đường thốt nốt rồi trộn đều với 500gr cơm dừa. 30gr bột nếp khuấy đều cùng 160gr nước cốt dừa, để sẵn.
• Cho dừa trộn đường vào chảo, đặt lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 20 phút thì cho nước cốt dừa và bột nếp vào xào cùng dừa đến khi nhân ráo nhưng vẫn còn ẩm.
• Tắt bếp, cho đậu phộng giã dập vào nhân dừa, trộn đều.
• Tiếp theo vo nhân thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 20gr. Đậy kín nhân, để sẵn.

Xay khoai mì:

• Khoai mì sau khi ngâm nước bạn vớt ra, rửa lại 2 lần với nước sạch.
• Cho khoai mì vào cối xay sinh tố cùng 500ml nước, xay cho khoai nhuyễn mịn.
• Tiếp theo bạn lược khoai qua rây rồi cho khoai vào vải mùng, vắt kiệt nước rồi cho khoai vào thau nhỏ đánh tơi.
• Phần nước khoai mì bạn để yên khoảng 15 phút, bạn bỏ nước trong, lấy phần tinh bột lắng ở dưới để sử dụng.

Trộn bột bánh và vo viên:

• Trộn đều các nguyên liệu gồm: 900gr bột khoai mì, 300gr tinh bột khoai mì, 4gr muối, 150gr đường thốt nốt, 170gr nước cốt dừa, 150gr bột nếp.
• Bột vo thành từng viên tròn mỗi viên khoảng 45gr.
• Viên bột vỏ bạn lấy lên lòng bàn tay ấn dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân cho vào giữa, gói bột vỏ bao lấy nhân, xoay vo cho bánh tròn đẹp. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Gói bánh:

• Mỗi cái bánh sẽ cần 2 miếng lá chuối để gói, 1 lá nhỏ khoảng 25cm và 1 lá lớn khoảng 35cm. Lá chuối bạn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi lau khô lại.
• Mách nhỏ: Để lá chuối mềm dễ gói bạn hơ nhẹ qua lửa hoặc phơi nắng khoảng 3 giờ.
• Viên bánh bạnlấy lên lòng bàn tay ấn dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân cho vào giữa, gói bột vỏ bao lấy nhân, xoay vo cho bánh tròn đẹp. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Gói bánh:

• Mỗi cái bánh sẽ cần 2 miếng lá chuối để gói, 1 lá nhỏ khoảng 25cm và 1 lá lớn khoảng 35cm. Lá chuối bạn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi lau khô lại.
• Mách nhỏ: Để lá chuối mềm dễ gói bạn hơ nhẹ qua lửa hoặc phơi nắng khoảng 3 giờ.
• Viên bánh bạn thoa đều dầu ăn bên ngoài để bánh không bị dính vào lá chuối.
• Lấy một miếng lá chuối nhỏ, gấp mép theo chiều dọc của sống lá rồi cuốn lại tạo thành phễu, cho viên bột vào phễu lá, gấp miệng lá cho kín rồi xếp xuống hai cạnh bên của bánh.
• Tiếp theo bạn lấy miếng lá chuối lớn, gói ra bên ngoài bánh để cố định bánh.

Hấp bánh:

• Xếp bánh vào xửng hấp, chú ý không xếp quá sát nhau bánh sẽ khó chín.
• Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1 bó lá dứa thơm, đun sôi, đặt xửng bánh lên trên, đậy nắp hấp bánh khoảng 60 - 90 phút là bánh chín.
• Tắt bếp, để bánh nguội hẳn.

Thành phẩm:

• Bánh ít khoai mì có vỏ bánh dẻo nhưng không nhão, kết hợp nhân dừa đậu phộng béo bùi, ngọt dịu ăn hoài mà không ngán.

Nguyên liệu:

• Chuối xiêm 9 quả(700gr)
• Khoai mì 850 gr
• Bột năng 100 gr
• Nước cốt dừa 350 ml
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Sữa đặc 100 ml
• Dầu ăn 30 ml
• Đường 280 gr
• Muối 1 ít
• Rượu trắng 2 muỗng cà phê

Cách làm:

Ướp chuối đường:

• Đầu tiên, bạn lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vào 1 cái nồi cùng 200gr đường và 2 muỗng cà phê rượu trắng.
• Kế đến, trộn đều cho chuối thấm đều đường và ướp khoảng 1 tiếng cho đường tan hoàn toàn.

Sên chuối:

• Bắc nồi chuối lên bếp và đun trên lửa lớn cho đường sôi lên. Sau đó, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và nấu chuối, cứ khoảng 5 phút thì mở nắp ra rồi trở mặt chuối.
• Khi thấy nước đường trong nồi bắt đầu cạn dần, bạn mở nắp ra rồi trở chuối liên tục cho các mặt hơi chuyển sang màu hồng là được.
• Cuối cùng, cho chuối ra dĩa, để thật nguội, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.

Xay nhuyễn khoai mì:

• Khoai mì ngâm nước từ 2 - 3 tiếng, sau đó lột vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn bào khoai vào một thau nước, ngâm 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo nước.
• Tiếp theo, xay nhuyễn khoai mì cùng 1 ít nước. Kế đến, vắt nước khoai vào 1 cái tô và để yên khoảng 30 phút để tinh bột khoai mì lắng xuống đáy. Phần bã khoai mì sau khi vắt xong thì cho vào tô riêng.
• Kế đến, chắt bỏ lớp nước bên trên là bạn sẽ thu được phần tinh bột khoai mì.

Trộn bột bánh:

• Tiếp đến, bạn cho vào tô khoai mì: phần tinh bột khoai mì, 80gr đường, 1 ít muối, 100ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 100gr bột năng rồi trộn đều.
• Sau đó, đổ thêm 350ml nước cốt dừa, 30ml dầu ăn vào tô bột và trộn đều thêm 1 lần nữa.

Đổ khuôn và nướng bánh:

• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C từ 10 - 15 phút cho lò ổn định nhiệt.
• Tiếp theo, chuẩn bị khuôn tròn có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn cho vào khuôn 1/2 số bột bánh đã trộn rồi dàn đều.
• Kế đến, xếp lên mặt phần chuối đã sên và đổ phần bột còn lại lên trên. Cho bánh vào lò, nướng chín trong 60 phút ở 180 độ C.

Thành phẩm:

• Bánh khoai mì chuối vừa mới ra lò thơm phức, cốt bánh thì mềm dai nhẹ hòa quyện cùng vị chua ngọt nhẹ từ chuối và vị bùibéo đặc trưng của khoai mì, cực kỳ hấp dẫn.