Top 10 Món cá chim thơm ngon với công thức đơn giản tại nhà

Thịt cá ngọt, quyện lẫn vị thơm của gừng sả, cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị, ăn với cơm trắng trong những ngày se lạnh thật ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chim tầm 600gram
• 2 - 3 nhánh sả
• Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
• 1 lóng gừng nhỏ, hành lá
• 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, đun nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều.
• Bước 2: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, thái nhỏ.
• Bước 3: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với một thìa canh đường.
• Bước 4: Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn và đổ bớt dầu ra khỏi chảo. Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu ăn.
• Bước 5: Phi tỏi thơm, cho bát gừng ở bước 3 vào chảo, rưới vào một thìa canh nước mắm, và một thìa canh nước lạnh, đun sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.
• Bước 6: Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả ở bước 4 vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Những ngày thời tiết thất thường, cơ thể chúng ta rất dễ bị cảm lạnh. Vì vậy, hãy chuẩn bị cho mình cũng như gia đình một bữa cơm ngon với món cá chim kho gừng ớt nồng ấm, cay nhẹ để bổ sung dinh dưỡng bạn nhé!

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng 400gram
• Ớt sừng 5gram
• Hành hoa 10gram
• Gừng 10gram
• Nước cốt gừng 10ml
• Rượu trắng 10ml
• Muối 10gram
• Đường 10gram
• Tương ớt 10gram
• Dầu ăn 20ml
• Bột ngọt 10gram
• Nước tương 10ml

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá.
• Ướp cá với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh rượu trắng. Để cá thấm gia vị trong 20 phút.
• Ớt sừng, hành boa-rô cắt khúc khoảng 3 cm. Gừng củ cắt sợi.

Rán sơ cá chim:

• Đun nóng dầu ăn, cho cá đã thấm gia vị vào rán vàng 2 mặt cá.

Kho cá:

• Bỏ thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước tương.
• Sau đó cho ớt sừng, gừng sợi và hành boa-rô vào, đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị.
• Rưới hỗn hợp gia vị lên mặt cá nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được. Sau đó tắt bếp.

Thành phẩm:

• Cho cá chim kho ra dĩa. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu trắng, tương ớt và nước tương đem đến vị cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà là một gợi ý cho món mặn hoàn hảo trong bữa cơm gia đình.

Thịt cá chim trắng thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, protein, và lipit... là sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho gia đình. Món cá chim xốt xì dầu này sẽ làm cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn trở nên phong phú và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 500gram cá chim trắng
• 5 nhánh hành khô
• 1 quả cà chua bổ làm tư
• 2 quả ớt đỏ xắt nhỏ
• 5 muỗng xì dầu (loại ngọt)
• 1 muỗng đường
• 2 muỗng nước chanh
• 1/4 cốc nước
• Dầu ăn

Cách chế biến:

• Vặn lửa lớn, đun sôi dầu ăn, chiên cá trong khoảng 10 phút cho tới khi cá chuyển thành màu nâu vàng, vớt ra.
• Vặn nhỏ lửa, phi thơm hành.
• Cho cà chua và ớt, đảo khoảng 30 giây. Thêm xì dầu, đường, nước cốt chanh và nước, đảo đều, để sôi khoảng 3 phút.
• Cho cá vào trong nước xốt, đun nhỏ lửa trong khoảng một phút để nước xốt ngấm vào cá.

Các buổi tiệc gia đình sẽ trở nên trọn vẹn hơn với món nướng, và cá chim nướng muối ớt chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn cùng gia đình thêm ngon và ấm cúng hơn. Cá được ướp một lượng muối ớt vừa đủ, với những đường khứa tạo hình đẹp mắt, làm lộ thịt cá tươi ngon. Màu vàng hấp dẫn của cá và hương thơm cuốn hút sau khi nướng sẽ khiến cho bụng bạn đói ngay lập tức!

Nguyên liệu:

• Cá chim 1 con
• Rau răm 1 ít
• Hành tím băm 10 gram
• Tỏi băm 10 gram
• Sả băm 15 gram
• Ớt xay 15 gram
• Dầu điều 30 gram
• Muối 2 gram
• Hạt nêm 6 gram
• Bột ngọt 3 gram
• Nước mắm 10 gram
• Tương ớt 20 gram
• Nước 30 gram
• Dầu ăn 1 ít
• Bột ngọt 4 gram

Cách chế biến:

Sơ chế cá:

• Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.
• Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

Làm sốt nướng cá:

• Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr sả băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.
• Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.
• Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

Nướng cá:

• Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.
• Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

Thành phẩm:

• Đặt cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm cũng như một vài bông hoa được tỉa từ ớt. Món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm với muối ớt, và đó là cách hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm mại, thơm ngon, và hương vị cay cay.

Riềng luôn là một loại gia vị được ưa chuộng kết hợp với món kho vì hương vị thơm ngon và đặc trưng. Đặc biệt, cá chim kho riềng sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng đầu tiên. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện với hương thơm nồng nàn của riềng tạo nên hương vị quyến rũ khó tả. Hãy bớt thời gian một chén cơm nóng và thưởng thức ngay món cá này!

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng 400gram
• Củ riềng 10gram
• Hành tím 10gram
• Nước mắm 20ml
• Đường trắng 10gram
• Dầu ăn 30ml
• Muối 10gram
• Tiêu 5gram

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Riềng cạo sạch vỏ, thái khoanh tròn. Hành tím bóc bỏ vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng.
• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá 1/2 muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút.

Rán sơ cá chiên:

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán sơ.

Ướp cá sau khi rán:

• Cho cá đã rán vào nồi, thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín nắp, ướp khoảng 20 phút.

Kho cá với lửa nhỏ:

• Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi cá sôi, mở nắp nồi thêm một ít nước lọc xâm xấp với mặt cá, đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng lắc đều chảo.
• Đun từ 20 đến 25 phút, nêm nếm lại theo khẩu vị, nếu cạn nước đổ vào một ít nước lọc, đun cho đến khi nước kho cá sền sệt thì tắt bếp.

Thành phẩm:

• Rắc một ít tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện với hương thơm đặc trưng của riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Hãy thưởng thức món cá chim kho riềng cùng với bát cơm nóng hổi, đảm bảo bạn sẽ hài lòng!

Cá chim chiên sốt cà chua là món ăn hòa quyện giữa hương vị chua cay ngọt, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Món cá chim này không khó chế biến nhưng vẫn thơm ngon và dinh dưỡng. Hãy thường xuyên thực hiện món cá này để đổi mới khẩu vị cho gia đình. Dưới đây là cách chế biến mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu:

• Cá chim: 600g
• Cà chua: 3 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Cà paste
• Tỏi băm
• Hành lá, ngò rí
• Tiêu, nước mắm, đường
• Dầu ăn
• Bột ngọt
• Bột chiên giòn

Cách chế biến:

• Cá chim đã sơ chế rửa sạch và khứa dọc 2 bên thân cá. Ướp cá với 2 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa tiêu và 1 ít nước mắm trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
• Cà chua rửa sạch và thái nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt và thái sợi nhỏ dài.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch và thái nhỏ.
• Sau khi ướp, quấn cá vào bột chiên giòn, sau đó chiên trong dầu ăn nóng cho đến khi cá chín vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm tỏi băm nhỏ, thêm cà chua vào xào nhuyễn, nêm 1 thìa đường, 1 muỗng nước mắm và 1 ít bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó, thêm 1 chén nước và đun sôi, sau đó cho ớt sợi và hành lá ngò rí vào và tắt bếp.
• Cuối cùng, đặt cá chim chiên giòn lên đĩa, rưới nước sốt cà chua lên mình cá. Bạn đã hoàn thành món cá chim chiên sốt cà chua, chúc bạn và gia đình thưởng thức ngon miệng!

Với cách làm đơn giản nhưng đậm chất ngon miệng, cá chim chiên giòn sẽ làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm phần dinh dưỡng và hấp dẫn. Bởi được tẩm bột mỏng và chiên trong dầu sôi, cá có lớp vỏ giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong lại chín đều và thơm ngon. Một món ăn ngon không thể chối từ!

Nguyên liệu:

• Cá chim 500 gr
• Khoai tây 200 gr
• Cà chua bi 100 gr
• Đậu hà lan 100 gr
• Ớt bột paprika 1 muỗng
• Bột chiên giòn 1 gói
• Húng quế 10 gr

Cách chế biến:

Sơ chế các nguyên liệu:

• Nguyên liệu sau khi rửa sạch, cắt cà chua bi làm đôi. Khoai tây cắt thành sợi vừa. Húng quế cắt đôi.
• Nếu muốn, bạn có thể ngâm khoai tây gọt trong nước muối để hạn chế sự thâm. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh khoai tây mất vị. Cũng có thể thay muối bằng một ít giấm ăn để ngăn chặn sự thâm đen.

Đút lò rau củ:

• Đặt cà chua, húng quế, khoai tây, đậu hà lan lên khay nướng với giấy bạc, rắc ớt bột paprika và muối, trộn đều.
• Nướng cho đến khi rau củ chín, sau đó thêm vài lá húng quế, một ít sốt mayonnaise và tiếp tục nướng khoảng 2 phút nữa.

Chiên cá:

• Cá chim sau khi làm sạch, khứa và lăn qua bột chiên giòn. Nên phủ đều bột cả phần bụng cá để cá giòn hơn.
• Đun nóng dầu trong chảo, chiên cá cho đến khi vàng đều cả 2 mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm:

• Cá chim chiên vàng giòn, với lớp vỏ chiên giòn, thịt cá bên trong thơm ngon và thanh ngọt. Khi ăn kèm với rau củ nướng chín và sốt mayonnaise, món ăn trở nên thêm phần hấp dẫn!

Món cá chim om chua ngọt với thịt cá chiên chín bùi, ngấm đều gia vị chua cay, mặn ngọt đậm đà, hấp dẫn là món ăn hút cơm cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• Cá chim
• Rượu vang
• Tỏi, gừng, hành lá
• Nước tương, muối, hạt nêm, đường, dầu mè, giấm, sốt ớt đậu cay

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá, ướp với rượu vang và gừng cắt sợi.
• Bước 2: Chiên cá chim vàng đều.
• Bước 3: Làm sốt ngay trong chảo chiên cá bằng công thức gừng, tỏi, hành lá, sốt ớt đậu và chén nước lọc, cho tất cả vào đun sôi cùng cá.
• Bước 4: Vớt cá ra, đun sôi phần nước sốt còn lại đặc sệt rồi bỏ lên cá là ăn được.

Thay đổi thực đơn với món cá chim chiên giòn sốt me, một lựa chọn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu

• Cá chim
• Bột cà ri
• Gừng, ớt, hành lá, ngò rí
• Nước cốt chanh, nước cốt me, nước cốt dừa

Cách chế biến:

• Bước 1: Ướp cá với bột cà ri.
• Bước 2: Sơ chế gừng, hành, ngò.
• Bước 3: Đun sôi hỗn hợp gừng, ớt, nước cốt me và dừa, rượu, nước cốt chanh.
• Bước 4: Chiên cá vàng, cho ra đĩa, dùng với nước sốt nóng.
• Thành phần dinh dưỡng từ cá chim và me kết hợp tạo nên một bữa ăn giàu chất béo, canxi, vitamin A, D, B12… cùng nhiều chất dinh dưỡng khác, giúp tăng cường sức khỏe và sức đề kháng.
• Món cá chim chiên giòn sốt me sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần.

Thưởng thức miếng thịt cá chim nướng sa tế, hương vị ngọt thơm, cay cay và chấm muối ớt chanh là sự lựa chọn hoàn hảo trong những buổi chiều mưa hay trời trở lạnh.

Nguyên liệu:

• Cá chim
• Tỏi, ớt
• Bột ngọt, muối, tiêu
• Sốt Teriyaki

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá, trộn đều tất cả gia vị, ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Nướng cá cho đến khi thơm phức.