Top 10 Món ngon đặc trưng mùa đông ở Đà Nẵng

Đứng đầu danh sách là món bánh tráng kẹp, một lựa chọn ưa thích của teen Đà Nẵng. Bánh tráng mềm, thơm ngon được kết hợp với nhiều loại nhân như pa tê, ốp la, trứng ướt, tạo ra hương vị đặc trưng. Giá rất phải chăng, chỉ 10.000 đến 15.000 VNĐ cho 4 miếng bánh tráng thơm. Thích hợp để thưởng thức vào mùa đông ẩm ướt.

Nguyên liệu:

• Bánh tráng gạo.
• Một bát nước sôi.
• Pate
• Hành lá
• Trứng cút
• Hành khô
• Bò khô
• Tương ớt
• Dầu ăn
• Dụng cụ nướng bánh: Lò than, vỉ nướng.

Cách làm:

• Bước 1: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô thái lát mỏng.
• Bước 2: Xoa nước sôi lên bánh tráng để làm mềm, phết pate, đặt trứng cút và nguyên liệu khác.
• Bước 3: Nướng bánh trên lò than, xoay đều cho chín. Đặt lên đĩa và ăn kèm với nước chấm tương ớt hoặc các loại khác theo khẩu vị.

Nếu nói đến món cháo ở Đà Nẵng, không thể bỏ qua cháo lòng. Một tô cháo đầy ắp với lòng non, gan, tim, cật... chấm nước mắm hoặc mắm ruốc, kèm theo rau sống và chuối thái mỏng, là một lựa chọn ấm áp cho những ngày đông lạnh giá. Ngoài ra, cháo vịt cũng là một sự thay đổi ngon miệng. Giá cả hợp lý, chỉ từ 10.000 đồng một tô, thêm vào danh sách thực đơn của bạn khi đến Đà Nẵng vào mùa đông nhé!

Nguyên liệu:

• 200 gr gạo
• 2 lít nước dùng gà hoặc heo
  
• 10 gr muối, 10 gr hạt nêm, 15 ml nước mắm, 5 gr tiêu.
• 30 ml tiết heo.
• 100 gr tim heo
• 100 gr lòng heo
• 50 gr da heo
• 100 gr gan heo
• 50 gr gừng
• 50 gr ớt.

Cách làm:

• Bước 1: Nấu nước dùng: xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối.
• Bước 2: Luộc chín các phần nội tạng heo. Khi chín, vớt ra bát nước lạnh khoảng 1 tiếng.
• Bước 3: Nấu cháo: Cho gạo vào nước hầm xương hầm, sau đó cho tiết heo vào khuấy cho cháo có màu đục.
• Bước 4: Khi ăn: Múc các nguyên liệu lòng, tim, gan ra bát, múc cháo lên, thưởng thức cùng rau sống, chuối và nước mắm tương ớt.

Món Bánh Xèo tại Đà Nẵng là một biểu tượng ẩm thực dân dụ của địa phương. Bánh với lớp vỏ giòn màu vàng, nhân bánh bao gồm cọng giá, thịt, tôm... tùy khẩu vị. Ăn kèm nước chấm chua ngọt hoặc nước lèo, bánh xèo tại Đà Nẵng mang đến hương vị đặc trưng. Món này thường được ăn kèm với cây nem lụi thơm, tạo thành 'cặp đôi hoàn hảo' cho những ngày se lạnh ở Đà Nẵng. Giá cả phải chăng, chỉ từ 40.000 đồng mỗi đĩa.

Nguyên liệu:

• Bột bánh xèo pha sẵn hoặc bột gạo trộn với bột nghệ và cốt dừa.
• Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu).
• Thịt ba chỉ.
• Tôm nõn.
• Đỗ xanh nguyên vỏ.
• Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.
• Rau sống.
• Muối, hạt tiêu, đường.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ thái mỏng hoặc bằm sơ, ướp gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, xào chín cùng thịt. Hành tây thái múi cau ngâm nước đá. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Cà rốt thái hoa đẹp mắt. Hành lá xắt nhỏ. Đỗ xanh đồ chín.
• Bước 2: Pha nước chấm: Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
• Bước 3: Trộn bột với muối, bia và nước. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
• Bước 4: Chiên bánh và thêm nhân tôm thịt. Gấp đôi bánh và chờ cho giòn đều 2 mặt.
• Bước 5: Gắp bánh ra đĩa, thưởng thức nóng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Món Ram Cuốn Cải là ứng cử viên tiếp theo trong danh sách món ngon ấm bụng tại Đà Nẵng. Cách chế biến đơn giản, giá mỗi dĩa dao động từ 20.000 đồng – 50.000 đồng phục vụ từ hai đến bốn người.

Nguyên liệu:

• 250 gram thịt heo, 2 quả trứng gà, 100 gram nấm tai mèo.
• Lá lốt, ngò gai, hành lá
• Bánh tráng bò bía, bánh tráng cuốn
• Cà rốt, đu đủ xanh, dưa leo, cải xanh
• Gia vị: nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn
  

Cách làm:

• Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn. Dưa chuột thái mỏng, nấm mèo ngâm mềm và băm nhuyễn.
• Bước 2: Chuẩn bị rau sống như lá lốt, ngò gai, hành lá. Rau cải bỏ lá sâu, héo, rửa sạch.
• Bước 3: Cà rốt và đu đủ gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Ngâm với giấm khoảng 30 phút và vắt ráo nước.
• Bước 4: Trộn thịt heo, trứng gà, nấm mèo, rau sống, gia vị và ước chừng 15 - 20 phút.
• Bước 5: Trải bánh tráng bò bía, cho hỗn hợp vào và cuốn chặt. Làm tới khi hết nguyên liệu.
• Bước 6: Rán miếng ram trong dầu đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu và sẵn sàng thưởng thức.

Món Bún bò Huế có nguồn gốc từ “xứ sở nón lá” nên còn được biết đến với cái tên thân quen là Bún bò Huế. Món ăn này luôn là lựa chọn hàng đầu không chỉ trong mùa đông mà còn suốt cả năm. Nước dùng là yếu tố quyết định sự ngon miệng của một tô bún. Nước dùng được nấu từ xương bò, ninh cả đêm trong nồi, với mỗi người có công thức gia vị riêng. Người nấu cần dậy sớm từ 3 - 4 giờ sáng để tạo ra nước dùng ngọt, thơm, đậm đà. Có nhiều lựa chọn như bún bò tái, bò nạm, bún giò,... giá chỉ từ 15.000 đồng một tô, làm sao có thể bỏ qua?

Nguyên liệu:

• 600g bắp bò, 600g nạm bò, 400g gân bò.
• 1 cái giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)
• 1kg xương ống.
• 3 muỗng canh mắm ruốc Huế.
• Sả, gừng, hành tím, tỏi
• Bún, rau sống, rau chuối thái lát mỏng, rau muống chẻ…
• Chả Huế (tùy thích)
• Ớt, sa tế

Cách làm:

• Bước 1: Sả, gừng rửa sạch, đập dập, Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
• Bước 2: Bắc chảo nước sôi trụng sơ xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo. Cắt gân thành miếng vừa ăn. Pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với 1/2 chén nước, quậy cho hòa đều.
• Bước 3: Ướp tất cả thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốc (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.
• Bước 4: Hầm thịt và xương bằng cách lót 3 cây sả và 1/2 lượng gừng ở đáy nồi áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút, tắt bếp.
• Bước 5: Nấu nước dùng: Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đong chung, thêm nước lạnh cho vừa. Đun sôi, nêm gia vị.
• Bước 6: Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt... và thưởng thức bún bò Huế nào.

Thịt cừu là một lựa chọn mới mẻ cho thực khách Đà Nẵng. Đây là món đặc sản nổi tiếng từ Ninh Thuận, đã mang đến sự đa dạng cho ẩm thực Đà Nẵng. Một trong những món nổi bật là đùi cừu nướng.

Nguyên liệu:

• Đùi cừu: 1 đùi khoảng 2 – 2.5kg cho 3 – 4 người ăn (có thể chọn đùi lớn hoặc nhỏ tùy theo số lượng ăn).
• Dầu ô liu: 3 muỗng
• Muối, tiêu đen tươi, tỏi băm nhuyễn.
• Thảo mộc: 20 gram, (hoặc lá hương thảo: 50gram)

Cách làm:

• Bước 1: Đặt đùi cừu lên vỉ nướng, tưới dầu ô liu và chà đều khắp đùi.
• Bước 2: Rắc muối và tiêu lên bề mặt đùi.
• Bước 3: Nướng 5 phút cho phần trên săn và sẫm màu.
• Bước 4: Lật đùi và nướng thêm 5 phút để cả hai mặt đều săn và sẫm màu.
• Bước 5: Chà tỏi băm và thảo mộc lên bề mặt đùi.
• Bước 6: Bọc đùi cừu bằng giấy bạc và nướng ở 1620C trong 1 giờ.
• Bước 7: Sau khi nướng, để đùi cừu nguyên trong 15 – 20 phút để thịt tiếp tục chín và cắt thành từng miếng.

Mì Quảng là một đặc sản ngon của Đà Nẵng với sợi mì bánh mỏng và nguyên liệu phong phú. Nguyên liệu chính bao gồm nửa con gà ta, mỳ quảng, hành tỏi, hành ngò, chanh ớt, dầu điều, bột nghệ, đường, nước mắm, hạt nêm...

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch gà và ướp gia vị, để thịt ngấm khoảng 2 tiếng.
• Bước 2: Phi hành tỏi, hành ngò, sau đó chiên thịt gà cho săn lại.
• Bước 3: Nấu nước dùng với thịt gà và gia vị, nêm nếm cho vừa ăn.
• Bước 4: Nấu sơ mỳ quảng, trút ra tô, thêm thịt gà, nước dùng, hành lá và đậu phộng rang. Ăn kèm rau sống và bánh đa mè.

Bánh Bèo là một món ăn dân dã, bình dị nhưng ngon miệng của người dân Đà Nẵng. Những chiếc bánh nhỏ xíu, dẻo thơm từ bột gạo kết hợp với vị ngọt của tôm, cùng nước chấm chua ngọt khiến thực khách phải xuýt xoa khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ 100 gram
• Bột mì 30 gram
  
• Bột bắp hoặc bột năng/ bột mì 10 gram
• Muối, dầu ăn.
• Tôm tươi 200 gram
• Gừng, hành lá, hạt tiêu, muối, rượu trắng.
• Cải ngồng hoặc cải thìa ăn kèm.

Cách làm:

• Bước 1: Rây bột gạo và bột năng vào âu sạch. Thêm muối vào âu, đổ nước lạnh vào hỗn hợp khô rồi quấy đều. Ngâm hỗn hợp bột qua đêm.
• Bước 2: Đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín và tán nhuyễn, nêm thêm muối, hạt nêm, hành phi cho thơm.
• Bước 3: Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch. Đun nóng chảo, xào tôm cho tôm tơi, nêm muối. Xào cho tôm khô và chuyển màu cam đẹp.
• Bước 4: Đun nóng nước sôi, cho bột vào chén, đặt vào nưới hấp. Hấp khoảng 5-7 phút đến khi bánh trắng đục là chín.
• Bước 5: Thưởng thức bánh bèo với tôm, đậu xanh, hành phi và bánh mỳ chiên.

Mít Trộn là một món độc đáo của người dân Xứ Quảng, đặc trưng của Đà Nẵng. Chuẩn bị từ mít non ngon nhất trong mùa (tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch), món mít trộn cuốn hút bởi hương vị thơm ngon đặc trưng.

Nguyên liệu:

• 1kg mít non, 250 gram thịt ba chỉ, 150 gram mỡ heo, 200 gram tôm sú, 100 gram đậu phộng.
• 50 gram mè trắng, 50 gram rau thơm, 50 gram rau mùi, 50 gram húng quế, 1 trái chanh tươi, 5 trái ớt sừng, 3 nhánh tỏi
• 1 gói bánh phồng tôm
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt bột…

Cách làm:

• Bước 1: Pha nước mắm trộn với mít luộc theo tỉ lệ 1:1:1 (nước mắm, nước lọc, đường). Đun sôi và khuấy cho đường tan.
• Bước 2: Ngừng bếp khi hỗn hợp nguội, thêm ớt, tỏi giã nhỏ, nước cốt chanh. Trộn đều tạo bát nước mắm trộn mít.
• Bước 3: Cho mít, tôm, thịt ba chỉ vào âu lớn, thêm nước mắm trộn ở bước 2 và trộn đều.
• Bước 4: Thêm đậu phộng giã nhỏ, mè trắng, rau thơm, rau mùi, rau quế, tóp mỡ và gia vị, trộn đều.

Gỏi cá trích là một món đặc sản nổi tiếng ở Đà Nẵng. Dù ngon, nhưng không phải ai cũng dám thử vì sợ ăn cá sống. Một trải nghiệm đặc biệt đáng nhớ.

Nguyên liệu:

• Cá trích, tùy theo số người ăn.
• Gừng, chanh, tỏi, ớt hiểm.
• Giấm gạo, bột ngọt.
• Đậu phộng.
• Mè.
• Bánh tráng nướng.
• Bánh tráng lề để cuốn cá.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cá trích với muối và giấm. Bỏ đầu và ruột cá, đánh vảy, lọc thịt cá, bỏ xương, thái thành miếng dài, để ráo.
• Bước 2: Gừng, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Trộn tất cả để ướp cá. Rang đậu phộng và mè, nướng bánh tráng rồi giã nhỏ.
• Bước 3: Uốn cá ra khỏi nước ướp, bóp hết nước, để ráo.
• Bước 4: Trộn cá với đậu phộng, mè và bánh tráng giã mịn, đảo đều cho các nguyên liệu bám sát vào cá.
• Bước 5: Nước chấm: Xào cà chua đến khi chín nhuyễn, thêm nước mắm, đậu phộng rang giã nhỏ. Nước chấm sẽ có hương vị đặc biệt.