Top 10 Món ngon từ khoai lang tím

1. Kem khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 200g khoai lang tím
• 200ml whipping cream
• 200ml sữa tươi không đường
• 100g đường kính
• 5ml tinh chất vani.

Cách làm:

• Bước 1: Hấp và nghiền khoai: Khoai lang rửa sạch, cắt khúc, ngâm nước muối 15 - 20 phút. Hấp khoai khoảng 20 phút, sau đó nghiền nhuyễn và trộn với sữa tươi.
• Bước 2: Làm kem: Đánh bông đường, vani, whipping cream. Trộn hỗn hợp khoai lang với kem sữa tươi. Cho vào tủ lạnh và trộn đều mỗi 30 phút. Sau 2 - 4 tiếng, bạn có kem khoai lang thơm ngon để thưởng thức.

2. Bánh cheesecake khoai lang tím

Nguyên liệu:

• Cream cheese
• Whipping cream
• Đường
• Khoai lang tím
• Lá gelatine
• Sữa.

Cách làm:

• Khoai luộc chín, nghiền nhỏ 3/4, còn lại cắt thành miếng nhỏ.
• Ngâm lá gelatine, đun cách thủy, trộn gelatine và cream cheese.
• Đổ khoai lang vào, chơi chơi xổ sốu. Thêm whipping cream và trộn đều.
• Tách 1/5 hỗn hợp màu trắng. Đổ 1/2 hỗn hợp màu tím ra khuôn, ngăn đá 5 phút.
• Đổ một lớp mỏng hỗn hợp màu trắng, rải đều khoai nhỏ.
• Ngăn đá 5 phút, đổ hỗn hợp màu tím còn lại vào khuôn.
• Để trong tủ lạnh 4 tiếng, thưởng thức.

3. Bánh bò khoai lang tím

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím
• Bột gạo
• Bột năng
• Đường
• Men khô
• Nước cốt dừa
• Muối, dầu ăn, nước.

Cách làm:

• Khoai bỏ vỏ, hấp chín và nghiền nhỏ. Nghiền khi khoai còn nóng để dễ dàng.
• Trộn khoai đã nghiền với bột gạo, bột năng, đường, muối, bột nở, nước lọc.
• Bọc kín phần bột và ủ trong 60 phút.
• Tiếp tục trộn hỗn hợp với nước cốt dừa và ủ tiếp trong 60 phút.
• Mở bột ra, trộn cùng 2 muỗng nhỏ dầu ăn, đổ vào khuôn và hấp chín.

4. Mousse khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g
• 100 ml kem sữa tươi
• 100 gr kem phô mai (cream cheese)
• 100 ml sữa tươi không đường
• 40 gr đường cát trắng
• 7 gr bột gelatin, hay 3 lá gelatin
• 2 thìa nhỏ nước lọc.

Cách làm:

• Bước 1: Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.
• Bước 2: Kem phô mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.
• Bước 3: Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn đều.
• Bước 4: Gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. Đun nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn.
• Bước 5: Thành phần của gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông tạo độ dẻo dai, không thể thay thế bằng bột rau câu vì rau câu có độ giòn hơn.
• Bước 6: Cho bát gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang ở bước 3, trộn đều.
• Bước 7: Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.
• Bước 8: Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang ở bước 6, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
• Bước 9: Múc hỗn hợp khoai lang vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.

5. Sữa khoai lang tím

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím
• Sữa tươi không đường
• Nước lọc
• Sữa đặc
• Đường
• Muối,
• Lá dứa.

Cách làm:

• Luộc khoai chín mềm.
• Lấy khoai để ráo, giữ lại phần nước luộc. Xay khoai với một ít nước khoai luộc bằng máy xay sinh tố.
• Lọc hỗn hợp đã xay qua rây. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi cùng sữa, muối, đường, lá dứa và đun sôi.
• Để lạnh và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 400 g khoai lang tím
• 80 g bột năng
• 150 g bột gạo
• 220 ml nước

Cách làm:

• Khoai mua về rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn
• Cho bột gạo, bột năng vào khoai đã nghiền và trộn đều đến khi thành 1 khối. Sau đó dùng tay nhào bột khoảng 10 phút để bột dai hơn. Nhào xong thì cho bột nghỉ khoảng 15 phút
• Chia bột ra thành từng phần, cắt thành sợi
• Cho bánh canh vừa cắt vào nước sôi luộc đến khi sợi nổi lên thì vớt ra và chần qua nước lạnh để không bị bết vào nhau

Nguyên liệu:

• 3 củ khoai lang
• Bột năng
• Lá dứa, mè, đậu phộng, gừng
• Đường thốt nốt

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch khoai với nước muối, gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa, đem đi hấp cho mềm.
• Bước 2: Trong lúc đợi khoai chín, đi rang mè và đậu phộng nha
• Bước 3: Khoai chín cho vào tô, để nguội, thêm bột năng vào trộn đều.Mạnh tay (nên dùng chày giã,khoai sẽ dẻo ngon), đến khoai nhuyễn. Vo tròn, kéo dài, cắt thành từng viên khoảng lóng tay.
• Bước 4: Bắt nước sôi, thả khoai vào (nhớ nước sôi hãy cho vào nhé). Dùng đũa khuấy nhẹ. Khoai nổi lên trên mặt nước, để sôi nhẹ tầm 2p nữa. Rồi tắt bếp
• Bước 5: Chuẩn bị tô nước đá sẵn, vớt khoai cho vào. Để ngâm trong nước lạnh tầm 3-5p cho khoai có độ dai nhé. Sau đấy vớt ra,cho tí đường vào khoai nha.
• Bước 6: Nấu 1 lít nước với 5 muỗng đường thốt nốt. Nước sôi cho gừng cắt lát và lá dứa vào. Nấu tầm 5p tắt bếp nha
• Bước 7: Nấu cốt dừa lá dứa nữa là xong, bạn bỏ chè ra chén và cho miếng nước cốt dừa lên là có thể thưởng thức rồi.

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím: 500g
• Nhân đậu xanh: khoảng 300g, có thể mua sẵn ở bên ngoài
• Đường: 120g
• Dầu ăn: 20ml
• Sữa đặc

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị khoai lang: Rửa sạch khoai, gọt vỏ, thái thành miếng quân cờ.
• Bước 2: Hấp khoai: Đặt khoai vào nồi hấp, hấp chín.
• Bước 3: Nghiền nát khoai lang: Nghiền khoai, thêm sữa đặc cho vị ngọt.
• Bước 4: Vắt khoai và nhân đậu thành viên nhỏ.
• Bước 5: Đặt khoai và nhân đậu vào khuôn, tạo hình bánh.

Thưởng thức bánh trung thu khoai lang tím và đậu xanh ngay thôi!

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím 300 gr
• Lòng đỏ trứng gà 3 quả
• Muối 1/3 muỗng cà phê
• Whipping cream 3 muỗng canh (có thể bỏ qua)
• Bột mì 10 gr
• Sữa tươi 30 ml
• Đường 1 muỗng canh

Cách làm:

• Hấp khoai lang tím: Gọt vỏ khoai, rửa sạch, cắt khoanh và hấp chín.
• Nghiền khoai lang tím: Tán nhuyễn khoai hấp.
• Trộn bột bánh: Trong tô, kết hợp lòng đỏ trứng, whipping cream, sữa tươi, bột mì, đường. Khuấy đều và lọc để mịn.
• Rán bánh: Rán bánh trên chảo với dầu ăn đến khi chín vàng 2 mặt.
• Cuộn bánh: Dàn đều khoai lang trên bánh rồi cuộn tròn. Cắt thành nhiều khoanh nhỏ và thưởng thức.
• Thành phẩm: Bánh khoai lang cuộn với lớp vỏ mềm mịn, nhân khoai lang béo bùi, thơm ngon vừa miệng và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 200g khoai lang tím
• 100g dừa nạo
• 50g sữa đặc hoặc bơ tùy thích (nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm đường)
• 20g mứt đậu đỏ hoặc bất cứ loại mứt nào khác mà bạn thích.

Cách làm:

• Bước 1: Hấp chín khoai như bước 1 của món sinh tố khoai lang.
• Bước 2: Chờ khoai nguội bạn cho vào bát lớn, thêm bơ hoặc sữa đặc vào, dùng thìa nghiền nhuyễn. Có cách nhanh gọn hơn là cho khoai chín vào túi nilon và dùng cây cán bột để nghiền nhuyễn. Lưu ý là nhẹ nhàng và đều tay.
• Bước 3: Đặt miếng nilon vào lòng bàn tay hoặc đeo bao tay nilon, múc một muỗng khoai lang, thêm nhân mứt đậu đỏ ở giữa, và thắt chặt miếng nilon tạo hình bóng nhỏ. Mở miếng nilon, lăn khoai lang qua lớp dừa nạo cho viên khoai trắng tinh được phủ đều bề mặt bởi lớp dừa.