Top 10 Món ngon từ quả gấc - Mytour.vn

Xôi gấc thơm ngon và may mắn, phổ biến trong các dịp lễ Tết. Cách nấu đơn giản, gạo nếp được nấu dẻo, thấm vị thơm, kết hợp với màu đỏ tự nhiên của gấc, tạo nên một món xôi hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 trái gấc chín đỏ
• 4 chén gạo nếp
• 200ml nước cốt dừa
• 5g muối
• 50g đường
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 20ml dầu mè
• Dụng cụ: nồi hấp, dao, muỗng, đĩa…

Cách làm:

Ngâm gạo:

• Gạo nếp ngâm 4 tiếng hoặc qua đêm.

Lấy thịt gấc:

• Bổ đôi trái gấc, nạo thịt và tách hạt đen.
• Cho rượu trắng vào nạo thịt, tách thịt ra khỏi hạt.

Trộn gạo nếp với gấc:

• Trộn nếp và gấc, thêm muối và nước cốt dừa, trộn đều.
• Hấp 40-60 phút, sau đó thêm đường và dầu mè, hấp thêm 10 phút nữa.

Thưởng thức:

• Đảo đều xôi, xới ra đĩa hoặc tạo hình bằng khuôn.

Với nhân đậu xanh ngọt bùi, giống với phần nhân của bánh gai, bánh gai gấc sáng tạo màu đỏ tươi, mang theo ý nghĩa của sự may mắn, hạnh phúc và niềm vui. Mytour hân hạnh giới thiệu cách làm bánh gai gấc đơn giản, để bạn có thể thưởng thức đặc sản Hải Dương ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 400g bột nếp
• 8g bột gấc khô nguyên chất
• 150g đậu xanh
• 100g mứt bí
• 50g hạt sen
• 30g dừa sợi
• Vừng nõn
• Đường, vani
• Lá chuối, dầu ăn, rượu,...

Cách làm:

• Bột gấc sấy khô trộn đều với nước ấm để tạo hỗn hợp hơi sệt sệt, sau đó thêm vài giọt rượu để có màu đẹp.
• Bột nếp hòa cùng nước, khuấy đều cho bột tan hòa hoàn toàn. Lọc bột để lấy phần nước bột mịn, ngâm bột khoảng 1 - 2 tiếng để bột ngấm đều nước. Sau đó, treo bột trong túi vải để ráo nước. Để bột khoảng 3 tiếng để bột trở nên dẻo khô ráo.
• Trộn đều bột nếp với khoảng 200g đường. Thêm thịt gấc và nhào chung. Dùng tay nhào kỹ, đặt bột vào cối giã nhuyễn cho đến khi bột quyện và có màu gấc đều. Nghỉ bột 15 - 20 phút và sau đó chia thành các phần đều nhau.
• Hạt sen khô ngâm nở, rửa sạch, luộc chín; mứt bí cắt thành hạt nhỏ.
• Đậu xanh ngâm nở (2 - 3 tiếng), sau đó hấp chín. Xay đậu xanh chín, hạt sen và thêm ít đường cùng nước vào cối xay nhuyễn. Xào hỗn hợp nhân đậu trong chảo với chút dầu ăn và vani. Khi nhân đậu sệt lại, thêm mứt bí và dừa vào trộn đều, đảo đến khi nhân đậu quyện lại thành khối. Tắt bếp và để nguội.
• Lấy từng viên bột và vo tròn, sau đó nhồi nhân vào để bọc kín. Vỏ bánh phải được phân phối đều, không quá dày và không quá mỏng. Làm tất cả như vậy cho hết bột và nhân. Cuối cùng, thoa chút dầu lên lòng bàn tay và vo đều từng viên bột.
• Lá chuối tươi trần sơ với nước nóng, sau đó gói bánh giống như cách gói bánh gai. Rắc thêm ít vừng nõn đã rang chín lên trước khi gói lá chuối.
• Nấu 1 nồi nước sôi, đặt xửng bánh vào và đậy nắp hấp khoảng 30 phút cho bánh chín. Tắt bếp và lấy bánh ra.
• Bánh để nguội và sau đó dùng tay làm cho bánh đều và vuông vắn. Bánh đã nguội hoàn toàn và bạn có thể thưởng thức ngay.

Nếu bạn đã thường thức mứt dừa, mứt gừng, mứt bí… Hãy thử đổi vị với cách làm mứt gấc thơm ngon này. Mứt gấc với màu đỏ tươi, hấp dẫn và hương thơm nhẹ nhàng, chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen từ mọi người.

Nguyên liệu:

• Chanh: 2 quả
• Gấc chín: 2 quả
• Đường đỏ: 500g

Cách làm: Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hãy bắt tay vào thực hiện các bước làm món mứt gấc nhé:

• Quả gấc cắt đôi, tách ruột và nhặt hạt ra. Hạt gấc được tách lấy riêng ra.
• Vắt nước cốt chanh vào nồi gấc, đun khoảng 15 phút.
• Làm mứt gấc bằng cách cho đường và nước cốt chanh vào chảo, đun cho đến khi nước đường tan hoàn toàn. Lưu ý, đường càng nhiều sẽ giữ được lâu hơn.
• Đổ nước đường vào nồi thịt gấc, đun cho đến khi hỗn hợp sánh đặc.
• Kiểm tra mứt bằng cách nhỏ giọt vào nước lã, nếu giọt mứt không tan ra thì tắt bếp và hấp nồi mứt ra khỏi bếp.
• Để mứt gấc nguội và sau đó cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để ăn dần.
  

Cách gói bánh chưng gấc đỏ ngon, đẹp mắt mang lại may mắn cho gia đình bạn và tạo điểm đặc biệt cho ngày tết. Bánh chưng gấc sẽ là món ăn mới lạ, hấp dẫn để gia đình bạn thay đổi khẩu vị trong ngày đoàn viên năm nay.

Nguyên liệu:

• 2kg gạo nếp ngon
  
• 600g đỗ xanh
• 1 quả gấc chín đỏ
• 500g thịt ba chỉ
• Hạt tiêu, hành khô, muối, đường, rượu trắng
• Lá rong, lạt buộc

Cách làm:

• Gạo vo sạch, ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra để ráo nước
• Đỗ xanh vo sạch, ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra để ráo nước sau đó bạn đem hấp chín
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa phải
• Gấc bổ đôi, dùng thìa lấy phần ruột gấc ra
• Lá rong rửa sạch để ráo nước
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
• Sơ chế các nguyên liệu trước khi tiến hành gói bánh
• Trộn tất cả ruột gấc với gạo nếp, thêm một chút đường, rượu trắng vào gạo, dùng tay nhào đều hỗn hợp lên để gạo có màu đỏ đều, loại bỏ hạt gấc.
• Ướp thịt với muối, hạt tiêu và hành băm nhỏ trong khoảng 1 giờ
• Gói bánh chưng như bình thường
• Xếp lá rong, đỗ xanh, thịt và gạo nếp theo lớp
• Gấp bánh theo hình vuông và chắc chắn. Dùng lạt cột bánh cho chắc và vuông vức.
• Xếp bánh vào nồi sao cho bánh được ngập nước. Luộc bánh trong khoảng 8 – 10 tiếng để bánh chín rền gạo. Lấy bánh chưng ra và để ráo nước, treo lên cao hoặc dùng vật nặng để bánh vuông và ráo nước.

Chè gấc là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe phụ nữ với hàm lượng vitamin E cao giúp chống oxy hóa, chống lão hóa tế bào. Cách nấu chè gấc vô cùng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà để có một phiên bản ngon hơn cả ngoài hàng, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu:

• 400gr bột nếp
• 200gr gấc chín đỏ
• 200gr đậu xanh đã xát vỏ
• 400gr đường (tùy khẩu vị cân chỉnh lượng đường)
• 200gr dừa nạo
• 100gr đậu phộng xay
• 50gr gừng
• 20gr bột năng
• Muối

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Dùng nước ấm vắt cốt dừa và phân chia thành nước cốt và nước dão.
• Đậu xanh sau khi ngâm, hấp chín.
• Lấy thịt gấc đỏ.
• Rang và giã đậu phộng.

Làm nhân đậu xanh và bột gấc:

• Đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn.
• Trộn đậu xanh đã xay với muối và đường, tạo viên nhỏ.
• Xay thịt gấc với nước dão, trộn với bột nếp tạo hỗn hợp mịn.
• Nhào kỹ để bột mịn, không dính tay.
• Tạo viên bột tường và nhân đậu xanh.

Cách nấu chè:

• Luộc bánh gấc đến khi màu đỏ tươi, sau đó ngâm vào nước lạnh và để ráo.
• Hòa tan bột năng với muối và đường, đun sôi.
• Cho thêm gừng vào nước đun sôi.
• Thêm viên bánh gấc đã luộc vào nước đun sôi, đun thêm 5 phút.
• Múc chè ra bát, thêm nước dừa và rắc đậu phộng. Thưởng thức nóng hoặc lạnh với đá bào.

Hãy làm bất ngờ khách thăm nhà với món mứt dừa gấc ngon và đẹp mắt này! Sự hòa quyện giữa vị giòn của cùi dừa và hương vị thoang thoảng của gấc chắc chắn sẽ làm họ say mê.

Màu vàng cam đỏ nổi bật của mứt dừa sẽ làm cho không gian trở nên sinh động và đặc biệt. Hãy tự tin mời khách thưởng thức món quà mới này!

Nguyên liệu:

• Dừa non 1 kg
• Đường 500g
• Gấc 1 quả (khoảng 200 - 300g)

Cách làm:

Tách vỏ dừa

• Dùng muỗng cạy tách cùi dừa, gọt bỏ vỏ nâu nếu còn dính lại.
  

Bào dừa

• Chuẩn bị thau nước lạnh, dùng dao bào mỏng dừa.
• Đối với dừa mỏng, mềm, có thể dùng dao cắt sợi.
• Xả lại với nước khoảng 3 - 4 lần.
  

Tách thịt gấc

• Gấc cắt đôi, lấy thịt bỏ vào tô hoặc thau. Bóp nhẹ để lấy thịt và loại bỏ hạt.

Ướp dừa

• Cho dừa vào tô thịt gấc, trộn và bóp hỗn hợp.
  
• Thêm 500g đường, trộn và ướp dừa 2 - 3 tiếng cho thấm.

Sên dừa

• Đun sôi mứt dừa, sên trên lửa lớn 5 phút rồi giảm lửa.
• Thời gian sên tùy vào lượng dừa, khoảng 40 - 50 phút. Đảo thường xuyên để mứt chín đều.
• Khi nước đường sệt lại, giảm lửa và tiếp tục đảo cho đến khi mứt khô ráo, sau đó tắt bếp.

Bánh rán gấc thơm ngon, giòn rụm sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng bạn bè và người thân vào những dịp cuối tuần! Hãy vào bếp ngay để tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn này!

Nguyên liệu:

• 400 gr bột nếp
• 100 gr gấc xay
• 50 gr vừng trắng
• Dầu ăn
• 100 gr đậu xanh bỏ vỏ
• 70 gr đường

Cách làm:

• Cho bột mì và bột nở vào một âu sạch, trộn đều và rây cho mịn. Đang xem: Cách làm bánh rán gấc
• Trong một bát, trộn dầu gấc, đường và trứng, chơi chơi xổ sốu cho hỗn hợp sánh mịn. Thêm sữa và tiếp tục quậy cho đều.
• Đun bơ cho tan chảy, để hơi nguội.
• Rót hỗn hợp sữa vào âu bột, dùng phới đánh lên cho đến khi bột quyện hết và lọc qua rây để không bị vón cục. Thêm bơ và khuấy lên, để bột nghỉ 15 – 20 phút.
• Chuẩn bị 2 – 3 chảo nhỏ hoặc 1 chảo lớn để làm bánh. Múc bột vào chảo, rán từng mặt khoảng 5 phút với lửa nhỏ vừa. Bánh chín đều hai mặt thì gắp ra đĩa.

Để mâm cỗ hoặc bữa sáng nhà bạn thêm phần phong phú và đẹp mắt thì hãy thử ngay món cơm rang gấc này nhé! Dĩa cơm rang gấc được bày lên bàn vẫn còn khói nóng bay nghi ngút và nổi bật với màu đỏ đặc trưng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được cơm được chiên khô ráo, không quá cứng cũng không quá mềm. Những hạt rau củ được cắt nhỏ được chiên cùng có vị ngọt thanh, chả lụa thì dai béo hấp dẫn vô cùng vừa ăn. Nếu thích bạn có thể chang 1 ít nước tương và vào để ăn cùng hoặc tạo thành các hình dáng đẹp mắt bằng khuôn cũng rất tuyệt đấy!

Nguyên liệu:

• Cơm trắng 350g
• Gấc 1 quả
• Chả lụa chay 300g
• Đậu que 100g
• Ngò rí 1 nhánh
• Hành boa rô 1.5 muỗng canh(băm nhuyễn)
• Rượu trắng 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua gấc về, bạn nhớ rửa sạch kĩ lại với nước.
• Kế đến, bổ đôi quả gấc ra rồi dùng dao hoặc muỗng để nạo hết phần thịt đỏ. Vì đây không phải là làm xôi nên bạn cần bỏ hạt đi, chỉ giữa lại phần thịt đỏ.
• Để gấc giữ được màu đỏ cam tự nhiên, bạn lấy phần thịt gấc vừa tách ra cho vào tô và cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng vào rồi trộn đều lên.
• Tiếp đến, bạn lấy 100gr đậu que ra đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ, lấy thêm 300gr chả lụa chay đi cắt thành hạt lựu.Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Phần chuẩn bị nguyên liệu thế là xong rồi.
  

Rang cơm

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa cho chảo nóng, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Để gấc được thơm hơn thì khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô băm nhuyễn vào để phi thơm.
• Khi boa rô thơm, bạn tắt bếp và cho gấc vào đảo đều khoảng 1 phút, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào. Khi hỗn hợp quyện vào nhau, bạn mở lửa nhỏ và tiếp tục đảo đến khi thấy phần nước gấc sệt lại thì bạn cho 350gr cơm vào.
• Để gấc và cơm dính vào nhau thì bạn nên tắt lửa và dùng sạn để đảo đều. Cho thêm vào cơm 100gr đậu que, mở lửa nhỏ và đảo đều vài lần.
• Để phần cơm không bị khét, thì khi nghe thấy tiếng "tách tách" trong chảo, bạn cần phải đảo đều và nhanh tay.
• Đảo khoảng 1 phút thì cho 300gr chả lụa chay vào và đảo sơ rồi tắt bếp.

Hoàn thành

• Để cơm được đẹp hơn, bạn chuẩn bị 1 cái khuôn và cho cơm vào. Lượng cơm cho vào khoảng 250gr, bạn có thể dùng vá múc cơm hoặc nắp khuôn để đè cơm.
• Cuối cùng chỉ việc tách khuôn ra, cho vào dĩa và trang trí bằng vài cọng ngò rí. Vậy là cơm chiên gấc đã hoàn thành rồi.

Món bò hầm gấc nghe thật mới lạ đúng không nào? Tuy nhiên hương vị của món ăn này sẽ làm bạn vương vấn mãi không thôi. Thịt bò được ướp cùng thịt gấc đỏ âu mềm ngọt thơm vô cùng hấp dẫn, vị rau củ tươi ngon, bùi bùi hòa cùng nước dùng đậm đà hương thảo mộc. Ăn kèm với bánh mì hay bún, cơm đều sẽ rất ngon, đáng để bạn vào bếp và thử 1 lần đó!

Nguyên liệu:

• Thịt bò 500g
• Gấc 1 quả
• Cà rốt 1 củ
• Khoai tây 3 củ
• Ngò rí 1 ít
• Tỏi băm 2 muỗng canh
• Quế 2 nhánh
• Hoa hồi 3 cái
• Trái thảo 2 quả
• Tiêu hạt 1 muỗng canh
• Nguyệt quế 3 lá
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Bột húng lìu 1 muỗng cà phê
• Bột cà ri 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)

Cách làm:

Sơ chế thịt bò

• Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt bò bạn đem nguyên miếng bò ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
• Tiến hành cắt bò thành những khối vuông nhỏ vừa ăn (tựa như cắt thịt bò lúc lắc), sau đó chần sơ thịt bò qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra dĩa để nguội.

Sơ chế gấc và rau củ

• Đối với quả gấc bạn cắt làm đôi, sau đó nạo hết phần ruột quả gấc cho vào tô. Tiếp đến dùng dao nạo lấy phần thịt (phần cơm) quả gấc và loại bỏ hạt. Cuối cùng bạn cho 1 muỗng canh rượu trắng vào, dùng muỗng trộn đều.
• Cà rốt và khoai tây bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch lại với nước rồi tiến hành cắt khoanh độ dày khoảng 1 lóng tay. Dùng khuôn ấn tạo hình đồng tiền, hoa mai cho phần cà rốt và khoai tây thêm đẹp mắt.

Rang và giã nhuyễn thảo mộc

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 nhánh quế, 3 cái hoa hồi, 2 trái thảo quả, 1 muỗng canh tiêu hạt, 3 lá nguyệt quế dùng đũa đảo đều, rang cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm trên lửa vừa khoảng 5 phút.
• Sau đó đổ nguyên liệu vào cối và tiến hành giã nát (không cần giã quá nhuyễn), rồi cho phần nguyên liệu này vào một chiếc túi lọc buộc chặt miệng túi.

Ướp thịt

• Cho phần thịt quả gấc vào thịt bò đã được chần sơ nước sôi ướp cùng với: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột húng lìu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh bột cà ri rồi trộn đều ướp khoảng 30 phút cho phần thịt bò được thấm gia vị.

Hầm thịt bò

• Cho vào chảo sâu lòng 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, rồi cho vào 2 muỗng canh tỏi băm phi thơm.
• Tiếp đến đổ phần thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
• Đổ phần thịt vào nồi cùng với 500ml nước, thả gói gia vị thảo mộc bạn đã giã vào và đậy nắp hầm khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.
• Cuối cùng bạn cho phần khoai tây và cà rốt đã tạo hình vào nồi, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi hầm thêm khoảng 10 phút nữa cho củ quả chín thì tắt bếp, rắc lên 1 ít ngò rí là hoàn tất.