Top 10 Món ngon từ sườn cốt lết mà bạn nên biết

1. Sườn cốt lết sốt teriyaki

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết 400 gr
• Sốt Teriyaki 310 gr
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 5 tép
• Ớt 2 trái
• Dầu mè 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Sườn mua về, rửa sạch rồi đập nhẹ để thịt mềm và thấm gia vị hơn khi nấu.
• Ướp sườn:
  • Trộn sườn với 1,5 muỗng sốt teriyaki, tiêu, và 1 muỗng dầu mè. Để thấm vị trong 30 phút.
• Chiên sườn:
  • Chiên sườn trong dầu nóng cho đến khi thịt săn lại.
  • Thêm chút dầu ăn và chiên đến khi thịt vàng nhạt.
• Làm sốt teriyaki:
  • Phi thơm tỏi, hành tím, và ớt băm. Thêm 4 muỗng sốt teriyaki, khuấy đều.
  • Đưa thịt chiên vào, trở đều cho thấm gia vị. Tắt bếp khi sốt cạn hết.

2. Sườn cốt lết chiên

Nguyên liệu:

• 700gr sườn cốt lết, lựa chọn loại có mỡ
• Đường nâu
• Muối
• Tiêu hạt
• Gia vị ướp thịt: sa tế ớt, nước tương, mật ong, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt sườn cốt lết sau khi rửa sạch, ngâm trong hỗn hợp nước gồm 2 thìa canh đường nâu, 2 thìa canh muối, 2 thìa canh tiêu hạt, và nước để thịt ngấm, khoảng 3 tiếng cho miếng sườn mềm.
  • Sau khi ngâm, vớt sườn ra để ráo và bắt đầu ướp gia vị.
• Ướp sườn:
  • Ướp sườn với 3 thìa nước tương, 1 thìa vung sa tế, 1 thìa mật ong, nửa thìa bột ngọt, trong khoảng 15 - 20 phút.
  • Để thịt mềm ngon, ướp bằng mật ong thay cho đường, không dùng muối để thịt không bị săn lại. Muối sẽ làm thịt dai và săn hơn.
  • Không sử dụng hành tỏi băm để tránh thịt bị cháy. Thịt đã thơm nhờ hạt tiêu, muối, và mật ong. Bạn có thể thêm bột tỏi nếu muốn món thịt chiên thơm hơn.
• Chiên sườn:
  • Chiên sườn trong chảo nóng với 1 thìa dầu ăn. Chiên vàng từng mặt, giữ lửa nhỏ để thịt chín đều mà không mất nước. Khi thịt chín, mặt ngoài giữ nước, thịt sườn sẽ mềm ngon và không khô.
  • Chiên đến khi màu vàng đẹp, tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết 5 miếng (700gr)
• Chanh 2 lát
• Hành tím 10 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu hào 1/2 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế sườn cốt lết:
  • Sườn cốt lết ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Giã nhẹ thịt để mềm, có thể dùng búa, chày, hoặc dao.
  • Ướp thịt với 2 lát chanh để thêm hương vị.
• Pha sốt ướp sườn:
  • Xay nhuyễn 10 củ hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, lọc để lấy nước cốt.
  • Trong nước cốt hành, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
  • Phủ hỗn hợp ướp lên thịt và để thấm từ 30 - 60 phút.
• Nướng sườn:
  • Khi thịt chín và thơm, gắp ra đĩa là bạn đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết 500 gr
• Nước dừa tươi 200 ml(khoảng 1 trái)
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Ớt băm 2 muỗng cà phê
• Sả băm 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Chanh 1 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế sườn cốt lết:
  • Sườn cốt lết rửa sạch, đập nhẹ để thịt mềm và thấm gia vị.
  • Ướp thịt với nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, sả băm, tiêu xay khoảng 15 - 20 phút.
• Rim sườn:
  • Chiên sườn hai mặt cho đến khi chín săn, sau đó đổ nước dừa tươi vào chảo.
  • Đun sôi nước dừa, thêm đường, hạ lửa và rim cho thịt cạn sánh lại và thấm gia vị.
  • Tắt bếp khi sườn có màu nâu đẹp mắt.

6. Chiên Xù Sườn Cốt Lết

7. Sườn Cốt Lết Chiên Xù

8. Sườn Cốt Lết Rim Mật Ong

9. Sườn Cốt Lết Chiên Sả Ớt

13. Sườn Cốt Lết Sốt Cà Chua

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 300 gr
• Me vắt: 50 gr
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Hành boa rô: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Đường, muối

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Đầu tiên, bạn dùng muối chà xát lên toàn bộ miếng sườn trong vòng 1 - 2 phút, đồng thời bóp kỹ cho thịt hết nhớt. Kế đến, rửa thịt lại qua vài lần nước cho sạch. Tiếp theo, chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh rồi chế biến.
  • Bên cạnh sử dụng muối, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng chà xát nhiều lần lên thịt để khử bớt mùi hôi và giúp cho thịt mềm hơn.
• Pha nước sốt:
  • Đầu tiên, bạn lọc lấy nước cốt của 50gr me vắt rồi cho vào chén.
    
  • Tiếp theo, cho thêm vào chén 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Rim sườn:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa.
  • Khi dầu ăn nóng, bạn cho vào sườn cốt lết rồi chiên trên lửa nhỏ. Cứ khoảng 5 phút thì lật mặt sườn lại, chiên trong 10 phút đến khi thấy miếng sườn có màu vàng nâu.
  • Lúc này, cho dầu trong chảo ra, sau đó cho phần nước sốt vào rim đến khi nước sốt áo đều lên miếng sườn thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, bày món ăn ra dĩa, rắc hành boa rô cắt nhỏ lên mặt là có thể thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết 600 gr
• Hành lá
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 4 tép
• Nước tương 1.5 muỗng canh
• Dầu hào 1.5 muỗng canh
• Tương ớt 2/3 muỗng canh
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
• Chanh 1 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Đường cát vàng 1.5 muỗng canh
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế sườn cốt lết:
  • Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, sườn cốt lết sau khi mua về các bạn mang chà xát với 1 ít muối và nước cốt 1 trái chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Hành lá rửa sạch, phần đầu hành đập dập sau đó băm nhuyễn, phần lá hành cắt nhỏ. Tỏi, hành tím lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

• Pha sốt và ướp sườn:
  • Cho vào chén 1.5 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng canh tương ớt sau đó dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
  • Cho sườn vào thau sau đó trút phần nước sốt vừa pha vào, thêm tiếp đầu hành lá, hành tím và tỏi băm vào rồi dùng tay trộn đều rồi cho sườn ngấm gia vị khoảng 20 - 30 phút.

• Rim sườn:
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút phần sườn cốt lết đã ướp gia vị vào, tiến hành áp chảo ở lửa vừa khoảng 2 phút mỗi mặt cho thịt sườn chín săn lại.
  • Kế đến, cho khoảng 100ml nước lọc (khoảng 1/2 chén) vào thau ướp sườn khi nãy, khuấy đều rồi đổ vào chảo.
  • Tiếp tục rim sườn khoảng 15 - 20 phút nữa cho sườn mềm và phần nước sốt sánh, sệt lại thì tắt bếp.

• Thành phẩm:
  • Múc sườn cốt lết rim nước tương (xì dầu) ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
  • Khi hoàn thành, sườn cốt lết rim nước tương hứa hẹn sẽ làm bạn yêu thích bởi thịt sườn cốt lết mền thơm quyện cùng nước sốt đậm đà khó cưỡng.